Методичні рекомендації до лабораторних занять з дисципліни «Технологія виробництва молока»
| Вид материала | Методичні рекомендації |
- В. Г. Короленка Історичний факультет Кафедра географії та краєзнавства Плани лабораторних, 390.5kb.
- Робоча програма навчальної дисципліни «Технологія виробництва молока» (за вимогами, 567.68kb.
- Завдання, 221.92kb.
- Методичні рекомендації до виконання практичних робіт з дисципліни, 904.89kb.
- В. Г. Короленка кафедра географії та краєзнавства загальне землезнавство плани лабораторних, 490.21kb.
- Методичні рекомендації для підготовки до семінарських занять з дисципліни «правознавство», 423.03kb.
- Методичні вказівки містять рекомендації для виконання лабораторних робіт з дисципліни, 1079.55kb.
- Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва, 349.05kb.
- Л. В. Щербина Методичні вказівки, 607.08kb.
- Методичні рекомендації до семінарських занять з дисципліни, 477.57kb.
Мета заняття. Визначити основні технологічні вимоги до організації потоково-фазового виробництва молока. Набути практичних навичок розробки проекту і проведення робочих розрахунків технологічного процесу та його економічного оцінювання.
Зміст теми і методика виконання завдання. Потоково-фазова технологія виробництва молока передбачає розподіл корів на чотири спеціалізовані цехи (групи): сухостою; отелення; роздоювання та осіменіння; виробництва молока. Тварин переводять із цеху у цех згідно часових параметрів при умовах чіткого зоотехнічного обліку і нумерації тварин, диспетчеризації управління процесом, високої організації і дисципліни у виробництві.
Проект технологічного процесу розробляється з урахуванням вихідних даних (завдання); потужності ферми (комплексу), породи тварин, середньорічного надою молока від корови, виходу телят на 100 корів і нетелів, живої маси телят при народженні та їх планового приросту, відсотку вибракування корів і первісток, тривалості виробничого циклу, закупівельних цін на продукцію скотарства, вартості кормів, потреби у воді, виходу гною, структури раціону, поживності кормів тощо.
Мета проектування – розробка технологічного процесу виробництва молока при _________ способі утримання (зазначається спосіб утримання) на модельному стаді корів __________ породи, чисельністю ____ голів.
Далі наведений приклад розрахунків технологічних параметрів за потоково-фазової організації виробництва молока.
Завдання проектування:
- розрахувати потребу у ремонтному молодняку;
- розрахувати середньорічне поголів'я і структуру стада;
- розрахувати кількість технологічних груп і їх розмір;
- розрахувати ритм і такт роботи ферми (комплексу);
- побудувати циклограму і розрахувати валове виробництво молока і продукції вирощування;
- розрахувати потребу у доїльних апаратах і операторах машинного доїння корів;
- визначити потребу у кормах, їх вартість, потребу у кормових площах та спорудах для зберігання кормів;
- визначити комплект машин і механізмів для виконання робочих операцій;
- розрахувати потребу у воді та підстилці;
- визначити вихід основної і побічної продукції (гною);
- розрахувати потребу в обслуговуючому персоналі і затрати праці на одиницю продукції;
- провести оцінку економічної ефективності.
Вихідні дані на проектування технологічного процесу:
| Потужність ферми, гол | - 400 |
| Порода | - українська чорно-ряба молочна |
| Спосіб утримання | - прив'язний |
| Годівля | - з фіксацією корів біля годівниць у стійлах |
| Роздавання кормів | - мобільними роздавачами |
| Доїння | - у стійлах корівника переносними апаратами у молокопровід |
| Відпочинок тварин | - на прив'язі у стійлах |
| Виділення гною | - скребковими транспортерами |
| Літнє утримання | - у літньому таборі |
| Категорія господарства | - племзавод |
| Середній надій на корову за рік, кг | - 4800 |
| Вихід телят на 100 корів, гол. | - 90 |
| Жива маса, кг : | |
| повновікових корів | - 580 |
| новонароджених телят | - 37 |
| ремонтних телиць у віці 18 міс, % живої маси повновікових корів | - 70 |
| нетелів у віці 24 міс, % живої маси повновікових корів | - 80 |
| Середньодобові прирости нетелів віком 25-27 міс, г | - 700 |
| Вибраковка, % | |
| повновікових корів | - 27 |
| первісток на перевірці | - 30 |
| ремонтних телиць | - 12 |
| Жива маса вибракуваної корови, кг | - 570 |
| Корми в структурі собівартості 1 ц молока, % | - 57 |
Проектування виробництва молока на фермі передбачає розрахунки таких технологічних параметрів:
1. Розрахунок кількості перевірених первісток /П/
П-КхПб:100 = 400 х 27 /100 = 108 гол.
