Geum.ru

Методичка №46 : Физиология «жкт» Система пищеварения и обмена веществ

Вид материалаМетодичка

Содержание


Роль макроэлементов
Роль микроэлементов
Подобный материал:
1   ...   60   61   62   63   64   65   66   67   ...   70
^

Роль макроэлементов


Макроэлементами являются натрий, калий, магний, фосфор. Калий и натрий играют огромную роль в поддержании электролитного обмена. Они абсолютно необходимы для нормальной работы мышцы сердца, но при одном условии: соотношение этих макроэлементов должно быть на строго определенном уровне. Калий и натрий как бы дополняют друг друга: первый является внутриклеточным ионом, второй - внеклеточным. К сожалению, в организм современного человека нередко больше поступает солей натрия. Здесь речь прежде всего идет о любителях соленых блюд. В этом случае может возникнуть как абсолютная, так и относительная недостаточность солей калия. При хроническом дефиците калия могут возникнуть различного рода сердечные аритмии. Избыток солей натрия часто приводит к задержке в организме жидкости, возникновению отеков, что еще больше усугубляет сердечную недостаточность. Вот почему больным сердечной недостаточностью рекомендуют ограничить прием соленого.

Кстати, растительная и животная пища, которую мы употребляем, как правило, содержит достаточное для удовлетворения суточной потребности человека количество солей натрия и в принципе нет необходимости досаливать натуральную пищу. А вот продукты, богатые калием (сухие фрукты, капуста, особенно морская, мука грубого помола, картофель), следует регулярно употреблять.

Кальций и фосфор являются составными частями костного скелета, в построении которого они играют главную роль. Соли кальция необходимы для нормальной функции сердца и мышц. Фосфор же в биологическом аспекте по праву можно назвать наиболее жизненно важным элементом. Он входит в состав важнейших аминокислот, участвующих в синтезе генетических структур. Этот элемент является необходимым для нормальной работы нервных клеток. Активность кальция и фосфора зависит от строго определенного их соотношения в тканях организма, которое, кстати, осуществляется при наличии витамина Д. Весьма богаты кальцием молочные продукты, а фосфором - рыба, печень, яйца, сыр, молоко.

Магний - элемент, благодаря которому осуществляется проводимость по волокнам нервной системы. Он необходим и для нормальной работы сердца и костного скелета. Этот элемент регулирует просвет кровеносных сосудов, а также работу кишечника. Дефицит магния в организме нарушает функцию сердечно-сосудистой и мочевыделительной систем. Значительное количество его имеется в таких продуктах, как горох, фасоль, крупы гречневая и овсяная. При сердечно-сосудистых заболеваниях, особенно протекающих на фоне атеросклероза, хороший эффект дают так называемые магниевые диеты.
^

Роль микроэлементов


Микроэлементы представлены главным образом железом, медью, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом, йодом. Многие из них входят в состав ферментов, гормонов, витаминов.

Железо входит составной частью в эритроциты (в его гемоглобин), "связывает" кислород в легких и разносит его по всему организму. Его человек noji^-чает в основном с мясными продуктами, а также с ржаным хлебом, некоторыми фруктами, в частности яблоками и грушами.

Медь, ее соли участвуют в процессах кроветворения. При дефиците этого элемента в организме железо плохо используется по своему прямому назначению, в результате чего развивается малокровие. Медь встречается в небольших количествах в обычной для нашего стола пище.

Цинк наравне с медью входит в состав гормонов и ферментов, т. е. активно участвует во многих видах обмена веществ. Он также имеется во многих наших обычных продуктах.

Марганец оказывает существенное влияние на многие важные функции организма, активизирует обмен веществ, регулирует окислительно-восстановительные процессы. Много его в яичном желтке, грецких и миндальных орехах, в мяте, петрушке, сое.

Йод является жизненно важным микроэлементом, необходимым для синтеза гормонов щитовидной железы. При дефиците йода постепенно развивается патология щитовидной железы, известная под названием зоба, функция которого обычно понижена. Большое количество йода содержится в морепродуктах как животного, так и растительного происхождения. Чемпионом по содержанию йода являются водоросли, к примеру морская капуста (ламинария). Этот продукт по праву называют и чемпионом среди всех других видов наземной флоры по набору разнообразных витаминов, макро- и микроэлементов. К тому же морская капуста обладает выраженными антисклеротическими свойствами. Малокалорийная по своей энергетической ценности, она может быть рекомендована для регулярного употребления подавляющему большинству людей, а тем более имеющим избыточный вес в сочетании с атеросклерозом. Содержится йод и в капусте, помидорах, моркови, луке.

Имеется и ряд других макро- и микроэлементов, играющих определенную роль в тех или иных видах обменных процессов. Все они поступают в организм человека, если в его рацион питания входят разнообразные продукты.

Энергозатраты


Энергозатраты на физическую активность могут сильно варьировать; это - основной компонент суточной потребности в энергии у физически активных людей. Расходы энергии при малоподвижном образе жизни - обычно 400-800 ккал/сут, при легкой физической работе - 800-1200 ккал/сут, при умеренной физической работе - 1200-1800 ккал/сут и при продолжительных хяжелых физических нагрузках - 1800-4500 ккал/сут.

Основной обмен - это потребность в энергии в состоянии покоя; она коррелирует с площадью поверхности тела.

Для метаболизма и утилизации пищи требуются дополнительные калории. Это учитывают путем добавления 10% к сумме основного обмена и энергозатрат на физическую активность.