Geum.ru

Учебно-методический комплекс Для специальности: 080502 "Экономика и управление на предприятии (ресторанно-гостиничного бизнеса)"

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


Задания для самостоятельной работы студентов
Разделы и темы
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7

Задания для самостоятельной работы студентов



Самостоятельная работа студентов, предусмотренная учебным планом в объеме 50-90% общего количества часов, соответствует более глубокому усвоению изучаемого курса, формирует навыки исследовательской работы и ориентирует студентов на умение применять теоретические знания на практике.


Разделы и темы

для самостоятельного изучения

Виды и содержание самостоятельной работы

Раздел 1. Индустрия гостеприимства

1. Услуги в современной экономике


2. История индустрии гостеприимства


3. Рынок гостиничных услуг в России и за рубежом
- Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации по вопросам: «Экономическая среда туризма, туристские мультипликаторы».

- Проанализировать классификацию услуг в сфере гостеприимства.

- Написать эссе на тему: «Специфические особенности сферы услуг».


- Подбор литературы и поиск электронных источников информации по истории гостиничного хозяйства (Древняя Греция, Римская Империя, Эпоха Средневековья, Эпоха возрождения).

- проанализировать развитие гостиничного хозяйства от постоялого двора до современной гостиницы на примере Франции, Великобритании и России.


- Обзор рынка гостиничных услуг (по регионам и странам).

- Ответить на вопросы о формировании рынка гостиничных услуг в советское время

- Проанализировать формирование рынка гостиничных услуг в период с 1989 года по настоящее время в России.

- Написать самостоятельные работы о рынке гостиничных услуг в условиях мирового экономического кризиса на примере России и США.

Раздел 2. Основные сегменты индустрии гостеприимства, их характеристика

4.Сфера питания и её особенности в гостиничном бизнесе


5. Средства размещения, их структура


6. Перевозка и её организация


7. Сфера отдыха (рекреации)
- Написание эссе по проблемам:

Значение кейтеринга для гостиничного бизнеса, особенности организации питания в гостиничном комплексе.

- Провести исследование по гостиницам Ханты-Мансийска на предмет организации питания для спортсменов (биатлонистов, сборная России и зарубежные спортсмены) в связи с проведением Кубков Мира по биатлону


- Проанализировать тенденции развития традиционных средств размещения.

- Ответить на вопросы по структуре средств размещения.

- Написать эссе о новых средствах размещения.


- написание эссе по особенностям использования видов транспорта в индустрии гостеприимства.

- провести сравнительный анализ гостиниц в Средней полосе России, которые оказывают транспортно-экскурсионные услуги.

- анализ авиаперевозки чартерными и регулярными авиарейсами на основные курорты Средиземноморья в летний сезон.


- написание эссе на тему: «Характеристика различных видов отдыха и средств размещения на примере Алтайского Края Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации».

Раздел 3. Индустрия размещения


8. Отечественная и зарубежная классификация гостиниц, мотелей


9. Глобализация индустрии гостеприимства

(гостиничные цепи в России)
-Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации по вопросам: 1. Характеристика гостиниц различных категорий на примере г.Москвы,

Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода.

2. Особенности размещения в мотелях, которые расположены на основных автомагистралях в пределах 1000 км от Москвы.

3. Характеристика отелей различных категорий на Анталийском побережье Турции.


- провести анализ гостиничных цепей представленных в г. Москве и в крупных городов России.

- написать эссе о независимых гостиницах на примерах новых Подмосковных отелей (Авантель клуб Истра, Империал, Снигерек, Адмирал, Фореста и т.п.)

- написать эссе по франчайзингу, контрактному управлению.

– проанализировать вопрос о проблемах таймшера (клубного отдыха) в России и для российских граждан за рубежом. Поиск и обзор научных публикаций и электронных источников информации по вопросу: Почему этот вид отдыха пока не полном объеме доступен российским гражданам.

Раздел 4. Маркетинг гостиничных услуг.


11. Анализ маркетинговой среды и выбор стратегии маркетинга.


12. Система продвижения маркетинговых услуг.
Поиск и обзор научных публикаций, анализ контента сайтов по вопросам:


Рыночная сегментация и позиционирование гостиницы. Процесс планирования в гостиничном предприятии


Реклама в гостиничном бизнесе (проработка учебного материала по конспектам лекций, учебной и научной литературе, подготовка докладов на семинарах и практических занятиях)

Раздел 5. Технология и организация гостиничного обслуживания


13. Служба управления номерным фондом


14. Коммерческая служба


15. Административная служба


16. Обслуживание в предприятиях питания


17. Техническая служба
Подбор литературы и написание эссе и рефератов по вопросам:


- характеристика, назначение и функции службы приема и размещения, хозяйственной службы и службы бронирования на примере сетевых и независимых Московский гостиниц.


- Анализ коньюктуры гостиничного рынка в Москве.

- основные направления коммерческой службы гостиницы.

- сравнительный анализ PR деятельности, проводимые управляющими компаниями «Гелиопарк» и «Фореста».

- провести обзор деятельности новых подмосковных отелей Авантель клуб Истра, Империал, Снигерек по продвижению своего отеля на российских туристский рынок.


- написать реферат по кадровому обеспечению гостиницы и особенностям подбора персонала в различные службы гостиницы, а также требования предъявляемые к соискателям на примере отелей г.Москвы и Подмосковья.

- основные функции кадровой службы гостиницы и ее трансформирование в зависимости от категории гостиницы.

- поиск и обзор научных источников информации, подготовка к обсуждению кейсов по данному вопросу. Авантель клуб Истра, Империал, Снигерек


- стратегия и тактика предприятий питания в гостинице. Особые формы обслуживания. Дополнительные услуги.


- организация технических служб, их персонал.

Раздел 6. Государственное регулирование в сфере гостеприимства


18. Законодательное и нормативное государственное регулирование


19. Стратегическая оценка будущего гостиничной индустрии
Подбор и подготовка сообщений (работа с нормативными документами и законодательной базой) по вопросам:


Международные правила и соглашения. Правила страхования гостиничных услуг


Направления инноваций в гостиничном бизнесе. Использование информационных технологий.