Geum.ru

Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению) 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

Вид материалаОтчет

Содержание


Таблица 5.8 - Результаты промежуточной аттестации студентов
Анализ результатов контроля знаний студентов в процессе
Выводы и рекомендации комиссии по разделу 5
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   24

Таблица 5.8 - Результаты промежуточной аттестации студентов

(цикл специальных дисциплин)

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Воронежская государственная технологическая академия»

наименование вуза

260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий

код, наименование образовательной программы

Наименование дисциплины
Курс
Контин-гент студентов
Оценки зимняя/летняя экзаменационная сессия

Процент повышенных оценок
Средний балл



отлично
хорошо
удовл.
неудовл.



абс.
%
абс.
%
абс.
%
абс.
%



Зимняя экзаменационная сессия 2007/2008 гг.



Технологическое оборудования
4
91
49
53,8
27
30,0
12
13,2
3
3,3
83,8
4,3



Технология кондитерских изделий
4
91
31
34,0
26
28,6
22
24,2
12
13,2
62,6
3,8



Метрология, стандартизация и сертификация
4
91
42
46,2
21
23,3
14
15,5
2
2,2
69,3
3,8



Реология сырья, полуфабри-катов и изделий
5
80
44
55,0
18
22,5
11
13,8
6
7,5
77,5
4,2



Физико-химические основы хлебопекарного производства
5
80
25
31,3
33
41,3
16
20,0
5
6,25
72,6
3,9



Летняя экзаменационная сессия 2007/2008 гг.



Технологическое оборудование
3
88
14
15,9
33
37,5
29
33,0
11
12,5
53,4
3,5



Технология хлебобулочных изделий
3
88
16
18,2
20
22,7
28
31,8
15
17,0
40,9
3,1



Проектирование предприятий отрасли
4
91
32
35,2
31
34,1
17
18,7
6
6,6
69,3
3,8



Технология макаронных изделий
4
91
26
28,6
25
27,5
19
20,9
6
6,6
56,1
3,3



Технохимконтроль хлебоп., мак. и конд пр-ва
4
91
26
28,6
29
31,2
27
30,0
4
4,4
59,8
3,7



Физико-химические основы кондитерского производства
4
91
16
17,6
32
35,2
23
25,3
15
16,5
52,8
3,4



Зимняя экзаменационная сессия 2008/2009 гг.



Технологическое оборудования
4
89
41
46,9
26
29,5
12
13,0
14
15,5
75,4
4,2



Технология кондитерских изделий
4
89
26
29,2
26
29,5
15
16,8
21
23,0
58,9
3,6



Метрология, стандартизация и сертификация
5
89
31
34,2
30
33,1
20
22,7
1
1,1
68,3
3,8



Реология сырья, полуфабри-катов и изделий
5
82
29
35,6
32
39,5
20
24,9
1
1,2
74,1
4,1



Физико-химические основы хлебопекарного производства
5
82
28
34,9
30
36,5
22
26,0
2
2,5
70,4
4,0



Летняя экзаменационная сессия 2008/2009 гг.



Технологическое оборудование
3
59
9
15,8
18
30,5
25
42,2
6
10,3
45,8
3,5



Технология хлебобулочных изделий
3
59
12
20,0
16
27,6
23
39,2
7
11,2
47,6
3,5



Проектирование предприятий отрасли
4
88
33
37,2
33
37,3
15
17,5
7
8,2
75,3
4,0



Технология макаронных изделий
4
88
34
38,0
34
38,5
18
20,8
12
13,5
77,5
4,4



Технохимконтроль хлебоп., мак. и конд пр-ва
4
88
33
37,3
38
43,3
14
15,0
3
3,25
80,6
4,1



Физико-химические основы кондитерского производства
4
88
23
26,8
30
34,0
21
23,2
14
15,3
60,8
3,7



Зимняя экзаменационная сессия 2009/2010 гг.



Технологическое оборудования
4
58
24
41,4
22
38,0
10
17.2
1
1.7
79.3
4,1



Технология кондитерских изделий
4
58
16
27,9
23
39,7
14
24,7
4
6,9
67,3
3,8



Метрология, стандартизация и сертификация
4
58
19
32,2
15
25,2
23
39,0
0
0
58,7
3,9



Реология сырья, полуфабри-катов и изделий
5
78
31
39,2
35
44,9
16
20,2
1
1,28
84,6
4,4



Физико-химические основы хлебопекарного производства
5
78
37
47,6
28
35,6
23
29,6
0
0
83,3
4,7



Летняя экзаменационная сессия 2009/2010 гг.









