Geum.ru

Учебно-методический комплекс Для специальности: 080502 "Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)"

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


10. Вопросы для подготовки к экзамену
Учебно-методическое обеспечение дисциплины Литература
Маркетинг. гостеприимство. туризм. 4-е изд., перераб. и доп. – м.
М.:ид фбк-пресс, 2008
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7

10. Вопросы для подготовки к экзамену


Примерный перечень вопросов к экзамену по всему курсу


  1. Способы классификации услуг.
  2. Типы услуг, их особенности.
  3. Регулирование сферы услуг.
  4. Типы туризма, их классификация.
  5. Виды туристических организаций, их характеристики.
  6. Мотивация путешествий.
  7. Требования к туристическим маршрутам.
  8. История индустрии гостеприимства (Древняя Греция, Римская империя).
  9. История индустрии гостеприимства (Эпоха средневековья в Европе).
  10. История индустрии гостеприимства (развитие гостиничного бизнеса в России до 1917г.).
  11. История индустрии гостеприимства (развитие гостиничного бизнеса в России после революции).
  12. .Специфические особенности сферы услуг.
  13. Дать определение понятия "Гостеприимство".
  14. .Потребительные стоимости и потребности путешественников.
  15. .Понятие туристского продукта.
  16. .Виды услуг в туризме.
  17. .Экономическая среда туризма, туристские мультипликаторы.
  18. .Ранняя сегментация гостиничного рынка, характеристика основных сегментов.
  19. Современное состояние рынка гостиничных услуг.
  20. .Средства размещения, их классификация.
  21. .Основные сегменты индустрии гостеприимства, их характеристика
  22. .Гостиницы и аналогичные предприятия, их характеристика.
  23. .Коммерческие и социальные предприятия размещения, их характеристика.
  24. .Индивидуальные средства размещения, их характеристика.
  25. Новые средства размещения.
  26. .Европейские классификации гостиниц.
  27. .Американские классификации гостиниц.
  28. .Характеристика гостиниц различных категорий.
  29. .Особенности гостиничных цепей.
  30. .Особенности независимых гостиниц.
  31. .Контрактное управление гостиницами.
  32. .Ассоциации в индустрии гостеприимства.
  33. .Кондоминиум и таймшер, их характеристика.
  34. .Кадры в индустрии гостеприимства, их функции.
  35. .Основные службы гостиницы, их функции.
  36. .Характеристики службы бронирования, назначение и функции.
  37. .Характеристики службы приема и размещения, назначение и функции.
  38. .Характеристики службы горничных; назначение и функции.
  39. .Характеристики объединенной сервис-службы; назначение и функции.
  40. .Основные направления деятельности коммерческой службы.
  41. .Основные направления деятельности технической службы.
  42. .Организация технических служб, их персонал.
  43. .Особенности деятельности службы безопасности.
  44. .Административная служба, назначение, функции.
  45. .Договор франчайзинга, его роль в гостиничном бизнесе.
  46. .Взаимодействие франчайзера и франчайзи.
  47. .Характеристики франчайзера, его выгоды от франчайзинговой деятельности.
  48. .Характеристики франчайзи, его выгоды от франчайзинговой деятельности.
  49. .Основные особенности услуги как товара.
  50. .Современная сегментация гостиничного рынка.
  51. .Основные направления использования высоких технологий в гостиничном бизнесе.
  52. .Глобализация в индустрии гостеприимства.
  53. .Классификация предприятий питания.
  54. .Структура предприятия питания.
  55. .Должностные обязанности руководителей основных служб предприятия питания.
  56. .Особенности предприятий питания.
  57. Должностные обязанности руководителей основных служб гостиницы.
  58. Маркетинговые исследования в гостиничном бизнесе.
  59. Позиционирование гостиницы.
  60. Направления инноваций в гостиничном бизнесе.



