Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению) 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

• Рабочая программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным, 388.17kb.
• Н. Н. Зуева, преподаватель филиала кафедры тхкми, 1562kb.
• Рабочая программа изучения курса и варианты контрольных работ для студентов специальности, 184.45kb.
• Рабочая программа изучения курса и варианты контрольных работ для студентов специальности, 194.24kb.
• Методические указания для выполнения самостоятельной работы студентами специальностей, 967.24kb.
• Методические указания к выполнению технологического раздела в проектировании кондитерского, 723.11kb.
• Учебное пособие для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских, 1941.61kb.
• 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 29.76kb.
• «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (в пищевой промышленности)», 1138.79kb.
• Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 16.48kb.

9 Материально-техническая база Состояние материально-технической базы представлено в таблице 9.1 приложения. Состояние материально-технической базы по специальности 260202 в целом соответствует требованиям ГОС. Динамика обновления материальной базы представлена в таблице 9.1 Таблица 9.1 – Обновление материально-технической базы выпускающей кафедры Наименование 2006 2007 2008 2009 2010 1. Компьютерная техника 5 - - 1 5 2.Стенды 3 - - - 3 3.Весы технические 5 - - - - 4.рН-метр 2 - - - - 5.Рефрактометры 1 1 - - - 6. Устройство «Кварц-21М» 1 - - - - 7.Вискозиметр - 1 - - - 8.Пресс ПРГ-1-50 - 1 - - - 9. Машина для сбивания теста под давлением - - - - 1 10.Овоскоп - - 2 - - 11.Холодильник - 1 1 - - 12.Проектор - 1 - - - 13.Мультимедийный экран - 1 - - - 14.Копировальный аппарат - - 1 - - 15. Оборудование мини-пекарни: - просеиватель ELM-50 - тестомесильная машина МТМ-140 - тестоделитель КТМ2000-110 - тестоокруглитель БТО-50 - тестозакаточная машина UZM2000 - шкаф окончательной расстойки ШХР - печь ПК-5Э - 1 1 1 1 1 1 1 - - - Для обеспечения новых технологий обучения кафедра располагает необходимыми техническими средствами (компьютеры, мультимедийный экран, видеотехника и др.). Общее количество компьютеров на кафедре – 14 (с процессорами Pentium 3 и выше), из них используются в учебном процессе – 9. Число компьютерных классов на кафедре – 1 (ауд. 220). Число компьютеров, подключенных к сети INTERNET – 14. Для чтения лекций по «Технологии хлебопекарного производства», защиты дипломных научно-исследовательских работ, презентаций диссертационных работ имеется мультимедийный проектор и экран. Имеется установка для сбивания теста для бездрожжевого хлеба под давлением, разработанная совместно с ОАО «Шебекинский машиностроительный комбинат». Установка применяется для выполнения научно-исследовательских работ аспирантов и студентов. В результате договоренности между руководством ВГТА и ЗАО «Белогорье» на базе кафедры создан учебный научно-производственный комплекс (УНПК), где поставлено 7 единиц оборудования мини-пекарни. Выводы и рекомендации комиссии по разделу 9: Состояние материально-технической базы по специальности 260202 в целом соответствует требованиям ГОС, однако необходимо дальнейшее совершенствование организации и оснащения учебного процесса. Для качественной подготовки специалистов требуется: замена физически и морально устаревшего технологического оборудования и инструментов анализа; приобретение нового оборудования для обеспечения подготовки по специальным дисциплинам, пополнения учебно-лабораторных помещений современными информационно-техническими средствами обучения. Международная деятельность Международное сотрудничество профессорско-преподавательского состава, студентов и аспирантов в рамках специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий является важным направлением в деятельности кафедры ТХМКП технологического факультета и охватывает сферы образования, научных исследований, подготовки и переподготовки кадров. Определяющим фактором осуществления работ в рамках международного сотрудничества на период 2006-2010 г.