34,9

Технологическое оборудование
3
42
7
16,7
19
45,4
16
38,7
0
0
61,6
3,8



Технология хлебобулочных изделий
3
42
8
19,0
23
54,5
7
16,3
4
9,5
73,9
3,8



Проектирование предприятий отрасли
4
58
31
53,2
17
29,3
5
8,6
4
6,9
82,7
4,5



Технология макаронных изделий
4
58
27
46,6
26
44,8
5
8,6
0
0
91,4
4,6



Технохимконтроль хлебоп., мак. и конд пр-ва
4
58
25
43,1
22
37,2
9
15,2
1
1,72
81,0
4,2



Физико-химические основы кондитерского производства
4
58
14
24,1
31
53,6
12
20,7
0
0
77,5
4,0





    1. Анализ результатов контроля знаний студентов в процессе

самообследования


Для контроля знаний обучающихся по ООП 260202 для всех дисциплин учебного плана сформированы фонды контрольных заданий. Уровень требований к имеющемуся фонду тестовых, контрольных и домашних заданий для проведения текущего контроля знаний студентов соответствует примерным программам учебных дисциплин и ГОС второго поколения.

Контрольно-измерительные материалы для промежуточной аттестации разработаны и утверждены на заседаниях кафедр. Экзаменационные билеты и модульные тесты включают контрольные задания по всем дидактическим единицам рабочих программ дисциплин, соответствуют требованиям к знаниям и умениям выпускников, предусмотренных ГОС.

Контроль знаний осуществляется в системе «Training Ware», Интернет-экзамене. Практически по каждой дисциплине специальности циклов ГСЭ, ЕН, ОПД имеются разработанные и утвержденные УМО аттестационно-педагогические измерительные материалы (АПИМ) с тестовыми заданиями интернет-экзамена.

Академия участвует в Интернет-экзаменах с 2008 г. В качестве показателя выполнения требований ГОС принят процент выборки студентов, освоивших все дидактические единицы (ДЕ) дисциплины. Критериальное значение показателя выполнения требований ГОС равно 50 %. В таблице 5.1 приведены значения показателей выполнения требований государственных образовательных стандартов выборки студентов по ООП 260202, принимавших участие в Интернет-экзамене в процессе самообследования.


Таблица 5.1 - Итоговые данные контроля знаний студентов


Цикл дисциплин
Курс
Средний контингент студен-тов
При самообследовании в 2006 - 2010 годах

количество опрошенных студентов
отл.
хор.
удов.
неуд.
Кол-во студентов, освоивших все ДЕ

абс.
%
абс.
%
Абс.
%
абс
%
абс.
%
%

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14

Гуманитарные и социально-экономические

(цикл ГСЭ)
1

2

23

23

83,6

6

25,5

9

41,1

5

25,1

2

6,6

57,1

Общие математические и естественнонаучные (цикл ЕН)
1

2

3

4

24

24

97,5

3

11,0

9

39,3

9

33,0

4

16,6

35,4

Общепрофессиональные

(цикл ОПД)
2

28

26

92

13

46,4

9

33

4

17,5

3

12,5

65,0

В среднем по ГСЭ, ЕН, ОПД
1-4
25
24
91,0
7
27,6
9
37,8
6
25,2
3
11,9
52,5


Анализ результатов контроля знаний студентов по циклам дисциплин гуманитарного и социально-экономического (ГСЭ), естественнонаучного (ЕН) и общепрофессионального (ОПД) циклов дисциплин показывает, что в среднем количество студентов, освоивших все дидактические единицы (т.е. имеющие положительную оценку при тестировании), составило 52,5 % (по аккредитационным показателям качество знаний должно быть не менее 50 %). Как видно из таблицы 5.1, самый высокий показатель освоения знаний характерен для дисциплин цикла ОПД - 65 %. Самый низкий – у цикла ЕН – 35,4 %.

В целом по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий создана эффективная система текущего контроля знаний студентов в форме индивидуальных бесед, внеаудиторной работы студентов (курсовые проекты и работы, РГР, рефераты, контрольные работы), тестирования по разделам изучаемых дисциплин и т.д.

Результаты контроля знаний студентов обобщаются при семестровой аттестации студентов, проводимой в виде зачетных недель два раза в год, анализируются и передаются в учебный отдел учебно-методического управления.

