Бийский технологический институт (филиал)
| Вид материала | Документы |
- Федеральное агентство по образованию бийский технологический институт (филиал), 1531.98kb.
- Федеральное агентство по образованию бийский технологический институт (филиал), 981.77kb.
- О проведении открытого аукциона в электронной форме, 866.61kb.
- Федеральное агентство по образованию Бийский технологический институт (филиал), 2694.55kb.
- Уважаемые выпускники 2011 года, 182.29kb.
- Федеральное агентство по образованию бийский технологический институт (филиал), 2134.54kb.
- Федеральное агентство по образованию бийский технологический институт (филиал), 1946.38kb.
- Федеральное агентство по образованию бийский технологический институт (филиал), 1660.78kb.
- Федеральное агентство по образованию бийский технологический институт (филиал), 3460.44kb.
- Лабораторный комплекс на основе внутрисхемного эмулятора микроконтроллеров стандарта, 78.16kb.
3 Потребительские свойства бальзамов
И СИРОПОВ БАЛЬЗАМНОГО ТИПА
Современный продовольственный рынок характеризуется определенной системой отношений: производитель выпускает товар в соответствии с требованиями нормативных документов, а потребитель желает получить товар с определенной совокупностью свойств для удовлетворения своих реальных потребностей. Именно поэтому в практике товароведения потребительские свойства занимают особое положение при оценке качества, отражая в какой степени товар способен удовлетворить сформировавшиеся потребности.
Определяющим свойством товаров в товароведении является назначение, проявляющееся для всех пищевых продуктов через их пищевую ценность. Применительно к бальзамам и сиропам (рисунок 5) целесообразно выделить такие слагаемые пищевой ценности, как энергетическая, физиологическая, органолептическая, а также усвояемость и безопасность [124].
Энергетическая ценность безалкогольных бальзамов, являющихся многокомпонентными напитками с содержанием сахара не менее
50 г/100 см3, зависит от содержания легкоусвояемых углеводов (от 51 до 82 г/100 г). По этому признаку – энергетическая ценность в пределах от 204 («Селигор») до 329–380 ккал/100 г (серия «Легенды Алтая»; «Чемчудой», «Малышок», «Эдем», «Раздолье»), – бальзамы можно отнести к среднекалорийным продуктам питания. Энергетическая ценность алкогольных бальзамов составляет от 224 до 298 ккал/100 см3 и обусловлена не столько содержанием углеводов, сколько их спиртуозностью – до 40–45 % об.
Физиологическая ценность продуктов и напитков, как известно, определяется количеством и составом физиологически активных веществ (ФАВ), способных активизировать деятельность основных систем организма человека [124]. В формировании физиологической ценности бальзамов, как и в формировании физиологической ценности других напитков на растительной основе, основную роль играют фенольные соединения – флавоноиды и дубильные вещества. Флавоноиды, обладая Р-витаминной активностью, влияют на многие физиологические функции организма человека: укрепляют капилляры, способствуют выведению из организма солей тяжелых металлов, радионуклидов, снижают риск развития онкологических заболеваний, являясь природными антиоксидантами; последнее свойство отмечено и за дубильными веществами, участвующими также в формировании вкуса напитков [43].
Рисунок 5 – Взаимосвязь потребительских свойств бальзамов
В составе бальзамов и сиропов на растительной основе, выступающих в роли БАД, идентифицированы две группы флавоноидов, наиболее стабильные в водно-спиртовых растворах [142]: флавонолы (рутин, кверцетин, мирицетин, кемпферол и др.) и флавоны (лютеолин, апигенин и др.). Содержание флавоноидов составляет: в безалкогольных бальзамах и сиропах бальзамного типа – не менее 5 («Ключ к «Бийской крепости») – 15 мг/100 мл (сиропы «Дыхание», «Девять сил»), в алкогольных – от 0,03 мг/100 мл у бальзамов, прохранившихся не менее 1 года, до 20 (бальзам «Горно-Алтайский») – 55 мг/100 мл и более – у свежепроизведённых [143, 144]; такое же высокое содержание флавоноидов обычно отмечается только в натуральных свежевыработанных соках дикорастущих [145] и некоторых жидких экстрактах. Не менее существенно бальзамы различаются по содержанию дубильных веществ: в безалкогольных – от 0,49 % в бальзаме «Чемчудой» до 2,49 % в бальзаме «Малышок»; в алкогольных – от 0,66 % в бальзаме «Старый Мариинск» до 1,50 % в «Горно-Алтайском» [144].
Различия в содержании ФАВ в бальзамах напрямую связаны с рецептурой: различным набором растительного сырья в композициях и купажных материалах. В спиртовые и водно-спиртовые настои, как основные составляющие купажа алкогольных бальзамов, более полно переходят фенольные соединения и эфирные масла растительного сырья, что обусловлено спецификой растворимости этих групп ФАВ [146]. Вместе с тем рецептуры алкогольных бальзамов отличаются от рецептур безалкогольных бальзамов более частым использованием пряного и ароматического сырья (корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех, кориандр и др.) и сухофруктов (чернослив, курага и пр.), что связано с их отношением к группе ликеро-водочных изделий и обуславливает более высокие дегустационные характеристики. В безалкогольных бальзамах, напротив, – более широко применяется лекарственно-техническое сырье (плоды боярышника, цветки календулы и ромашки аптечной, корневища и корни родиолы розовой и левзеи сафлоровидной, трава тысячелистника и пустырника и т.д.), в виде настоев и экстрактов.
Несмотря на относительно невысокое содержание веществ фенольной природы в безалкогольных и алкогольных бальзамах, можно говорить об ожидаемом физиологическом эффекте, так как флавоноиды и дубильные вещества причисляют к минорным компонентам пищи, эффективность которых проявляется на уровне микродоз [147].
Органолептическая ценность бальзамов обусловлена их прозрачностью, цветом, запахом и вкусом. Необходимо отметить, что органолептические свойства имеют важное значение в формировании потребительских предпочтений: так, согласно результатам маркетингового исследования [148], для 24,1 % потребителей бальзамов важны их высокие органолептические характеристики, и чаще всего эта продукция употребляется именно в качестве вкусоароматической добавки к алкогольным и безалкогольным напиткам.
Как правило, бальзамы представляют собой прозрачные жидкости интенсивного красно-коричневого цвета у безалкогольных бальзамов и темно-коричневого, темно-коричневого с красноватым оттенком или темного, близкого к черному – у алкогольных, с выраженным блеском, без осадка и посторонних включений. Консистенция безалкогольных бальзамов – слабо вязкая, сиропообразная, – алкогольных – более жидкая, слегка затяжистая. И те и другие обладают сложным, оригинальным, гармоничным вкусом и запахом, во многих доминируют ноты трех-четырех основных компонентов используемой композиции; алкогольным бальзамам присущ также выраженный бальзамический аромат и приятно-горьковатый, пряный, редко – маслянистый вкус.
