Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности (направлению) 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий
| Вид материала | Отчет |
- Рабочая программа составлена в соответствии с федеральным государственным образовательным, 388.17kb.
- Н. Н. Зуева, преподаватель филиала кафедры тхкми, 1562kb.
- Рабочая программа изучения курса и варианты контрольных работ для студентов специальности, 184.45kb.
- Рабочая программа изучения курса и варианты контрольных работ для студентов специальности, 194.24kb.
- Методические указания для выполнения самостоятельной работы студентами специальностей, 967.24kb.
- Методические указания к выполнению технологического раздела в проектировании кондитерского, 723.11kb.
- Учебное пособие для студентов специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских, 1941.61kb.
- 260202 Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 29.76kb.
- «Монтаж и техническая эксплуатация промышленного оборудования (в пищевой промышленности)», 1138.79kb.
- Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, 16.48kb.
3.2 Учебные программы дисциплин и практик, диагностические средства Учебные дисциплины гуманитарного и социально-экономического цикла обеспечиваются кафедрами социологии, политологии, психологии и педагогики, философии, иностранных языков экономической теории и международного бизнеса и др. Рабочие учебные программы разработаны для всех учебных дисциплин цикла ГСЭД на основе требований ГОС ВПО с учетом рекомендаций и установок методической комиссии по дисциплинам гуманитарного и социально-экономического цикла. Преподавание дисциплин математического и естественно-научного цикла осуществляется кафедрами начертательной геометрии и инженерной графики, высшей математики, информатики, физики, общей и неорганической химии, аналитической и физической химии, органической химии и др.. Рабочие учебные программы по дисциплинам данного цикла разработаны в полном соответствии с содержанием дидактических единиц ГОС ВПО 2-го поколения. Структура и содержание дисциплин общепрофессионального и специального цикла ГОС ВПО 2-го поколения разработаны в соответствии с рекомендациями соответствующих учебно-методических объединений. Преподавание дисциплин общепрофессионального цикла осуществляется кафедрами теоретической механики, промышленной энергетики, процессов и аппаратов пищевых и химических производств, технической механики, инженерной экологии и техногенной безопасности, биохимии и микробиологии, технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств, информационных технологий, моделирования и управления и др. Все дисциплины блоков ГЭС, ЕН, ОПД, СД обеспечены рабочими программами, разработанными специалистами ВГТА в соответствии с требованиями ГОС ВПО 2 го поколения. Рабочие программы составлены по плану для студентов дневного отделения. Для студентов дневной сокращенной формы обучения, ФБО разработаны приложения к рабочим программам по всем дисциплинам. Рабочие программы содержат следующие разделы:
При составлении списка рекомендуемой литературы соблюдается следующее требование: основная литература цикла ЕН должна быть представлена источниками не старше 10 лет, циклов СД и ДС – не старше 5 лет. Методические рекомендации преподавателям и методические указания студентам, указанные в рабочих программах, должны быть не старше 5 лет. В рабочих программах четко изложены рубрики, определяющие обязанности обучаемого для разного уровня усвоения материалов дисциплины ("иметь представление", "знать и уметь использовать", "владеть", "иметь опыт"). При разработке рабочих программ учитывается: - содержание учебников и учебных пособий, рекомендованных Министерством образования и науки РФ; - требования кафедр, участвующих в подготовке специалистов; - новейшие научные достижения в данной области, а также результаты собственной научной деятельности; - материальные и информационные возможности академии. Рабочие программы дисциплин ООП по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий удовлетворяют следующим требованиям: - практики в данной предметной области (техника, технология, информатика, экономика, культура и т.п.); - соответствие современному состоянию, тенденциям и перспективам развития науки и соответствие особенностям профессиональной деятельности, сфере ее реализации и уровню квалификации выпускника по данной специальности; - соответствие содержанию и характеру междисциплинарных связей данной учебной дисциплины и дисциплин, предшествующих, последующих и изучаемых параллельно; - соответствие принципам и нормам дидактики и педагогики высшей школы; - логическая упорядоченность информации, образующей содержание учебной дисциплины; - оптимальное соотношение между содержанием, способами и средствами реализации данной учебной дисциплины (лекции, практические занятия, самостоятельная работа студентов и т.п.), контроля и оценки достигаемых результатов; - соответствие средств и методов оценки результатов изучения дисциплины целям программы; - учет авторской концепции преподавателя и особенностей научно-педагогической школы. Рабочие программы дисциплин ООП, которые ведутся кафедрами сопровождения, согласованы с выпускающей кафедрой ТХМКП. В 2010 г. рабочие программы всех дисциплины (кроме входящих в федеральный компонент учебного плана) согласованы с одним из ведущих предприятий отрасли – ОАО «Хлебозавод № 7» г. Воронежа, а также имеют его внешнюю рецензию. Утверждение рабочих учебных программ осуществляется на основе инструкции «Рабочая программа дисциплины. Порядок разработки, оформление и введение в действие», разработанной в соответствии с Письмом Министерства образования и науки РФ от 19.05.2000г. №14-52-357 ин/13, Письмом Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 14.04.2006 №02-55-77 ин/ак. Данная инструкция утверждена в ВГТА в 2005 г. Согласование РП отражается в листе согласований с заведующими выпускающими кафедрами и на титульном листе РП. Подписи должностных лиц свидетельствуют о принятии каждым из них персональной ответственности по гарантии соответствия РП установленным требованиям. Заведующий выпускающей кафедрой при согласовании проверяет содержательную часть РП на соответствие квалификационным требованиям ГОС ВПО по специальности и учебному плану специальности. Методическая комиссия по образованию в области соответствующего направления проверяет отражение в РП междисциплинарных связей, степень соответствия форм текущего и промежуточного контроля, качество КИМ. Представитель библиотеки проверяет соответствие списка литературы ГОСТ 7.1 2003 и наличие рекомендуемой основной литературы в библиотеке. РП утверждается деканом факультета с соответствующей записью на титульном листе. Утверждение РП дисциплин, впервые вводимых на текущий учебный год, производится не позднее 10 сентября, если преподавание дисциплины начинается в нечетном семестре учебного года, и не позднее 10 февраля, если преподавание дисциплины начинается в четном семестре учебного года. При утверждении