Глоссарий профессиональных кулинарных терминов в европейской кухне1

Вид материалаДокументы
Подобный материал:
1   ...   40   41   42   43   44   45   46   47   ...   80

Кулер для вина (англ. vine cooler)— охладитель для вина (винный шкаф).

Кухня (лат. сulina, франц. cuisine, англ. cook-house, kitchen) 1. в общем случае — помещение для приготовления пищи. 2. национальная или региональная характерная система питания, например французская кухня, китайская (шанхайская кухня, сычуанская кухня) и т.д.

Ланч-бокс (англ. lanch box) — пластиковый термостойкий контейнер для готовой пищи. Широко применяется при доставке обедов в офисы и на дом сетью домовых кухонь, на объекты школьного питания, стройки – специализированными предприятиями. Контейнер обладает высокой термостойкостью, и допускает разогревать еду в микроволновой печи, так и сохранить тепло готовой пищи при транспортировке. Ланч-боксы обладают отличными потребительскими качествами – они плотно закрываются и легко открываются, являются неломкими и упругими, также ланч-бокс устойчив к воздействию жиров и масел. Предлагаются варианты ланч-боксов: трехсекционные, двухсекционные и без секции. Для питания пассажиров в условиях перевозки (воздушные, железнодорожные) используются варианты боксов для компактного питания в салонах транспортных средств.

Латте — кофе с горячим молоком, молочной пеной и сиропом, который подается в высоком стакане.

Лафитник — (1) стопка или большая округлая винная рюмка средних размеров (в отличие от граненых конусообразных водочных, удлиненной формы), (2) количество напитка, вмещающееся в такой сосуд, (3) графин небольшой, но с узким и высоким горлом для водки, настойки или вина.