Однородный цвет и прозрачность характеризуют стабильность товарного вида бальзамов, а все органолептические свойства в совокупности участвуют в формировании психологических свойств бальзамов и являются показателем их доброкачественноси, как обязательного компонента пищевой ценности.
Усвояемость бальзамов обеспечивается их жидкой консистенцией; наличием ароматических (эфирные масла) и вкусовых (органические кислоты, дубильные вещества, горечи) веществ, стимулирующих всасывание ФАВ бальзамов; наличием растворимых компонентов (сахар, мед, соки и т.д.), легко усваивающихся организмом человека.
По показателям безопасности бальзамы должны удовлетворять требованиям СанПиН 2.3.1078-01. Учитывая то, что практически весь ассортимент рассматриваемой продукции производится из дикорастущего сырья, заготавливаемого в зонах, удаленных от источников
техногенного загрязнения, можно ожидать соответствие бальзамов существующим гигиеническим нормам по токсичным элементам, радионуклидам, остаточным количествам пестицидов. Алкогольные бальзамы, как и все алкогольные напитки, следует относить к категории
потенциально опасных товаров [149], так как при неумеренном потреблении они способны оказывать токсический эффект на организм человека, как за счет содержания этилового спирта, так и вследствие усиления под его влиянием действия ФАВ бальзамов.
Сохраняемость как свойство группы показателей характеризующих надежность, проявляется при хранении бальзамов. Бальзамы являются товарами длительного хранения при соблюдении нормируемых показателей климатического режима: температуры – от 10 до 20 °С, относительной влажности воздуха – не выше 85 % и освещенности – рекомендуется хранить в темном месте, избегая прямых солнечных лучей. Срок хранения безалкогольных бальзамов составляет от одного года до 2 лет, алкогольных – один год (при этом на маркировке многих бальзамов указано «Минимальный срок хранения 12 мес. При соблюдении условий хранения – срок не ограничен»). Столь длительные сроки хранения обусловлены присутствием в безалкогольных бальзамах большого количества сахара, органических кислот, а также природной способностью ряда сырьевых компонентов оказывать консервирующее действие (дубильные вещества черемухи, бадана и т.д.; эфирные масла душицы, мяты перечной, зверобоя и т.д.); в алкогольных – спирта – 30–45 % об. Как правило, в течение гарантийного срока хранения бальзамы сохраняют свои вкусовые качества и физиологическую ценность. Вместе с тем необходимо учитывать возможность химического взаимодействия отдельных компонентов рецептуры и подбирать такие сочетания, которые обеспечивали бы максимальную сохранность ФАВ в процессе производства и хранения бальзамов [138]. Несоблюдение условий хранения ведет к значительным потерям активных веществ и снижению пищевой ценности бальзамов как функциональных напитков или БАД.
Кроме рецептуры, факторами, оказывающими влияние на сохраняемость и транспортабельность бальзамов, являются материал потребительской и транспортной упаковки, качество укупорки и совершенство производственного исполнения (см. рисунок 5).
Совокупность потребительских свойств не ограничивается пищевой ценностью, сохраняемостью и транспортабельностью, в связи с чем применительно к рассматриваемой группе напитков следует охарактеризовать также эргономические и эстетические свойства.
Эргономические свойства бальзамов проявляются через их антропометрические и психологические свойства. Первая группа свойств обуславливает удобство потребления и обеспечивается наличием удобной и надежной потребительской упаковки. Как правило, безалкогольные бальзамы разливаются в плоские бутылки из обесцвеченного стекла емкостью 100 и 250 мл. Большинство алкогольных бальзамов в соответствии с ГОСТ Р 52194 также разливается в бутылки из обесцвеченного стекла (реже – окрашенного в коричневый цвет, например, бальзамы «Марий Эл», «Горно-Алтайский») традиционной формы: емкостью 250 мл – в плоские, 500 мл – в плоские и цилиндрические. Некоторые изготовители разливают свою продукцию в фигурные – «фасонные» – керамические, фарфоровые и стеклянные графины. Стеклянные бутылки имеют винтовую резьбу на горлышке под укупорку алюминиевым колпачком, что делает возможным дозирование бальзама и обеспечивает герметичность потребительской тары и удобство хранения после вскрытия; графины укупориваются корковой пробкой с прокладкой из пергамента либо керамическими, фарфоровыми и стеклянными пробками. Удобство домашнего хранения и потребления бальзамов обеспечивается и требованиями к климатическому режиму хранения – температура от 10 до 25 ºС и относительная влажность воздуха 70–78 %, т.е. «комнатные условия». Во избежание воздействия на напиток прямых солнечных лучей потребительская упаковка часто дополняется картонной коробкой.
Психологические свойства бальзамов проявляются через способность обеспечивать потребителю определенный душевный комфорт, благодаря высоким органолептическим характеристикам. Кроме того, восприятие бальзамов, как и ряда других пищевых продуктов, может быть связано с национальными, религиозными, семейными и другими обычаями [150]. Бальзамы, включающие мед и экстракты лекарственных растений, являются традиционными для жителей большинства регионов России. Безалкогольные бальзамы, представленные широким ассортиментным рядом, ориентированы на различные сегменты потребителей, независимо от пола, возраста и физических возможностей.
Эстетические свойства бальзамов, как и большинства продовольственных товаров, выражаются через их потребительскую упаковку с этикеткой и кольереткой высокого полиграфического исполнения. Картонная коробка, предохраняющая от света ФАВ бальзамов, также несёт художественное оформление.
Необходимо отметить, что нередко наименования бальзамов имеют географическое происхождение, характеризуя место изготовления и отводя бальзамам роль сувенира. Так, для каждого бальзама серии «Легенды Алтая» на коробке напечатаны стихи, посвященные наименованию – гора Белуха, гора Бабырган, река Бия и т.д. Есть продукция, поступающая в продажу в красиво оформленных наборах (наборы бальзамов ООО «Сижан», ООО «Спектр-бальзам» и др.), в оригинальной стеклянной («Мордовский», «Хабаровский», «Аянский», «Скифский курган», «Старый Кашин», «Великий Устюг», «Царский выбор» в графине и др.) или керамической упаковке («Рижский черный», «Тверской», «Старый Ростов», «Старый травник» и др.). Некоторые производители алкогольных бальзамов («Уссурийский бальзам», «Кристалл», «Веда» и др.) выбирают для своей продукции прочную и удобную упаковку – тубу. Бутылка в строгой и элегантной упаковке приобретает иную ценность: теперь это солидный подарок, уместный в любой ситуации. Кроме того, хорошо оформленная туба выделяется на полках магазинов, привлекая внимание покупателей [151].
Как и для других видов пищевой продукции, наряду с функциональными свойствами, бальзамам присущи и социальные свойства, характеризующие соответствие товара общественно необходимым потребностям и обуславливающие целесообразность производства. Ключевыми факторами здесь выступают необходимость (нужда), спрос, влияние на «качество жизни», безопасность, в том числе экологическая и др. Ведущей причиной развития производства бальзамов и роста спроса на них является стремление потребителей к здоровому образу жизни на фоне ухудшения экологической ситуации в мире.