деканом (зам. декана) факультета проводится экспертиза на соответствие РП действующему Учебному плану. Утверждающая подпись декана факультета придает РП силу нормативного документа вуза. После согласования и утверждения ответственная за реализацию дисциплины кафедра рекомендует РП к внедрению в учебный процесс и принимает план мероприятий по разработке учебно-методических материалов, необходимых для реализации учебного процесса по дисциплине, с указанием сроков и ответственного исполнителя. Рабочие учебные программы дисциплин федерального компонента, программы специальных дисциплин и дисциплин специализации регулярно рассматриваются на заседаниях кафедры с целью их обновления и дополнения. Рабочая программа дисциплины и приложения к ней должны пересматриваться ежегодно, титульные листы - обновляться каждые 5 лет. В ходе процедуры самообследования проводился анализ программ: на периодичность пересмотра рабочих учебных программ по всем дисциплинам; программ практик и промежуточного контроля и аттестаций; на соответствие содержания дисциплины базовым дидактическим единицам, приведенным в ГОС; на современность содержания рабочих учебных программ, в том числе и по перечню учебной литературы; на профессиональная направленность естественнонаучного и социально-гуманитарного циклов; на отражение взаимосвязи изучаемых дисциплин общепрофессионального и специального циклов с дисциплинами других циклов; на исключение дублирования в содержании дисциплин; на соответствие видов самостоятельной работы требованиям к выпускникам, содержащимся в ГОС; на соответствие программ промежуточного контроля, итоговой аттестации и диагностических средств оценки знаний требованиям к выпускникам. Виды практик полностью соответствуют требованиям ГОС ВПО по направлению подготовки дипломированного специалиста 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». В процессе обучения студенты последовательно проходят 3 вида практик: учебную, производственную и преддипломную в сроки, указанные в учебном графике, утвержденные приказом по академии, в соответствии с требованиями Положения ВГТА 2.2.05-2002 «Практики учебные и производственные. Общие требования к организации и проведению». Все виды практик обеспечены учебно-методической литературой, имеются программы практик. В программах практики рассмотрены общие положения по прохождению практик, обязанности студентов – практикантов, содержание практики, содержание отчетов по практике и требования к его оформлению, порядок защиты отчетов по практике, рекомендуемая литература и приложения по оформлению отчетов. В программах практики предусмотрены индивидуальные задания, выполняемые студентом во время прохождения практики. Соответствие программ и целей практик целям образовательной программы и качество учебно-методических пособий подтверждено заключением методической комиссии по образованию в области технологии сырья и продуктов растительного происхождения. 3.3 Программы и требования к выпускным квалификационным испытаниям В соответствии с Уставом ВГТА в аттестационные испытания входят: 1) Государственный экзамен по специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий (ГЭС); 2) защита выпускных квалификационных работ (дипломных проектов и работ). Состав государственной экзаменационной и аттестационной комиссий (ГЭК и ГАК) по специальности 260202 в период 2006 – 2010 г.г. формировался и утверждался приказом ректора Воронежской государственной технологической академии в соответствии с приказом Министерства образования № 1155 от 25.03.03 г. «Об утверждении Положения об итоговой государственной аттестации выпускников высших учебных заведений Российской Федерации». Согласно требованиям ГОС ВПО, инженер по специальности 260202-Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий имеет представление:
Знает и умеет использовать:
Умеет:
Анализ качественного состава государственных экзаменационных комиссий и программы итоговой государственной аттестации свидетельствует о его нормативном соответствии требованиям ГОС. Программа итоговой государственной аттестации соответствует требованиям к выпускникам, изложенным в ГОС. В содержании выпускной квалификационной работы отражаются задачи деятельности выпускника. Выпускники, получающие квалификацию инженер по специальности 260202, обладают глубокими теоретическими знаниями по данной специальности, умеют логически думать, к решению поставленных задач подходят профессионально и творчески. Анализ отчетов государственных аттестационных комиссий показал, что существенных недостатков при подготовке выпускников по специальности 260202 не имеется. Подготовка выпускников по специальности 260202– Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий полностью соответствует требованиям государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования второго поколения. Выводы и рекомендации комиссии по разделу 3: - анализ содержательной части рабочих программ показал их соответствие требованиям ГОС ВПО 2-го поколения по специальности 260202 – "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Все рабочие учебные программы дисциплин, программы практик соответствуют требованиям к содержанию подготовки специалистов, определенным в ГОС ВПО; - объем и структура учебного времени по учебным планам в разрезе циклов дисциплин полностью соответствуют требованиям ГОС; - перечень дисциплин федерального компонента соответствует ГОС. Дисциплины регионального компонента и дисциплины по выбору сформированы обоснованно и рационально, соответствуют квалификационным требованиям к выпускникам по данному направлению; - учебный процесс по данной специальности организован в строгом соответствии с учебным планом и ежегодно утверждаемым графиком учебного процесса; - значительное внимание уделяется организации самостоятельной работы, производственной практике студентов. В результате целенаправленной активизации познавательной деятельности студентов, будущие специалисты участвуют в конкурсах студенческих работ, показывают высокие результаты при защите курсовых проектов и работ; - работа по подготовке и проведению итоговых государственных аттестационных испытаний проводится на достаточно высоком учебно-методическом уровне. Организация работы ГАК по специальности не вызывает нареканий; - подготовка инженеров специальности 260202 ведется на высоком профессиональном уровне и отвечает квалификационной характеристике. Замечания: комиссия отмечает, что необходимо дальнейшее совершенствование организации учебного процесса. Для качественной подготовки специалистов требуется: замена физически и морально устаревшего технологического оборудования и инструментов анализа и приобретение нового оборудования для обеспечения подготовки по специальным дисциплинам, пополнения учебно-лабораторных помещений современными информационно-техническими средствами обучения. В части организации практики требуется расширить спектр предприятий с заключением долгосрочных договоров на прохождение практики (приложение 2 форма 10).
