Закусочная на 70 мест и блинная на 50 мест в г. Тольятти
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
оты
Q=Qo+Alм (1)
Рассмотрим второе слагаемое правой части уравнения как часть теплоты, затрачиваемой на получение механической работы, можем написать:
Q=Al (2)
где:
l - механическая работа, нм;
А - эквивалент механической работы.
Поделив уровень (1) на массу рабочего тела М кг, получим уравнение первого закона термодинамики для удельных, рабочего тела энергий:
q=q0+l(3)
Обратный цикл Карно
Известной демонстрацией первого закона термодинамики является термодинамический цикл Карно который представлен на рисунке 5.3, в котором рабочее тело при проводе к нему теплоты q расширяется по изотерме 1-2, совершая полезную работу 1 при максимально возможном КПД. Дальнейшее расширение рабочего тела совершается за счет внутренней энергии по адиабате 2-3. Увеличение объема рабочего тела вызывает перемещение поршня слева на право. Затем от рабочего тела отводится теплота q0, что ведёт к уменьшению объёма в изотермическом процессе 3-4. Далее тело сжимается в адиабатическом процессе 4-1. Уменьшение объема рабочего тела вызывает перемещение поршня справо налево.
Необходимое условие работы цикла - наличие надежного источника теплоты q на одной стороне двигателя Карно и источника холода, поглощающего теплоту q0, на другой стороне. Заметив что изменение объема рабочего тела в изотермическом процессе сопровождается фазовыми превращениями.
Так, в процессе 1-2 жидкое рабочее тело кипит, превращаясь в пар, а в процессе 3-4 пар конденсируется, уменьшая объем.
Полезная удельная работа, полученная в цикле в результате затраты теплоты q, пропорциональна площади криволинейного четырехугольника 1-2-3-4 равна:
l=qq0
Рисунок 5.3 - Цикл Карно
Если теплоту q0 подводить в изотермическом процессе испарения рабочего тела 4-3, а теплоту q в изотермическом процессе конденсации 2-1, осуществляется обратный цикл Карно.
Подобный цикл реализуется в холодильных машинах и носит название холодильного цикла.
Холодильную машину можно рассматривать как некий тепловой насос, перекачивающий теплоту от источника с низкой температурой к источнику с более высокой температурой.
В отличии от прямого цикла Карно, где была совершена работа 1 за счет подвода теплоты q, в обратном цикле всё происходит наоборот. Теплота q отводится, если на это затрачивается работа 1 в процессах сжатия 3-2 и 2-1 последнее полностью согласуется со вторым законом термодинамики.
Теплота не может сама собой (без затрат работы) переходить от тела с низкой температурой к телу с высокой температурой.
Процессы в прямом и обратном циклах Карно необратимы, т.е. не могут совершаться самопроизвольно, без подвода энергии из вне.
Для обратного цикла Карно справедливо уравнение:
q=q0+l
Определение ёмкости и площади холодильных камер.
Расчет площади и ёмкости холодильных камер был произведён в технологической части проекта в таблице 5.1.
Камера для хранения молочно-жировых продуктов, гастрономии и мясо-рыбных полуфабрикатов.
Fобщ=2,482,2=5,456м2
Следовательно, принимаем камеру для хранения молочно-жировых продуктов, гастрономии и мясо-рыбных полуфабрикатов площадью 5,5м2.
Температурный режим данной камеры: +2тАж+4оС.
Камера для хранения фруктов, ягод, зелени и напитков.
Fобщ=3,552,2=7,81м2
Следовательно, принимаем камеру для хранения для хранения фруктов, ягод, зелени и напитков площадью 8м2.
Температурный режим данной камеры: +2тАж+4оС.
Камера для хранения сухих продуктов.
Fобщ=2,282,2=5,01м2
Следовательно, принимаем камеру для хранения сухих продуктов площадью 5м2.
Температурный режим данной камеры: +2тАж+4оС.
Температурно-влажностные условия эксплуатации холодильных камер.
. Температура и относительная влажность воздуха в камерах:
tкам=+4оС
фкам=85%
. Температура и относительная влажность наружного воздуха:
tн=+30оС
фн=59%
. Температура и относительная влажность воздуха в смежных неохлаждаемых помещениях:
tс.п.=+4оС
фс.п.=85%
Для стен, отгораживающих холодильные камеры от смежных помещений, не включенных в систему вентиляции и кондиционирования воздуха, расчетная разность температур принимается как доля разности температур на наружной стене, т.е.:
?tн=tн-tкам
?tн=30-4=26
Для стен и перегородок, отделяющих охлаждаемые помещения от помещений, соединяющихся с наружным воздухом:
?tн= 0,7?tн
?tн= 0,726=18,2
Для стен и перегородок, отделяющие охлаждаемые помещения от помещений, не сообщающихся с наружным воздухом (склад сухих продуктов и тамбур холодильных камер):
?tн= 0,6?tн
?tн= 0,626=15,6
Строительные конструкции ограждений холодильных камер.
Строительные конструкции ограждений холодильных камер отличающихся от строительных конструкций других производственных помещений наличием тепло-, гидро-, пароизоляционных слоёв.
Наружные поверхности стен должны быть оштукатурены цементным раствором. Внутренние поверхности стен охлаждаемых помещений штукатурят, на штукатурку наносят слой паро- и теплоизоляционного материала. На слой теплоизоляционного материала закрепляют металлическую стенку, на которую наносят защитный слой штукатурки. По штукатурке окрашивают масляной краской.
Таким образом, кирпичная кладка выполняет роль несущего элемента стены, защищает от внешних повреждений слои паро- и теплоизоляционного материала и является состав?/p>