Принимая во внимание общепринятое заключение ученых-диетологов, что оптимальной формой пищевого продукта для оздоровления и профилактики организма является безалкогольный напиток с научно обоснованным составом и высокими органолептическими свойствами [152, 153], бальзамы (фитобальзамы, концентрированные основы бальзамного типа) по праву можно считать напитками здоровья. Практика показывает, что ассортимент таких напитков востребован с 1994 г. [134, 154].
В отношении социальной направленности алкогольных бальзамов следует отметить, что по традициям потребления алкоголя Россию относят к странам так называемого «северного» типа, для которых характерна ориентация на крепкие алкогольные напитки – водку, наливки, настойки сладкие и горькие и др. Бальзамы как самостоятельная группа ликеро-водочных изделий с потребительских позиций являются наиболее ценными, так как их потребление в предусмотренных дозах обеспечивает потребителям ряд положительных эффектов.
Таким образом, благодаря совокупности потребительских свойств, бальзамы являются социально ориентированными и полезными для общества напитками.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В последние десятилетия большое число потребителей с определённой периодичностью приобретают бальзамы и сиропы бальзамного типа, преимущественно с целью профилактики некоторых возрастных заболеваний для укрепления иммунной системы организма, в периоды стресса или общей усталости. Потребление бальзамов и сиропов является своеобразным отражением традиций населения России и вызвано их использованием в качестве продукта с тонизирующими, общеукрепляющими, адаптогенными, противовоспалительными и рядом других свойств, обусловленных биологически активными веществами дикорастущего сырья.
Сырьё растительного происхождения является естественным источником широкого спектра активных природных соединений, многие из которых в физиологически значимых количествах переходят в настои, экстракты, морсы и другие виды водно-спиртовых извлечений, составляющих основу данной продукции и обуславливающих её потребительскую ценность. Накопленный опыт в области заготовки, исследования химического состава и переработки растительного сырья позволяет выделить ряд перспективных направлений использования растительного сырья в производстве бальзамов и сиропов, как напитков и БАД.
С появлением новой информации о пищевой ценности этих напитков количество потребителей, несомненно, будет увеличиваться. В связи с этим в организации образовательного процесса особая роль, безусловно, должна отводиться подготовке грамотных специалистов, занятых в сфере заготовки и переработки растительного сырья, производства и реализации готовой продукции из него, – а этому, в свою очередь, должно способствовать глубокое раскрытие темы характеристики растительного сырья.
Представленный материал не может претендовать на полноту охвата всего перечня растительного сырья, используемого в производстве бальзамов и сиропов бальзамного типа, декларируемых в качестве напитков общего назначения и БАД. Вместе с тем рассмотренные виды сырья являются наиболее часто применяемыми в производстве этой группы напитков, поэтому их подробная товароведно-технологическая характеристика имеет особое значение.
ПРИЛОЖЕНИЕ А
Перечень НД, упоминаемых в работе
1. ГОСТ 1994-93. Плоды шиповника. Технические условия.
2. ГОСТ 2237-93. Цветки ромашки. Технические условия.
3. ГОСТ 2397-75. Корень одуванчика.
4. ГОСТ 2802-89. Плоды можжевельника обыкновенного. Технические условия.
5. ГОСТ 3318-74. Плоды черёмухи обыкновенной.
6. ГОСТ 3322-69. Плоды черники.
7. ГОСТ 3558-89. Трава и листья полыни горькой. Технические условия.
8. ГОСТ 3852-93. Плоды боярышника. Технические условия.
9. ГОСТ 6518-69. Цветки липы. Технические условия.
10. ГОСТ 6714-74. Плоды рябины обыкновенной.
11. ГОСТ 6829-89. Смородина чёрная свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации.
12. ГОСТ 10064-62. Женьшень дикорастущий (корни).
13. ГОСТ 12529-67. Крапива (лист).
14. ГОСТ 13382-67. Лист мать-и-мачехи. Технические условия.
15. ГОСТ 14101-69. Трава донника.
16. ГОСТ 14143-69. Трава хвоща.
17. ГОСТ 15056-89. Корневища и корни девясила. Технические условия.
18. ГОСТ 15161-93. Трава зверобоя. Технические условия.
19. ГОСТ 16732-71. Зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная. Технические условия.
20. ГОСТ 16801-71. Цветки пижмы. Технические условия.
21. ГОСТ 19215-73. Клюква свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации.
22. ГОСТ 20055-90. Корневище аира. Технические условия.
23. ГОСТ 20450-75. Брусника свежая. Требования при заготовках, поставках и реализации.
24. ГОСТ 21450-75. Плоды чёрной смородины.
25. ГОСТ 21569-76Е. Корневища и корни дягиля лекарственного.
26. ГОСТ 21816-89. Трава чабреца обмолоченная. Технические условия.
27. ГОСТ 21908-93. Трава душицы. Технические условия.
28. ГОСТ 22839-88. Корни и корневища солодки. Технические условия.
29. ГОСТ 23768-94. Листья мяты перечной обмолоченные. Технические условия.
30. ГОСТ 23938-79. Корень женьшеня культивируемого свежий. Технические условия.
31. ГОСТ 29046-91. Пряности. Имбирь. Технические условия.
32. ГОСТ 29047-91. Пряности. Гвоздика. Технические условия.
33. ГОСТ 29055-91. Пряности. Кориандр. Технические условия.
34. ГОСТ 29187-91. Плоды и ягоды быстрозамороженные. Общие технические условия.
35. ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые. Изделия ликероводочные, Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.
36. ГФ XI. Государственная фармакопея СССР. Изд. 11. Лекарственное растительное сырье. Общие методы анализа.
37. РСТ РСФСР 27-75. Черника свежая. Технические условия.
38. РСТ РСФСР 350-88. Рябина черноплодная свежая. Технические условия.
39. СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
40. ФВС 42-53-73. Чага.
41. ФВС 42-531-72. Пион уклоняющийся, корни.
42. ФВС 42-1230-89. Берёза, почки.
43. ФВС 42-1272-79. Сосна, почки.
44. ФВС 42-1530-89. Валериана лекарственная, корневище с корнями.
45. ФВС 42-1700-81. Брусника, листья.
46. ФВС 42-1738-87. Календула, цветки.
ЛИТЕРАТУРА
1. Бачурин, П.Я. Технология ликеро-водочного производства / П.Я. Бачурин, В.А. Смирнов. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 326 с.
2. Леснов, П.П. Ароматизированные вина / П.П. Леснов,
Г.И. Фертман. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 263 с.
3. Егорова, Е.Ю. Продукты функционального назначения и БАД к пище на основе дикорастущего сырья / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова // Пищевая промышленность. – 2007. – № 11. – С. 12–14.
4. Алханашвили, Н.Г. К вопросу производства сушеных плодов шиповника / Н.Г. Алханашвили, Д.И. Зауташвили // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. – № 10. – С. 32–33.