К- поголів'я корів фермі, гол.
Пб- відсоток вибраковки корів за рік, %
2. Розрахунки потреби ферми в неперевірених первісток або нетелях /Пн/.
Пн = Пх100 : (100-Пбн) = 108 х 100 : (100 - 30 ) = 154 гол.
Пбн- відсоток вибраковки неперевірених первісток, чи нетелей, %
3. Розрахунок кількості ремонтних телиць /Тр/.
Тр = Пн х 100 : (100-Пбт) = 154 х 100 : (100 - 12 ) = 175 гол.
Пбт - відсоток вибраковки ремонтних телиць, %
4. Розрахунки одержання телят за рік від корів /То/
То = КхВт:100= 400 х 90 :100 = 360гол.
Вт - вихід телят на 100 корів /%/
Оскільки вихід телят від нетелів становить 100%, то протягом року від нетелів буде одержано 154 теляти, таким чином загальна їх кількість за рік по фермі становитиме 514 голів. Надалі проводиться проектування потово-фазової системи виробництва молока. Зокрема, характеризується фазова структура утримання і експлуатації молочного стада, приводиться схема технологічного циклу. Відповідно методики планується 4-х цехова система виробництва з розподілом корів по цехах сухостою, отелення, роздою і осіменіння, виробництва молока. Характеризується кожний цех за його призначенням і особливостями технологічних процесів, методи групування корів (табл. ….).
5. Розрахунок добового ритму роботи ферми.
Р = Тв:365= 514 : 365 = 1,41
За ритм технологічного процесу при виробництві молока приймається ритм роботи цеху отелу /Р/ при цьому:
Тв - кількість отелів за рік (кількість телят);
6. Розрахунок такту роботи ферми /Тд/;
Тд = Кг : Р= 25 : 1,41 = 18
Кг - кількість голів в технологічній групі, гол.
Р - ритм роботи комплексу.
7.Визначення часових параметрів виробничого циклу
2. Часові параметри виробничого циклу
| Періоди виробничого циклу, цехи | Можливі межі, днів | Тривалість періодів | |
| днів | тактів | ||
| Сухостійний | 50-60 | 54 | 3 |
| Отелення | 10-20 | 18 | 1 |
| Роздоювання і осіменіння | 60-100 | 90 | 5 |
| Виробництва молока | 170-215 | 198 | 11 |
| Всього | | 360 | 20 |
8. Визначення кількості технологічних груп на фермі, Г0ф
Гоф= Dn/Т = 360 / 18 = 20
Гоф - кількість технологічних груп на фермі;
Dn - тривалість виробничого циклу, днів;
Т - такт процесу, днів,
9. Визначення кількості технологічних груп по цехах
Гці = Dnі /Т
Гці - кількість технологічних груп в "і" цеху;
Dnі - тривалість перебування тварин в "і" цеху
Гці = 54 / 18 = 3
Гц2 = 18 / 18 = 1
Гц3 = 90 / 1 = 5
Гц4 = 198 / 18 =11
10. Визначення фронту робіт молочної ферми
Фронт робіт по цехах ферми визначають з врахуванням розміру технологічної групи (Кг) та їх кількості (Гці), для чого кількість корів у технологічній групі перемножується на кількість технологічних груп у тому чи іншому цеху (табл. 3)
3. Фронт робіт молочної ферми
| Періоди виробничого циклу, цехи | Кількість корів у технологічній групі | Кількість технологічних груп у періоді, цеху | Кількість корів у виробничій групі |
| Сухостійний | 25 | 3 | 75 |
| Отелення | 25 | 1 | 25 |
| Роздоювання і осіменіння | 25 | 5 | 125 |
