Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва 2011 р., протокол № Зав кафедри І. В. Ковальчук
| Вид материала | Документы |
- Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва, 340.37kb.
- Програма І методичні вказівки для підготовки фахівців окр «спеціаліст», «магістр» спеціальності, 622.74kb.
- Андрійчук В. Ф., Ковальчук І. В., Блідченко С. Ю., Спека С. С., Побірський М. М., Пясківський, 396.88kb.
- Робоча програма учбової дисципліни «теорія управління» для спеціальності 03060101 «Менеджмент, 484.21kb.
- Робоча програма затверджена на засіданні кафедри прикладної соціології Протокол № від, 271.94kb.
- Робоча програма затверджена на засіданні кафедри прикладної соціології Протокол № від, 385.29kb.
- Робоча програма затверджена на засіданні кафедри (циклової, предметної комісії) Протокол, 261.72kb.
- Робоча програма навчальної дисципліни «Безпека інформації» напряму підготовки 050201, 184.52kb.
- Юрія Федьковича " затверджую, 200.88kb.
- Юрія Федьковича " затверджую, 424.48kb.
MІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
Житомирський національний АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Технологічний факультет
Кафедра технологій виробництва продукції тваринництва
Затверджую
декан технологічного факультету
__________________В.Ф.Андрійчук
«_____»___________________2011 р.
РОБОЧА ПРОГРАМА
Навчальної дисципліни «Технологія виробництва молока»
(за вимогами КМСОНП)
для студентів за напрямом 6.090102 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва
(повний термін навчання, заочна форма)
Робоча програма складена на підставі програми дисципліни «Технологія виробництва молока» затвердженої Департаментом аграрної освіти, науки та дорадництва Міністерства аграрної політики України 12 жовтня 2007 р.
Програму підготував : доцент кафедри технологій виробництва продукції тваринництва, канд. с.-г. наук Ковальчук І.В.
Робоча програма затверджена на засіданні кафедри технологій виробництва продукції тваринництва «_____»____________2011 р., протокол № _______
Зав. кафедри І.В.Ковальчук
Схвалено методичною комісією технологічного факультету «_____»_______2011 р., протокол № ______
Голова методичної комісії І.В.Ковальчук
| Форма навчання | Нормативні дані | |||||||||
| Курс | Семестр | Лекції, год. | Лабораторні роботи, год. | Всього аудиторних занять, год. | Самостійні, індивіду-альні заняття, год. | Аудиторна і позаауди-торна робота, год. | Форма підсумкового контролю /семестр | Всього | ||
| годин | Кредитів ЕСТS | |||||||||
| Заочна | У1 | 1Х | 4 | 4 | 8 | 100 | 108 | Залік, У | 108 | 2 |
| Х | 10 | 16 | 26 | 82 | 108 | к/п, іспит, У1 | 108 | 2 | ||
| Всього | - | - | 14 | 20 | 34 | 182 | 216 | | 216 | 4 |
2. Вимоги до знань та умінь студентів
В результаті вивчення дисципліни студент повинен знати:
- біологічні та технологічні особливості великої рогатої худоби;
- особливості конституції, екстер’єру та інтер'єру худоби різних напрямків продуктивності, їх взаємозв'язок з функцією внутрішніх органів і продуктивністю;
- сучасні вимоги до конституції та екстер’єру худоби в умовах інтенсифікації виробництва молока;
- біологічні та фізіологічні основи молочної продуктивності;
- зоотехнічну, технологічну та економічну характеристику найбільш поширених в Україні та за кордоном порід великої рогатої худоби молочного, комбінованого, напряму продуктивності;
- особливості відтворної здатності худоби;
- сучасні вимоги щодо технологічних рішень виробництва молока;
- селекційні ознаки корів і бугаїв-плідників молочного напряму продуктивності та методи розведення і використання худоби в племінних і товарних господарствах.