5. Универсальная энциклопедия лекарственных растений. – М.: Махаон, 2000. – 564 с.
6. Цапалова, И.Э. Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений / И.Э. Цапалова, М.Д. Губина, В.М. Позняковский. – Новосибирск: Изд-во Новосиб. ун-та, 2000. – 180 с.
7. Муравьева, Д.А. Фармакогнозия / Д.А. Муравьева, И.А. Самылина, Г.П. Яковлев. – М.: Медицина, 2002. – 656 с.
8. Карпович, В.Н. Фармакогнозия / В.Н. Карпович, Е.И. Беспалова. – М.: Медицина, 1976. – 448 с.
9. Тимофеева, В.Н. Зависимость химического состава плодов шиповника от степени их зрелости и сортовых особенностей /
В.Н. Тимофеева [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. – № 12. – С. 49–50.
10. Остроумов, Л.А. Углеводный состав некоторых видов растительного сырья Западно-Сибирского региона / Л.А. Остроумов,
С.Г. Козлов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2004. – № 8. – С. 58–60.
11. Чикаренко, Е.И. Разработка и стандартизация средств, рекомендуемых для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта: автореф. … канд. фарм. наук: 15.00.02. – Тюмень, 2006. – 22 с.
12. Матасова, С.А. Химический состав сухого водного экстракта из шрота шиповника / С.А. Матасова, Г.Л. Рыжова, К.А. Дычко // Химия растительного сырья. – 1997. – № 2. – С. 28–31.
13. Борисова, Т.Н. Переработка растительного сырья побочного лесопользования / Т.Н. Борисова, Б.Д. Левин // Инвестиционный потенциал лесопромышленного комплекса Красноярского края: сб. докладов науч.-практ. конф. – Красноярск: СибГТУ, 2001. – С. 252–255.
14. Поверин, А.Д. Изучение химического состава дикорастущего сырья для производства чайных напитков / А.Д. Поверин [и др.] // Хранение и переработка сельскохозсырья. – 2001. – № 8. – С. 55–57.
15. Хайрутдинова, А.Д. Изучение термической активности антоциановых красителей, получаемых из природного сырья / А.Д. Хайрутдинова [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2003. –
№ 10. – С. 55–57.
16. Сорокопуд, А.Ф. Теплофизические характеристики экстрактов красной рябины и красной смородины / А.Ф. Сорокопуд, Н.Г. Третьякова, А.С. Мустафина // Пиво и напитки. – 2000. – № 4. – С. 58–59.
17. Рыжова, Г.Л. Получение сухого экстракта из плодов рябины сибирской и изучение его химического состава / Г.Л. Рыжова, С.А. Матасова, С.Г. Башуров // Химия растительного сырья. – 1997. – № 2. –
С. 37–41.
18. Дейнека, В.И. Хроматографические методы в исследовании биологически активных веществ растительных материалов: автореф. … докт. хим. наук: 05.11.11. – Белгород, 2008. – 48 с.
19. Гудковский, В.А. Антиокислительные (целебные) свойства плодов и ягод и прогрессивные методы их хранения // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. – № 4. – С. 13–19.
20. Захаренко, Е.М. Напитки направленного действия на основе дикоросов Уссурийской тайги // Конкурентоспособность территорий и предприятий во взаимозаменяемом мире: материалы VIII Всерос. форума. – Екатеринбург: Изд-во УралГЭУ, 2005. – С. 74.
21. Чухно, Т.В. Лекарственные растения. Иллюстрированный энциклопедический словарь / Т.В. Чухно. – М.: Эксмо, 2007. – 768 с.
22. Куликов, В.В. Лекарственные растения Алтайского края /
В.В. Куликов. – Барнаул: Алт. кн. изд-во, 1973. – 196 с.
23. Нуралиев, Ю.Г. Лекарственные растения / Ю.Г. Нуралиев. – Нижний Новгород: СП ‹‹ИКПА››, 1991. – 288 с.
24. Бобореко, Е.З. Боярышник / Е.З. Бобореко. – Минск: Наука и техника, 1974. – 224 с.
25. Казаринова, Н.В. Лекарственные растения Сибири для лечения сердечно-сосудистых заболеваний / Н.В. Казаринова [и др.] – Нсб.: Наука, 1991. – 240 с.
26. Машковский, М.Д. Лекарственные средства / М.Д. Машковский. – М.: ООО «Изд-во Новая Волна», 2005. – 1200 с.
27. Скляревский Л.Я. Целебные свойства пищевых растений / Л.Я. Скляревский. – М.: Россельхозиздат, 1975. – 272 с.
28. Величко, Н.А. Использование соцветий черемухи обыкновенной в производстве ликеро-водочных изделий / Н.А. Величко,
З.Н. Берикашвили // Производство спирта и ликероводочных изделий. – 2008. – № 1. – С. 10–11.
29. Мазнев, Н.И. Энциклопедия лекарственных растений /
Н.И. Мазнев. – М.: Мартин, 2003. – 496 с.
30. Фадеева, Н.В. Аминокислотный состав белков древесной зелени Padus Avium mill. / Н.В. Фадеева, Л.П. Рубчевская, С.М. Репях // Химия растительного сырья. – 1998. – № 2. – С. 49.
31. Спрыгин, В.Г. Калина – новый нетрадиционный источник олигомерных проантоцианидинов / В.Г. Спрыгин, Н.Ф. Кушнерова // Химико-фармацевтический журнал. – 2004. – Т. 38. – № 2. – С. 41–45.
32. Кротова, И.В. Химический состав эфирных масел некоторых дикорастущих и интродуцированных эфироносов Сибири / И.В. Кротова, А.А. Ефремов // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: материалы Всерос. семинара 28-29 марта 2002. – Барнаул: Изд-во АлтГУ, 2002. – С.173–176.
33. Кротова, И.В. К вопросу о возможности комплексного использования эфиромасличных растений / И.В. Кротова, А.А. Ефремов // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: материалы Всерос. семинара 28-29 марта 2002. – Барнаул: Изд-во АлтГУ, 2002. – С. 176–179.
34. Оганесян, Э.Т. Изучение химического состава травы кориандра посевного / Э.Т. Оганесян, З.М. Нерсесян, А.Ю. Пархоменко // Химико-фармацевтический журнал. – 2007. – Т. 41. – № 3. – С. 30–34.
35. Соколов, С.Я. Фитотерапия и фитофармакология. Руководство для врачей / С.Я. Соколов. – М.: Мед. Информ. агенство, 2000. – 976 с.
36. Охрименок, Л.П. Сравнительное исследование толокнянки, брусники и близких к ним видов, произрастающих в республике Саха (Якутия) / Л.П. Охрименко, Г.И. Калинкина, С.Е. Дмитрук // Химия растительного сырья. – 2005. – № 1. – С. 31–35.
37. Муравьёва, Д.А. Фармакогнозия / Д.А. Муравьёва. – М.: Медицина, 1981. – 656 с.
