Проектирование технологической схемы приготовления мороженого
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
Gпр - суточное поступление продукта в камеру; Т- коэффициент перевода времени; ст- теплоемкость тары; кт - коэффициент, учитывающий массу тары.
Вт.
, (7.2.9)
Где А - количество теплоты, выделяемой осветительными приборами при освещении 1 м2 пола. Рекомендуется принимать 1,2 Вт/ м2;
S - полезная площадь пола.
Вт.
, (7.2.10)
Где N - число людей, одновременно находящихся в помещении;
?- время работы, сут. Рекомендуется принимать 2 человека, работающих по 4 ч/сут. Тогда
Вт.
Тогда согласно 7.3.6
Вт.
К внешним теплопритокам относятся теплопритоки от открывания дверей и от воздухоохладителя. Теплоприток от воздухоохладителя учтем позже в размере 10% от общего теплопритока.
Теплопритоки от открывания дверей определяются следующим образом:
, (7.2.11)
где
; (7.2.12)
; (7.2.13)
, (7.2.14)
Где H и L - ширина и высота двери;
Е- коэффициент эффективности защитного устройства;
n- число проходов через дверь;
- время открытия и закрытия дверей;
- время, в течение которого происходит занос продукта в камеру;
- энтальпии воздуха в помещении, определяемые по h-d диаграмме.
(7.2.15)
Где - коэффициент, зависящий от способа погрузки. Для ручной погрузки =5 мин/т. Тогда
мин.
;
;
;
кВт=310 Вт.
Таким образом величина общего теплопритока через камеру находится как:
Вт.
По данному общему теплопритоку производится подбор холодильной машины.
7.2.5 Выбор холодильной машины
По раiетам (см. п. 7.3.4) получили Q = 4005,76 Вт. Ориентируясь на это значение, проведем подбор холодильной машины для камеры хранения мороженого. Заданному значению удовлетворяет комплексная среднетемпературная холодильная машина на базе агрегатов "Maneuropr" (Франция) и воздухоохладителей производства фирмы LU-VE (Италия) и Guentner (Германия) марки S2HC 49 E50 с холодопроизводительностью 4,28 кВт.
7.3 Раiет агрегатного узла скороморозильного аппарата
В скороморозильном аппарате применяются агрегаты Bitzer. Для раiетов выбираем агрегат с водяным охлаждением, модель K1353T/S66F-60.2 44.0 / 202.2.
Расiитаем температуры процессов в холодильной установке и построим её цикл при помощи программы "Cool Pack" [25].
Температура конденсации
, (7.3.1)
где - температура окружающей среды.
- температурный напор в воздушном конденсаторе. Принимается примерно на 10-20С выше температуры внутри камеры. Тогда
С.
Найдем температуру в испарителе:
, (7.3.2)
где - температурный напор в воздухоохладителе испарителе. Принимают . Тогда
.
Используемый хладагент - R 22. Перегрев хладагента в компрессоре ?t1=10 К; переохлаждение жидкого хладагента ?t2=5 К.
Цикл холодильной машины имеет следующий вид (рис. 7.1) [25].
Раiетные параметры цикла занесем в таблицу 7.3.
Таблица 7.3 Параметры цикла холодильной машины
ПараметрыТочки на диаграмме1222344Температура t, С91,835,035,030,0-40,0-40,0-30,0Энтальпия h, кДж/кг464,0415,5243,0236,5236,5388,4394,7
Рис. 7.1. Цикл холодильной машины
Полезная массовая холодопроизводительность:
; (7.3.3)
кДж/кг.
Полная массовая холодопроизводительность:
; (7.3.4)
кДж/кг.
Массовый расход хладагента:
, (7.3.5)
где Q - установленная мощность агрегата. Для агрегата данной марки Q=59,0 кВт. Тогда
кг/с
Удельная работа компрессора:
; (7.3.6)
кДж/кг.
Холодильный коэффициент цикла:
; (7.3.7)
.
Полная объемная удельная холодопроизводительность:
; (7.3.8)
кДж/м3.
Далее пользуясь полученными данными можно расiитать количество теплоты, которое можно отвести из предконденсатора и направить на нагревание воды в рубашке сливкосозревательной ванны.
7.4 Энергосберегающее решение нагревания смеси мороженого
Согласно технологии приготовления смеси мороженого, в сливкосозревательной ванне должна поддерживаться температура 35-40С.
Количество теплоты, выделяющееся в предконденсаторе:
; (7.4.1)
кВт.
Количество теплоты, необходимое для нагрева воды в рубашке ванны:
, (7.4.2)
где с- теплоемкость воды, ;
m - масса воды, находящейся в рубашке ванны, кг;
конечная температура в рубашке ванны, С;
начальная температура в рубашке ванны, С;
- время работы ванны, с.
Для нагрева 130 кг воды в ванне от 10 до 40С необходимо затратить:
кВт.
В предконденсаторе происходит отбор тепла от фреона и передача его воде. Таким образом, при направлении горячей воды в рубашку сливкосозревательной ванны теоретическая экономия энергии составит:
; (7.4.3)
кВт.
Таким образом, можно минимизировать энергетические затраты работы предприятия и уменьшить их на 9,7 кВт в смену.
Схема энергетических потоков до внедрения энергосберегающего решения и после него представлена в приложении В.
7.5 Техническое решение циркуляции теплоносителя
Охладители с утилизацией тепла позволяют отводимое тепло использовать для подогрева воды, для нужд горячего водоснабжения или технологии.
Трубопроводы для циркуляции воды могут быть одноконтурными, то есть представлять собой один замкнутый ко
Copyright © 2008-2014 studsell.com рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение