Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
| Вид материала | Документы |
- Рабочая программа изучения курса и варианты контрольных работ для студентов специальности, 194.24kb.
- Рабочая программа изучения курса и варианты контрольных работ для студентов специальности, 184.45kb.
- Методические указания для выполнения самостоятельной работы студентами специальностей, 967.24kb.
- Методические указания к выполнению лабораторных занятий для студентов специальности, 405.2kb.
- Рабочая программа профессионального модуля «Производство хлеба и хлебобулочных изделий», 728.42kb.
- Рабочая программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным, 388.17kb.
- Н. Н. Зуева, преподаватель филиала кафедры тхкми, 1562kb.
- Рабочая программа по дисциплине опд. Ф. 12 «Микробиология» направления 260200 Производство, 368.1kb.
- Организации по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, 576.36kb.
- «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (в пищевой промышленности)», 1138.79kb.
Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
Цель программы – получение знаний о современном уровне развития технологий в области хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств, тенденциях развития производств на основе достижений науки о питании, инженерно-конструкторских разработок, экологических и санитарно-гигиенических требований, умение применять современные методы теоретического и экспериментального исследования оценки качества сырья и готовой продукции с использованием средств вычислительной техники. Изучение методов проведения контроля качества проведения технологических операций производства хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий и современными методами контроля реологических свойств пищевых сред.