38. Митрофанова, Е.Г. Исследование пигментных биологически активных соединений черники обыкновенной в качестве показателя подлинности сырья и фармакологической активности / Е.Г. Митрофанова, М.Н. Школьникова // Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка: материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Бийск: БТИ Алт ГТУ, 2006. – С. 81–84.
39. Тимошок, Е.Е. Особенности формирования жизненной формы и структура ценопопуляций Oxycoccus palustris (Ericaceae) в Западной Сибири // Растительные ресурсы. – 2006. – Т. 42. – Вып. 4. – С. 35–44.
40. Р 4.1.1672-03. Руководство по методам контроля качества и безопасности биологически активных добавок к пище. – М.: Федеральный центр госсанэпиднадзора Минздрава России, 2004. – 240 с.
41. Калякина, С.А. Биологические и биохимические особенности новых черноплодных и зеленоплодных сортообразцов смородины чёрной как перспективных источников лекарственного сырья: автореф. … канд. с.-х. наук: 06.01.05; 06.01.13. – Мичуринск, 2008. – 24 с.
42. Алешина, Е.Н. Исследование особенностей химического состава эфирных масел двух видов рода Juniperus / Е.Н. Алешина, Н.А. Величко // Химия растительного сырья. – 2004. – № 4. – С. 35–37.
43. Трусова, С.А. Ароматные спирты и настои для производства ликеро-водочных изделий / С.А. Трусова, В.К. Фертман. – М.: Пищепроиздат, 1957. – 143 с.
44. Воронцова, Н.Н. Использование растительных экстрактов на примере СО2-экстракта молодых побегов можжевельника / Н.Н. Воронцова, А.Ю. Кривова, Н.С. Куликов // Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья. – 2008. – № 5. – С. 56–58.
45. Вюстенфельд, Г. Производство наливок, настоек и ликеров: пер. с нем. / Г. Вюстенфельд, Г. Гезелер. – М.: Пищепромиздат, 1959. – 414 с.
46. Иванова, Л.В. Пряности, специи, приправы / Л.В. Иванова. – Смоленск: Русич, 1999. – 624 с.
47. Жукович, Е.Н. К исследованию масляного экстракта семян лимонника китайского / Е.Н. Жукович [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2008. – Т. 42. – № 3. – С. 28–31.
48. Жукович, Е.Н. К исследованию биологически активных лигнанов настойки и семян лимонника китайского / Е.Н. Жукович [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2007. – Т. 41. – № 2. – С. 35–37.
49. Жизнь растений / под ред. А.А. Фёдорова. – М.: Просвещение, 1978. – Т. 4. – С. 370–372.
50. Смолоногов, Е.П. Географическая дифференциация Урало-Западно-Сибирских кедровников / Е.П. Смолоногов // Проблемы кедра. Региональные программы / под ред. В.Н. Воробьёва. – Томск: Изд-во ТНЦ СО АН СССР, 1990. – Вып. 3. – С. 28–35.
51. Дюкарев, В.Н. О природе кедра и концепции природопользования на Дальнем Востоке СССР / В.Н. Дюкарев, В.А. Розенберг // Проблемы кедра. Региональные программы / под ред. В.Н. Воробьёва. – Томск: Изд-во ТНЦ СО АН СССР, 1990. – Вып. 3. – С. 55–62.
52. Сабиров, Р.Н. Временная изменчивость радиального прироста кедра корейского на юге Сихотэ-Алиня / Р.Н. Сабиров // Кедрово-широколиственные леса Дальнего Востока (биогеоценотический
аспект): Сб. науч. тр. – Владивосток: Изд-во ДВО АН СССР, 1987. –
С. 178–181.
53. Кедр. Целитель могучий и совершенный. – СПб.: Изд-во «ДИЛЯ», 2002. – 160 с.
54. Пожарицкая, О.Н. Полифенольные соединения семян Pinus sibirica (Pinaceae) / О.Н. Пожарицкая [и др.] // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 2. – С. 39–46.
55. Паневин, В.С. Проблемы кедра. Оптимизация использования и воспроизводства ресурсов / В.С. Паневин [и др.] – Томск: ТНЦ СО АН СССР, 1989. – 158 с.
56. Данилин, А.К. Лес и лесное хозяйство Хабаровского края / А.К. Данилин, В.К. Чумин. – Хабаровск, 2000. – 461 с.
57. Первышина, Г.Г. Минеральные и экстрактивные вещества листьев и почек березы повислой (Betula pendula Roth.), произрастающей в Красноярском крае / Г.Г. Первышина [и др.] // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: материалы Всерос. семинара 28–29 марта 2002 г. – Барнаул: Изд-во АлтГУ, 2002. –
С. 148–151.
58. Ведерников, Д.Н. Сложные эфиры почек Betula pendula (Betulaceae) / Д.Н. Ведерников, Н.Г. Галашкина, В.И. Рощин // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 3. – С. 84–91.
59. Молоковский, Д.С. Фармакологическая активность отвара листьев Betula pendula (Betulaceae) / Д.С. Молоковский [и др.] // Растительные ресурсы. – 2006. – Т. 42. – Вып. 4. – С. 90–107.
60. Иванова, Т.Н. Исследование бактерицидных свойств настоев лекарственного сырья / Т.Н. Иванова, Р.В. Климов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2002. – №12. – С. 25–26.
61. Никонович, С.Н. Жирнокислотный состав липидов тканей и плодов лекарственных растений / С.Н. Никонович, Л.Н. Харченко,
Т.И. Тимофеенко // Известия вузов. Пищевая технология. – 2003. –
№ 1. – С. 21–23.
62. Дубинина, А.А. Антиокислительная активность препаратов из пряно-ароматических растений / А.А. Дубинина [и др.] // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2000. – № 7. – С. 58–60.
63. Пехтерева, Н.Т. Функциональные безалкогольные напитки на натуральной основе / Н.Т. Пехтерева, О.А. Хорольская // Пиво и напитки. – 2005. – № 5. – С. 42–43.
64. Байкова, Е.В. Компонентный состав эфирных масел некоторых видов рода Salvia L., выращенных в условиях Новосибирска / Е.В. Байкова, Е.А. Королюк, А.В. Ткачёв // Химия растительного сырья. – 2002. – № 1. – С. 37–42.
65. Зилфикаров, И.Н. Новые подходы в разработке и стандартизации фитопрепаратов из эфирномасличного сырья: автореф. … докт. фарм. наук: 15.00.02. – Пятигорск. 2008. – 48 с.
66. Семенов, А.А. Очерк химии природных соединений /
А.А. Семенов. – Нсб.: Наука, 2000. – 664 с.
67. Чиркина, Т.Ф. Исследование химического состава красных листьев бадана / Т.Ф. Чиркина, В.В. Доржиева // Товарный консалтинг и аудит потребительского рынка: материалы Всерос. науч.-практ. конф. – Бийск: БТИ Алт ГТУ, 2006. – С. 84–87.
68. Федосеева, Л.М. Изучение флавоноидов красных листьев бадана толстолистного (Bergenia Crassifolia) L.) Fltsch., произрастающего на Алтае / Л.М. Федосеева, Е.В. Тимохин // Химия растительного сырья. – 1999. – № 4. – С. 81–84.
69. Лубсандоржиева, П.Б. Бадан толстолистный / П.Б. Лубсандоржиева. – Улан-Удэ: Изд-во БНЦ СО РАН, 2002. – 90 с.
70. Федосеева, Л.М. Изучение флавоноидов сборов на основе листьев бадана толстолистного / Л.М. Федосеева [и др.] // Химия растительного сырья. – 2006. – № 4. – С. 49–54.
71. Федосеева, Л.М. Изучение и сравнительная характеристика липофильных веществ зеленых, красных и черных листьев бадана толстолистного, произрастающего на Алтае / Л.М. Федосеева, Т.С. Малолеткина // Химия растительного сырья. – 1999. – № 4. – С. 113–117.
72. Федосеева, Л.М. Определение показателей доброкачественности зеленых листьев бадана, собранных из разных районов произрастания по фазам вегетации // Химия растительного сырья. – 1999. – № 2. – С. 103–107.
73. Оленников, Д.Н. Подорожник большой (Plantago major L.). Химический состав и применение / Д.Н. Оленников, А.В. Samuelsen, Л.М. Танхаева // Химия растительного сырья. – 2007. – № 2. – С. 37–50.
74. Оленников, Д.Н. Методика количественного определения суммарного содержания флавоноидов в листьях подорожника большого / Д.Н. Оленников, Л.М. Танхаева // Химико-фармацевтический журнал. – 2008. – Т. 42. – № 4. – С. 40–42.
75. Лапин, А.А. Оценка антиоксидантных свойств водных настоев некоторых лекарственных растений и природных лигнинов / А.А. Лапин [и др.] // Растительные ресурсы. – 2008. – Т. 44. – Вып. 1. – С. 136–140.
76. Ожигова, М.Г. Количественное определение суммарного содержания флавоноидов в листьях Urtica dioica (Urticaceae) спектрофотометрическим методом / М.Г. Ожигова, М.В. Богма, Л.С. Теслов // Растительные ресурсы. – 2006. – Т. 42. – Вып. 2. – С. 126–130.
77. Соколов, С.Я. Справочник по лекарственным растениям / С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. – М.: Медицина, 1984. – 500 с.
78. Лавренов, В.К. 500 важнейших лекарственных растений / В.К. Лавренов, Г.В. Лавренова. – М.: ООО «Издательство АСТ»; Донецк: «Сталкер», 2004. – 510 с.
79. Кондратюк, Е.Н. Дикорастущие лекарственные и плодовые растения Украины / Е.Н. Кондратюк, С.И. Ивченко, Г.К. Смык. – Киев: Урожай, 1969. – 180 с.
80. Майсурадзе, З.А. Производство формованных лечебно-профилактических растительных добавок к чаю / З.А. Майсурадзе
// Пиво и напитки. – 2006. – № 5. – С. 32–33.
81. Пашинский, В.Г. Противовоспалительная активность настойки листьев Rubus idaeus (Rosaceae) / В.Г. Пашинский [и др.] // Растительные ресурсы. – 2008. – Т. 44. – Вып. 1. – С. 110–113.
82. Сальникова, Е.Н. Химическое исследование флавоноидов полыни горькой (Artemisia Absinthium L.), полыни Сиверса (A. Sieversiana Willd.) и полыни Якутской (A. Jacutica Drob.) / Е.Н. Сальникова, Г.И. Калинина, С.Е. Дмитрук // Химия растительного сырья. – 2001. – № 3. – С. 71–78.
83. Калинкина, Г.И. Химический состав эфирных масел некоторых видов тысячелистника флоры Сибири / Г.И. Калинкина, А.Д. Дембицкий, Т.П. Березовская // Химия растительного сырья. – 2000. – № 3. – С. 13–18.
84. Бенетис, Р. Количественное определение фенольных соединений в лекарственном сырье тысячелистника обыкновенного методом ВЭЖХ / Р. Бенетис [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2008. – Т. 42. – № 3. – С. 51–54.
85. Похлёбкин, В.В. Все о пряностях / В.В. Похлёбкин. – М.: Центрполиграф, 2001. – 324 с.
86. Иванова, Т.Н. Исследование бактерицидных свойств настоев лекарственного сырья / Т.Н. Иванова, Р.В. Климов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2002. – № 12. – С. 25–26.
87. Ткаченко, К.Г. Компонентный состав эфирного масла Origanum vulgare L., выращиваемой в Ленинградской области / К.Г. Ткаченко, А.В. Ткачёв // Растительные ресурсы. – 2002. – Т. 38. – Вып. 1. –
С. 97–100.
88. Айзенман, Б.Е. Антимикробные препараты из зверобоя / Б.Е. Айзенман, Н.А. Дербенцева. – Киев: Наукова думка, 1976. – 170 с.
89. Правдивцева, О.Е. Исследования по обоснованию новых подходов к стандартизации сырья и препаратов зверобоя продырявленного / О.Е. Правдивцева, В.А Куркин // Химия растительного сырья. – 2008. – № 1. – С. 81–86.
90. Зиэп, Т.Т. Нго Продукты вторичного метаболизма видов рода Leonurus (Lamiaceae) / Зиэп Т.Т. Нго, Е.В. Жохова // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 4. – С.125–141.
91. Федосеева, Л.В. Количественное определение иридоидов в сырье пустырника / Л.В. Федосеева, Д.М. Попов // Фармация. – 1997. – № 4. – С. 18–20.
92. Хишова, О.М. Стандартизация лекарственных форм на основе растительного сырья корневищ с корнями валерианы, травы пустырника и плодов боярышника / О.М. Хишова [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2004. – Т. 38. – № 2. – С. 37–40.
93. Бубенчикова, В.Н. Изучение состава фенольных соединений донника лекарственного методом ВЭЖХ / В.Н. Бубенчикова, И.Л. Дроздова // Химико-фармацевтический журнал. – 2004. – Т. 38. – № 4. – С. 24–25.
94. Тутельян, В.А. Билогически активные вещества растительного происхождения. Фенольные кислоты: распространенность, пищевые источники, биодоступность / В.А. Тутельян, Н.В. Лашнева // Вопросы питания. – 2008. – Т. 77. – № 1. – С. 4–19.
95. Банаева, Ю.А. Исследование химического состава эфирного масла представителей рода Thymus L., произрастающих на Алтае / Ю.А. Банаева, Л.М. Покровский, А.В. Ткачёв // Химия растительного сырья. – 1999. – № 3. – С. 41–48.
96. Куркин, В.А. Качественный анализ тимолсодержащих видов семейства губоцветные / В.А. Куркин, И.Ф. Шаталаев, З.Е. Мащенко // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: материалы 58-й межрегиональной конференции по фармации и фармакологии: сб. науч. трудов (Пятигорская государственная фармацевтическая академия). – Пятигорск, 2003. – С. 45–46.