| Виробництва молока | 25 | 11 | 275 |
11. Розрахунок середньорічного поголів'я по фермі (табл. 4)
Пср = Пх Д/365
П - поголів'я тварин, які поступили в групу
Д - тривалість перебування тварин в цеху
12. Розрахунок структури стада, %
С = Псг х 100/Пст
Пст - кількість тварин у стаді
4. Розрахунок структури стада, %
| Групи тварин | Тривалість періоду, днів | Методика розрахунку | Середньо річне поголів'я | Питома вага в стаді, % |
| Корови, всього | 360 | 400 х 360 / 365 | 395 | 48,8 |
| в т.ч. сухостійні | 54 | 400 х 54 / 365 | 59 | 7,3 |
| новотільні | 18 | 400 х 18 / 365 | 20 | 2,5 |
| періоду розд. та осім. | 90 | 400 х 90/ 365 | 99 | 12,2 |
| 2-ої половини лакт. | 198 | 400 х 198 365 | 217 | 26,8 |
| Ремонтні телиці, всього Період вирощування ремонтних телиць, днів | 540 | 175 х 540 / 365 | 259 | 32 |
| в т.ч. профілакторний період (0-20 дн.) | 20 | 175 х 20 / 365 | 10 | 1,2 |
| молочний (21-180 дн.) | 160 | 175 х 160 / 365 | 77 | 9,5 |
| 1 період вирощування (181-360 дн.) | 180 | 175 х 180 / 365 | 86 | 10,6 |
| 2 період вирощування (361-540 дн.) | 180 | 175 х 180 / 365 | 86 | 10,6 |
| Нетелі до 6 міс. тільності | 180 | 154 х 180 / 365 | 76 | 9,4 |
| Нетелі понад 6 міс. тільності | 100 | 154 х 100 / 365 | 42 | 5,2 |
| Первістки на перевірці | 90 | 154 х 90 / 365 | 38 | 47 |
| Всього | | | 810 | 100 |
13. Розрахунок потреби головомісць по цехах ферми, Мці
Мці=Кв х Кн
Кв - кількість тварин у виробничій групі "і" цеху, голів
Кн - коефіцієнт нерівномірності отелень по місяцях року; (Кн= 1,5)
Мц1= 75 х 1,5 = 113
Мц2= 25 х 1,5 = 38
МцЗ= 125 х 1,5 = 188
Мц4= 275 х 1,5 = 413
15. Розрахунок загальної кількості головомісць для ферми
Мф = Мц1 + Мц2 + Мц3 + Мц4.
Мф= 113 + 38 + 188 + 413 = 752
16. Розрахунок потреби у доїльних апаратах і операторах машинного доїння.
Кількість доїльних апаратів для видоювання корів ферми (комплексу) визначають за залежністю:
ДА = Кд х Т/Трд
ДА - кількість доїльних апаратів
Кд - кількість дійних корів у технологічних групах
Т - середня тривалість доїння однієї корови
Трд - тривалість разового доїння технологічних груп, хв
ДА = 336 х 7 / 105 = 22
Кількість операторів машинного доїння (Nоп операторів)
Nоп = ДА / N апаратів
Nоп = 22/2 = 11
Для розрахунку молочної продуктивності і валового виробництва молока спершу потрібно розподілити такти між 10 місяцями лактації, так як кількість тактів цехів отелу, роздою та осіменіння, виробництва молока орієнтовно відповідає 10 місяцям лактації. Добовий надій за такт, помножений на його тривалість дає надій за такт від корови. Виробництво молока за такт визначається як добуток надою за такт на середньорічне поголів'я в цеху. Помноживши отримане число на кількість тактів за рік, знаходимо валове виробництво молока по цехах.(табл. 5)
17 Складання циклограми потокового виробництва молока. Циклограма потокового виробництва молока складається на основі валового розрахунку виробництва молока і тривалості перебування корів в кожному цеху (табл. 6).