Результаты рейтингового контроля знаний регулярно обсуждаются на заседаниях совета технологического факультета с принятием соответствующих решений. Студенты, имеющие низкие средний балл и качество знаний по результатам контрольной недели, пропуски учебных занятий по неуважительным причинам, приглашаются на старостаты для беседы в индивидуальном порядке, а результаты рейтингового контроля вывешиваются на информационных стендах деканата.

Для повышения качества знаний студентов предусмотрены беседы воспитательного характера с отстающими студентами, написание писем родителям, выплата повышенных стипендий студентам. Сдавшим сессию на «хорошо» и «отлично», посещение занятий членами методической комиссии и другие. Все эти мероприятия проводятся для того, чтобы стимулировать студентов улучшить результаты своей учебы.

Данные контроля знаний студентов по всем циклам дисциплин приведены в таблицах 5.2.- 5.4 приложения.


    1. Итоговая аттестация выпускников. Востребованность выпускников


Оценка качества подготовки выпускников осуществляется на основе анализа результатов госэкзамена по специальности (направлению подготовки), защиты выпускных квалификационных работ и востребованности выпускников. Определяющими при оценке качества подготовки являются результаты итоговой аттестации выпускников, а также отсутствие или наличие рекламаций на качество их подготовки со стороны потребителей (таблица 5.6 приложения).

Согласно учебному плану по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий государственный экзамен на очном отделении технологического факультета проводится на 5 курсе после полного прохождения студентами курса теоретического обучения и преддипломной практики на двадцать третьей, двадцать четвертой неделе. Итоговый междисциплинарный экзамен имеет общую трудоемкость – 1,5 недели.

Работа Государственной экзаменационной комиссии по специальности 260202 организуется в соответствии с нормативными документами, регламентирующими работу ГЭК, перечисленными в разделе 3.3.

В состав государственной комиссии включаются доктора, профессора, доценты, осуществляющие подготовку специалистов по специальности 260202 (циклы ОПД, СД): Магомедов Г. О. – д.т.н., проф; Пащенко Л. П. – д.т.н., проф; Пономарева Е.И. – д.т.н.. проф., Олейникова А. Я. – к.т.н., доцент; Плотникова И. В. – к.т.н, доц.

Председателем ГЭК в период 2006-2010 г.г. являлся к. т. н., доцент кафедры ТХМКП, заместитель директора по маркетингу и продажам ОАО «Шебекинский машиностроительный завод» В.И. Корчагин.

При подготовке документации для проведения государственной аттестации выпускников ответственные лица – заместитель декана по учебно-методической работе, доц. Наумченко И.С. и зав. выпускающей кафедрой ТХМКП, проф. Магомедов Г. О. - осуществляют тщательную проверку соответствия перечня дисциплин, изучаемых студентами за период обучения в вузе, перечню дисциплин рабочего учебного плана и ГОС ВПО 2-го поколения, также оцениваются результаты обучения по среднему баллу, выставленному во время приёма экзаменов, курсовых проектов и работ.

Все заседания ГЭК проводились в сроки, установленные приказом ректора, состав комиссии в течение учебного года не менялся. К началу работы ГЭК выпускающая кафедра готовит пакет документов, необходимых председателю и членам ГЭК для работы.

Государственный экзамен по специальности 260202 проводится в письменно-устном виде по билетам, выбираемым в общепринятом варианте самим экзаменуемым.

Билет состоит из 5 основных вопросов, охватывающих дисциплины циклов СД и ОПД. В программу государственного экзамена включены следующие дисциплины:

- технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий;

- технологическое оборудование отрасли;

- проектирование предприятий отрасли;

- технохимический контроль хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства.

После ответа студента на все вопросы билета члены государственной экзаменационной комиссии задают дополнительные вопросы. За ответ по каждому вопросу экзаменационного задания комиссией выставляется оценка по пятибалльной системе. Затем эти оценки суммируются. При сдаче экзамена в устной форме расчетная продолжительность прохождения выпускника по этапам от получения экзаменационного задания до завершения дискуссии по ответу не превышает 3 часов.

Результаты ГЭС за 2009-2010 г. по группам студентов 5 курса в полном объеме задания приведены в табл. 5.2. На основе приведенных данных можно сделать вывод о том, что средний балл составляет 4,15.