97. Хазиев, Р.Ш. Накопление флавоноидов в надземной части Polygonum aviculare (Polygonaceae) и особенности их экстрагирования при приготовлении водных настоев / Р.Ш. Хазиев, Д.Н. Карабань // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 3. – С. 102–107.
98. Куркин, В.А. Ноотропная активность некоторых фитопрепаратов и фенилпропаноидов / В.А. Куркин [и др.] // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 2. – С. 76–88.
99. Хишова, О.М. Стандартизация лекарственных форм на основе растительного сырья корневищ с корнями валерианы, травы пустырника и плодов боярышника / О.М. Хишова [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2004. – Т. 38. – № 2. – С. 37–40.
100. Куркин, В.А. Химический состав и фармакологические свойства растений рода родиолы / В.А. Куркин, Г.Г. Запесочная // Химико-фармацевтический журнал. – 1986. – № 10. – С. 1231–1244.
101. Гаврилов, А.С. Новые лечебно-профилактические препараты родиолы розовой / А.С. Гаврилов, А.А. Щеголев, Л.П. Ларионов // Химико-фармацевтический журнал. – 2003. – Т. 37. – № 12. – С. 18–20.
102. Энциклопедия лекарств. Справочник. Серия «Регистр лекарственных средств России». – М., 2005. – 752 с.
103. Тимофеев, Н.П. Продуктивность и динамика содержания фитоэкдистероидов в агропопуляциях Rhaponticum carthamoides и Serratula coronata (Asteraceae) на европейском севере // Растительные ресурсы. – 2006. – Т. 42. – Вып. 2. – С. 17–35.
104. Тимофеев, Н.П. Фитоэкдистероиды: фармакологическое использование и активность (обзор) / Н.П. Тимофеев // Медицинские науки. – 2005. – № 4. – С. 26–66.
105. Глебко, Л.И. Стандартизация качества женьшеня корней и настойки по содержанию суммы гинзенозидов / Л.И. Глебко [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2004. – Т. 38. – № 4. – С. 20–23.
106. Маханьков, В.В. Содержание гинзенозидов в листьях Panax ginseng (Araliaceae) в зависимости от возраста растений / В.В. Маханьков [и др.] // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 3. – С. 107–115.
107. Мельников, В.Н. Женьшень и его выращивание в Сибири / В.Н. Мельников. – Нсб.: Новосиб. книжное изд-во, 1991. – 96 с.
108. Аммосов, А.С. Фенольные соединения родов (Glycyrrhiza L.) и (Meristotropis Fisch. et Mey.) (обзор) / А.С. Аммосов, В.И. Литвиненко // Химико-фармацевтический журнал. – 2007. – Т. 41. – № 7. – С. 30–52.
109. Кондратенко, Р.М. Получение глицирризиновой кислоты и её практически важных солей из экстракта солодкового корня / Р.М. Кондратенко [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2005. – Т. 39. – № 2. – С. 30–33.
110. Павлов, С.И. Корень солодки. Возможные механизмы антитоксических, антиканцерогенных и противоопухолевых свойств (обзор) / С.И. Павлов, Б.С. Утешев, А.В. Сергеев // Химико-фармацевтический журнал. – 2003. – Т. 37. – № 6. – С. 36–40.
111. Тананайко, Т.М. Напитки на основе корня аира и минеральной воды / Т.М. Тананайко, Е.А. Трилинская // Пиво и напитки. – 2001. – № 4. – С. 42–43.
112. Искакова, А.А. Морфогенез подземных органов Inula helenium (Asteraceae) // Растительные ресурсы. – 2008. – Т. 44. – Вып. 2. – С. 6–9.
113. Филиппенко, Т.А. Фенольные соединения растительных экстрактов и их активность в реакции с дифенилпикрилгидразилом /
Т.А. Филиппенко, Н.И. Белая, А.Н. Николаевский // Химико-фармацевтический журнал. – 2004. – Т. 38. – № 8. – С. 34–36.
114. Карнаухова, Н.А. Особенности развития Hedysarum theinum (Fabaceae) в природных условиях и при интродукции в центральный сибирский ботанический сад (г. Новосибирск) // Растительные ресурсы. – 2007. – Т. 43. – Вып. 3. – С. 14–25.
115. Ляшевская, И.В. Некоторые данные по биохимическому составу и экологическому состоянию копеечников (Hedysarum neglectum) Горного Алтая / И.В. Ляшевская [и др.] // Новые достижения в химии и химической технологии растительного сырья: материалы Всерос. семинара 28–29 марта 2002. – Барнаул: Изд-во АлтГУ, 2002. – С. 188–191.
116. Школьникова, М.Н. Копеечник забытый – перспективное сырье для производства безалкогольных бальзамов / М.Н. Школьникова, И.Э. Цапалова, Е.В. Аверьянова // Пиво и напитки. – 2006. – № 2. – С. 66–67.
117. Марина, М.Ф. Химико-фармакологические исследования копеечника / М.Ф. Марина, Е.А. Краснов, Ю.В. Никифоров // Проблемы освоения лекарственных ресурсов Сибири и Дальнего Востока: тезисы всесоюз. науч. конф. – Новосибирск, 1983. – С. 157–159.
118. Сагдуллаев, Б.Т. Технология получения сухого экстракта из корней Althaea armeniaca / Б.Т. Сагдуллаев [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2003. – Т. 37. – № 7. – С. 18–19.
119. Герасимова, В.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / В.А. Герасимова, Е.С. Белокурова, А.А. Вытовто. – СПб.: Питер, 2005. – 416 с.
120. Позняковский, В.М. Экспертиза пищевых концентратов / В.М. Позняковский, И.Ю. Резниченко, А.М. Попов. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2004. – 226 с.
121. Донченко, Л.В. История основных пищевых продуктов /
Л.В. Донченко, В.Д. Надыкта. – М.: ДеЛи принт, 1002. – 304 с.
122. Похлёбкин, В.В. Кулинарный словарь / В.В. Похлёбкин. – М.: Центрполиграф, 2007. – 512 с.
123. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / И.П. Чепурной. – М.: Маркетинг, 2002. – 404 с.
124. Справочник по товароведению продовольственных товаров / под ред. Т.Г. Родиной. – М.: КолосС, 2003. – 608 с.
125. Погорелов, В.И. Унификация метода стандартизации сырья и жидкого экстракта ромашки аптечной, произрастающей в условиях вечной мерзлоты / В.И. Погорелов [и др.] // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. трудов (Пятигорская государственная фармацевтическая академия). – Пятигорск, 2003. – С. 242–243.
126. Шарова, О.В. Флавоноиды цветков календулы лекарственной / О.В. Шарова, В.А. Куркин // Химия растительного сырья. – 2007. –
№ 1. – С. 65–68.
127. Шашкина, М.Я. Химические и медико-биологические свойства чаги (обзор) / М.Я. Шашкина, П.Н. Шашкин, А.В. Сергеев // Химико-фармацевтический журнал. – 2006. – Т. 40. – № 10. – С. 37–44.