Реализация содержания ООП осуществляется через организацию учебного процесса. Организация и проведение учебного процесса на технологическом факультете ГОУ ВПО ВГТА осуществляется в соответствии с рабочими учебными планами, графиком учебного процесса, утвержденным ректором. Основным документом, регламентирующим учебный процесс, является расписание аудиторных занятий, кроме того, управление учебным процессом осуществляется факультетским и кафедральными расписаниями проведения консультаций, сдачи коллоквиумов и зачетов, расписанием экзаменационных сессий. Основное расписание аудиторных занятий формируется учебно-методическим управлением академии на каждый семестр, в соответствии с учебными планами и сведениями для составления расписаний, с учетом заявок кафедр, ведущих занятия в данном семестре, при условии строгого выполнения требований рабочего учебного плана по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Расписание подписывается начальником учебного отдела учебно-методического управления и утверждается первым проректором. Расписание занятий строго соответствует рабочему учебному плану по количеству учебных недель в семестре, совпадению сроков начала и окончания семестра, сессии, практик, каникул, соблюдению установленных форм аттестации. Расписание всех форм учебных занятий составляется в соответствии с аудиторной нагрузкой, установленной действующим ГОС. Длительность семестра составляет 17 недель теоретического обучения на 1-5 курсах. Экзаменационные сессии продолжаются по 3 недели в каждом семестре (кроме девятого, в котором предусмотрено 2 недели на экзаменационную сессию и 2 недели на подготовку и сдачу государственного экзамена). Во всех семестрах отведено по одной неделе в качестве периода для сдачи зачетов и курсовых заданий. Из 260 недель учебного процесса теоретическое обучение составляет 153 недели, зачетные и экзаменационные сессии - 34 недели; производственная практика - 14 недель (из них учебная - 4 недели, производственная - 6 недель, преддипломная - 4 недели), дипломное проектирование - 17 недель, каникулы - 42 недели, что полностью соответствует ГОСу. Общие объемы дисциплин во всех циклах и внутри них полностью соответствуют ГОС. Доля аудиторных занятий по учебному плану (исключая физвоспитание) составляет в среднем по циклам: ГСЭ -61,9 %; ЕН - 55,2 %; ОПД - 52,8 %; СД -51,9; СД - 51,9 %. В соответствии с расписанием составляется план работы кафедры на учебный год, куда помимо учебной работы входят разделы, относящиеся к учебно-методической, научно-исследовательской, воспитательной работе и другим направлениям деятельности. План работы кафедры подписывается заведующим и утверждается деканом факультета, начальником учебно-методического управления и проректором по науке, технике и производству ВГТА. Преподаватели кафедр, руководствуясь планом работы кафедры, планируют свою учебную, учебно-методическую, научно-исследовательскую, воспитательную и другие виды работ в индивидуальном плане преподавателя, который утверждается заведующим кафедрой в начале учебного года. По окончанию учебного года преподаватели отчитываются о выполнении индивидуального плана на заседании кафедры. Учебные занятия проводятся в виде лекций, консультаций, семинаров, практических занятий, лабораторных занятий, контрольных работ, коллоквиумов, самостоятельных работ, научно-исследовательской работы, практики, курсового проектирования (курсовой работы), а также путем выполнения квалификационной работы (дипломных проекта или работы). Учебный процесс по специальности 260202 организован в две смены. В среднем аудиторные занятия не превышают 4-х пар в день. Расписание занятий составляется своевременно, при этом реализуется методический прием: чередование дисциплин и видов занятий в течение дня. Управление учебным процессом осуществляется по следующей схеме. 1. Организовано посвящение в студенты первокурсников: вручение студенческих билетов, знакомство с руководителями и сотрудниками кафедры, факультета.
6. Осуществляется привлечение студентов к выполнению научно-исследовательских работ с целью развития творческих навыков у студентов, начиная с 3 по 5 курс обучения.
