Методичка №46 : Физиология «жкт» Система пищеварения и обмена веществ

Вид материала

Методичка

Содержание Белок/Молочные продукты: 3-7 порций Жиры: 3-5 порций Сладкое: до 75 калорий ежедневно Порции для нормальной массы тела Пирамида сбалансированного питания

Подобный материал:

• Тема: патофизиология пищеварения. Актуальность темы, 689.6kb.
• Протокол профилактики стресс-повреждения верхнего отдела жкт у больных в критических, 501.02kb.
• Методичка №47 : Фармация Физиология «жкт», 18017.42kb.
• Урок биологии в 7 классе. Тема: «Органы пищеварения. Обмен веществ и превращение энергии.», 26.01kb.
• Н. И. Пирогова В. М. Мороз, Н. В. Братусь, М. В. Йолтуховский, Л. Ю. Буренникова,, 606.35kb.
• «физиология пищеварения», 730.24kb.
• И. Т. Курцин Физиология пищеварения Физиология пищеварения: Учеб пособие для студ ун-тов, 3344.11kb.
• Обмен веществ основное жизненное свойство организма, с прекращением обмена веществ, 105.04kb.
• Программа кыргызско-турецкого университета "манас", 98.6kb.
• Внутренние незаразные и хирургические болезни. Болезни обмена веществ, 561.88kb.

^

Белок/Молочные продукты: 3-7 порций

Белок является важнейшим питательным веществом, участвующим в построении тканей организма, таких как кожа, кости и мышцы. Белок содержится в различных продуктах питания: молоке, йогурте, сыре, яйцах, мясе, домашней птице, рыбе и бобовых (бобы, сушеный горох и чечевица). Большинство жителей развитых стран употребляет гораздо больше белка, чем необходимо, особенно с продуктами, которые содержат большое количество жиров и калорий, например мясо.

Две или три порции белка должны поступать от обезжиренных молочных продуктов или молочных продуктов с небольшим содержанием жира (йогурт и сыр). Молоко, йогурт и сыр являются главными источниками кальция и витамина D. Кальций способствует поддержанию нормального состояния костей и снижает риск возникновения остеопороза, болезни, при которой уменьшается плотность костей и возникает повышенная их ломкость. Воспалительный процесс в суставе повышает риск возникновения остеопороза (см. ниже по тексту). Всегда выбирайте обезжиренный белок или белок с небольшим содержанием жира, например домашнюю птицу (без кожи), рыбу, нежирное мясо, снятое молоко и обезжиренные сыры. Растительные белки, например бобы, также являются превосходными источниками белка.
^

Жиры: 3-5 порций

Небольшое количество жиров в питании необходимо для обеспечения нормального функционирования организма. Большинство людей употребляют намного больше жиров, чем необходимо. Продукты питания с высоким содержанием жиров представлены главным образом продуктами из растительных масел, животных жиров, маргарина, майонезом. Простой способ снижения потребления жиров в питании состоит в уменьшении количеств различных масел при приготовлении пищи. Многие закуски, например чипсы и крекеры, содержат большое количество жиров. Более полезны мононенасыщенные жиры, содержащиеся в оливковом и каноловом масле. Но даже они должны употребляться в небольшом количестве.
^

Сладкое: до 75 калорий ежедневно

Сладкое, например конфеты и десерты, содержат большое количество калорий и в то же время бедны питательными веществами. Большинство сладких продуктов содержит большое количество жиров. Нет необходимости прекращать полностью употреблять сладости, но будьте осторожны в их выборе и количестве. Вместо подслащенных безалкогольных напитков, конфет или печенья выбирайте здоровые продукты, например воду, свежие фрукты, обезжиренный охлажденный йогурт, легкий бисквит или печенье с небольшим содержанием калорий.
^

Порции для нормальной массы тела

Определение порций для регулирования нормальной массы тела

Пищевая пирамида клиники Мэйо представляет диапазон количества порций для каждой группы продуктов. Количество порций, которые должны употребляться в пределах каждого диапазона, зависит от различных факторов, в том числе массы тела, уровня физической активности, возраста и желания похудеть.

При попытках похудеть необходимо стремиться к меньшему количеству порций в пищевых группах. Для поддержания хорошего состояния здоровья очень важно употреблять минимальные количества порций каждой пищевой группы. Врач-диетолог поможет определить уровень потребляемых калорий.

При нормальном питании важно понять, что составляет порцию. С тенденцией к перееданию и употреблению больших порций в ресторанах, многие люди имеют неправильное представление о нормальной порции. Обратите внимание на размеры порции. Попрактикуйтесь дома, измеряя и взвешивая содержимое чашки и ложки.

Ниже приводятся примеры расчета одной порции:

• Зерновые. Половина чашки (90 г) вареной крупы, риса или макаронных изделий, половина чашки (30 г), готовой к употреблению крупы - 1 лепешка (10 см), 1 бутерброд из цельного зерна (непросеянной муки), половина рогалика или английской сдобы, 2 чашки поп-корна без масла.
  
• Молочные продукты. 1 чашка (250 мл) обезжиренного молока или йогурта, 45 г обезжиренного сыра, две трети чашки (180 г) обезжиренного творога.
  
• Овощи и фрукты. 2 чашки (60 г) сырых лиственных зеленых овощей полчашки (90 г) вареных овощей, 1 картофель средних размеров, половина чашки (90 г) яблочного соуса, четверть чашки (45 г) изюма, половина чашки (180 мл) 100% фруктового сока, 1 небольшое яблоко или банан.
  
• Домашняя птица, морепродукты, мясо. 60-90 г вареной домашней птицы без кожи, морепродуктов или нежирного мяса.
  
• Альтернатива мяса. Подсчитывается как 30 г мяса: половина чашки (105 г) обжаренных бобов, 1 яйцо, 2 ст. л. арахисового масла, четверть чашки (30 г) семечек, треть чашки (30 г) орехов, половина чашки (125 г) тофу (соевый творог).
  

^

Пирамида сбалансированного питания

Если вас беспокоит собственный вес, пирамида покажет вам, какие продукты выбирать и включать в здоровый рацион. Вы сможете снизить риск заболеваний, связанных с лишним весом, Боле того, вы не будете испытывать чувство голода, если будете следовать рекомендациям.

1. Десерты. До 75 калорий ежедневно. Карамель и другие сладости.
   
2. Жиры. 3-5 порций в день. Оливковое масло, орехи, плоды авокадо.
   
3. Протеины, молочные продукты. 3 - 7 раз в день. Бобовые, рыба, постное мясо, обезжиренные молочные продукты.
   
4. Углеводы. 4 - 8 раз в день. Злаковые, хлеб, рис, каши.
   
5. Фрукты - овощи. Неограниченное количество в день (минимум 4). Овощи: широкий выбор. Фрукты: все.
   

Плюс ежедневная физическая активность. Но, прежде чем сесть на любую диету, обратитесь к врачу.