Разработка технологии иммобилизации B-галктозидазы и оценка её биологического действия на молоко и некоторые молочные продукты
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
5 757
Рассчитаем технологическую трудоемкость производства в ООО Маслосырбаза Энгельсская:
Т = (К Ч Ч) / Q,
Где К - продолжительность смены, ч
Ч - численность рабочих, чел.- объем производства продукции в смену, т
Т = (8 Ч 15) / 1 = 120 чел/час
Технологическая трудоемкость производства для базового и проектируемого варианта одинакова.
Произведем расчет себестоимости продукции:
. Стоимость сырья и основных материалов, С0:
С0 = С1 К1 + С2 К2 + С3 К3 тАж ,
Где С1 - стоимость сырья
К - нормы расхода сырья на 1 т продукции
С1 - стоимость сахара;
С2 - стоимость сухого обезжиренного молока
С3 - стоимость масла сливочного
С4 - стоимость фермента
С = (14,91440) + (58,38210) + (54,7681) + (1 1160,2) = 23 487руб.
С= (14,91440) + (58,38210) + (54,7681) + (1 1160,01) = 23 266руб.
Стоимость проектируемого варианта в связи с введением в рецептуру иммобилизованного фермента ниже, чем базового.
. Рассчитаем стоимость вспомогательных материалов, СВ (принимается за 10% от стоимости сырья и основных материальных затрат):
С = 0,123 487 = 2348,7руб.
С = 0,123 266 = 2326,6руб.
Стоимость вспомогательных материалов в проектируемом варианте ниже базовых, так как себестоимость проектируемого варианта ниже.
. Рассчитаем стоимость энергоносителей, СЭ:
Свет W = 1,86 руб./кВт - расход 9 кВт = 16,74 руб.
Вода = 28,42 руб./м3 - расход 3,2 м3 = 90,94 руб.
Пар = 263,33 руб./Гкал - расход 36 тыс. кал = 9,48 руб.
С = 16,74 + 90,94 + 9,48 = 117,6 руб.
Стоимость энергоносителей в проектируемом и базовом вариантах одинаковая, так как они производятся на одной технологической линии и никаких энергетических затрат, кроме базовых, нет.
. Рассчитаем заработную плату, Р3:
Заработная плата вычисляется по формуле:
Р3 = 1,356 К1 К2 РЦ
К1 - коэффициент, учитывающий дополнительную зарплату (1,07 - 1,09)
К2 - коэффициент, учитывающий доплаты (1,2 - 1,25)
РЦ - раiенка за 1 т продукта, рассчитывается по формуле:
РЦ = ТЧАС Т,
где ТЧАС - часовая тарифная ставка, руб./час
Т - технологическая трудоемкость, чел/час
Р = 16,1120 = 1932 руб.
Р = 1,3561,081,241932 = 3508,4 руб.
В заработной плате в базовом и проектируемом вариантах отличий нет, так как на предприятии раiенка за 1 т продукции у всех цеха плавленых сыров одинаковая.
. Рассчитаем амортизационные отчисления, РА
РА = (Зоб. Ноб.) + (З3 Н3) / 100 Qг,
Где Ноб и Н3 - нормы амортизационных отчислений оборудования и зданий (9,2% и 2,6% соответственно);г - годовой объем производства продукции, т/год;
Зоб - прейскурантная стоимость оборудования, руб.;
З3 - стоимость зданий и сооружений, руб.
. Рассчитаем содержание и текущий ремонт оборудования и зданий, РТ (для оборудования - 10%, для зданий - 5%):
РТ = (Зоб. 10%.) + (З3 5%) / Qг 100 %
Р = =
Р = =
. Рассчитаем себестоимость 1 т продукции, С:
С1 = С0 + СВ + СЭ + Р3 + РА + РТ + П,
Где П - прочие расходы, руб. (инструменты, транспортные расходы)
С = 23 487 + 2348,7 + 117,6 + 3508,4 + 1442 + 2715,4 + 1230 = 34 849руб.
С = 23 266 + 2326,6 + 117,6 + 3508,6 + 1580,6 + 2865,5 + 1230 = 34 894,7руб.
849руб. - 1000кг (3334 банки по 300г)
С:1 банка = 10,45руб.
894руб. - 1000кг
С: 1 банка = 10,47руб.
Себестоимость проектируемого варианта незначительно отличается от базового.
. Рассчитаем уровень рентабельности производства, УР:
УР = ( Ц - С ) 100% / С,
Где Ц - оптовая цена единицы продукции, руб.
С - себестоимость продукции, руб.
У = = 20%
У = = 19,8%
Уровень рентабельности предприятия при производстве базового и проектируемого вариантов вареного сгущенного молока примерно одинаков и достаточно высок.
. Рассчитаем выручку (с учетом инфляции), R:
= Vпр Р,
Где R - выручка предприятия за 1 месяц, руб.
Р - стоимость 1 т продукции, руб.пр - объем продукции за 1 мес. = 30 34 849 = 1 045 470руб. = 30 34 897, 4 = 1 046 922руб.
Найдем 9% от выручки предприятия:
Б = 1 045 470 9% = 94 092,3руб.
П = 1 046 922 9% = 94 222,98руб.
Рассчитаем инфляцию:
= R - 9%
= 1 045 470 - 94 092, 3 = 951 377руб. = 1 046 922 - 94 222, 98 = 952 699руб.
. Рассчитаем срок окупаемости проектируемого варианта:
Срок окупаемости=капитальные вложения/прибыль за год:
Срок окупаемости==0,856г=10мес.
Полученные расчеты сведем в таблицу.
Таблица 4.3 Экономические показатели производства 1 т вареного сгущенного молока Семь гномов на ООО Маслосырбаза Энгельсская
ПоказательЗатраты, руб.Сгущенка (базовый вариант)Сгущенка с иммобилизованным ферментомПолная себестоимость 1 т, в том числе:Сырье и основные материалы, С023 48723 266Вспомогательные материалы, СВ2348,72326,6Энергозатраты, СЭ117,6117,6Заработная плата, Р33508,43508,4Амортизационные отчисления, РА 14421580,6Уровень рентабельности, УР 20,8%Выручка с учетом инфляции, V951 377,7952 699Срок окупаемости, мес410
На основании полученных данных можно прийти к заключению.
Новый продукт - сгущенное вареное молоко Семь гномов с иммобилизованным ферментом в-галаткозидаза имеет достаточно высокий показатель уровня рентабельности. Так как это продукт с пониженным содержанием лактозы, его употребление полезно в виде диетического питания людям с лактазной недостаточностью. Можно предположить, что спрос на этот продукт будет увеличиваться.
Раздел 6. Экология
.1 Общая экологическая характеристика предприятия
ООО Маслосырбаза Энгельсская является предприятием по производству молочных продуктов. Предприятие находится на расстоянии около 1000м от жилого массива. В 100м от предприятия проходит железнодорожное полотно.
Согласно нормам для малых предприятий, для пр