Студент повинен вміти визначати:
- вади і недоліки екстер'єру;
- вік худоби по зубах, рогах та інших ознаках;
- живу масу худоби;
- техніку ідентифікації та реєстрації худоби;
- брати основні проміри худоби;
- ідентифікувати родичів великої рогатої худоби та худобу молочних і комбінованих порід;
- планувати осіменіння, запуск і отелення маточного поголів’я;
- оцінювати відтворну здатність худоби;
- визначати вік і живу масу бичків і телиць при першому паруванні;
- визначати структуру стада в залежності від рівня спеціалізації;
- складати щомісячний і річний рух стада;
- доїти корів з використанням сучасного технічного обладнання;
- вести облік кількості та контроль якості одержаного молока;
- визначати надій і виробництво молока індивідуально, по групі і по
стаду;
- визначати і планувати ріст ремонтного молодняка;
- розраховувати витрати кормів на одиницю приросту;
- оцінювати технологічні та функціональні властивості вим'я корів;
- бонітувати худобу молочних та молочно-м'ясних порід;
- визначати реалізаційну вартість племінного молодняку;
- оформляти документи зоотехнічного обліку;
- уміти моделювати технологічний процес виробництва запланованої кількості молока та вирощування ремонтного молодняка для конкретних господарських умов.
^ 3. Анотація дисципліни
Технологія виробництва молока – прикладна дисципліна, яка вивчає біологічні, конституційні і продуктивні якості великої рогатої худоби у розрізі порід та їх поліпшення, вибір оптимального варіанту виробництва (пропорційність, погодженість, ритмічність, потоковість, безперервність) визначає засоби виробництва (рівень механізації та автоматизації виробничих процесів відповідно технологічних ліній), встановлює оптимальні процеси фізіолого-біологічного циклу і режиму використання тварин, організаційну форму виробництва без порушень екології.
Курс «Технологія виробництва молока» базується на вивченні таких дисциплін як: біохімія; прикладна зоологія; генетика з біометрією; морфологія с.-г. тварин; фізіологія с.-г. тварин; біотехнологія; годівля с.-г. тварин; розведення с.-г. тварин; гігієна с.-г. тварин; кормовиробництво з основами агрономії; БЖД; профілактика хвороб тварин; організація виробництва в с.-г. підприємствах; технологія продуктів забою; менеджмент і маркетинг у тваринництві; технологія переробки продукції тваринництва; технологія відтворення тварин; машини і механізми виробничих процесів у тваринництві; економіка виробництва продукції тваринництва; інформаційно-обчислювальні системи в селекції; технологія переробки молока.
^ 4. Структура залікового кредиту з дисципліни «Технологія виробництва молока»
| № п/п | Назва теми | К-сть навчальних годин | К-сть балів за відвідування | К-сть балів за конспект | К-сть балів за тесту-вання та самостійну роботу | Всього балів | |||||||||||||
| лекції | лабораторні | Самостійна робота | всього | лекції | лабораторні | лекції | лабораторні | ||||||||||||
| ^ Модуль 1. Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності | |||||||||||||||||||
| 1. | Біологічні та господар-ські особливості молочної худоби | 2 | - | - | - | 0,5 | - | 0,75 | - | - | - | ||||||||
| 2 | Відтворення стада у молочному скотарстві | 2 | 2 | - | - | 0,5 | 1 | 0,75 | 3 | - | - | ||||||||
| 3. | Молочна продуктивність худоби | 2 | 2 | - | - | 0,5 | 1 | 0,75 | 3 | - | - | ||||||||
| ^ Всього за модуль 1, год/балів | 6 | 4 | - | - | 1,5 | 2 | 2,25 | 6 | 25 | 36,8 | |||||||||
| Модуль 2. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві | |||||||||||||||||||
| 4 | Технологія вирощу-вання молодняку для ремонту молочного стада | 2 | 4 | - | - | 0,5 | 2,0 | 0,75 | 3 | - | - | ||||||||
| 5 | Технологія виробництва молока | 6 | 12 | - | 40 | 1,5 | 6 | 0,75 | 3 | - | - | ||||||||
| ^ Всього за модуль 2, год/балів | 8 | 16 | - | - | 2,0 | 8,0 | 1,5 | 6 | 45 | 62,5 | |||||||||
| Всього по курсу | 14 | 20 | - | 108 | 3,5 | 16 | 3,75 | 12 | 70 | 100 | |||||||||
^ 5.1. Теми лекцій