г. стали вытекающие из Болонских соглашений новые аккредитационные требования к вузам РФ, а также полученный в предшествующие годы положительный опыт. Международная деятельность была представлена: - проведением II-ой международной научно-технической конференции «Новое в технологии и технике пищевых производств», посвященной 80-летию ВГТА и 60-летию кафедры ТХМКП., а также участием в подобных мероприятиях, организуемых другими вузами и организациями. - индивидуальной международной мобильностью ППС и обучающихся, формирующейся при информационной поддержке и помощи со стороны отдела международных связей; - устанавливаемым на основе научных и академических контактов международным сотрудничеством (на договорных и без оформления каких-либо документов), поддерживаемым и осуществляемым по инициативе крупных ученых факультета и отдела международных связей; - международной активностью работников, аспирантов и студентов на индивидуальном уровне, формирующейся инициативно (целенаправленно или стихийно) в рамках их устремлений и интересов; - обучением иностранных граждан. За период 2009-2010 г.г. по ООП, реализуемой на факультете, обучались 2 гражданина Монгольской Народной Республики (гр. Т-052 - Эрденбаатар Ариунтуяа; гр. Т-072 - Энхтувшин Мунхбояр). Преподаватели кафедры ТХМКП принимают активное участие в установлении и расширении международных учебных и научных связей. Формами международного сотрудничества являются участие в международных конференциях, симпозиумах, семинарах и конгрессах по проблемам науки и образования хлебопекарной и кондитерской промышленности, публикации совместных трудов за рубежом и в России. Профессорско-преподавательский состав и аспиранты кафедры ТХМКП приняли участие в 2006 г. – в 6-ти, 2007 г. –в 13-ти, 2008 г. – в 11-ти , 2009 г. – в 12-ти, 2010 г. – в 5-ти международных научных и научно-практических конференциях ( рис. 9, таблица 10.1). В трудах международных научных конференций опубликовано более 80 тезисов докладов и статей. Таблица 10.1 - Участие в международных научных и научно-практических конференциях № п/п Название Место и время проведения 2006 год 1 IV международная конференция студентов и аспирантов «Техника и технологии пищевых производств» Республика Беларусь, Могилев, 26-27 апреля 2006 г. 2 Всероссийская конференция молодых ученых с международным участием «Пищевые технологии» Казань, КГТУ, 23 мая 2006 г. 3 V международная конференция студентов и молодых ученых «Живые системы и биологическая безопасность населения» Республика Беларусь, Могилев, МГУПБ, 2006 г. 4 III Юбилейная международная выставка-конференция «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства для их реализации» Москва, 15-16 ноября 2006 г. 5 VII международный симпозиум «Нетрадиционные и редкие растения, природные соединения и перспективы их использования» Белгород, 24-27 мая 2006 г. 6 Международный конгресс «ICAS-2006» Москва, 25-30 июня 2006 г. 2007 год 1 3-й Международный форум «Актуальные проблемы современной науки» Самара, 20-23 ноября 2007 г. 2 II научно-практическая конференция с международным участием «Интеграция медицинского образования в единое европейское пространство: проблемы и пути их решения» Воронеж, 2007 3 VIII Всероссийская конференция молодых ученых с международным участием «Пищевые технологии» Казань, КГТУ, 9-10 апреля 2007 г. 4 V международная научно-техническая конференция «Техника и технология пищевых производств» Республика Беларусь, Могилев, 26-27 апреля 2007 г. 5 VIII международная научно-практическая конференция «Современное хлебопекарное производство, перспективы его развития» Екатеринбург, УрГЭУ, 2007 г. 6 V международная научно-практическая конференция «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России» Орел, ОГТУ, 2007 г. 7 VI международная научно-практическая конференция «Топинамбур и другие инулинсодержащие растения – проблемы возделывания и использования» Тверь, 12-14 сентября 2007 г. 8 IV московский международный конгресс «Биотехнология: состояние и перспективы развития» Москва, 12-16 марта 2007 г. 9 VII международный симпозиум «Новые и нетрадиционные растения и перспективы их использования» Москва, 18-22 июня 2007 г. 10 ХХ международная научная конференция «Математические методы в технике и технологии» Ярославль, 