Таблица 5.2 - Итоговые результаты междисциплинарного государственного экзамена по специальности 260202 (за 2009/2010 уч. год)



Допущено к сдаче
Результаты сдачи
Абс./ кач. %

отлично
хорошо
удовлетворительно
неудовлетворительно

абс.
%
абс.
%
абс.
%
абс.
%

156
41
26,3
57
36,5
58
37,2
-
-
156/100


Формирование состава ГАК осуществлялось высокопрофессиональ­ными кадрами: специалистами, квалификация которых соответствовала профилю выпускаемой специальности, профессорско-преподавательским составом кафедры "Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств", а также смежных кафедр академии.

На протяжении 2006 – 2010 г.г. в состав государственных Аттестационных Комиссий входили:

председатель - академик РАСХН, д.т.н., профессор, директор НИИКП (г. Москва) Л. М. Ак­сенова;

заместители председателя - заместитель генерального директора по производству ОАО «Хлебозавод № 2» (г. Воронеж) В.Г. Лоскутовой; к.т.н., до­цент кафедры ГХМКП, заместитель директора по маркетингу и продажам ОАО «Шебекинский машиностроительный завод» (г. Шебекино) В.И. Корчагина;

чле­ны - д.т.н., профессор, почетный работник высшего профессионального обра­зования РФ, зав. кафедрой ТХМКП Г.О. Магомедов; академик МАНЭБ, ака­демик Российской Академии Естествознания, почетный работник высшего профессионального образования РФ, д.т.н., профессор кафедры ТХМКП Л.П. Пащенко; д.б.н., профессор, заведующая кафедрой биохимии и микробио­логии О.С. Корнеева; к.б.н., доцент кафедры УОПиОЭ Ю.И. Слепокурова; директор по производству ООО «Крекер» (г. Воронеж) Н.П. Загорская; гене­ральный директор ОАО «Хлебозавод № 7» (г. Воронеж) С.Н. Крутских; д.т.н., доцент кафедры ТХМКП Е.И. Пономарева, к.т.н. (с 2009 г. – д.т.н.), доцент кафедры ТХМКП, почетный работник высшего профессионального образования РФ А.Я. Олейни­кова, к.т.н. (с 2009 г. – д.т.н.), доцент кафедры биохимии и микробиологии С.А. Шеламова; к.э.н., доцент кафедры УОПиОЭ О.Г. Стукало; директор по производству ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» (г. Воронеж) Л.Е. Старчевая; заведующая производством компании «Эко-хлеб» (г. Воронеж) Т.Н. Богданова;

секретари ГАК: к.т.н., доцент кафедры ТХМКП Ю.Н. Труфанова (I комиссия); ассистент кафедры ТХМКП Т.Н. Островерхова (II комиссия).

Организация работы дипломного проектирования по кафедре проводи­лась согласно приказу Минобразования РФ № 1155 «Об утверждении Положе­ния об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных за­ведений РФ» от 25.03.2003 г.

Все документы (материалы) оформлены в соответствии с Положением о защите выпускных квалификационных работ (дипломных проектов (работ)).

Темы выпускных квалификационных работ полностью соответствуют профилю подготовки инженера по основной образовательной программе 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. ВКР выполнялись по заданию выпускающей кафедры ТХМКП. При определении тематик ВКР сочетаются актуальность современных направлений развития хлебопекарной, макаронной и кондитерской отраслей промышленности, а также реальные задачи работодателей и потенциальных потребителей продукции.

В ходе выполнения дипломного проектирования учитываются замечания ГАК предыдущего года.

Студенты кафедры разрабатывали дипломные проекты (работы) по сле­дующей тематике:

- научно-исследовательские дипломные работы, в которых решались вопросы совершенствования существующих технологий и отдельных участков произ­водства, экономии ценных видов сырья, улучшения качества полуфабрикатов и продукции, повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных и кондитерских изделий, увеличения сроков их хранения. Разрабатывались новые виды функциональных, диетических и диабетических изделий, проекты технической документации на них.

Основные направления НИР:

- пути повышения пищевой и биологической ценности хлебобулочных и кондитерских изделий с применением нетрадиционного сырья (костного жира, льняного масла, соевого белкового изолята, сиропа сахарного сорго, муки плодов боя­рышника; сгущенной молочной сыворотки, полученной методом электрофлота­ции; биоактивированного зерна ржи, муки из цельносмолотого зерна пшеницы, свекловичных пюре и паст, тыквенного пюре, пюре из ревеня, сока черной сморо­дины, барьерных жиров, доспиртовой дробины, продуктов переработки нута, ячменного солодового концентрата);

- продление сроков хранения кондитерских из­делий с применением барьерных заверточных материалов;

-создание кондитерских изделий на основе патоки без сахара;

- разработка прогрессивных способов формо­вания кондитерских изделий;

- совершенствование технологии сбивных мучных изделий повышенной пищевой ценности;

- разработка антибиотических фитодобавок для повышения микробиологической чистоты хлебобулочных изделий из пшеничной муки.