| № п/п | Тема лекції та її зміст | Кількість навчальних годин | Кількість балів за: | Всього балів | |
| відвідування | конспект | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| ^ Модуль 1 Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності | |||||
| 1. | Біологічні та господарські особливості молочної худоби. Скотарство як галузь національної економіки та сільськогосподарсь-кого виробництва. Походження великої рогатої худоби. Класифікація худоби за краніологічними типами, ареалом поширення та напрямом продуктивності. Родичі великої рогатої худоби. Біологічні та господарські особливості молочної худоби. Особливості конституції, екстер'єру та інтер'єру худоби молочного та комбінованого напрямів продуктивності, їх зв'язок з функцією внутрішніх органів, кількістю та якістю одержуваної продукції. Ріст і розвиток великої рогатої худоби. Біоенергетична оцінка конверсійних перетворень поживних речовин корму в продукцію у тварин різних порід і типів. Організація обліку та контроль росту худоби. Зоотехнічний облік у скотарстві. Ідентифікація і реєстрація худоби. Етологія молочної худоби. Класифікація порід великої рогатої худоби. Біологічне, технологічне і економічне оцінювання молочних і комбінованих порід, що розводять в Україні. Породи, обов'язкові для вивчення: українська чорно-ряба молочна. українська червоно-ряба молочна, українська червона молочна, симентальська, червона степова, лебединська, швіцька, англерська, голштинська, голландська, айрширська, бура карпатська, червона польська, білоголова українська, пінцгау. Вивчення проводиться за схемою: походження породи, характеристика, етапи еволюції, стан та використання в Україні, бажаний тип, методи удосконалення. | 2 | 0,5 | 0,75 | 1,25 |
| 2 | ^ Організація відтворення поголів’я у молочному скотарстві Статева і господарська зрілість великої рогатої худоби. Вік та жива маса бугайців і телиць під час першого спаровування. Статева охота, її тривалість та періодичність. Виявлення охоти. Міжотельний цикл і його періоди: лактаційний, тільність, сухостійний і сервіс-період та взаємозв'язок між ними. Планування осіменіння (парування), запуску і отелення у господарствах різною рівня спеціалізації та форми власності. Фактори, що впливають на ефективність відтворення. Порушення відтворювальної функції. Оцінювання відтворної здатності худоби. Поняття про неплідність і яловість. Зоотехнічні заходи боротьби з яловістю худоби. Структура стада у молочному скотарстві, її обґрунтування та планування. Фактори, що впливають на темпи ремонту стада, їх економічне і технологічне оцінюванню Доцільна тривалість господарського та племінного використання тварин. Затрати пов'язані з організацією відтворення стада, їх доцільність та економічна ефективність. Досвід кращих господарств з організації відтворення стада. | 2 | 0,5 | 0,75 | 1,25 |
| 3 | ^ Молочна продуктивність великої рогатої худоби Роль молока в харчуванні людини. Хімічний склад і поживні якості молозива і молока. Фізичні, біохімічні й технологічні властивості молока і його компонентів. Біологічні основи формування молочної продуктивності в онтогенезі. Фактори, що впливають на кількість і склад молока: годівля, порода, умови утримання, вік, стадія лактації, жива маса, вік і жива маса під час першого отелення, тривалість сухостійного і сервіс-періоду, роздоювання, частота і техніка доїння тощо. Мінливість і успадкування показників молочної продуктивності. Планування молочної продуктивності. Організація обліку і контроль показників продуктивності. Способи підвищення молочної продуктивності й поліпшення хімічного складу молока корів. Досвід кращих господарств. Вимоги державного стандарту до молока. | 2 | 0,5 | 0,75 | 1,25 |
| | ^ Всього за Модуль 1 год/балів | 6 | 1,5 | 2,25 | 3,75 |
| Модуль 2. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві | |||||
| 4 | ^ Технологія вирощування молодняку для ремонту молочного стада Умови одержання здорових, здатних до інтенсивного росту і розвитку телят. Значення молозива для телят. Якість молозива. Час першого згодовування молозива. Способи згодовування молозива і молока телятам. Частота випоювання молозива і молока. Консервування молозива. Замінники молока. Автоматизовані системи згодовування телятам молочних кормів. Сучасні, методи вирощування і формування бажаного типу молочної худоби. Планування росту ремонтних телиць. Особливості молочного і післямолочного вирощування телиць. Системи і способи утримання та годівлі молодняку різного віку. Годівля, утримання і підготовка до отелення нетелей. Контрольно-селекційні групи, корівники. Роздоювання, оцінювання й відбір первісток. Моделювання потоково-фазової системи вирощування ремонтних телиць. Технологічні та операційні карти процесів вирощування телиць для ремонту молочного стада. Економічне оцінювання різних технологічних рішень вирощування ремонтного молодняку. Досвід кращих господарств України і світу з вирощування молодняку для ремонту молочних стад. | 2 | 0,5 | 0,75 | 1,25 |
| 5 | Технологія виробництва молока Типи господарств і ферм із виробництва молока.. Системи і способи утримання молочних корів. Принципи формування технологічних груп в умовах прив'язного й безприв'язного утримання корів. Годівля корів різних за фізіологічним станом, продуктивністю і віком. Організація годівлі і утримання корів у весняно-літній період. Організація пасовищного утримання худоби. Способи прибирання і видалення гною на молочних фермах, його зберігання. Вимоги щодо мікроклімату у тваринницьких приміщеннях молочної ферми. Організація доїння і первинна обробка молока Способи, частота і техніка доїння. Порядок і правила машинного доїння корів у разі використання сучасних типів доїльних установок. Санітарно-гігієнічні умови одержання молока високої якості та її збереження. Суть промислової технології виробництва молока, її технологічне і економічне обґрунтування, переваги і недоліки. Вимоги до тварин під час комплектування таких ферм. Реконструкція тваринницьких приміщень як спосіб впровадження сучасних технологій виробництва молока. Моделювання потоково-фазової організації технологічного процесу виробництва молока на фермі. Визначення такту, ритму і фронту робіт ферми. Обґрунтування кількості виробничих періодів (фаз) і тривалості перебування корів у них. Визначення потреби головомісць для ферми. Циклограма потокового виробництва молока. Технологічні операції за різних технологічних варіантів виробництва молока, їх доцільність і раціоналізація. Технологічна та операційні карти процесу Сучасні зразки організації технологічних процесів під час виробництва молока в Україні. Особливості виробництва молока в умовах фермерських господарств Оцінювання економічної ефективності різних технологічних рішень виробництва молока. | 6 | 1,5 | 0,75 | 2,25 |
| | ^ Всього за модуль 2, год/балів | 8 | 2,0 | 1,5 | 4,0 |
| | Всього по курсу | 14 | 3,5 | 3,75 | 7,75 |
^ 5.2. Лабораторні заняття
| № п/п теми | № п/п заняття | Тема лекції та її зміст | Кількість навчальних годин | Кількість балів за: | Разом | |
| | відвіду-вання | конспект | ||||
| ^ Модуль 1. Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності | ||||||
| 1 | 1 | Планування осіменіння (парувань) і отелення в умовах звичайного і спеціалізованого господарства | 2 | 1 | 3 | 4 |
| 2 | 2 | Планування обсягів виробництва молока по стаду господарства | 2 | 1 | 3 | 4 |
| | | ^ Всього за модуль 1, год./балів | 4 | 2 | 6 | 8 |
| ^ Модуль 2. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві. | ||||||
| 3 | 3 | Планування вирощування ремонтного молодняку для молочного стада та його економічне оцінювання | 4 | 2,0 | 3 | 5 |
| 4 | 4 | Моделювання потоково-фазової технології виробництва молока та її економічне оцінювання | 12 | 6 | 3 | 9 |
| | | ^ Всього за модуль 2 год./балів | 16 | 8 | 6 | 14 |
| | | Всього за дисципліну | 20 | 10 | 12 | 22 |
^ 5.3. Самостійна робота.