10. Кафедра оказывает содействие в трудоустройстве выпускников. Самостоятельная работа студентов наряду с аудиторной представляет собой одну из форм организации учебного процесса и является существенной её частью. Самостоятельная работа имеет большое воспитательное значение, поскольку формирует самостоятельность не только как совокупность умений и навыков, но и как черту личности, играющую существенную роль в структуре личности современного специалиста высшей квалификации. Содержание самостоятельной работы студентов отражено всеми преподавателями в учебно-методических комплексах дисциплин, выпущенных методических рекомендациях в виде заданий для самостоятельной работы к практическим и лабораторным занятиям, в форме заданий по темам, тематики рефератов. Как правило, преподаватели кафедры в начале изучения дисциплины информируют студентов о цели и содержании самостоятельной работы, устанавливают сроки ее выполнения, виды и методы контроля, критерии оценки качества выполняемой самостоятельной работы, оказывают студентам необходимую организационную и методическую помощь. Организация внеаудиторной самостоятельной работы студентов осуществляется на: текущих консультациях по дисциплинам, консультациях по курсовым, выпускным квалификационным работам, в ходе организации научно-исследовательской работы студентов. Самостоятельная работа студентов выполняется по заданию преподавателя и может включать в себя следующие виды деятельности: - подготовка к плановым текущим занятиям (семинарам, практическим занятиям и лабораторным работам); - подготовка к сдаче коллоквиума, защите лабораторной работы, контрольной работы; - выполнение домашних заданий, контрольных и расчетно-графических работ, курсовых проектов и работ, выполнение учебно-исследовательских и научно-исследовательских работ; - подготовка рефератов и докладов; - изучение материала учебной дисциплины, вынесенного на самостоятельное изучение. С целью повышения эффективности самостоятельной работы студентов на кафедре имеется вся необходимая методическая литература, стенд с правилами оформления курсового и дипломного проектов. Помимо традиционных (конспектирование, аннотирование, рецензирование, тестирование, подготовка рефератов, составление библиографии, др.) преподаватели используют следующие формы самостоятельной работы студентов: - подготовка сравнительных таблиц; - подбор примеров из современной научно-технической и методической литературы, отраслевых журналов, учебников и учебных пособий, изданных сотрудниками кафедры; - составление алгоритма действий в различных ситуациях с разработанной программой мероприятий; - практические исследовательские работы; - разработка тестовых заданий по изученной теме; - подготовка студентами мультимедийных презентаций; - подготовка к сдаче коллоквиума, к защите лабораторной работы, к контрольной работе; - выполнение расчетно-графических работ, курсовых и итоговых аттестационных работ, выполнение научно-исследовательских работ и др. СРС проводится в курсах спецтехнологии, УИРС, курсовом и дипломном проектировании, моделировании и оптимизации технологических процессов, на производственной практике. Контроль за выполненной самостоятельной работой осуществляется в соответствии с утвержденными графиками организации самостоятельной работы. Практикуются следующие виды контроля: текущий (оперативный) контроль на лекциях и практических занятиях; итоговый контроль, самоконтроль. В качестве методов контроля выступают: устный контроль, письменный контроль, тестовый контроль. В рамках самостоятельной работы на выпускающей и других кафедрах студентам могут предложить принять участие в таких работах как: - участие в составлении заявок на изобретение; - участие в постановке новых лабораторных работ и написании методических указаний к ним (совместно с преподавателем); - участие в разработке и апробации элементов автоматизированных обучающих систем и систем контроля знаний; - участие в разработке и отладке программного обеспечения, как для образовательного процесса, так и для научных исследований. Рабочими учебными планом по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» предусмотрено выполнение курсовых проектов и работ. Тематика курсовых проектов и работ может колебаться от академической направленности (для дисциплин общепрофессионального цикла) до сугубо прикладной, ориентированной на решение конкретных производственных задач (для дисциплин специальных или для дисциплин специализации). Организация и проведение курсового проектирования осуществляется в соответствии с требованиями, установленными профессиональными образовательными программами. Необходимая учебная, учебно-методическая, нормативно-техническая литература и документация, а также соответствующее программное обеспечение имеются соответственно в библиотеке, в читальных залах, на кафедрах и в компьютерных классах. Защита курсовых проектов и работ проводится на заседаниях комиссий, в состав которых входят преподаватели кафедры, ведущие занятия по профильным дисциплинам. Для организации нового набора студентов на специальность факультетом довузовской подготовки ВГТА организуются подготовительные курсы по профильным дисциплинам (химия, математика). Два раза в год – в ноябре и апреле проводятся Дни открытых дверей, в которых принимают активное участие все преподаватели выпускающей кафедры. Для информирования и агитации учащихся выпускных классов преподаватели выпускающей кафедры посещают средние школы, где выступают с лекциями об образовательной деятельности ВГТА, рассказывают о специальностях, которые можно здесь получить. Проводятся рейды агитбригады (преподаватели совместно со студентами-участниками студенческого актива) с выездом в учебные заведения (школы, колледжи, лицеи, гимназии, техникумы) Воронежской