Методичка №46 : Физиология «жкт» Система пищеварения и обмена веществ
| Вид материала | Методичка |
СодержаниеБезопасная диета Безопасная диета Сахарный диабет и диета |
- Тема: патофизиология пищеварения. Актуальность темы, 689.6kb.
- Протокол профилактики стресс-повреждения верхнего отдела жкт у больных в критических, 501.02kb.
- Методичка №47 : Фармация Физиология «жкт», 18017.42kb.
- Урок биологии в 7 классе. Тема: «Органы пищеварения. Обмен веществ и превращение энергии.», 26.01kb.
- Н. И. Пирогова В. М. Мороз, Н. В. Братусь, М. В. Йолтуховский, Л. Ю. Буренникова,, 606.35kb.
- «физиология пищеварения», 730.24kb.
- И. Т. Курцин Физиология пищеварения Физиология пищеварения: Учеб пособие для студ ун-тов, 3344.11kb.
- Обмен веществ основное жизненное свойство организма, с прекращением обмена веществ, 105.04kb.
- Программа кыргызско-турецкого университета "манас", 98.6kb.
- Внутренние незаразные и хирургические болезни. Болезни обмена веществ, 561.88kb.
Безопасная диета
Вопрос о необходимости не только эффективных, но еще и безопасных диет, возникает не случайно. И первыми бьют тревогу врачи – дело в том, что многие диеты далеки от норм правильного питания для взрослого здорового, а тем более не очень, человека. Их несбалансированность, скудость полезными питательными веществами приводит к тому, что организм недополучает важнейшие для его жизнедеятельности элементы, и начинает страдать от нарушения обмена веществ.
Создатели многочисленных способов питания, которые трудно отнести к безопасным диетам, пытаются скомпенсировать этот недостаток кратковременностью их применения, что тоже имеет свои обратные стороны – такая же кратковременность эффекта и быстрое возвращение лишних килограммов со временем. Если же мы говорим о грамотной безопасной диете, которая позволяет терять положенные не более полукилограмма в неделю, зато и длительно удерживать достигнутый результат, то ее, понятно, нужно держать не неделю и не две, а намного дольше, и она должна быть более приближена к нормам здорового питания.
Понятно, что милым женщинам скорейшим образом хочется вернуть девичьи очертания фигуры и прекрасный внешний вид, но терять из-за этого здоровье никак нельзя, поэтому примем за правило, что диета, первым делом, должна быть безопасной.
Во-первых, если страдаете каким-либо недугом, то безопасная диета обязательно должна быть согласована с лечащим врачом, чтобы не случилось обострения заболевания или ухудшения его течения. Например, если имеется заболевание почек, то диеты с большим количества белка приведут к тому, что орган не справится со своей работой. Пищеварительные проблемы не должны быть спровоцированы диетой с сырыми и вареными овощами. А высокий уровень холестерина на диете с большим количеством жира, только еще больше вырастет. И на откровенную голодовку садиться не стоит, как это пытаются сделать некоторые молоденькие, но не очень умненькие девушки - если количество калорий будет ниже физиологического минимума, начнут страдать очень важные органы – от потери воды, мышечной массы, уменьшения массы костей, а не лишнего жира, с которым вам не терпится расстаться. Поэтому безопасная диета должна обеспечивать вас необходимым минимумом калорий, чтобы оптимально протекали все жизненные процессы.
Следующий момент выбора безопасной диеты - количество в ней основных питательных веществ, то есть белков, углеводов, жиров. Количество белков в диете не должно быть менее 20-30 г в сутки, чтобы не страдали собственные белки, прежде всего крови, печени, сердца, мышц и головного мозга, Жиры тоже должны поступать, хоть в значительно уменьшенном количестве, они тоже необходимы для обмена веществ, поэтому, пожалуйста – 10-30 г в день. И еще один важный показатель - количество углеводов. Оно должно быть выше 80 г в сутки. Более низкие значения могут вызывать явления гипогликемии, проявляющиеся обмороками, в более легких случаях – головокружением и слабостью.
Кроме того, недостаток углеводов в пище проявляется быстрой утомляемостью, снижением настроения, вплоть до развития депрессивных и невротических состояний, повышенным распадом белка, и, в первую очередь, мобильных белков, отвечающих, в частности, за формирование и поддержание иммунитета, так что полнейшая неработоспособность и многочисленные простуды вам обеспечены. Но дефицит калорий все-таки должен быть, чтобы пошло расщепление накопившегося жира.
^ Безопасная диета обеспечит с этой целью уменьшение калорийности на 500-600 ккал меньше требуемого здоровому человеку значения. Можно пойти и другим путем, увеличив расход калорий за счет физической нагрузки. Час аэробики средней интенсивности увеличивает потребление на 300-400 ккал, тогда калорийность диеты можно оставить и повыше. Поэтому наиболее безопасной диетой будет следующая – со сниженной калорийностью на 200-300 ккал ниже вашей нормы, с добавлением двух-трех тренировок в неделю, что позволит увеличить расход калорий на 100-200 ккал в день.