2007 г. 11 VI международная научно-техническая конференция «Техника и технология пищевых производств» Республика Беларусь, Могилев, 22-23 мая 2007 г. 12 VI международная конференция «Кондитерские изделия ХХI века» Москва, МПА, 2007 г. 13 Международная научно-практическая конференция «Современные направления теоретических и прикладных исследований» Украина, Одесса, 2007 г. 2008 год 1 Международная научно-практическая конференция «Биотехнология. Вода и пищевые продукты» Москва, 11 – 13 марта 2008 г. 2 Международная научно-практическая конференция «Инновационные энерго- и ресурсосберегающие технологии и оборудование в хлебопекарной, кондитерской, макаронной, пищеконцентратной и зерноперерабатывающей отраслях пищевой промышленности» Украина, Киев, 3 – 6 июня 2008 г. 3 IX Международная конференция молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии» Казань, 3-5 июня 2008 г. 4 VII Международная научно-техническая конференция студентов и аспирантов «Техника и технология пищевых производств» Могилев, 2008 5 Международная научно-техническая конференция «Инновационные технологии переработки сельскохозяйственного сырья в обеспечении качества жизни: наука, образование и производство» Воронеж, 1 – 4 октября 2008 г. 6 VI Международная научно-практическая конференция «Аналитические методы измерений и приборы в пищевой промышленности. Экспертиза, оценка качества, подлинности и безопасности пищевых продуктов» Москва, МГУПП, 2-3 декабря 2008 г. 7 IX Международная конференция молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии» Казань, КГТУ, 3-5 июня 2008 г. 8 3-й международный форум «Актуальные проблемы современной науки. Естественные науки. Технология продовольствия» Самара, СГТУ, 20-23 ноября 2008 г. 9 II научно-практическая конференция с международным участием «Интеграция медицинского образования в единое европейское пространство: проблемы и пути их решения» Воронеж, ВГМА, 2008 г. 10 1-я научно-практическая конференция-выставка с международным участием «Управление реологическими свойствами пищевых продуктов» Москва, МГУПП, 2008 11 VI научно-техническая конференция с международным участием «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации: эффективное использование ресурсов отрасли» Москва, МГУПП, 2008 2009 год 1 VII международная научно-техническая конференция «Техника и технология пищевых производств» Республика Беларусь, Могилев, 21-22 мая 2009. 2 Х международная конференция молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии» г. Казань, 12-15 мая 2009 г. 3 ХII международная научно-практическая конференция «Современные проблемы техники и технологии пищевых производств» г. Барнаул, 17 ноября 2009 г. 4 III Всероссийской научно-практической конференции с международным участием «Современное состояние и перспективы развития пищевой промышленности и общественного питания» г. Челябинск, 11 декабря 2009 г. 5 1-я международная заочная научно-практическая конференция «Наука и бизнес: пути развития» Тамбов, 28-29 января 2009 г. 6 VII международная конференция «Кондитерские изделия ХХI века» Москва, МПА, 30 марта – 1 апреля 2009 г.) 7 III международная научно-практическая конференция молодых исследователей, посв. 65-летию Волгоградской сельхозакадемии «Наука и молодежь: новые идеи и решения» Волгоград, ФГОУ ВПО ВГСХА, 13-15 мая 2009 г. 8 II научно-практическая конференция с международным участием «Товароведение, экспертиза и технология продовольственных товаров» Москва, МГУПП, 2009 г. 9 Международная научно-практическая конференция «Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия ХХI века» Краснодар, 17-19 сентября 2009 г. 10 III международная научно-техническая конференция, посв. 80-летию ГОУ ВПО ВГТА «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» Воронеж, ВГТА, 2009 г. 11 Международная научно-практическая конференция «Информационные и управляющие системы в пищевой и химической промышленности» Воронеж, ВГТА, 2009 г. 12 III международная научно-практическая конференция «Инновационные направления в пищевых технологиях» Пятигорск, 29-30 октября 2009 г. 2010 год 1 Международная научно-практической конференции «Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства: Мосоловские чтения» Республика Марий Эл, Йошкар-Ола, 2010 г. 2 XI Международная конференция молодых ученых «Пищевые технологии и биотехнологии» Казань, 13-16 апреля 2010 г. 3 II международная научно-техническая конференция «Новое в технологии и технике пищевых производств», посвященная 80-летию ВГТА и 60-летию кафедры ТХМКП Воронеж, ВГТА, 30 июня – 2 июля 2010 г. 4 III Международная научно-техническая конференция «Инновационные технологии и оборудование для пищевой промышленности (приоритеты развития)» г.