и соседних областей. В рамках реализации ООП по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий в учебном процессе применяются инновационные технологии. Преподаватели кафедр применяют следующие инновационные методы обучения: - занятия в форме круглого стола; - занятия в форме деловых игр; - проведение брейн-рингов; - занятия-конкурсы; - проведение интеллектуальных марафонов и др. При разработке наполнения рабочих программ учебных дисциплин применяется проблемно-ориентированный междисциплинарный подход к изучению наук. По ряду дисциплин используется балльно-рейтинговая система оценки знаний студентов, проводится электронное тестирование студентов. Практически по каждой дисциплине специальности циклов ГСЭ, ЕН, ОПД имеются разработанные и утвержденные УМО «АПИМы». На протяжении всего периода обучения преподавателями кафедр сопровождения и выпускающей кафедры активно используются информационные обучающие технологии: слайд-лекции, презентации с использованием мультимедийной аппаратуры, учебные видеофильмы, электронные учебники, справочные электронные базы данных, электронные каталоги, графические редакторы и компьютерные программы. Учебно-лабораторная база по реализуемой ООП по специальности 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий соответствует требованиям, установленными в ГОС ВПО. На выпускающей кафедре ТХМКП технологического факультета имеются: учебно-научные лаборатории, где регулярно проводятся лабораторные и практические занятия, выполняется научно-исследовательская работа студентов (УИРС, кружка, курсовые и дипломные работы по научной тематике). Кафедра также имеет следующие подразделения, на которых ведется подготовка кадров: научно-производственная лаборатория на ОАО «Хлебозавод № 7», г. Воронеж; базовая кафедра на ОАО «Кондитерская фабрика «СЛАВЯНКА», г. Старый Оскол (открыта в 2009 г.); учебно-производственный комплекс (мини-пекарня), открытый в 2009 г. при содействии ОАО «Шебекинский машиностроительный комбинат». Студенты, обучающиеся по ООП по специальности 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, в соответствии с рабочими программами по специальным дисциплинам совершают экскурсии на предприятия пищевой промышленности, принимают участие в семинарах, научных конференциях с привлечением представителей производства, руководителей научно-исследовательских институтов, представителей фирм, осуществляющих производство и продажу нетрадиционного сырья, улучшителей и добавок, технологического и лабораторного оборудования. За отчетный период студенты активно принимали участие во внутренних, региональных и всероссийских конкурсах и олимпиадах на лучшую научно-исследовательскую работу студента. Директор НИИ кондитерской промышленности, д.т.н. академик РАСХН Л. М. Аксенова научно-исследовательских институтов является председателем государственной аттестационной комиссии ВГТА по специальности 260202. Таблица 4.1 - Инновационные методы в образовательном процессе
Виды практик полностью соответствуют требованиям ГОС ВПО по направлению подготовки дипломированного специалиста 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья», специальности 260202 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Объем практики определялся учебным планом по специальности 260202.65 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Организация и проведение практик студентов осуществлялись в 2006-2010 г.г. в соответствии с требованиями Положения ВГТА 2.2.05-2002 «Практики учебные и производственные. Общие требования к организации и проведению». В процессе обучения студенты последовательно проходят 3 вида практик: учебную, производственную и преддипломную в сроки, указанные в учебном графике и утвержденные приказом по академии. В соответствии с образовательной программой практика студентов на предприятиях отрасли была направлена на углубление полученных теоретических знаний, ознакомление со спецификой конкретных решений в реальных промышленных условиях, освоение практических навыков ведения технологических процессов, лабораторного контроля безопасности и качества продукции, управления качеством продукции и выполнения научных исследований. В соответствии с фундаментальной и специальной подготовкой в период обучения производственная практика будущего инженера-технолога хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств направлена на освоение следующих видов профессиональной деятельности: производственно-технологической; организационно-управленческой; научно-исследовательской; проектной. Учебная практика для студентов очной и заочной формы обучения проводится в летний период и составляет 4 недели. Учебная практика проводится на производстве и является формой учебно-производственной практики. Производственная практика проводится у студентов очной формы обучения в летний период, а у студентов заочной формы обучения - в осенний период и составляет 6 недель. Преддипломная практика у студентов очной и заочной формы обучения проводится в зимний период и составляет 4 недели. Практику студенты проходят не только в качестве практикантов, но и штатных работников во время отпусков основных сотрудников предприятий. Места проведения практик - это промышленные предприятия, занимающиеся производством хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, оснащенные современным технологическим оборудованием и испытательными приборами, использующие и внедряющие передовые технологии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий. Персонал предприятий имеет базовое образование по профилю подготовки студентов и регулярно проходит повышение квалификации. Предприятия имеют необходимые условия для проведения производственных практик. Таким образом, состояние баз практик специальности 260202.65 соответствует требованиям