При недостатке мышечной массы попытаться ее разумно увеличить, что даст еще 50-100 ккал дополнительного расхода в день, при наличии хронических заболеваний проконсультироваться с врачом, пройти курс лечения, выбрать подходящий именно вам поливитаминный комплекс - это позволит вам разогнать основной обмен еще на 50-100 ккал. Все это и обеспечит дефицит в необходимые для похудения 500-600 ккал, но совершенно неагрессивными способами, сохраняющими здоровье, и одновременно обеспечивающими потерю 300-500 г веса в неделю.
^
Сахарный диабет и диета
Понятия диабет и диета неразделимы, ибо только грамотным ограничением поступления сахаров с пищей можно предотвратить ухудшение течения болезни, когда инсулин не будет справляться с образующейся глюкозой. А при диабете инсулина и так образуется мало из-за нарушения работы поджелудочной железы, и так как именно инсулин отвечает за усвоение организмом сахара, последний при диабете усваивается плохо, и остается в основном в крови, что может приводить к самым неприятным последствиям.
Поэтому, правильно подобранная диета при диабете помогает нормализовать углеводный обмен и облегчить работу ослабленной поджелудочной железы. И в первую очередь ограничения в диете при диабете касаются легкоусвояемых углеводов, которые в организме расщепляются до глюкозы. Это сахар, мед, варенье и джемы, конфеты, сдоба и другие сладости, сладкие фрукты и ягоды: виноград, бананы, изюм, финики. Нередко встречаются даже рекомендации полностью исключить эти продукты из рациона, но это действительно необходимо лишь при тяжелой форме диабета.
При легкой же, и средней степени тяжести болезни, при условии регулярного контроля уровня сахара в крови, употребление малого количества сладостей вполне допустимо. Но серьезные исследования доказали, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит и повышенное содержание жиров в крови. Поэтому вполне обосновано ограничение употребления жирной пищи.
Общее количество жиров, употребляемых в свободном виде, и для приготовления пищи (сливочное и растительное масло, сало, кулинарные жиры), не должно превышать 40 грамм в день. Также необходимо максимально ограничить потребление других продуктов, содержащих большое количество жира - жирное мясо, сосиски, сардельки, колбасы, сыры, сметану, майонез. Также в диете надо серьезно ограничить, а лучше совсем не употреблять жареные, острые, соленые, пряные и копченые блюда, консервы, перец, горчицу, алкогольные напитки. И совсем уж нехороши для страдающих сахарным диабетом продукты, содержащие одновременно много жиров и углеводов: шоколад, сливочное мороженое, кремовые пирожные и торты – насчет этих продуктов существуют самые строгие ограничения.
Как видите, диета при диабете не допускает больших излишеств, поэтому может быть проще перечислить те продукты, что разрешены к употреблению. Это хлеб - до 200 грамм в день, преимущественно черный или специальный диабетический. Супы преимущественно овощные, а вот супы, приготовленные на слабом мясном или рыбном бульоне, можно употреблять не чаще двух раз в неделю. Мясо, птицу (до 100 грамм в день) или рыбу (до 150 грамм в день) - нежирных сортов, в отварном или заливном виде. Яйца - не более 2 штук в день: всмятку, в виде омлета либо используя при приготовлении других блюд. Блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий можно позволить себе изредка, в небольшом количестве, уменьшая в эти дни потребление хлеба.
Из круп лучше употреблять овсяную и гречневую, допустимы также пшенная, перловая, рисовая крупы, а вот манку лучше исключить. Что касается овощей, то картофель, свеклу, морковь рекомендуется употреблять не более 200 грамм в день. А вот другие овощи (капусту, салат, редис, огурцы, кабачки, помидоры) и зелень (кроме пряной) можно употреблять практически без ограничений в сыром и вареном виде. Фрукты и ягоды кислых и кисло-сладких сортов (яблоки антоновку, апельсины, лимоны, клюкву, красную смородину) - до 200-300 грамм в день. Молоко – только с разрешения врача, кисломолочные продукты (кефир, простокваша, несладкий йогурт) - 1-2 стакана в день.
Сыр, сметану, сливки - изредка и по чуть-чуть. А вот творог при сахарном диабете рекомендуется употреблять ежедневно, до 100-200 грамм в день в натуральном виде или в виде творожников, сырников, пудингов, запеканок. Дело в том, что творог, а также овсяная и гречневая каши, отруби, шиповник улучшают жировой обмен и нормализуют функцию печени, препятствуют жировым изменениям в ней. Пить разрешено далеко не все - зеленый или черный чай, некрепкий кофе, томатный сок, соки из ягод и фруктов кислых сортов. Режим приема пищи во время диеты при диабете тоже подчиняется определенным правилам. Принимать пищу при сахарном диабете надо не реже 4 раз в день, а лучше - 5-6 раз, в одно и то же время. Но наиболее индивидуальный подход к диете может найти только лечащий врач, который знает, как протекает болезнь, каковы результаты анализов – все это помогает вовремя скорректировать питание и избежать серьезных неприятностей.