Geum.ru

Учебно-методический комплекс по дисциплине Специальность 100110 Домоведение Чебоксары

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


Тематика и план лекций
Тематика и план практических занятий
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   12

Тематика и план лекций



1 семестр


Лекция 1. Этикет. Введение в предмет


Происхождение термина «этикет». Понятие «этикет» и вкладываемые в него смыслы.

Этикет как социокультурное явление: его функции, формы и виды. Виды этикета: дипломатический, придворный, светский, общегражданский. Их характеристики.

Общий взгляд на историю развития этикета. Эволюция этикета в цивилизациях Древнего Востока, в античных государствах, в средневековой Европе. «Галантный век»: его принципы и достижения. Этикет в эпоху Нового и Новейшего времени.

Связанные с понятием «этикет» категории: такт, вежливость, манеры. Виды вежливости.

Значение этикета в повседневной и профессиональной деятельности.


Лекция 2. Основы речевого этикета

Понятие «речевой этикет»: его важнейшие составляющие. Речевая коммуникация и требования этикета в неформальной и формальной обстановке. Культура речи как необходимая составляющая бытовой и профессиональной деятельности.

Светская беседа и ее правила. Темы и запреты.

Комплимент как специфическая форма речевого взаимодействия. Принципы и правила комплимента. Уместность комплимента.

Тост: правила, принципы и порядок произнесения.

Телефонная беседа: этикетные требования к ее ведению в неофициальной и официальной обстановке. Правила, которые следует соблюдать при звонке. Нормы этикета в случае, если звонят вам.

Мобильный этикет.

Понятие «сетевой этикет»: нормы и принципы общения в Интернете (форумы, чаты, социальные сети). Этикет электронного письма.


Лекция 3-4. Повседневный этикет


Поведение в общественных местах: нормы и требования. Внешний вид в общественных местах. Осанка и походка воспитанного человека. Вежливость, манеры и такт в общественных местах. Галантность мужчин в отношении женщин. Отношение младших к старшим и подчиненных – к начальнику.

Правила этикета на улице: запреты и разрешенное. Мужчина и женщина на улице. Поведение при встрече со знакомыми на улице.

Требования этикета в общественном транспорте: в автобусе, троллейбусе, маршрутном такси, в такси, в личном автомобиле, в метро. Правила при входе и выходе, при оплате проезда. Запреты в общественном транспорте.

Этикетные требования при обслуживании и самообслуживании в магазине.

Этикет в больнице: если вы пациент; если вы посещаете пациента.

Правила этикета в общественно-культурных центрах: в библиотеке, в театре / кинотеатре, в музее, в православной и католической церкви, в мечети и синагоге.

Посещение кафе и ресторана: нормы этикета. Требования к поведению мужчины и женщины. Правила этикета во время еды, танца, при оплате счета.

Основные требования этикета в лифте и на лестнице.

Этикет в дороге. Путешествие поездом дальнего следования; автобусом; самолетом; круизным лайнером: правила и запреты. Этикет путешествующего автостопом.

Требования этикета в гостинице по отношению к обслуживающему персоналу, к соседям. Чаевые в отеле.


Лекция 5. Бытовая культура и семейный этикет: история и современность


Дом и семья как важнейшие человеческие ценности.

Экскурс в мировую историю становления домашнего хозяйства, бытовой культуры и семейного этикета от первобытности до наших дней. Жилище и семья в период палеолита, мезолита и неолита. Дом и род в древневосточных цивилизациях (на примере Древнего Египта, Индии, Китая, Месопотамии). Античное домашнее хозяйство и семейные отношения в Древней Греции и Древнем Риме. Особенности бытовой культуры в средневековой Европе. Эволюция дома и семейных отношений в Новое время: от Возрождения до конца XIX столетия. Дом, семья и бытовая культура в XX – XXI вв.: проблемы и перспективы развития.

Отечественная история бытовой культуры и семейных отношений. Анализ их развития в Древней, Киевской и Московской Руси, в петровское и послепетровское время. Дом и семья в XIX и ХХ столетиях в России.

Семья, семейный этикет и бытовая культура в наши дни.


Лекция 6. Гостевой этикет


Гостевой этикет: его основные принципы.

Требования этикета к хозяевам и инициаторам встречи. Этикет организации званого вечера, приема.

Требования этикета к гостям. Основные правила и запреты. Поведение в гостях.

Нормы этикета в отношении незваных гостей.

Правила этикета для иногороднего гостя и для хозяев, его принимающих.

Организация встречи и приема иностранных гостей, деловых партнеров.

Этикет прощания в гостевом этикете: порядок и правила.


Лекция 7. Подарочный этикет


История и этикет подарка. Основные принципы при выборе подарка.

Универсальные подарки. Запретные подарки.

Подарки родным и друзьям на семейные праздники. Подарки к государственным праздникам: к Новому году, Международному женскому дню, Дню защитника Отечества, Дню победы; к религиозным праздникам.

Деловые подарки: основные требования при выборе подарков и сувениров сотрудникам, руководителю, иностранным партнерам.