  1. Учебно-методическое обеспечение дисциплины

    1. Литература


Основная:
  1. Волков Ю.Ф. Гостиничный и туристический бизнес.- Ростов н/Д: Феникс, торговый дом, 2008.
  2. Сорокина О. А., Сорокина А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах. – М.: ИНФРА-М; Альфа-книга; Альфа-М, 2006.
  3. Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие – 3-е изд.,перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М; Форум; ИНФРА-М; 2008.
  4. Уокер Джон Р. Управление гостеприимством. Вводный курс: учебник для студентов ВУЗов, обучающихся по специальности 061122 "Гостиничный и туристический бизнес" и специальностям сервиса 230000/Джон Р. Уокер; пер. с англ. – М.: Юнити-Дана, 2008.


Дополнительная:
  1. Боуэн Дж., Мейкенз Дж., Котлер Ф. МАРКЕТИНГ. ГОСТЕПРИИМСТВО. ТУРИЗМ. 4-Е ИЗД., ПЕРЕРАБ. И ДОП. – М.: Издательство журнала "Юнити", ЮНИТИ-ДАНА, 2007.
  2. Иванов В. В., Волов А. Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2007.
  3. Кусков А. С. Гостиничное дело: учеб. пособие. – М.: ИТК "Дашков и К", 2008.
  4. Лесник А. Л. Гостиничный маркетинг. Теория и практика максимизации продаж. – М.: КНОРУС, 2007.
  5. Медлик С., Инграм Х. Гостиничный бизнес. – М.: Финансы и статистика, 2005.
  6. Скобкин С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2007.
  7. Скобкин С. С., Кобяк М. В. Управление качеством в гостинице: учеб. пособие . – М.: ИНФРА-М; "Магистр-Пресс", 2008.
  8. Романов В., Шевцова Т., Каращенко В., Цветкова С., Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. – Ростов-нД: Издательский центр МарТ, 2007.
  9. Сенин В. С., Денисенко А. В. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения. М.: Финансы и статистика, 2004.
  10. Соколова М. В. История туризма. – М.: ООО Аргумент; Academia, 2007.
  11. Тимохина Т. Л., Организация административно-хозяйственной службы гостиницы. М.: Инфра-М; Форум, 2008.
  12. Труханович Л. В., Щур Д. Л. Персонал сферы гостиничного бизнеса. Должностные и производственные инструкции. – М.: Дело и сервис, Финпресс, 2008.
  13. Черевичко Т. В. Теоретические основы гостеприимства. – М.: Московский психолого-социальный институт; Флинта, 2008.
  14. Чудновский А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве. – М.: Кнорус, 2008 г.
  15. Экономика и управление предприятиями питания / Под общ. ред В.И. Малышкова. – М.: ОАО "Московский учебники и картолитография", 2005.



    1. Методическое обеспечение дисциплины

Маркетинг: Учебник. Изд. 4, переработанное и дополненное.
М.:ИД ФБК-ПРЕСС, 2008

Экономика и управление предприятиями питания/ Под общей редакцией В.И.Малышкова. –

М.: ОАО Московские учебники и картолитография, 2005 -

Российский торгово-экономический словарь
М.:Экономистъ, 2005

Елисеева Т., Косолапов А. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства
М.: Кнорус, 2007 г.

Электронный учебно-методический комплекс "Основы гостеприимства"
DVD ООО "Интеллектуальные программы" 2007г.


11.3. Материально-техническое и информационное обеспечение
  1. www.rata-news.ru – туристические новости
  2. www.menu.ru – рестораны
  3. foodserviceworld.com – информация по ресторанному и гостиничному бизнесу
  4. ih-ra.com – международная ассоциация гостиниц и ресторанов
  5. restaurant.org – национальная ассоциация ресторанов США
  6. rosinter.ru – сайт компании РОСИНТЕР
  7. mcdonalds.com – сайт компании Макдоналдс
  8. yellow-pages.at.ru – сайт транспортной компании
  9. accesshoteladvisors.com – сайт компании Access Hotels & Resorts
  10. en.wikipedia.org/wiki/Hospitality_management – менеджмент гостеприимства
  11. www.hospitalitynet.org новости европейского гостиничного бизнеса
  12. www.e-hospitality.com – информационные технологии в гостиничном бизнесе
  13. www.lodgingmagazine.com – журнал гостиничного бизнеса

Приложение 1