Повышение конкурентоспособности услуг ООО "Камея"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
ом к сфере скорости обслуживания клиентов и ценовой политики кафе. Обозначенные недостатки самым общим образом можно было бы охарактеризовать как привычку работать по старинке, пусть и с услугой, находящейся на рынке в очень высоким уровнем конкуренции.
Прямые конкуренты оказывают существенное влияние на деятельность кафе, заставляя изобретать все новые виды предоставляемых товаров высокого качества, для того чтобы кафе было конкурентоспособным.
Как уже отмечалось, цены в кафе устанавливаются в зависимости от цен конкурентов того же класса, которых становится все больше и больше в последнее время. Однако основными конкурентами кафе является: три: Кафе конкурента: Кафе Альпийская терраса, Кафе Шоколадница и Кафе Мельница.
В 2010 г. объем продаж горячих блюд несколько снизился, что повлияло на его удельный вес в общей структуре продаж (27%), при этом возрос удельный вес суши (9%) и завтраков (19%). Супы и пицца также несколько снизились в объеме продаж кафе (по 6%). Наблюдается также увеличение удельного веса напитков (13%) , продажи кофе и чая остались без изменений. Первостепенное внимание следует уделить ценовой политике кафе, уровню обслуживания, квалификации персонала, ценообразованию в кафе и рекламе.
Таким образом, кафе можно предложить следующую программу мероприятий по повышению его конкурентоспособности:
разработка системы скидок;
проведение маркетинговых исследований в с целью выравнивания цен на уровень конкурентов;
повышение квалификации персонала;
разработка ПР-кампании.
3. ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ
3.1 Проект мероприятий по повышению конкурентоспособности ООО Камея
При оценке конкурентоспособности кафе Чоколатта были выявлены основные недостатки его деятельности и представлены мероприятий по их решению . На рисунке 3.1 отображено дерево решений к проекту мероприятий по повышению конкурентоспособности Кафе Чоколатта.
Рисунок 3.1 - Проект мероприятий.
Далее подробно рассмотрим суть каждого предлагаемого мероприятия.
.1.1 Разработка системы скидок
Предлагается в кафе разработать гибкую систему скидок как для корпоративных клиентов, так и для частных посетителей . В таблице 3.1 показаны основные направления новой ценовой политики.
Таблица 3.1-Разработка системы скидок в кафе Чоколатта
Обоснование скидкиКонтингент, для которого предназначена скидкаСкидка при первом посещении Кафе , что должно фиксироваться к гостевой книгеКорпоративные клиенты и частные клиентыСкидка компаниям при заключении договора на год о проведении ежемесячны банкетных мероприятий в Кафе е - еженедельныхКорпоративные клиентыСкидка компаниям при заключении договора на обеспечение обедами своих сотрудниковКорпоративные клиенты Скидки при осуществлении заказа на сумму более 1000 руб.Частные лицаСкидки при заказе рыбного меню не менее 2 наименованийЧастные лицаСкидки постоянным клиентам - посетившим Кафе более 3 раз - посетившим Кафе более 5 разЧастные лицаСкидки при проведении банкетных мероприятий при общей стоимости более 100000 руб.Частные лица
В таблице отражено тестирование проведенное в разрезе основных компаний, проводимых мероприятия и организующих обеды в кафе . Опрос проводился маркетологом среди наиболее крупных корпоративных клиентов. (ежемесячная сумма заказов которых составляет не менее 100000 руб.)
Вопрос состоял в следующем: какие виды скидок из предложенных Вас заинтересовали больше и размер денежных средств, который Вы тратите на проведение данных мероприятий в нашем и в других кафе.
Таблица 3.2-Результаты теста, проведенного среди корпоративных клиентов кафе.
Наименование организацииПредпочитаемая скидкаРазмер денежных средств руб. истраченных всего в месяцВ т.ч. в нашем КафеОАО РостинвестСкидка компаниям при заключении договора на год о проведении ежемесячны банкетных мероприятий в Кафе е еженедельных - 50000120000ООО ПабликРилизейшнСкидка компаниям при заключении договора на год о проведении ежемесячны банкетных мероприятий в Кафе е еженедельных - 5% 300000150000ОАО ПронтоСкидка компаниям при заключении договора на обеспечение обедами своих сотрудников15000075000ООО СантонСкидка компаниям при заключении договора на год о проведении ежемесячны банкетных мероприятий в Кафе е ежемесячны - 30000110000ООО КамерунСкидка компаниям при заключении договора на обеспечение обедами своих сотрудников300000280000
3.1.2 Проведение маркетингового исследования
С целью выравнивания цен с конкурентами кафе предлагается провести оценку стоимости блюд, пользующихся у клиентов наибольшим спросом, на предмет соответствия цен.
При этом планируется, что по выявленным блюдам, по которым средняя цена у конкурентов ниже, цена тоже будет снижена, а по которым выше - стоимость увеличиться.
Таблица 3.3-Снижение цен
Показатели2010г. тыс. руб.2011 г. (план)в % к 2010 г.тыс. руб.Выручка от продаж5016108,005417в том числе за iет:снижения цен90,00роста натурального объема продаж120,00Затраты4825108,815250из них:постоянные1215100,001215переменные3610120,004332Прибыль191105,10200,7
Хотя темпы роста затрат оказались выше темпов роста продаж, прибыль все же будет получена.. Поэтому такой вариант динамики цен и натурального объема продаж можно iитат?/p>