Упаковка подарков и сувениров. Правила сочетания цветов в упаковке.

Правила вручения подарков.

Этикетные требования при принятии подарков.

Лекция 8. Основы цветочного этикета


Этикет цветов и составления букета. Женские и мужские, детские букеты. Свадебный букет: основные требования.

Язык цветов: значение и символика различных видов цветов.

Цветы на государственные, религиозные и семейные праздники.

Правила выбора цветов для вручения. Этикет дарения цветов.

Этикет принятия букета.

Лекция 9-10. Застольный этикет: история, система норм


Застолье как феномен повседневной культуры.

Экскурс в историю застолья: основные этапы развития культуры приготовления и употребления пищи от первобытности до современности.

Основные правила поведения и запреты за столом.

Порядок подачи блюд и напитков к ним.

Как следует есть:

различные закусочные блюда,

заправочные супы и бульоны,

рыбные и мясные блюда,

гарниры,

десертные блюда,

фрукты.


Лекция 11. Подготовка к приему гостей. Куверт. Украшение стола


Правила при подготовке к приему. Приглашение: виды и правила. Ответ на приглашение. Отказ от приглашения.

Понятие «куверт». Важнейшие требования к сервировке мест за столом.

Виды кувертов: от простого (завтрак, чайный или кофейный стол) до полного торжественного (званый обед или ужин).

Требование к столовому белью: скатерть и салфетки.

Цветы, свечи и ленты как украшение стола. Правила подбора основных аксессуаров для украшения стола.

Музыкальное оформление застолья: требования. «Живая музыка» на вечере.

Принципы составления меню.


Лекция 12. Столовая посуда, столовые приборы


Фарфоровая и фаянсовая посуда для застолья: свойства, правила выбора и хранения. Виды индивидуальной и общей фарфоровой и фаянсовой посуды: блюда, менажницы, салатники, икорницы, тарелки, бульонные чашки, супницы, наборы для фондю, для суши, для канапе, тортовницы, розетки, креманки, горки, соусники, сливочники, молочники, наборы для приправ, подставки под приборы, под лимон, под чайные пакетики, пепельницы и другое.

Хрустальная и стеклянная посуда для застолья: правила выбора и хранения, основные различия.

Общая и индивидуальная металлическая посуда для застолья: икорницы, кокотницы, кокильницы, блюда, ведерки для льда.

Особенности индивидуальных столовых приборов: закусочный, столовый, рыбный, мясной, десертный, фруктовый, чайный, кофейный. Виды общих столовых приборов, приборов для раскладывания.


Лекция 13. Этикет винопития


Виды алкогольных напитков, подаваемых к столу. История крепких алкогольных напитков: арманьяка, бренди, виски, водки, джина, кальвадоса, коньяка, саке. Классификация вин. Основные типы вин. Шампанское: история и современные правила во время застолья. Разновидности коктейлей.

Виды барной посуды и их свойства: хайбол, шот, харрикейн, маргарита, шампань флюте, пина-колада и другие.

Правила подготовки и подачи алкогольных напитков к столу.

Этикет винопития.

Лекция 14. Банкет и прием. Правила организации и проведения приемов


Понятие о банкете. Банкет с полным и частичным обслуживанием.

Понятие «прием». Виды и особенности дневных и вечерних, официальных и неофициальных приемов. Дипломатический прием.

Характеристика принципов организации и проведения различных приемов: бранч, ланч, бокал шампанского, бокал вина, бокал вина с сыром, барбекю, журфикс, обед, ужин, фуршет, коктейль.

Правила поведения гостей на приеме.


2 семестр


Лекция 1. Имидж и деловой этикет в сфере менеджмента


Имиджелогия как практическая дисциплина. Понятие «имидж». Типы имиджа: личный и корпоративный; семейный и профессиональный; имидж и самоимидж. Характеристика важнейших составляющих имиджа. Роль «Я-концепции» в формировании имиджа. Функции имиджа.

Деловой этикет как разновидность общегражданского этикета. Значение и актуальность соблюдения правил и норм бизнес-этикета в сфере менеджмента.

Важнейшие требования служебного этикета: соблюдение субординации, вежливость, чувство собственного достоинства, взаимное уважение, тактичность, невмешательство в личные дела сослуживцев, дифференциация публичного и приватного, порядочность, пунктуальность и прочее.


Лекция 2. Внешний вид делового человека: основные требования и правила


Внешний вид как составляющая имиджа делового человека: общая характеристика. Аккуратность, ухоженность, строгость, чистота как основные требования.

Правильные походка, осанка, поза, посадка и их значение во внешнем облике менеджера.

Прическа делового мужчины и деловой женщины. Макияж и маникюр в формировании визуального облика менеджера.

Типы парфюмерии для делового человека.

Требования к одежде служащего. Деловой стиль в одежде: строгость и удобство. Внедрение компонентов романтического, драматического и естественного стилей в деловую одежду.

Аксессуары и украшения делового человека: основные правила при выборе и ношении.


Лекция 3-4. Внешний вид делового мужчины


Значение внешнего вида делового мужчины в служебном этикете.