Структура ДНИР включает разделы дисциплин естественного цикла и Часть исследований выполняется на кафедрах ВГТА: физической и коллоидной химии, аналитической химии, общей и неорганической химии, органической химии, биохимии и микробиологии, промышленной энергетики, а также в лабораториях и филиалах кафедр ТХМКП (ОАО «Хлебозавод № 7», НПЛ ОАО «Воронежская кондитерская фабрика»), НИИ комбикормовой промышленности, ВГАУ, ВНИИ ветеринарного института патологии, фармакологии и терапии сельскохозяйственных животных, Института МВД.

При выполнении дипломных НИР и проектов применяется вычислительная техника - стандартные пакеты КОМПАС, АВТОКАД и программы, разработанные сотрудниками кафедры совместно с ЦНИТ ВГТА и кафедрой ММИТС.

В дипломных работах применяются программы MathCAD 10.0, Excel, Photoshop, Компас 7v, «Презентация Power Point», математический аппарат – центральное рототабельное композиционное униформпланирование. С их помощью разрабатывались математические модели важнейших технологических процессов, рассчитывались оптимальные значения технологических
параметров, соотношение рецептурных компонентов.

Разрабатываются дипломные проекты нового строительства кондитерских фабрик и хлебозаводов с комбинированными цехами. На защиту было представлено 111 таких проектов, что составило 71,2 %.

Дипломный проект представлен расчетно-пояснительной запиской и графи­ческим материалом. Расчетно-пояснительная записка изложена на 150 - 170 стр. печатного текста, графическая часть выполнена на 7 - 8 листах формата А1.

Дипломные научно-исследовательские работы состоят из расчетно-пояснительной записки объемом 50 - 120 стр. машинописного текста, в содер­жание которой входят следующие разделы: введение, аналитический обзор литературы, объекты и методы исследования, экспериментальная часть, осо­бенности аппаратурно-технологической схемы, разработка проекта техниче­ской документации (ТУ, ТИ, РЦ), расчет экономической эффективности, выво­ды и рекомендации промышленности, список литературы. Гра­фическая часть ДНИР состояла из 15-25 листов иллюстрационного материала.

При выполнении дипломных проектов (работ) студенты широко исполь­зовали ЭВМ для расчета данных по отдельным разделам, моделировании и оп­тимизации технологических процессов и параметров.

В расчетно-пояснительные записки дипломных проектов включены сле­дующие расчеты на ЭВМ: расчет производительности предприятия, расхода сы­рья и вспомогательных материалов с учетом норм хранения, расхода пара и холо­да, систем пневмотранспортирования сырья, технологического оборудования.

Для выполнения НИР использовались следующие приборы: рН-метр; весы; спектрофотометр; фотоэлектроколориметр; рефрактометр; влагомер, сушильный шкаф; аминоанализатор; структурометр; гранулометр; вискозиметр; прибор «Реотест-2»; установка для определения адгезионной прочности; электронный микроскоп; прибор ИДК-1М; сенсорное устройство «Электронный нос»; анализатор антиоксидантной активности «ЦветЯуза-01-АА»; универсальная смесительно-формующая установка с микропроцессорной сис­темой контроля и управления; экспериментальная сбивальная установка, уста­новка для формования кондитерских изделий в барьерные заверточные мате­риалы.

С 2008 г. разрабатываются дипломные проекты с научным приложением. Так, в 2010 г. на защиту было представлено 9 таких проектов, что составило 5,8 % (таблица 8.3 приложения).

Количество дипломных научно-исследовательских работ и проектов с научным приложением, выполненных на кафедре ТХМКП за отчетный период, показано в таблице 5.3.


Таблица 5.3 – Динамика защиты ДНИР




Год
Кол-во ДНИР
Кол-во проектов с научным приложением
Доля ДНИР от общего количества принятых к защите, %

2006
32
-
29,4

2007
27
-
30,0

2008
32
2
32,3

2009
25
2
30,1

2010
36
9
42,9


Заседания ГАК проходили организованно, по утвержденному графику, комиссии работали в полном составе. Особое внимание было уделено ДНИР, а также дипломным проектам с научными приложениями, выполненным по заявкам предприятий. Отмечены дипломные работы, прошедшие производственную проверку на хлебозаводах и кондитер­ских предприятиях г. Воронежа. Значительное внимание уделено метрологии, стандартизации и сертификации продукции. Проанализированы графические составляющие дипломных проектов.

На каждый дипломный проект (работу) руководителем представляется отзыв, в котором дается общая характеристика ВКР, указываются положительные моменты работы, даются предложения по работе и заключения по ВКР. Все представленные отзывы делаются качественно, полно и объективно характеризуют выпускную квалификационную работу.

На каждый дипломный проект или дипломную работу дается рецензия, которая отражает все положительные и отрицательные стороны представленной работы. Ежегодно лучшие и слабые рецензии обсуждаются на методической комиссии и делаются соответствующие выводы. Большинство рецензий внутренние, выполненные ведущими преподавателями технологического факультета. С 2009/10 г.г. увеличилось количество внешних рецензий от ведущих специалистов кондитерской и хлебопекарной отрасли.

В состав рецензентов включаются опытные преподаватели и производственники, имеющие значительный стаж педагогической и производственной работы, ученую степень и ученое звание. Состав рецензентов утвержден приказом ректора по академии.

Рецензии, данные на выпускные квалификационные работы, имеют высокое качество, носят развернутый характер. Рецензенты изучают дипломный проект или работу, оценивают его с различных позиций и дают объективную оценку. Объективность оценки доказывают результаты защиты: оценка рецензента в большинстве случаев совпадает с оценкой, полученной на защите.

При анализе ВКР рецензенты делают замечания по проекту и вносят предложения. Перед окончательным оформлением рецензии рецензент обязательно беседует с автором о замечаниях, вынесенных по проекту и предложениях. Это позволяет избежать недоразумений. Мелкие замечания, которые не составляет труда исправить, рецензент обычно не записывает в рецензию, а говорит о них устно автору дипломной работы или проекта с тем, чтобы он их исправил до защиты. Обычно в рецензии не бывает больше 3-4 замечаний, которые носят как принципиальный, так и технический характер. Замечания рецензентов чаще всего касаются компоновочных решений на плане производственного корпуса и генеральном плане, ошибок и неточностей в графике технологических процессов, несоответствия параметров в отдельных разделах пояснительной записки.

Рецензент в отдельных случаях вносит предложения по ВКР. Преобладают такие предложения, как внедрить результаты ВКР в производство и учебный процесс, продолжить исследования по данной тематике (в случае дипломной работы), продолжить образование выпускника в аспирантуре.

Результаты защиты ВКР на кафедре ТХМКП свидетельствуют о том, что уровень знаний подавляющего большинства студентов по инженерным и специальным дисциплинам достаточно высокий (таблица 5.4).

Подготовка инженеров специальности 260202 ведется на высоком про­фессиональном уровне и отвечает квалификационной характеристике. После защиты ВКР ГАК при­нимает решение о присвоении звания инженера по специальности 260202 «Техно­логия хлеба, кондитерских и макаронных изделий» защищавшимся студентам.


Таблица 5.4 – Результаты защиты выпускных квалификационных работ

(2009/2010 уч.год)


Показатели
Всего
Формы обучения

Очная
Заочная

кол.
%
кол.
%
кол.
%

1 . Принято к защите д.р./д.п.
156 36/120
100 23,1/76,9
84 36/48
100

42,9/57,1
72 -/72
100 -/100

2. Защищено д.р./д.п.
36/120
100/100
36/48
100/100
-/72
-/100

4. Количество д.р./д.п., выполненных по темам, предложенным студентами/ по заявкам предприятий

36/9
100/7,5
36/9
100/18,8
-/-
-/-

5. Количество д.р./д.п., рекомендованных к опубликованию / к внедрению
36/9 18/5
100/7,5

50/4,2
36/9 18/5
100/18,8 50/10,4
-
-

6. Количество дипломов

с отличием
13
8,3
13
15,5
-
-


Анализ отчетов ГАК за последние 5 лет приводит к следующим выводам:

1. Процедура защиты дипломных проектов (работ) полностью соответствует существующему в высшей школе положению о ГАК.
  1. Каждому защищающемуся дипломнику задается 10-15 вопросов девятью членами ГАК.
  2. Все члены ГАК активно работают на заседаниях.

4. В замечаниях и рекомендациях ГАК содержатся и затрагиваются
разные вопросы от года к году. Тем не менее, часто переходят из одного года к другому такие замечания, как:
  • рекомендуется увеличить долю комплексных дипломных проектов и
    проектов с применением САПР;
  • расчетно-пояснительная записка проекта перегружена материалами
    описательного характера в разделах: безопасность жизнедеятельности, архитектурно-строительная часть, экономическая часть;

- следует увеличить долю проектов, выполняемых по заданию предприятий;

- увеличить число дипломных проектов с научным приложением;
  • особенности задания отображать в графической части проекта;
  • при выполнении дипломного проекта применять графический материал
    из курсового проекта по технологическому оборудованию отрасли;
  • ввести практику предварительной защиты ВКР.


По итогам защиты ВКР за период 2006-2010 г.г. комиссия ГАК были отмечены следующие положительные моменты:

- хороший уровень теоретической и практической подготовки студентов по специаль­ности 260202.

- разнообразие тематики выполненных проектов;

- получение дипломов с отличием студентами специальности 260202;

- выполнение ежегодно более 25 научных работ по научному направлению кафедры;

- использование в 90 % дипломных проектов элементов новых прогрессив­ных технологий;

- выполнение дипломных работ и проектов по заданию предприятий;

- выполнение дипломных проектов с научным приложением;

- использование компьютерных технологий при оформлении 100 % ВКР;

- разработку практических и технологических аспектов производства но­вых хлебобулочных и кондитерских изделий, представленных в проектах соответствующей технической документации, актах производственных испытаний;

- освещение результатов выпускных квалификационных работ на на­учных конференциях различного уровня, в т.ч. международных и студенческой отчетной конференции ВГТА.

На рисунке 5 приведены показатели качества знаний, полученные при сдаче госэкзамена и защите ВКР в 2009/2010 уч. году.




Рис. 5 Результаты итоговых государственных аттестационных испытаний за 2009/2010 уч.год


Следует отметить, что показатели качества знаний при сдаче государственного экзамена и при защите ВКР неизменно составляют 100 %. Неудовлетворительных оценок по итогам госэкзамена и защиты ВКР не было. В целом по результатам итоговой аттестации преобладают оценки «отлично» и «хорошо» (53 % по итогам государственных экзаменов и 83 % по итогам защиты ВКР).

Комиссия отмечает положительные и отрицательные стороны при подготовке специалистов. Замечания, сделанные председателем ГАК, ежегодно устраняются. Работа по устранению недостатков проводится выпускающей кафедрой технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств.

Работа по подготовке к проведению итоговых государственных аттестационных испытаний проводится на достаточном учебно-методическом уровне. Организация работы ГАК по специальности нареканий не вызывала. К положительным сторонам организации работы ГАК следует отнести 100 % присутствие всех членов на заседаниях, большой перечень уточняющих дополнительных вопросов выпускнику, четко выполняемая процедура работы комиссии.

Распределение выпускников является важным элементом работы выпускающей кафедры, которая прилагает определенные усилия для трудоустройства своих специалистов в соответствии с их востребованностью. Руководство и профессорско-преподавательский состав кафедры ТХМКП и технологического факультета систематически оказывают содействие выпускникам в их трудоустройстве.

В течение 2006-2010 г.г. на кафедру поступили приглашения выпускников на работу от следующих предприятий:

в 2008 г.

- Кадровое агентство «Персона» г. Курск;

- ОАО «Белгородский пищевой комбинат» г. Белгород;

- ЗАО «Кондитер-Курск» г. Курск;

- ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» г. Воронеж;

- ОАО Кондитерская фабрика «Сокол» г. Дмитров;

- ОАО Кондитерская фабрика «Богатырь» г. Зеленоград.

в 2009 г.

- Острогожский пищекомбинат;

- г. Луга Ленинградская обл.;

- ЗАО «United Backers» г. Псков;

- ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» г. Воронеж;

- ОАО Кондитерская фабрика «Славянка» г. Старый Оскол.

в 2010 г.

- ОАО Кондитерская фабрика «Славянка» г. Старый Оскол;

- Острогожский пищекомбинат;

- г. Луга Ленинградская обл.;

- ЗАО «United Backers» г. Псков;

- ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» г. Воронеж;

- Компания «ЭФКО» г. Воронеж;

- ОАО Кондитерская фабрика «Богатырь» г. Зеленоград;

- ООО Кондитерская фабрика «Тверской кондитер» г. Тверь;

- ЗАО «НП «Конфил» г. Волгоград;

- Компания «Белстар-Агро» г. Воронеж;

- ООО «Хлебный Домъ» г. Губкин Белгородской обл.

- ЗАО «Домодедово Кэтеринг сервис» Московская обл.