| Модуль 1. Біологія великої рогатої худоби молочного напрямку продуктивності. | ||
| 1. | Біологічна, технологічна і економічна оцінка порід ВРХ: швіцька, бура карпатська, лебединська, червона датська, червона польська, англерська, айрширська, пінцгау, білоголова українська | 6 |
| 2. | Вивчення і аналіз впливу деяких факторів на ріст, розвиток і формування типу худоби | 4 |
| 4. | Вивчення факторів, що впливають на молочну продуктивність худоби | 4 |
| 5. | Вивчення державного стандарту на молоко | 2 |
| 6. | Організація і порядок здачі молока. Оцінювання якісних показників молока | 4 |
| 7 | Племінний і виробничий облік у скотарстві | 4 |
| 8 | Ідентифікація молочної худоби | 4 |
| 9 | Планування селекційної роботи зі стадом, породою | 4 |
| 10 | Мінливість, успадкування, повторюваність і взаємозв’язок селекційних ознак | 4 |
| 11 | Оцінювання і добір корів та бугаїв за фенотипом і генотипом | 4 |
| 12 | Автоматизація управління селекційним процесом з використаним ПЕОМ і ЕОМ | 4 |
| 13 | Оцінка відтворної здатності ВРХ | 8 |
| 14 | Розрахунок оптимальної структури і планування руху поголів'я у звичайних і спеціалізованих господарствах | 8 |
| 15 | Індивідуальне і групове планування продуктивності корів | 8 |
| 16 | Оцінка екстер'єру і конституції ВРХ | 8 |
| 17 | Оцінка вим'я, властивостей молоко виведення і придатності молочних корів до домашнього доїння | 8 |
| 18 | Організація і проведення комплексної оцінки ВРХ | 8 |
| | Всього по модулю 1 | 100 |
| ^ Модуль 2. Технології виробництва продукції у молочному скотарстві. | ||
| 1 | Основи проектування технологічних процесів у скотарстві | 8 |
| 2 | Вивчення операційних карт при вирощуванні ремонтних телиць. | 8 |
| 3 | Вивчення операційних карт процесу виробництва молока. | 8 |
| 4 | Класифікація приміщень і споруд молочної ферми.Об’ємно-планувальні рішення тваринницьких приміщень | 4 |
| 5 | Вирощування ремонтного молодняку в умовах фермерських і особистих господарств | 4 |
| 6 | Проектування технологічного процесу виробництва молока за наденим варіантом | 32 |
| 7 | Основи технології вирощування і оцінки бугаїв у молочному скотарстві | 8 |
| 8 | Досвід кращих господарств України з виробництва молока | 6 |
| 9 | Зооветеринарний захист ферм | 4 |
| | Всього по модулю 2 | 82 |
| Всього по дисципліні | 88 | |
^ 6. Методи навчання
Демонстрація таблиць, схем, рисунків, фото, що розкривають зміст теми. Лабораторні заняття проводяться з використанням методичних вказівок, індивідуальних завдань та робочих зошитів.
