Geum.ru

Комплексний заклад ресторанного господарства

Дипломная работа - Менеджмент

Другие дипломы по предмету Менеджмент

оведені у інженерно-технологічному розділі;

  • Первісну вартість основних фондів, що необхідні, на основі маркетингових досліджень пропозиції та ціни можливого обладнання;
  • Віднесемо основні фонди, що проектуються до закупівлі, до відповідної групи для нарахування суми амортизаційних відрахувань по кожному кварталу планового року та в цілому на рік.
  • Розрахуємо річну суму амортизаційних відрахувань по закладу.

    • Розрахунок складу та вартості основних фондів

    Розрахунки складу, первісної вартості основних фондів узагальнимо у формі наступної таблиці 3.13.

    Обґрунтування обсягів амортизаційних відрахувань за діючими основними фондами

    Обсяг амортизаційних відрахувань є одним з основних елементів планових поточних витрат закладу ресторанного господарства.

    З метою нарахування амортизаційних відрахувань основні фонди розподіляються на такі групи:

    Група 1 будівлі, споруди, та передавальні пристрої;

    Група 2 обладнання, устаткування та прилади до нього, меблі, побутові електронні, оптичні, електромеханічні прилади, конторське обладнання.

    Група 3 будь-які інші основні фонди, що не включені до 14 груп.

     

    Таблиця 3.13. Обґрунтування складу, структури та вартості основних фондів та інших необоротних активів по комплексному закладу ресторанного господарств

    Види основних фондівПервісна вартість, тис. грн.1. Будівлі, споруди440,102. Робочі машини та устаткування, у тому числі:118,82.1. Холодильне обладнання20,42.2. Механічне обладнання30,22.3. Теплове обладнання20,92.4. Торговельне обладнання24,52.5. Вимірювальні прилади22,83. Меблі, інше офісне обладнання118,84. Автотранспорт50,65. Компютери, електронно-обчислювальні машини18,86. Телефони4,17. Ін. офісне обладнання3,2

    Група 4 електронно-обчислювальні машини, інші машини для автоматичної обробки інформації, їх програмне забезпечення, телефони.

    У відповідності до закону Про оподаткування прибутку підприємства, сума амортизаційних відрахувань звітного періоду визначається як сума амортизаційних відрахувань, нарахованих для кожного календарного кварталу, що входить до такого звітного періоду методом зменшеної залишкової вартості. Сума амортизації визначається виходячи з норми амортизації та залишкової балансової вартості основних фондів на початок кожного кварталу.

    Норми амортизації встановлені в такому розмірі (у розрахунку на квартал):

    Група 1 2%;

    Група 2 10%;

    Група 3 6%;

    Група 4 15%.

    Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань по кожному виду основних фондів та в цілому по закладу ресторанного господарства проводимо у наступній формі. (табл. 3.14).

     

    Таблиця 3.14. Обґрунтування суми амортизаційних відрахувань за основними видами основних фондів та інших нематеріальних активів по комплексному закладу ресторанного господарства

    Види основних фондівПервісна вартість

    тис. грн.Норма амортизаціїЗалишкова вартість, сума амортизації, тис. грн.1-й квартал2-й квартал3-й квартал4-й кварталРазом за рік1. Перша група амортизації Будівлі, споруди440,102%Залишкова вартість на початок кварталу*440,108,8=4314318,62=4224228,4=413,6Сума амортизації.*8,88,628,48,334,122. Друга група амортизації.2.1. Холодильне обладнання20,410,416,6152.2. Механічне обладнання30,210,124,4222.3. Теплове обладнання20,910,816,915,32.4. Торговельне обладнання24,510,119,9182.5. Вимірювальні прилади22,810,61816,23. Меблі, інше офісне обладнання118,810796,386,7Автотранспорт10,610%9,68,77,9Разом по 2-й групі аморти-зації. Залишкова вартість на початок кварталу2482*223,6200,8181,1Сума амортизації**24,822,3620,0818,185,344. Четверта група амортизації.

    План з праці

    План з праці закладу ресторанного господарства складається з наступних підрозділів:

    1. Планування чисельності персоналу.
    2. Розробка системи матеріального стимулювання праці робітників.
    3. Планування фонду оплати праці.

    Порядок розробки плану з праці наведений у управлінському розділі проекту.

    Планування поточних витрат закладу ресторанного господарства

    Поточні витрати найважливіший якісний показник, що відображає результати господарської діяльності підприємства, а також інструмент оцінки техніко-економічного рівня виробництва та праці, якості управління виробництвом. Витрати діяльності виступають як вихідна база при формуванні ціни продукції, безпосередньо впливають на розмір прибутку підприємства, рівень рентабельності, формування фондів фінансових ресурсів.

    Поточні витрати визначаються як зменшення економічної вигоди у вигляді вибуття активів чи зменшення зобовязань, які призводять до зменшення власного капіталу (за винятком зменшення капіталу внаслідок його вилучення або розподілу власником).

    Довгострокові, чи капітальні витрати повязані з реалізацією довгострокових інвестиційних проектів будівництво, реконструкція, розширення підприємства, придбання нематеріальних активів у вигляді новітніх технологій, інноваційних, інформаційних продуктів, що використовуються підприємством тривалий час.

    У процесі обґрунтування бізнес-плану створення закладу ресторанного господарства розробимо наступні планові показники:

    планову собівартість реалізованих товарів та продукції власного виробництва;

    планові операційні витрати за калькуляційними статтями;

    річну суму поточних витрат закладу ресторанного господарства.

    Обґрунтування планової собівартості реалізованих товарів та продукції власного виробництва

    У загальній системі показників, що характеризують ефективність діяльності закладу ресторанного