Воронеж, ВГТА 2010 г. 5 3 Всероссийская научно-практическая конференция студентов, аспирантов и молодых ученых с международным участием г. Бийск, 28-30 апреля 2010 г. Как видно из таблицы 10.1, за отчетный период преподаватели и аспиранты кафедры ТХМКП приняли участие в 47 различных международных конференциях. Рис. 10.1 Участие в международных конференциях К особым достижениям 2006-2010 г.г. в области международной деятельности кафедры ТХМКП и технологического факультета можно отнести проведение 30 июня – 2 июля 2010 г. II-ой международной научно-технической конференции «Новое в технологии и технике пищевых производств», посвященной 80-летию ВГТА и 60-летию кафедры ТХМКП. В ней принимали участие 29 ВУЗов, 3 научно – исследовательских института, 29 предприятий и организаций (из них 6 –хлебопекарных и 13 кондитерских). В юбилейной конференции приняли очное и заочное участие ученые из Казахстана, Украины, Республики Беларусь, Таджикистана, ими опубликовано более 20 тезисов докладов в сборнике материалов конференции. В оргкомитет конференции вошли ученые, представители Стран Содружества Независимых Государств: Ковбаса В. Н. – д.т.н., проф., зав. каф. ТХМКПиП НУХТ (Украина); Назаренко Е.А. – к.т.н., доц. МГУП (Беларусь); Шутенко Е. И. – к.т.н., доц., декан факультета ТХКП ОНАПТ (Украина); Алтайулы С. – к.т.н., доц. каф. биотехнологии Евразийского национального университета им. Л.Н. Гумилева (Казахстан). В рамках конференции состоялись: - Всероссийское совещание-семинар Учебно-методического объединения по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии (УМО ТПП и ПИ) «Проектирование примерных основных программ в соответствии с ФГОС ВПО по направлению 260200 –«Производство продуктов питания из растительного сырья»; - Презентация учебной и научно-технической литературы по основным дисциплинам специальности 260202. Работа юбилейной конференции велась в пяти секциях: № 1 Инновационные технологии в производстве пищевых продуктов и биоматериалов; № 2 Технологии функциональных продуктов питания; № 3 Процессы и аппараты пищевых производств; № 4 Моделирование технологических процессов производства и управляющие системы и в перерабатывающих отраслях АПК; № 5 Учебно-методические аспекты подготовки специалистов для хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли: проблемы и перспективы. На конференции много внимания было уделено вопросам по формированию научно и практически-обоснованных подходов к созданию новых технологий и новых видов конкурентоспособных хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий массового спроса, функциональных и диетических для лечебного и профилактического питания. Такие решения, по мнению участников конференции, будут способствовать развитию структуры ассортимента функциональных пищевых продуктов с учетом медико-клинического состояния организма, национальных традиций, географического расположения региона, его экологического состояния, обеспечивая их качество и безопасность, а также рост экономики страны за счет повышения эффективности работы предприятий-производителей. Заключение по разделу 10. Исходя из приведенных показателей, можно отметить активность обучающихся и сотрудников факультета в международной деятельности, что, несомненно, способствует постепенной успешной интеграции академии в Болонский процесс. К нерешенным проблемам развития международного сотрудничества следует отнести необходимую для международной академической мобильности языковую подготовку сотрудников, ППС, аспирантов и студентов, а также отсутствие финансирования зарубежных научных командировок с целью обмена опытом, стажировки, повышения квалификации и т.п.