^ 7. Методи оцінювання
Розрахунок балів для дисципліни: »Технологія виробництва молока»
7.1. Лекції (14 годин, 4теми)
Розподіл балів за категоріями діяльності студента:
| ^ Категорія діяльності студента | На 1 год. лекції, балів | На загальний обсяг курсу, балів |
| Присутність | 0,25 | 3,5 |
| Активність, наявність конспекту, за 1 тему | 0,75 | 4,5 |
| Всього балів: | 1,00 | 8,0 |
^ 7.2 Лабораторні роботи (20 год., 4 теми)
Розподіл балів за категоріями діяльності студента:
| ^ Категорія діяльності студента | На 1 лабораторну роботу, балів | На загальний обсяг курсу, балів |
| Присутність за 1 год. | 0,5 | 10 |
| Виконання і захист: своєчасні та якісні, за 1 тему | 3 | 12 |
| Виконання і захист: своєчасні або неякісні, за 1 тему | 1 | 4 |
| Всього балів: | 1,5-3,5 | 14-22 |
^ 7.3. Поточний контроль (атестація) усне опитування, контрольні роботи за темами
Розподіл балів за категоріями діяльності студента:
| ^ Категорія діяльності студента | На 1 атестацію, балів |
| Усне опитування, контрольні роботи за темами | |
| Виконання завдань 90 – 100% | Відмінно |
| Виконання завдань 75 – 89 % | Добре |
| Виконання завдань 60 -74 % | Задовільно |
| Виконання завдань на 59% і менше | Незадовільно |
7.4. Захист модуля (тестовий контроль, що включає питання теоретичного курсу, лабораторних занять і самостійної роботи студента (ціна тестового завдання: 70 балів : 90 тестів = 0,78 бали)
| ^ Категорія діяльності студента (тест) | Модулі | Всього, тестів | |
| I | II | ||
| Завдання: кількість, шт. | 32 | 58 | |
| виконання, % 90 -100 | 28,8-32 | 52,2-58 | 81-90 |
| 75 -89 | 24-28,5 | 43,5-51,6 | 67-80,1 |
| 60 – 74 | 19,2-23,7 | 34,8-42,9 | 54-66 |
| 35 – 59 | 11,2-18,9 | 20,3-34,2 | 31-33 |
| 1 -34 | 0,32-10,9 | 0,58-19,7 | 0,9-30 |
^ 7.5 Курсовий проект (100 балів за 1 курсовий проект)
| Категорія діяльності студента | Кількість балів |
| Якість виконання | До 10 |
| Технічний рівень | До 10 |
| Дотримання графіку виконання | До 10 |
| Складність виконання | До 20 |
| Захист: | |
| Достроковий | До 50 |
| Відповідно графіку захисту | До 48 |
| В резервний день | До 46 |
| ^ Поза встановлені терміни: | |
| 1 захист | 38 |
| 2 захист | 28 |
| 3 захист | 22 |
| ^ Підсумкова оцінка: | |
| Відмінно | 90-100 |
| Добре | 89-75 |
| Задовільно | 76-60 |
^ 7.6. Мінімальна кількість балів для оцінювання знань студента
| Оцінка (мінімальна) | Мінімальна кількість балів | За курс | |
| Модуль | |||
| I | II | ||
| Відмінно | 41,9 | 48,1 | 90 |
| Добре | 34,9 | 40,1 | 75 |
| Задовільно | 27,9 | 32,1 | 60 |
| Незадовільно | 16,3 | 18,7 | 30 |
^ 7.7. Розрахунок кількості балів за модулями
| № п/п | Види робіт | I семестр | II семестр | Всьо-го | |||||
| I модуль | II модуль | | |||||||
| к-ть | бал. | к-ть | бал. | ||||||
| тем. | год. | тем. | год. | ||||||
| 1. | Лекції | 3 | 6 | 3,75 | 2 | 8 | 3,5 | | |
| 2. | Лабораторні | 2 | 4 | 8 | 2 | 16 | 14 | | |
| 3. | Захист модулю | - | - | 25 | - | - | 45 | | |
| 4. | Курсовий проект | - | - | | - | - | | 100 | |
| 5. | Всього, балів | - | - | 37 | - | - | 63 | 100 | |
^ 7.8. Співвідношення між національними та ЕСТS оцінками і рейтингом з іспиту
| № п/п | Оцінка національна | За шкалою ECTS | Рейтинг з іспиту, бали |
| 1. | Відмінно | A | 90-100 |
| 2. | Добре | BC | 75-89 |
| 3. | Задовільно | DE | 60-74 |
| 4. | Незадовільно (надається можливість здати іспит) | FX | 35-59 |
| Незадовільно (не допускається до іспиту, потрібен обов’язковий повторний курс) | F | 1-34 |
^ 8. Методичне забезпечення
Типова програма навчальної дисципліни, робоча навчальна програма, конспект лекцій, методичні вказівки до проведення лабораторних занять, робочі зошити, тестова програма контролю знань.
^ 9. Тести, що виносяться на підсумкові модулі (додається окремо).
10. Ресурси.