Общая характеристика прически, парфюма и одежды.

Мужской деловой костюм: основные требования при выборе и ношении.

Типы, виды и фасоны костюмов: история и современность. Характеристика однобортных и двубортных костюмов и правил их ношения. Английский, европейский, итальянский и американский костюмы: особенности и принципы выбора. Костюмы-двойки и костюмы-тройки. Характеристика костюмных тканей.

Требования к рубашке делового мужчины. Типы мужских сорочек. Виды воротов. Принципы выбора сорочки для того или иного случая.

Галстук как неотъемлемая составляющая облика делового мужчины: общая характеристика.

Правила сочетания делового костюма, сорочки и галстука по цвету и рисунку.

Деловая одежда как способ скрыть различные недостатки мужской фигуры: основные правила.

Носки и обувь делового мужчины: принципы выбора и сочетания с деловым костюмом.

Аксессуары делового мужчины и их характеристика. Правила подбора очков, часов, ремня, кейса (портфеля, сумки), органайзера, визитницы, письменных принадлежностей, зонта, зажигалки.

Украшения делового мужчины: запреты и допущения.

Характеристика верхней одежды делового мужчины.


Лекция 5. Дресс-код. Коэффициент консервативности экипировки


Понятие «дресс-код». Дресс-код как показатель наличия корпоративной культуры. Положительные и отрицательные стороны дресс-кода. Его основные функции.

Дресс-код для торжественных мероприятий: характеристика основных типов.

Дресс-код для делового человека: важнейшие типы.

Дресс-код сasual и его разновидности.

Коэффициент консервативности экипировки (ККЭ): формула для расчета. Характеристика одежды в соответствии с ККЭ: от 0 до 10.


Лекция 6-7. Резюме: правила оформления


Резюме при устройстве на работу: правила хорошего тона.

Обратное хронологическое, функциональное и комбинированное резюме: плюсы и минусы каждого из типов.

Варианты оформления резюме.


Лекция 8-9. Интервью при устройстве на работу


Виды интервью: в рекрутинговой компании, в кадровом агентстве, у линейного менеджера.

Собеседование при устройстве на работу: правила подготовки.

Этапы интервью и принципы поведения претендента на должность на каждом из этапов.

Типичные вопросы на собеседовании и варианты ответов.

Стрессовые собеседования: тактика поведения.


Лекция 10. Корпоративная (организационная) культура


Понятие «корпоративная культура». Подходы к определению понятия. Корпоративная культура и бизнес-этикет.

Составляющие корпоративной культуры и их характеристика. Система ценностей как ядро корпоративной культуры. Значение церемоний и ритуалов в организационной культуре.

Типы корпоративной культуры.

Способы поддержания корпоративной культуры. Варианты изменения корпоративной культуры.

Корпоративный имидж.

Лекция 11. Нормы этикета для руководителя / линейного менеджера


Линейный менеджер и его функции.

Существующие стили руководства. Направленность руководителя, плюсы и минусы каждой из них.

Типы взаимодействия в коллективе и роль руководителя.

Качества успешного руководителя: аналитическое мышление, гибкость мышления, активность, уверенность, психологическая устойчивость, авторитетность, внутренняя целостность. Нравственные установки руководителя и их влияние на поведение.

Ежедневное общение руководителя с подчиненными: этикетные требования. Приветствие и прощание. Поручения и координация действий. Контроль. Поощрения и наказания.

Критика в работе линейного менеджера. Виды критики.

Этикетные требования к руководителю в отношении секретаря.

Взаимодействие линейного менеджера с посетителями: основные правила.

Общение руководителя с представителями средств массовой информации.


Лекция 12. Правила ведения деловой беседы по телефону

Деловой телефонный разговор как жанр беседы. Его специфика, отличие от повседневного телефонного общения. Продолжительность и выбор времени звонка.

Если звоните вы:

подготовка к деловой беседе по телефону;

требования к деловому человеку в ходе общения по телефону;

приветствие и прощание.

Правила общения по телефону, если звонят вам.

Запреты при деловом разговоре по телефону.


Лекция 13. Этикет деловой корреспонденции


Деловая переписка как средство взаимодействия деловых партнеров. Виды деловой корреспонденции. Классификация писем. Культура работы с деловой перепиской на рабочем месте.

Этикет внутренней переписки.

Особенности внешней переписки: композиция, стандартные языковые формулы, формулы вежливости, виды обращений, заключение.

Варианты составления письма-запроса, оферты, письма-просьбы, письма-претензии, поздравительного письма и т.д.

Этикет международной переписки.


Лекция 14. Деловой этикет при увольнении с работы


Этикетные требования при уходе с работы по собственному желанию: беседа с руководителем, прощание с коллегами.

Деловой этикет при увольнении: правила поведения и запреты.

Требования этикета к руководителю, сообщающему об увольнении. Способы разрешения конфликтных ситуаций.

Рекомендательные письма: правила составления.

Аутплейсмент и его перспективы в современной культуре увольнения.

Тематика и план практических занятий


1 семестр