Методичка №46 : Физиология «жкт» Система пищеварения и обмена веществ
| Вид материала | Методичка |
СодержаниеПанкреатит и диеты Диета при панкреатите Диета при язве желудка Диета при язве |
- Тема: патофизиология пищеварения. Актуальность темы, 689.6kb.
- Протокол профилактики стресс-повреждения верхнего отдела жкт у больных в критических, 501.02kb.
- Методичка №47 : Фармация Физиология «жкт», 18017.42kb.
- Урок биологии в 7 классе. Тема: «Органы пищеварения. Обмен веществ и превращение энергии.», 26.01kb.
- Н. И. Пирогова В. М. Мороз, Н. В. Братусь, М. В. Йолтуховский, Л. Ю. Буренникова,, 606.35kb.
- «физиология пищеварения», 730.24kb.
- И. Т. Курцин Физиология пищеварения Физиология пищеварения: Учеб пособие для студ ун-тов, 3344.11kb.
- Обмен веществ основное жизненное свойство организма, с прекращением обмена веществ, 105.04kb.
- Программа кыргызско-турецкого университета "манас", 98.6kb.
- Внутренние незаразные и хирургические болезни. Болезни обмена веществ, 561.88kb.
Панкреатит и диеты
Диета при панкреатите
Панкреатит – это очень неприятное, прежде всего своим сильнейшим болевым синдромом, заболевание, когда поражается поджелудочная железа, один из важнейших органов в нашем теле. К примеру, ферменты поджелудочной железы помогают перевариванию белков, жиров и углеводов в кишечнике. А гормоны поджелудочной железы (инсулин и другие) - регулируют уровень глюкозы в крови. Вы можете стать невольным страдальцем вследствие многих причин – инфекции, закупорки протока самой железы или желчного пузыря, травмы, гельминтоза, отравления, аллергии, и употребления внушительной дозы спиртного, если вы осуществляете его с завидным постоянством.
Вследствие всего перечисленного и возникает панкреатит, когда, почему-то, железу начинают атаковать свои же собственные ферменты - они резко активизируются и становятся агрессивными для всего окружающего, и, прежде всего для самой железы, которая резко отекает. Ситуация эта возникает остро и доставляет немало мучений – острая боль в животе, рвота, нарушения стула, вплоть до обморока. Но и сняв острые проявления панкреатита, у вас есть шанс остаться с хроническим панкреатитом, особенно если дополнительно вы имеете атеросклероз, заболевания печени, щитовидной железы, язвенный колит.
Воспаление при хроническом панкреатите то утихает, то понемногу вспыхивает вновь, и постепенно нормальная ткань поджелудочной железы замещается рубцовой. Ни к чему хорошему, как вы понимаете, это не приводит, а поэтому требует своевременного и грамотного лечения. Чем раньше приступают к лечению панкреатита, тем больше вероятности 100% восстановления, как функции, так и структуры поджелудочной железы.
Самый главный компонент лечения – особая диета при панкреатите. В первые 2-3 дня вообще придется поголодать. И категорически, а лучше на всю оставшуюся жизнь, исключить алкоголь, жареную, жирную и острую пищу, крепкие бульоны, кислые соки, копченые продукты, специи (лук, чеснок, уксус, хрен, горчицу), так как панкреатит, раз случившись, имеет нехорошую привычку возвращаться, если вы дадите ему такой шанс.
^ Диета при панкреатите начинается только с 4 дня, есть пока можно небольшими порциями, дробно, не менее 5-6 раз в день. В это время рекомендуются некоторые сорта мяса, рыбы, свежий нежирный творог, неострый сыр. Содержание жиров ограничивается в рационе до 60 г в сутки за счет исключения свиного, бараньего жира. Ограничивают углеводистые продукты, особенно сладкое. Пищу употребляют только в теплом виде. На фоне вот такой диеты постепенно и происходит восстановление поджелудочной железы после панкреатита. А чтобы избежать повторения случившегося, постарайтесь впредь придерживаться рационального полноценного питания без излишеств.
Если же так случилось, что вам поставили диагноз хронического панкреатита, то особенно важно придерживаться грамотной диеты, чтобы не допустить обострения заболевания. Пищу рекомендуется запекать в духовке или готовить на пару. Есть можно только определенные вещи, как белый подсушенный хлеб или сухари, супы овощные (без капусты) и крупяные. Из мяса - нежирную говядину, телятину, куры, индейку, кролика в виде суфле, кнелей, фрикаделек. Рыба тоже должна быть нежирных сортов - треска, судак, щука, лещ, навага, сазан в отварном или паровом виде. Молочные продукты должны быть некислыми – кефир, ацидофилин, простокваша, некислый творог, неострый сыр (голландский, ярославский и др.). Сливочное и растительное масло можно добавлять в готовые блюда. Хороши будут разные крупы, особенно гречневая и овсяная в виде протертых каш, отварные вермишель и лапша. Овощи тоже нужно протирать и отваривать - морковь, тыкву, кабачки, картофель, цветную капусту, свеклу.