От всех этих предприятий и организаций в адрес ВГТА и кафедры ТХМКП имеются письма-запросы.

Доля выпускников, трудоустроившихся по заявкам предприятий, учреждений и организаций, составляет в различные годы от 50 до 80 %. В основном все выпускники остаются работать в регионе. Процент выпускников, работающих в регионе, по итогам пяти лет составляет 82 %.

На кафедре ТХМКП создан банк данных о перспективной потребности предприятий в специалистах. Преподаватели кафедры активно содействуют подписанию договоров-контрактов студентов с пищевыми предприятиями. Возможно заключение договоров-контрактов при приеме на учебу, а также во время производственной и преддипломной практик.

В период прохождения производственных практик (обычно – производственной и преддипломной) студенты имеют возможность познакомиться с предприятием и зарекомендовать себя перед его руководством. Ежегодно до 20 студентов в период преддипломной практики решают вопрос о будущем трудоустройстве.

Кафедра ТХМКП обобщает и анализирует качество подготовки своих специалистов при личных встречах с ними и путем изучения отзывов об их работе, которые получает от предприятий.

Отзывы работодателей о качестве подготовки специалистов высокие, рекламации на выпускников нет.

В рамках подготовки к самообследованию кафедрой ТХМКП были сделаны запросы о трудоустройстве своих выпускников за период 2006-2010г.г. Около 70 % предприятий предоставили информацию о трудоустройстве. Как показал анализ этих данных за рассматриваемый период выпускники кафедры ТХМКП были приняты на работу на следующие предприятия:

ЗАО «КФ «Славянка»

ЗАО «Конти-Рус»

ОАО «Знак хлеба» г. Саратов

ОАО «Хлебозавод № 1» г. Воронежа

ОАО «Хлебозавод № 2» г.Воронеж

ОАО «Тобус» г. Воронеж

ОАО «Хлебозавод № 5» г.Воронеж

ОАО «Золотой колос» г. Воронеж

ОАО «Хлебозавод № 7» г.Воронеж

ОАО «Воронежская кондитерская фабрика»

ОАО «Воронежская макаронная фабрика» г.Воронеж

ОАО Липецкая кондитерская фабрика «Рошен», г. Липецк»

ОАО «Липецкхлебмакаронпром», г. Липецк

ООО «Кондитерская фабрика «Богатырь» г.Зеленоград

ОАО «Эфко» г. Алексеевка

ОАО «Крафт Фудс Рус»

ЗАО «Домодедово Кэтеринг сервис» Московская обл.


В целом данные о трудоустройстве выпускников по специальности показаны на рис.6.




Рис. 6 Востребованность выпускников специальности 260202 в 2006-2010 г.г.


На основании рис. 6 можно сделать заключение о стабильно высокой востребованности выпускников по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, что характеризует данную специальность как перспективной.


Выводы и рекомендации комиссии по разделу 5:

- Результаты сдачи Государственного экзамена по специальности и защиты ВКР на кафедре ТХМКП свидетельствуют о высоком уровне знаний подавляющего большинства студентов по инженерным и специальным дисциплинам.

- Темы выпускных квалификационных работ полностью соответствуют профилю подготовки инженера по основной образовательной программе 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий.

- При определении тематик ВКР сочетаются актуальность современных направлений развития хлебопекарной, макаронной и кондитерской отраслей промышленности, а также реальные задачи работодателей и потенциальных потребителей продукции.

- Увеличивается количество дипломных научно-исследовательских работ и проектов с научным приложением (от 29,4 % от общего числа ВКР в 22006 г. до 42,9 % - в 2010 г.).

- Содержание экзаменационных билетов, тем ВКР, уровень требований при защите соответствуют требованиям ГОС ВПО.

- Востребованность выпускников по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий полностью отвечает аккредитационным и лицензионным требованиям.


Комиссия рекомендует:
  • увеличить долю комплексных дипломных проектов,
    проектов с применением САПР и выполняемых по заданию предприятий;

- увеличить число дипломных проектов с научным приложением;
  • ввести практику предварительной защиты ВКР;
  • активно сотрудничать с предприятиями отрасли, кадровыми агентствами, службой занятости в целях трудоустройства выпускников: проводить регулярный мониторинг занятости выпускников, вести базу данных по заявкам предприятий на специалистов;
  • заключать договора на прохождение производственной практики студентов с возможным их дальнейшим трудоустройством;
  • стремиться к наличию договора по трудоустройству на каждого студента к моменту окончания им академии.