Техническое задание г. Химки 2011 год Техническое задание на оказание услуг по организации ежедневного лечебного питания стационарных больных

Вид материала

Техническое задание

Подобный материал:

• Техническое задание на выполнение услуг по организации питания участников мероприятий,, 35.28kb.
• Техническое задание на выполнение работ (оказание услуг) Наименование выполняемых работ, 1291.67kb.
• Техническое задание на выполнение консалтинговых работ (pr-услуг) по проекту «Стоматологическая, 30.03kb.
• Техническое задание на оказание услуг по организации и проведению профильной экологической, 134.64kb.
• Н. С. Третьяков «20» октября 2010 г. Документация техническое задание, 170.41kb.
• Г. С. Иванов 2011 г. Техническое задание, 198.02kb.
• Техническое задание на оказание услуг по теме Научно техническое обеспечение исследований, 126.7kb.
• Техническое задание согласовано: Начальник отдела культуры администрации Приморского, 868.99kb.
• Техническое задание для создания Медиаплана, 37.74kb.
• Техническое задание На оказание полиграфических услуг № п./п, 29.96kb.

Хранится при -8^о С и относительной влажности воздуха 90-100%.

Сроки хранения не менее 6 мес.

22. 
    

Мясо свинина

2 категории замороженное в тушах, полутушах, четвертинах, без шкуры



ГОСТ. Температура в толще мышцы

не выше -8 ^о С.

2 категория (мясная-мясо молодняка массой 39-98кг в шкуре, 34-90 кг без шкуры) имеет хорошо развитые мышцы, особенно на спинной и тазобедренной части. Шпик белый. Шкура без пигментных пятен, опухолей, травматических повреждений. Клеймо квадратное, синее. Мясо должно быть свежим, без постороннего запаха и ослизнения.

Не допускается свинина:

- замороженная более одного раза, изменившая цвет (пожелтевший шпик);

• от хряков, диких свиней, тощая.
  

1.1.1.1.5Не допускается:

- наличие антибиотиков;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;

- наличие токсических элементов:

свинца – более 0,5 мг/кг;

мышьяка – более 0,1 мг/кг;

кадмия – более 0,05мг/кг;

ртути – боле 0,03 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 160 Бк/кг;

стронция-90 – более 50 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.

Срок хранения при относительной влажности

воздуха не менее 95-98%. И температуре-12 ^оС –

не менее 3 мес.;

при -18^оС – не менее 6 мес.;

при 20^оС – не менее 7 мес.

при -25 ^оС не менее12 мес.

23. 
    

Блоки мясные замороженные из свиного мяса на костях.



ГОСТ.Температура в толще блока не выше 0 ^о С.

Потушные блоки приготовляют из всех сортов мяса, пропорционально их содержанию в туше.

Сортовые свиные блоки приготовляют из мясных туш, полутуш и четвертин, разделываемых на сортовые части по ГОСТ 7596-81.

Для приготовления блоков применяют свежее охлажденное мясо: свинину мясной упитанности, обрезную и мясо подсвинков – по ГОСТ 7724-77.

Для производства сортовых блоков не допускается мясо:

а) хряков;

б) размороженное;

в) свиное с зачистками, превышающими 10% поверхности полутуши или туши, или со срывами подкожного жира, превышающими 15% поверхности, а также с неправильным разделением по позвоночнику (с оставлением целых тел позвонков).

1.1.1.1.6 В каждом блоке должно быть мясо одного вида и одной категории упитанности.

1.1.1.1.7 Не допускается:

- наличие антибиотиков;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;

- наличие токсических элементов:

свинца – более 0,5 мг/кг;

мышьяка – более 0,1 мг/кг;

кадмия – более 0,05мг/кг;

ртути – боле 0,03 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – не более 160 Бк/кг;

стронция-90 – не более 50 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.

Срок хранения при относительной влажности

воздуха не менее 95-98%. И температуре-12 ^оС –

не менее 3 мес.;

при -18^оС – не менее 6 мес.;

при 20^оС – не менее 7 мес.

при -25 ^оС не менее12 мес.

24. 
    

Блоки мясные замороженные из жилованного свиного мяса.

ГОСТ. Температура в толще блока не выше минус 8 ^оС.

В зависимости от используемого сырья замороженные блоки свиные выпускают следующих наименований и сортов – нежирные, полужирные, жирные, односортные с содержанием видимой жировой и соединительной ткани менее 30%.

Для производства замороженных блоков используют свинину по ГОСТ 7724-77, второй, третьей и четвертой категории упитанности в остывшем и охлажденном состоянии.

В каждом блоке должно быть сырье одного сорта и вида.

1.1.1.1.8Не допускается:

- наличие антибиотиков;

- наличие пестицидов:

гексахлорциклогексана более 0,1 мг/кг

ДДТ и его метаболитов более 0,1 мг/кг;

- наличие токсических элементов:

свинца – более 0,5 мг/кг;

мышьяка – более 0,1 мг/кг;

кадмия – более 0,05мг/кг;

ртути – боле 0,03 мг/кг

- наличие радионуклидов:

цезия-137 – более 160 Бк/кг;

стронция-90 – более 50 Бк/кг.

Остаточный срок годности на момент поставки не менее 80% от срока, установленного предприятием изготовителем. Наличие сертификата соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарного свидетельства. протокола об отсутствии ГМО.