ГОС ВПО. Практики проводятся на основании заключенных договоров с хлебопекарными и кондитерскими предприятиями г. Воронежа, а также на предприятиях Воронежской и других областей РФ на основании индивидуальных договоров (табл. 4.1 приложения). На кафедре ТХМКП уделяется серьезное внимание контролю за прохождением практик студентами. Перед началом практики на кафедре проводится организационное собрание с участием преподавателей, ответственных за проведение практики. При этом проводится выставка лучших отчетов. Руководство практиками осуществляют руководители практик от предприятия и вуза, имеющие базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой специальности и систематически занимающиеся научной и научно-методической деятельностью, имеющие ученую степень и/или опыт деятельности в соответствующей профессиональной сфере. Руководитель практики от предприятия организует проведение практики студентов в соответствии с программой и планом прохождения практики. Руководитель практики от вуза обеспечивает научно-методическое руководство и контроль за выполнением плана практики. При прохождении практики студент может выполнять исследования по заданию кафедры или предприятия, согласовывая их с руководителями. Преподаватели выпускающей кафедры выезжают на городские предприятия - базы практики и контролируют степень выполнения студентами программ практики. Результаты производственных практик обсуждаются на заседании кафедры с рассмотрением положительных моментов и недостатков, намечаются конкретные меры по устранению имеющихся недостатков и дальнейшему совершенствованию практической подготовки выпускников. Аттестация по итогам практики проводится на кафедре ТХМКП. В 3-х дневный срок после окончания практики студент представляет на кафедру письменный отчет и характеристику (отзыв руководителя практики), заверенные подписью руководителя от предприятия и печатью предприятия. Защиту отчета по практике студент осуществляет комиссии, состоящей из преподавателей кафедры. По результатам аттестации выставляется дифференцированная оценка: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно». Все виды практик обеспечены учебно-методической литературой. Коллективом профессорско-преподавательского состава кафедры ТХМКП разработаны и изданы программы практик, учитывающие профессиональные и организационные особенности каждого вида практики. В программах практики рассмотрены общие положения по прохождению практик, обязанности студентов – практикантов, содержание практики, содержание отчетов по практике и требования к его оформлению, порядок защиты отчетов по практике, рекомендуемая литература и приложения по оформлению отчетов. Соответствие программ и целей практик целям образовательной программы и качество учебно-методических пособий подтверждено заключениями методической комиссий по образованию в области технологии сырья и продуктов растительного происхождения ВГТА. На кафедре разработаны и изданы следующие программы практик: 1. Программа учебной практики на хлебопекарных предприятиях [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад.; сост. Л.П. Пащенко, Е.И. Пономарева, А. А. Журавлев, С.И. Лукина, Т. Н. Межова. – Воронеж : ВГТА, 2009. – 20 с. 2. Программа учебной практики на кондитерских предприятиях [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад.; сост. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, Т.Н. Мирошникова, И.В. Плотникова, А.А. Журавлев, Т.А. Шевякова. – Воронеж : ВГТА, 2009. – 19 с. 3. Программа производственной практики на хлебопекарных предприятиях [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад.; cост. Л. П. Пащенко, Е. И. Пономарева, С. И. Лукина. – Воронеж : ВГТА, 2010. – 24 с. 4. Программа производственной практики на кондитерских предприятиях [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад.; cост. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, Т.Н. Мирошникова, И.В. Плотникова, Т.А. Шевякова. – Воронеж : ВГТА, 2009. – 28 с. 5. Программа преддипломной практики на хлебопекарных предприятиях [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад.; сост. Л.П. Пащенко, Т.В. Санина, П.Я. Мазур, Л.И. Столярова – Воронеж : ВГТА, 2003. – 23 с. (переиздана, находится в РИО). 6. Программа преддипломной практики на кондитерских предприятиях [Текст] / Воронеж. гос. технол. акад.; cост. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, Т.Н. Мирошникова, И.В. Плотникова. – Воронеж : ВГТА, 2009. – 20 с. В программах практики предусмотрены индивидуальные задания, выполняемые студентом во время прохождения практики. Для организации и прохождения практик студентов по научно-исследовательским тематикам используются учебно-научные лаборатории кафедры, аналитического центра ВГТА, кафедр биохимии и микробиологии, аналитической, физической, органической химии и др., а также филиала кафедры на ОАО «Хлебозавод № 7» г. Воронежа. Выводы комиссии по разделу 4: - организация и проведение учебного процесса по специальности 260202 – технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий на технологическом факультете ГОУ ВПО ВГТА осуществляется в соответствии с рабочими учебными планами, графиком учебного процесса, утвержденным ректором; - при обучении студентов на всех кафедрах широко применяются информационные технологии обучения; - состояние баз практик специальности 260202.65 соответствует требованиям ГОС ВПО. Комиссия рекомендует: - учебно-лабораторные помещения нуждаются в пополнении современными информационно-техническими средствами обучения; - в части организации практики требуется расширять спектр предприятий с заключением долгосрочных договоров на прохождение практики; заключать договора с предприятиями стран СНГ, за рубежом, что является актуальным в связи с вступлением страны в ВТО.
В академии в целом, а также в рамках аттестуемой ООП создана система контроля качества подготовки выпускников, которая включает в себя оценку уровня требований при приеме студентов, эффективность системы контроля текущих аттестаций, оценку качества подготовки выпускников. 5.1 Уровень требований при приеме Прием студентов осуществляется в строгом соответствии с Порядком приема в государственные образовательные учреждения высшего профессионального образования (высшие учебные заведения ) Российской Федерации, утверждаемым ежегодно приказом Министра образования Российской Федерации и Правилами приема в ГОУ ВПО "Воронежская государственная технологическая академия», ежегодно разрабатываемыми в вузе и утвержденными приказом ректора академии. Работа приемной комиссии и вступительные испытания организованы в соответствии с письмами Министерства образования, требованиями Федерального закона "О высшем и послевузовском профессиональном образовании" и закона РФ "Об образовании". Основной уровень образования – высший, что соответствует типу учебного заведения – вуз и отвечает основным целям образовательной деятельности, определенным уставом ГОУ ВПО ВГТА. В соответствии с существующими нормативными документами, обучение по специальности осуществляется по очной, заочной формам обучения по следующим направлениям: - на бюджетной основе, - по целевым направлениям, - на коммерческой основе (с полным возмещением затрат на обучение). Прием в академии на первый курс для обучения по программе подготовки специалистов проводится по результатам единого государственного экзамена ( далее ЕГЭ) по общеобразовательным предметам или по предметам, соответствующим профилю специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. В качестве результатов вступительных испытаний по предметам засчитываются результаты ЕГЭ. Расписание вступительных испытаний в форме ЕГЭ установлено Министерством образования и науки РФ. Для лиц, освобожденных по медицинским показаниям от экзаменов по форме ЕГЭ, расписание вступительных испытаний утверждается председателем приемной комиссии или его заместителем и доводится до сведения абитуриентов не позднее, чем за 10 дней до начала испытаний. Для поступающих на места с нормативным сроком подготовки, финансируемые из средств федерального бюджета (по общему конкурсу и по целевому приему) и на дополнительные места с оплатой стоимости обучения, зачисление проводится на основании единого государственного экзамена (далее ЕГЭ) по общеобразовательным предметам: русский язык, математика, химия. Лица, имеющие среднее профессиональное образование, соответствующего профиля, при приеме на первый курс для обучения по сокращенной программе по специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, реализуемой по ступени высшего профессионального образования, а также имеющие высшее профессиональное образование по программам подготовки специалиста, проходят вступительные испытания по предметам: русский язык, математика и общепрофессиональные дисциплины, соответствующие профилю специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Результаты вступительных испытаний оцениваются по стобалльной шкале. Лица, поступающие для получения второго высшего образования, проходят вступительные испытания в академии. Минимальное количество баллов по предметам вступительных испытаний, достаточное для участия в конкурсе, устанавливается Министерством образования и науки России. Апелляции по процедуре и результатам вступительных испытаний в форме и по материалам ЕГЭ подаются в конфликтную комиссию субъекта Российской Федерации. Лица, освобожденные от сдачи вступительных испытаний в форме ЕГЭ по медицинским показателям, лица, поступающие для получения второго высшего образования, проходящие вступительные испытания в академии в традиционной форме, подают аппеляции в аппеляционную комиссию академии на следующий день после объявления оценки. В соответствии с законодательством Российской Федерации вне конкурса на все формы обучения в академию зачисляются абитуриенты, имеющие право на внеконкурсное зачисление и набравшие баллы ЕГЭ по всем предметам вступительных испытаний, которые соответствуют положительным оценкам. Преимущественным правом зачисления в академию на специальность 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, пользуются: граждане, уволенные с военной службы, дети военнослужащих, погибших или умерших вследствие военной травмы или заболеваний, полученных при участии в проведении контртеррористических операций и иных мероприятий по борьбе с терроризмом, а так же граждане других категорий, предусмотренных законодательством РФ. При зачислении абитуриентов, имеющих равный конкурсный балл, приемная комиссия учитывает следующие факторы: работа по специальности, средне профессиональное образование, соответствующее специальности 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий, трудовой стаж, место жительства, наличие медали или диплома с отличием, полученных по окончании образовательных учреждений среднего или начального профессионального образования; обучение в подразделениях довузовской подготовки ГОУ ВПО ВГТА, призеры олимпиад и выставок технического творчества. Экзаменационных материалы, подготовленные для лиц, проходящих вступительные испытания, представляются в виде экзаменационные билетов и вопросов, уровень которых соответствует государственным требованиям к выпускникам средних школ и среднеспециальных учебных заведений РФ. Содержание экзаменационных билетов охватывает весь перечень вопросов из примерных программ учебных дисциплин, выносимых на вступительные экзамены. К сожалению, уровень подготовки абитуриентов по дисциплинам из аттестата о среднем общем (полном) образовании не всегда соответствует результатам вступительных испытаний, особенно это прослеживается на результатах вступительных испытаний выпускников средних школ из сельской местности, причинами тому могут быть нехватка на селе высококвалифицированных педагогических кадров. Сведения о контингенте, конкурсе, приеме студентов на 1 курс и выпуске специалистов по очной и заочной формам обучения за последние 5 лет приведены в табл. . Конкурс в среднем составляет 4-5 человек на место. Количественный состав по набору абитуриентов с 2006 г. по 2010 г. составлял 50 мест. С 2011 г. на кафедру по направлению 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» будет производиться набор бакалавров. Количество поступивших медалистов и проходной бал при поступлении на специальность 260202 представлены в табл. 5.1. Таблица 5.1 - Данные о поступивших медалистах и проходном бале на специальность 260202
Целевой набор на договорных, контрактных условиях с каждым годом незначительно уменьшается. Возможными причинами этого является уменьшение числа выпускников средних школ, ухудшение экономической ситуации в стране. Всего за период 2006 – 2010 г.г. по специальности 260200 – Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий подготовлено 924 инженера хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности. В рамках интеграции среднего и высшего профессионального образования на заочной форе бучения ведется подготовка с сокращенным сроком обучения, где обучаются выпускники техникумов по специальности «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий». Отсев студентов за период 2006-2010 г.г. был в основном по неуспеваемости или личному желанию, а также в случае невыполнения условий договора студентами, обучающимися на коммерческой основе. В среднем за год отсев студентов по специальности 260202 - Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий составляет 4 %. Динамика отсева студентов представлена в таблице 5.2. Таблица 5.2 – Динамика отсева студентов по годам
Обучение на договорной основе (целевой прием) осуществляется по заявкам предприятий пищевой и перерабатывающей отраслей Воронежской области, а также других близлежащих областей – Липецкой, Тамбовской, Курской, Ростовской, Белгородской, Волгоградской, Саратовской и др. 5.1.1 Довузовская подготовка Важную роль в сложившейся структуре играет система довузовской подготовки. Главная ее цель – профессиональная ориентация школьников на специальность 260202 – Технология хлеба, кондитерского и макаронного изделия, формирование контингента абитуриентов, осознанно выбирающих направления профессиональной подготовки, предлагаемые академией. Довузовская подготовка определяется сегодня как особое звено в социальной системе образования. В организационную структуру ГОУ ВПО ВГТА входит «Факультет довузовской подготовки», где организуется подготовка абитуриентов на подготовительных курсах и подготовительном отделении. При факультете довузовской подготовки функционируют профильные классы, ссылка скрыта, классы углубленной химико-математической подготовки 34 базовых школ г. Воронежа, Воронежской, Липецкой, Тамбовской, Белгородской областей. Центр довузовской подготовки тесно сотрудничает с администрациями районов, и области, Управлениями образования районов области. Ежегодно заключаются договоры со всеми районами области на подготовку специалистов в рамках целевой контрактной подготовки. Одной из важнейших задач, решаемых факультетом, является подготовка абитуриентов, заранее ориентированных на работу в отраслях пищевой и химической промышленности, соответствующих направлениям подготовки специалистов в вузе. С этой целью сформирована и успешно реализуется система выявления в средних учебных заведениях региона будущих абитуриентов, их целенаправленного обучения и развития. Она начинает работать на потенциального студента за один - два года до его поступления в академию. Это обеспечивается функционированием факультета довузовской подготовки, деятельностью в его рамках специализированных классов в базовых городских и сельских школах, как приоритетной формы довузовского образования. Главную ценность для специальности представляют учащиеся, интерес которых к учебе в академии складывается задолго до вступительных испытаний. Целью функционирования факультета довузовской подготовки является формирование базы знаний, умений и навыков учащихся для успешной сдачи вступительных испытаний в вуз, а также, обеспечение условий для непрерывного и свободного развития индивидуальных и творческих способностей личности, удовлетворение ее познавательных интересов и запросов; реализация целенаправленной углубленной профориентации потенциальных абитуриентов, создание комфортной психологической обстановки, партнерских отношений между обучаемыми и обучающимися. Факультет решает следующие задачи:
Работа по профессиональной ориентации ведется на протяжении всего учебного года и включает в себя: - участие в «Ярмарках профессий»; - проведение «Дня открытых дверей» непосредственно на технологическом факультете и в академии; - проведение выездных «Дней абитуриента» в Грибановском, Аннинском, Хохольском, Грибановском, Рамонском, Россошанском, Репьевском, Терновском, Новохоперском, Петропавловском районах Воронежской области. - демонстрация видеофильмов о специальности 260202; - подготовка печатных буклетов профориентационного характера; - размещение рекламного материала в средствах массовой информации (радио, телевидение, газеты, журналы); С 2007 г. ГОУ ВПО ВГТА проводится профтур для сельских школьников по учебным заведениям г. Воронежа и Воронежской области. В дни открытых дверей на кафедре «Технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производств» ежегодно в ноябре и апреле месяце организовывается встреча школьников с ведущими предприятиями хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности. В рамках этого мероприятия школьники знакомятся с материально-технической базой кафедры, просматривают рекламный видеоролик о специальности, участвуют в дегустации хлебопекарной и кондитерской продукции предприятий города Воронежа и Воронежской области: ОАО «Хлебозаводы № 1, 2, 5, 6, 7» г. Воронеж, ОАО «ТОБУС» г. Воронеж, ОАО «Золотой колос» г. Воронеж, ОАО «Крекер» г. Воронеж, ОАО «Воронежская кондитерская фабрика» г. Воронеж, Компания «БЕЛСТАР-АГРО» г. Воронеж, Компания «ЭКО-ХЛЕБ» г. Воронеж, ЗАО «БЕЛОГОРЬЕ» г. Щебекино, ОАО Кондитерская фабрика «СЛАВЯНКА» г. Старый Оскол, ОАО «Кондитер» г. Каменск-Шахтинский, ОАО «Липецкхлебмакаронпром» г. Липецк, ОАО Кондитерская фирма «ТАКФ» г. Тамбов, ООО Кондитерская фабрика «Сокол», г. Дмитров, ОАО Липецкая кондитерская фабркиа «ЛИКОНФ» г. Липецк, ООО АПХ «ПРИРОДА» г. Ростов-на-Дону, ЗАО Кондитерская фабрика «КОНТИРУС» г. Курск, ОАО Кондитерская фабрика «Богатырь» г. Москва. Специальность 260202 ГОУ ВПО ВГТА является ключевым звеном в организации модели непрерывного образования. На факультете поддерживаются давние многолетние связи с учебными заведениями Воронежской области и прилегающими к ней регионами. Для реализации непрерывного профессионального образования сотрудниками кафедры проводится активная работа в средних школах г. Воронежа № 24-36. Ежегодно на курсах проходят подготовку около 70 слушателей, поступающих на специальность 260202 - Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий. Процент зачисления в академию абитуриентов после подготовительных курсов составляет около 57 % . 5.1.2 Послевузовское и дополнительное профессиональное образование | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||