Вплив тонiзуючих напоСЧв на органiзм людини та СЧх використання в пiдприСФмствах ресторанного господарства
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
Архiгенес, який жив у столiттi нашоСЧ ери, одним iз перших стверджував, що секрет пiдземних вод - у СЧх складi. Вiн навiть зайнявся систематизацiСФю вод, роздiливши СЧх на чотири групи: лужнi, залiзнi, солонi, та сiрчанi[3].
Бiля двох тисяч рокiв пройшло з того часу. Сьогоднi нiхто не сумнiваСФться, що сила цих вод зумовлена речовинами, якi в них мiстяться.
Лiкувальнi, профiлактичнi, вiдновлюючi, тонiзуючi властивостi мiнеральних вод визначаСФться перш за все тим, скiльки в них мiститься солей. Ця характеристика називаСФться мiнералiзацiСФю i надзвичайно рiзноманiтна рiзноманiтними комбiнацiями цiСФСЧ чудовоСЧ шiстки: iонiв Na+, Ca2+, Mg2+, Cl-, SO22-, HCO-3
Так, наприклад, група, у яку входять Боржомi, Дiлiжан, Квасова поляна, у якiй переважають iони гiдрокарбонатнi й iони натрiю, так i називаСФться група гiдрокарбонатних натрiСФвих вод. РЗх ще iменують по - содовi, або лужнi.
Якщо iони натрiю сполучаться з iонами хлору, то вода вiдноситься до групи хлоридних натрiСФвих, або солоних, мiнеральних вод. До цiСФСЧ групи ставиться Миргородська, Солуки. Комбiнацiя натрiю, хлору i гiдрокарбонату даСФ групу гiдрокарбонатно-хлоридних натрiСФвих мiнеральних вод (СЧх ще називають соляно-лужними): РДсентуки № 4, РДсентуки № 17, Арзнi. А ось Нарзан мiстить чотири основних iони: магнiй, кальцiй, гiдрокарбонат i сульфат, тому вiн називаСФться сульфатно-гiдрокарбонатна магнiСФво-кальцiСФва мiнеральна вода.
Двоокис вуглецю, або вугiльний ангидрид, або те, що ми звикли називати вуглекислий газ - робить мiнеральну воду приСФмною на смак;
Газована вода краще тамуСФ спрагу. Можна сказати, що саме завдяки вуглекислому газу в гiгантських пiдземних лабораторiях вiдбуваСФться утворення багатьох цiлющих мiнеральних вод: розчинений вуглекислий газ дiСФ на навколишнi породи, у результатi чого й утворюються гiдрокарбонати кальцiю, магнiю i натрiю. СО2 зобовязанi своСЧм народженням такi чудовi води, як Нарзан, РДсентуки, Боржомi i багато хто iншi.
Вуглекислий газ потрiбний i для стабiлiзацiСЧ хiмiчного складу мiнеральних вод, тому перед розливом у пляшки воду ще додатково насичують двоокисом вуглецю для зберiгання СЧСЧ цiлющих властивостей.
Можна з повною впевненiстю пiдтверджувати, що крiм згаданих основних шести iонiв у мiнеральних водах СФ присутнiм майже вся таблиця МенделСФСФва. Тi елементи, що мiстяться в дуже невеличких кiлькостях, iменуються мiкроелементами i навiть ультрамiкроелементами. Серед них залiзо, кобальт, молiбден, мишяк, фтор, марганець, мiдь, йод, бром, лiтiй. У тому числi з явно вираженою фармакологiчною дiСФю - залiзо, мишяк, йод i бром.
Залiзо мiститься в багатьох мiнеральних водах. Бiльше усього залiза у вище згаданих Марциальних водах - до 70 мг/л. Наявнiсть залiза робить лiкувальну навiть воду з дуже невисокою мiнерализацiСФю, наприклад, Полюстрово (менше 1 р/л). Якщо мiсткiсть залiза досягаСФ 20 мг/л, то воду вже вважають залiзистою i призначають людям, що страждають недокрiвям.
Серед питних мiнеральних вод СФ також бромнi. (Як вiдомо, бром застосовують при лiкуваннi розладiв нервовоСЧ системи). Серед них Лужанська i Талицька використовуються тiльки по призначенню лiкаря. Йод СФ важливим мiкроелементом i вiдiграСФ велику роль у роботi щитовидноСЧ залози.
Питнi мiнеральнi води мiстять ще й органiчнi речовини. Саме СЧм, зобовязана своСФю цiлющою силою Нафтуся - мiнеральна вода курорту Трускавець.
За хiмiчним складом рiзниться шiсть класiв мiнеральних вод: гiдрокарбонатнi, хлориднi, сульфатнi, змiшанi, бiологично активнi i газованi. За температурою мiнеральнi води пiдроздiляються на холоднi (до 20С), субтермальнi (20-37 С), термальнi (37- 42 С) i гипертермальнi (понад 42 С) [3].
Слiд зазначити, що не можна очiкувати вiд лiкувальних мiнеральних вод якогось чудодiйного впливу. При правильному застосуваннi СЧх, при одночасному дотриманнi дiСФти i загального режиму, при виключеннi подразнюючих моментiв (у першу чергу алкоголю) споживання мiнеральних вод даСФ гарнi результати.
Мiнеральнi води, розлитi в пляшки, знаходять усе бiльше застосування в якостi столових вод. ПояснюСФться це СЧхнiм приСФмним смаком, насиченiстю вуглекислим газом i поруч iнших переваг перед прiсною водою. При багатому потовiддiленнi наш органiзм втрачаСФ з потом значну кiлькiсть солей. Споживання прiсноСЧ води не вiдшкодовуСФ цих утрат, iз цiСФСЧ причини може вiдбуватися небажане збiднiння органiзму солями. Встановлено, що працiвники гарячих цехiв менше упрiвають при тамуваннi спраги пiдсоленою, а не прiсною водою. Адже мiнеральна вода i СФ така пiдсолена вода, але тiльки до складу СЧСЧ, крiм кухонноСЧ солi, входять i iншi необхiднi органiзму солi. Не говорячи вже про те, що санiтарний стан мiнеральноСЧ води, розлитоСЧ в пляшки, завжди бездоганний.
1.3 Чай. Фiзико - хiмiчнi властивостi. Тонiзуюча дiя чаю на органiзм людини
Чай... Це коротке спiвзвуччя вмiстило в себе змiст легенд i наукових праць, народних приказок i державних документiв. РЖсторичне життя чаю... регламентували iмператори i богослови, лiкарi i гурмани, поети i купцi, фiлософи i художники, вченi i полiтики, уряди i контрабандисти... Рiзнi види i сорти чаю можуть бути цiлком не схожi один на iнший, i навiть найпрекраснiший чай можна по-рiзному готувати i по-рiзному сприймати - i як жаданий нектар, i як пiдфарбований окрiп...
Так починаСФ свою книгу Наш друг чай талановитий груз