Комплексний заклад ресторанного господарства
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
/p>
Розрахунок суми зносу малоцінних швидкозношуваних предметів, вартість яких у повному обсязі включається до поточних витрат визначено у додатку
Норми оснащення розраховуються як сума мінімальних норм оснащення по усіх групах посуду та столових наборів. Вартість умовного набору визначається як середньо ринкова вартість відповідної групи посуду чи наборів без урахування ПДВ.
Стаття 7. Витрати на оренду плануються за складом цих витрат. Діючі тарифи для розрахунку орендної плати визначаються (умовно) у гривнях за кв. метр площі, що планується до оренди.
Сума орендної плати на місяць визначається за наступною формулою:
Ор.пл. = Ор.ст х S, (3.1)
де Ор.пл. орендна плата;
Ор.ст. орендна ставка;
S площа, надана в оренду.
Орієнтовні орендні ставки, що приймаються для розрахунку орендної плати у дипломних проектах, наступні (на прикладі м. Києва):
Стаття 8. Податки, збори, інші передбачені законодавством обовязкові платежі включають:
- Витрати на придбання ліцензії на право здійснення торговельної діяльності. Не більше 20 неоподаткованих мінімумів.
- Плата за торговельний патент. 600 грн. на рік
- Збір на розвиток виноградарства, садівництва.1% від ТО алкогольних напоїв та пива.
- Комунальний податок
- Збір за право користуватися місцевою символікою
- Податок на рекламу.
Податки та збори розраховуються згідно діючих ставок (табл. 3.17).
Необхідно мати на увазі, що плата за отримання патенту стягується з закладів ресторанного господарства за здійснення торговельної діяльності за готівку, а також з використанням інших форм розрахунків та кредитних карток. (Закон України Про патентування деяких видів підприємницької діяльності від 23.03.1996р №98/96-ВР).
Стаття 9. Витрати на зберігання, сортування, пакування та передпродажну підготовку продукції.
Витрати на сортування, пакування та передпродажну підготовку встановимо у обсязі 0,05% від роздрібного товарообігу. Вони складатимуть 3103,65 тис. грн.
Стаття 10. Витрати на транспортування продукції розраховуються виходячи з кількості кілометрів пробігу автотранспорту за рік та діючих тарифів на списання бензину для цього транспорту. Діючі в Україні норми списання бензину на малолітражний вантажно пасажирський автотранспорт становлять 12л на 100км пробігу. Кількість робочих днів у розрахунку на рік 280днів, у розрахунку на квартал 70днів.
В середньому за день одна машина проходить 150км. Вартість бензину 2,9 грн. Кількість робочих днів у розрахунку на рік 336днів. Витрати на паливо становлять:
- у розрахунку на рік 150*336*0,12* 5,3 = 32054,4 грн.
Стаття 11. Витрати на охорону закладу ресторанного господарства визначаємо у обсязі 0,03% від собівартості реалізованої продукції і становитиме 1,12 тис. грн.
Стаття 12. Інші поточні витрати: витрати на рекламу та маркетингові дослідження; витрати на тару; витрати на страхування майна; витрати від знецінення запасів (у межах норм природного убутку); поштово-телефонні витрати, витрати на тару умовно визначаємо у обсязі 0,15% від собівартості реалізованої продукції.
Стаття 13. Витрати, повязані з фінансовою діяльністю можуть зявитися лише у закладів, які прогнозують залучення кредитних ресурсів як плата за кредит. Приклад розрахунку: Обсяг річного кредиту закладу ресторанного господарства становить 200 тис. грн. з погашенням в кінці року. Ставка річного проценту 22%. Розмір річних витрат на обслуговування кредиту становить 200*0,22 = 45 тис. грн.
3724380,9
Планування формування операційного прибутку за сценаріями розвитку
Прибуток це основні мета створення та діяльності закладу ресторанного господарства. Розглядаючи сутність прибутку, зазначимо наступні його характеристики:
Прибуток являє собою форму чистого доходу підприємства, яке здійснює певний вид діяльності та вкладає певний капітал з метою досягнення комерційного успіху.
Прибуток характеризує не весь доход, а тільки частину доходу, що очищена від витрат на здійснення підприємницької діяльності та усіх видів податків.
Як економічний показних прибуток характеризує різницю між сукупними доходами і сукупними витратами на виробництво.
Прибуток характеризує кінцевий результат діяльності підприємства і його одержання є обовязковою умовою розширеного відтворення, одною з головних умов його самофінансування та підтримки конкурентоспроможності на ринку.
Прибуток представляє собою виражений у грошовій формі чистий доход підприємства на капітал, що вкладений, та є основною умовою розширеного відтворення. Прибуток підприємства є різницею між сукупними (валовими) доходами та сукупними (валовими) витратами підприємства за певний період.
Для закладу ресторанного господарства, що створюється, єдиним джерелом отримання прибутку є операційна діяльність, тому у подальшому планування буде здійснене лише для цього виду прибутку.
Механізм формування та розподілу прибутку встановлюється на основі чинного законодавства України Закону України Про оподаткування прибутку, Положень про організацію бухгалтерського обліку та Типових інструкцій про склад собівартості продукції.
У процесі проектування закладу ресторанного господарства визначимо валовий прибуток, прибуток до оподаткування та чистий прибуток у цілому на плановий рік.
Планування прибутку закладу ресторанного господарства здійснюємо у наступній послідовності (згідно зі структурно логічною мод?/p>