Повышение конкурентоспособности услуг ООО "Камея"
Дипломная работа - Менеджмент
Другие дипломы по предмету Менеджмент
Таким образом, у предприятия достаточно неплохие перспективы развития.
Проведем анализ показателей признания структуры баланса неудовлетворительной согласно отечественной методике (табл. 2.20).
Таблица 2.20-Оценка структуры баланса и возможности утраты платежеспособности предприятия
ПоказателиНормативное значениеНа 01.01.09На 01.01.10На 01.01.11Коэффициент текущей ликвидности2,01,92,21,5Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами0,10,760,490,45Коэффициент утраты платежеспособности1,0---0,5
Анализ показал, что значение некоторых показателей ниже нормативного значения. Следовательно, согласно выше указанной методике структура баланса в прогнозном периоде будет неудовлетворительной, а предприятие неплатежеспособным.
Поэтому расiитаем коэффициент возможности утраты платежеспособности предприятия, используя формулу:
Ктл1 + 3/Т (Ктл1 - Ктл о)
Куп=-----------------------------------,(2.3)
Ктл норм.
где Ктл1 - коэффициент текущей ликвидности на конец периода;
Ктл о - коэффициент текущей ликвидности на начало периода;
Ктл норм - нормативное значение коэффициента текущей ликвидности;
Т - анализируемый период в месяцах
- установленный период утраты платежеспособности в месяцах.
Поскольку значение коэффициента меньше 1, предприятие не имеет возможности утратить платежеспособность.
2.4 Анализ конкурентоспособности предприятия
Услугами кафе пользуются как частные лица, так и корпоративные клиенты. Структура потребителей представлена в таблице .
Как показывает таблица, доход Кафе от реализации услуг повышается по всем группам производителей.
Однако преимущественно услуги оказываются частным лицам, в силу специфики предприятия общественного питания. На их долю приходится 65,1% доходов в 2009 году и 67,4% - в 2010 году. Удельный вес доходов от корпоративных лиц снижается в 2010 году и составил 32,6%.
Большое внимание организация уделяет обратной связи с клиентом. Это необходимо для изучения спроса и требований, предъявляемым клиентом к услугам кафе. Как правило, это метод опроса. Это относительно недорого, поэтому их можно применять для выяснения широкого круга проблем.
Таблица 22. Степень удовлетворённости посетителей качеством услуг
В настоящее время это самый распространенный способ сбора первичной информации. Результаты анкетного опроса потребителей ООО Камея представлены в таблицах .
Наряду с положительными факторами деятельности организации отмеченными потребителями в ходе анкетного опроса, были выявлены немаловажные упущения предприятия, относящиеся в основном к сфере скорости обслуживания клинетов и ценовой политикик Кафе. Обозначившиеся недостатки самым общим образом можно было бы охарактеризовать как привычку работать по старинке, пусть и с услугой находящейся на рынке в очень высоким уровнем конкуренции.
Далее необходимо представить ассортиментный перечень услуг предоставляемых Кафе Чоколатта (таблица 2.23.)
Кроме перечисленных групп кафе предлагает и прочие услуги, например, бизнес-ланчи, в период с 10.00 до 16.00 час., представляющие собой определенный набор блюд. Также к услугам клиентов предложены сеты, соуса, теплые роллы, шашлык, домашняя паста и прочие блюда.
Кафе занимает устойчивое положение среди конкурентов. В непосредственном окружении находятся конкуренты, отмеченные в таблице 2..24.:
Таблица 2.24-Сравнительная характеристика конкурентов, расположенных на Новослободской улице
наименованиеспециализацияхарактеристикасредний iет руб.Кафе ШоколадницаИзысканные кондитерские изделияАвторский дизайн интерьеров, роскошная обстановка, широкий выбор кондитерских изделий2000Кафе Альпийская таррасаЛатиноаме- риканская кухня мяснаяБольшой выбор мясных блюд 700-1000Кафе ШантиВьетнамская кухняАвторская кухня, тайская, восточная, выступления иностранных музыкантов500-700Кафе МельницаРусская кухняЯрко выраженный национальный колорит в интерьере и меню600-900Пивной Бар Charlotte AnneАнглийская кухня Разливное пивоСтилизация под классический английский паб600Кофейня Кофе де люксКофе, десерты, закускиДемократичная публика, доступные цены, спокойный интерьер400Клуб-кофейня Red WayКофе, десерты, закускиДемократичная публика, доступные цены, спокойный интерьер400Кафе ЛистьяКофе, десерты, закускиНизкие цены, большая проходимость120-300
Наценка в кафе не устанавливается специальными документами, а расiитывается исходя из установленных цен, которые в свою очередь ориентированы на цены конкурентов, потребителей и месторасположение.
Анализ внешней среды кафе ставит задачу определить уровень постоянства и изменяемости (турбулентности) внешней микросреды и степень влияния внешней среды на работу. Оценка производилась с использованием экспертного метода. (таблица 2.25)
Таблица 2.25-Конкурентное окружение Кафе Чоколатта
ХарактеристикаУровни турбулентности средыСтабильный (1)Реагирующий (2)Ожидающий (3)Инициативный (4)123451 Структура рынкаКонкуренция (большое число конкурентов)2 Давление клиентовСильное3 Темпы ростаУвеличивающийся и стабильный4 Стадия жизненного цикла отраслиЗрелость5 РентабельностьВысокая6 Дифференциация услугДа7 Жизненные циклы услугДлинные8 Частота появления новых видов услугСредняя9 Эффект масштабаСредний10 Критические факторы успехаУмеренная
?/p>