128. Сысоева, М.А. Исследование золя водных извлечений чаги. III. Влияние состава сырья на выход экстрактивных веществ водных извлечений чаги / М.А. Сысоева [и др.] // Химия растительного сырья. – 2004. – № 4. – С. 29–34.
129. Гаврилов, А.С. Адаптогенное действие препарата чаги /
А.С. Гаврилов [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2003. –
Т. 37. – № 2. – С. 43–46.
130. Бурбелло, А.Т. Современные лекарственные средства / А.Т. Бурбелло, А.В. Шабров. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2007. – 800 с.
131. Георгиевский, В.П. Биологически активные вещества лекарственных растений / В.П. Георгиевский, Н.Ф. Комисаренко, С.Е. Дмитрук. – Новосибирск: Наука, Сиб. отд-ние, 1990. – 333 с.
132. Основные направления развития российского рынка продуктов для здорового питания // Пищевая промышленность. – 2005. – № 4. – С. 16–18.
133. Кочеткова, А.А. Функциональные пищевые продукты: некоторые технологические подробности в общем вопросе / А.А. Кочеткова, В.И. Тужилкин // Пищевая промышленность. – 2003. – № 5. – С. 8–10.
134. Филонова, Г.Л. Безалкогольные напитки на натуральной основе / Г.Л. Филонова, В.Н. Стрелков // Пиво и напитки. – 2003. – № 1. – С. 48–50.
135. Дрозд, Г.А. Ограничения и противопоказания для применения лекарственного растительного сырья / Г.А. Дрозд. – Курск: Изд-во КГМУ, 2006. – 83 с.
136. Дрозд, Г.А. Безопасность использования лекарственного растительного сырья / Г.А. Дрозд, Н.Г. Лищук // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. – Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2007. – Вып. 62. – С. 467–468.
137. МУК 2.3.2.721-98. Пищевые продукты и пищевые добавки. Определение безопасности и эффективности биологически активных добавок к пище. – М.: ГСЭН, 1998. – 48 с.
138. Егорова, Е.Ю. Дикорастущее сырье для БАД к пище / Е.Ю. Егорова, М.Н. Школьникова // Пищевая промышленность. – 2008. –
№ 4. – С. 50–52.
139. Пат. 2236154 РФ. Профилактический продукт, биологически активная пищевая добавка, парфюмерно-косметический продукт на основе порошка скорлупы кедровых орехов и способ его получения / И.В. Ветров, А.А. Попов. – Заявлено 20.06.2002; Опубл. 20.09.2004.
140. Кадочникова, Е.Н. Товароведная характеристика плодов дикорастущей и культивируемой ежевики и продуктов её переработки: дисс. … канд. техн. наук 05.18.15. – Новосибирск, 2007. – 116 с.
141. Пат. 2098985 РФ. Биоактивный препарат «Целебный дар Алтая» / Г.В. Сакович, А.С. Жарков, С.А. Пьянков, А.Н. Мисовец. – Заявлено 14.12.1994; Опубл. 20.12.1997.
142. Скорикова, Ю.Г. Полифенолы плодов и ягод и формирование цвета продуктов / Ю.Г. Скорикова. – М.: Пищевая промышленность, 1973. – 230 с.
143. Будаева, В.В. Безалкогольный бальзам «Ключ к «Бийской крепости»: рецептура, технология, экспертиза / В.В. Будаева, Е.Ю. Егорова // Ликеро-водочное производство и виноделие. – 2004. – № 10. – С. 7–9.
144. Школьникова, М.Н. Номенклатура потребительских свойств бальзамов. Современный подход / М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова, И.Э. Цапалова // Пиво и напитки. – 2008. – № 4. – С. 8–10.
145. Будаева, В.В. Переработка ягод брусники и водяники чёрной / В.В. Будаева, А.А. Лобанова, Е.Ю. Егорова // Пиво и напитки. – 2005. – № 3. – С. 34–38.
146. Базыкина, Н.И. Оптимизация условий экстрагирования природных антиоксидантов из растительного сырья / Н.И. Базыкина [и др.] // Химико-фармацевтический журнал. – 2002. – № 2. – С. 46–49.
147. Позняковский, В.М. Пищевые и биологически активные добавки к пище / В.М. Позняковский, В.Н. Австриевских, А.А. Вековцев. – Москва-Кемерово: Российские университеты, 2004. – 243 с.
148. Школьникова, М.Н. Товароведная характеристика безалкогольных бальзамов, производимых на основе природного сырья Алтая: дисс. … канд. техн. наук: 05.18.15. – Новосибирск, 2006. – 136 с.
149. Николаева, М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. – М.: НОРМА, 1999. – 283 с.
150. Славуцкая, Н.И. Технология ликерно-водочного производства. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. – 184 с.
151. Шандараева, Ю.Б. Новые технологии в производстве подарочной тубы // Ликеро-водочное производство и виноделие. – 2008. –
№ 2. – С. 7.
152. Дьяченко, М.А. Безалкогольные напитки как основной сегмент рынка функциональных продуктов / М.А. Дьяченко [и др.] // Пиво и напитки. – 1999. – № 2. – С. 37–40.
153. Зуев, Е.Т. Функциональные напитки: их место в концепции здорового питания / Е.Т. Зуев // Пищевая промышленность. – 2004. – № 7. – С. 90–95.
154. Филонова, Г.Л. Социальная направленность рынка безалкогольной продукции в России / Г.Л. Филонова // Пиво и напитки. – 2001. – № 3. – С. 10–12.
Учебное издание
Школьникова Марина Николаевна
Егорова Елена Юрьевна
ТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО
В ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЬЗАМОВ И БАД
Редактор Малыгина И.В.
Технический редактор Малыгина Ю.Н.
Подписано в печать 28.10.09. Формат 6084 1/16
Усл. п. л. 9,30. Уч.-изд. л. 10,00
Печать – ризография, множительно-копировальный
аппарат «RISO TR-1510»
Тираж 250 экз. Заказ 2009-109
Издательство Алтайского государственного
технического университета
656038, г. Барнаул, пр-т Ленина, 46
Оригинал-макет подготовлен ИИО БТИ АлтГТУ
Отпечатано в ИИО БТИ АлтГТУ
659305, г. Бийск, ул. Трофимова, 27
М.Н. Школьникова, Е.Ю. Егорова
ТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО
В ПРОИЗВОДСТВЕ БАЛЬЗАМОВ И БАД
Рекомендовано Сибирским региональным учебно-методическим
центром высшего профессионального образования для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов,
обучающихся по специальностям 080401.65 «Товароведение
и экспертиза товаров», 260204.65 «Технология бродильных
производств и виноделие», 080301.65 «Коммерция (Торговое дело)», по направлению подготовки бакалавров
260100.62 «Технология продуктов питания»
Бийск
Издательство Алтайского государственного технического университета
им. И.И. Ползунова
2009