Вирощування ремонтних телиць
План вирощування ремонтного молодняку наведений в таблиці 2.3.1. Відповідно до нього жива маса в 6 місяців-178 кг, 12місяців-301кг, 18 місяців-406 кг. За весь період абсолютний приріст становить 490кг, а середньодобовий 605г. Витрати кормів на 1 кг приросту становлять 9,8 корм. од. На весь період вирощування потрібно 4812 корм. од. і 475 кг перетравного протеїну
5. Розрахунок молочної продуктивності і валового виробництва молока
| Місяць лактації | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | | |||||||||||||
| Добовий надій, кг | 21,1 | 21,1 | 19,7 | 18,2 | 16,8 | 15,5 | 14,2 | 12,8 | 11,2 | 9,3 | | |||||||||||||
| Такти | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | | ||||||
| Термін перебування корів в цеху, дн. | 18 | 90 | 198 | | ||||||||||||||||||||
| Добовий надій на корову, кг | 21,1 | 21,1 | 21,1 | 20,4 | 19,7 | 19 | 17,5 | 16,8 | 16,2 | 15,5 | 14,9 | 13,5 | 11,6 | 10,8 | 10 | 9,1 | 8,1 | | ||||||
| Надій за такт, кг | 380 | 380 | 380 | 367 | 355 | 342 | 315 | 302 | 292 | 279 | 268 | 243 | 209 | 194 | 180 | 164 | 146 | | ||||||
| Середньорічне поголів'я корів, гол | 20 | 99 | 217 | | ||||||||||||||||||||
| Виробництво молока за такт,ц | 76 | 376 | 376 | 363 | 351 | 339 | 684 | 655 | 634 | 605 | 582 | 527 | 454 | 421 | 391 | 356 | 317 | | ||||||
| Валове виробництво цеху за такт, ц | 76 | 1805 | 5626 | | ||||||||||||||||||||
| Кількість тактів за рік | 20,28 | 4,06 | 1,84 | | ||||||||||||||||||||
| Валовий надій молока по 1 цехам, ц | 1541 | 7328 | 10352 | 19221 | ||||||||||||||||||||
6. Циклограма потокового виробництва молока
| Цехи | Сер. погол корів | кількість тех. груп | Цехи | Отелу | Роздою і осіменіння | Виробництва молока | Сухостою | |||||||||||||||||
| Такти | 1 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 1 | 2 | 3 | ||||
| Трив такту | По цеху | 18 | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 | 126 | 144 | 162 | 180 | 198 | 18 | 36 | 54 | |||
| 3 наростаючим підсумком | 18 | 36 | 54 | 72 | 90 | 108 | 126 | 144 | 162 | 180 | 198 | 216 | 234 | 252 | 270 | 288 | 306 | 324 | 342 | 360 | ||||
| Отелення | 20 | 1 | 18 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Роздою і осіменіння | 99 | 5 | 90 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Виробництва молока | 217 | 11 | 198 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Сухостою | 59 | 3 | 54 | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |
| Середньодобовий надій на корову, кг | | | | | 21,1 | 21,1 | 21,1 | 20,4 | 19,7 | 19 | 17,5 | 16,8 | 16,2 | 15,5 | 14,9 | 13,5 | 11,6 | 10,8 | 10 | 9,1 | 8,1 | | | |
| Надій на корову за такт, кг | | 380 | 380 | 380 | 367 | 355 | 342 | 315 | 302 | 292 | 279 | 268 | 243 | 209 | 194 | 180 | 164 | 146 | | | | |||
| Валовий надій від усіх корів за такт | | 76 | 376 | 376 | 363 | 351 | 339 | 684 | 655 | 634 | 605 | 582 | 527 | 454 | 421 | 391 | 356 | 317 | | | | |||