Из фруктов можно протертые и печеные сладкие яблоки без кожуры, сухофрукты, компоты, желе, фруктово-ягодные подливы, некислые соки. А вот свежий хлеб, сдобное тесто, жирны сорта мяса, птицы и рыбы, копчености, колбасы и острые сыры лучше исключить из вашего рациона совсем. То же самое касается и мясных, куриных, рыбных, грибных бульонов, щей, борща, жирной сметаны, яиц, свиного и бараньего жира, бобовых, белокочанной капусты, редьки, редиса, щавеля и шпината. Не подойдут и кислые соки, и фрукты, сладости, соленья, маринады, пряности, перец, и все жареные блюда. Да, за бортом остается немало вкусного, но поверьте, здоровая поджелудочная железа намного важнее и приятнее!
^
Диета при язве желудка
Язва и диета
Язва – это заболевание желудка или 12-перстной кишки, когда на их нормальной слизистой образуются дефекты, углубляющиеся постепенно в язву. Человека при этом начинают беспокоить резкие приступообразные боли, возникающие через 2-4 часа после еды или натощак поздно вечером, ночью. Прием пищи приносит облегчение, но полностью болевого синдрома не снимает. Также присоединяются изжога, отрыжка, рвота, тошнота, запоры.
Большинство врачей сходится на том, что в образовании язвы виноваты бактерии Helicobacter pylori, жизнедеятельность которой приводит к повышению кислотности желудочного сока, и агрессивному его воздействию на слизистую. А выделяемая желудком для защиты слизь не помогает, так как выделяется она все хуже и хуже, потому что питание желудка страдает вследствие спазма мышц и сосудов на фоне постоянного стресса. Кроме нервного напряжения, к такому результату могут приводить панкреатиты, неправильное питание, курение и злоупотребление алкоголем, длительный прием определенных препаратов.
К сожалению, это заболевание постоянно возвращается, давая обострения, чаще весной и летом, поэтому язва заживает со временем все труднее и труднее, сильно изменяя жизнь ее жертв. В такой серьезной ситуации очень важно придерживаться предписанной при язве диеты, так как и обострения ее часто возникают из-за нарушений режима питания - большие перерывы между приемами пищи, нерегулярность, еда всухомятку, злоупотребление острыми блюдами. Большую роль играет курение и употребление алкоголя, которые вызывают непосредственное повреждение слизистой, снижая ее барьерную функцию.
^ Диета при язве формируется в зависимости от стадии болезни. В первой стадии диета является наиболее строгой. На первые 5-7 дней из рациона исключаются все пищевые вещества, возбуждающие работу желудка. Пищу дают 6-8 раз в день только в жидком и полужидком виде, недосоленную, приготовленную на пару или отварную. Все блюда тщательно протирают.
Оптимальным для диеты при язве служит рацион, подобный следующему: много молока (цельного, сгущенного, сливок), сливочное масло, желе из сладких сортов протертых ягод и фруктов, кисель из фруктовых соков, яйца всмятку или в виде парового омлета, молочная протёртая каша, слизистый суп из манной, рисовой или овсяной крупы с молоком, сливками или сливочным маслом, паровое суфле из нежирных сортов говядины, телятины, свинины, кролика, курицы, индейки, судака или щуки, протертые овощи. Из напитков - отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки, разведенные пополам крупяными слизистыми отварами.
Необходимо, чтобы температура пищи приближалась к температуре тела (36-38 градусов), принимать ее нужно в одни и те же часы, без больших перерывов (не более 4 часов). Старайтесь есть не спеша, тщательно пережевывая пищу. Все остальные продукты и блюда, а также все сорта хлеба и хлебобулочных изделий, полностью исключаются. Особенно это касается овощей с грубой клетчаткой, например, редиса, редьки, острых приправ, очень жирных блюд. Нельзя продукты, вызывающие усиление образования кислоты в желудке - алкоголь, кофе, перец. Так нужно продержать около недели, затем, при переходе болезни в стадию заживления, когда боли становятся не такими острыми и после приема пищи почти полностью исчезают, диета должна стать более полноценной.
Можно хлеб пшеничный подсушенный и сухое печенье, супы из протертых овощей и из протертых круп. Мясо, птица, рыба должны быть нежирных сортов, паровые или отварные. Из молочных продуктов - молоко, сливки, некислый кефир, простокваша, творог. Расширяется ассортимент овощей - картофель, морковь, свекла, цветная капуста. Крупы разрешены почти все - манная, рисовая, гречневая, овсяная. Сладкие ягоды и фрукты остаются в протертом, вареном и печеном виде.
И надолго, если не навсегда, придется отказаться от ржаного и любого свежего хлеба, изделий из сдобного теста, мясных и рыбных бульонов, щей, борща, крепких овощных отваров; жирных сортов мяса, птицы, рыбы, соленой рыбы, консервов, молочных продуктов с высокой кислотностью; пшена, перловой, ячневой и кукурузной круп, бобовых, белокочанной капусты, редьки, щавеля, лука, огурцов соленых, квашеных и маринованных овощей, грибов, кислых и богатых клетчаткой фруктов и ягод. Для того, кто хоть раз перенес приступ язвы, помнит об этом и не желает повторения ее, подобные лишения не покажутся излишними.