Бібліотека університету, обласна бібліотека, філії кафедри на виробництві, навчальна ферма факультету, аудиторії кафедри.
Рекомендований список літератури
1. Костенко В І. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини / Костенко В.1., Сірацький Й.З., Шевченко М.І. та ін. - К. : Урожай, 1995. -472 с.
2. Костенко В.І. Практикум із скотарства і технології виробництва молока та яловичини / B.І. Костенко. - К ; Урожай, 1996. - 256 с.
3. Стасенко Р.Ф. Технологическое проектирование производства животноводческих продуктов и сырья / Р.Ф. Стасенко. - К. : Урожай, 1974.-256 с.
4. Рубан Ю.Д. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини : підруч. / Ю.Д. Рубан. - Харків ; Еспада, 2005. - 576 с.
5. Підпала Т.В. Скотарство і технологія виробництва молока та яловичини : курс лекцій / Т.В. Підпала. - Миколаїв : МДАУ, 2006. -359 с.
6. Угнівенко A.M. Спеціалізоване м'ясне скотарство: навч. вид. /. Угнівенко A.M., Костенко В.І., Чернявський ЮТ. - К. : Вища освіта, 2006.-303 с.
7. Технология выращивания и использования племенных быков / под ред. Д.И. Савчука, - К. : Урожай, 1985. - 216 с.
8. Теоретичні основи формування м'ясної продуктивності великої рогатої худоби в онтогенезі і обгрунтування породних технологій інтенсивного виробництва яловичини в Україні / Зубець М.В., Богданов Г.О., Кандиба В.М. та ін. - Харків : Золоті сторінки, 2006. - 388 с.
9. Берг Р.Т. Мясной скот : Концепции роста / Р.Т. Берг, P.M. Баттерфилд, пер. с англ. и предис. Д.В. Карликова. - М. : Колос,1979. -280 с.
10.Інтенсивні методи використання молочного стада / Костенко В.І., Маньковський А.Я., Танцуров Г.В., Сривов А.І. - К. : Урожай, 1990. - 192 с.
11.Генетика, селекция и биотехнология в скотоводстве / Зубець М.В., Буркат В.П., Мельник Ю.Ф. и др. - К. : "БМПТ", 1997. - 722 с.
12. Вирощування ремонтного молодняку сільськогосподарських тварин /Ібатуллін І.І., Сривов А.І., Цицюрський Л.М. та ін.; за ред. Б.М. Гопки. - К. : Урожай, 1993. - 248 с.
13.Вирощування і відгодівля великої рогатої худоби / Маменко О.М., Кандиба В.М., Міненко В.П. та ін. - К.: Урожай, 1987. - 160 с.
14. Н.Басовський М.З. Вирощування, оцінка і використання плідників / Басовський М.З., Рудик І.А., Буркат В.П. - К. : Урожай, 1992. - 216 с.
15.Інструкція з бонітування великої рогатої худоби м'ясних порід. Інструкція з ведення племінного обліку в м'ясному скотарстві. - К. : Арістей, 2007.- 64 с.
16.Інструкція з бонітування великої рогатої худоби молочних і молочно-м'ясних порід. Інструкція ведення племінного обліку в молочному і молочно-м'ясному скотарстві. - К. : "ПАНВ", 2004. - 76 с.
17.Курсовое и дипломное проектирование по скотоводству / Рубан Ю.Д., Бакшеев П.Д., Бузун И.А. и др. - М. : Колос, 1983 - 200 с.
18.Відомчі норми технологічного проектування. Скотарські підприємства-ВНТП-АПК-01-05. Мінагрополітики України. - К., 2005. - 111с.
19.Бузун І.А. Потокові технології виробництва молока /І.А. Бузун. - К. : Урожай, 1989.-189 с.
20.Буркат В.П. Лінійна оцінка корів за типом / Буркат В.П., Полупан Ю.П, Йовенко І.В. - К. : Аграрна наука, 2004. - 88 с.
21.Гноєвий І.В. Годівля та відтворення поголів'я сільськогосподарських тварин в Україні / І.В. Гносвий. - Харків, 2006. - 399 с.
22.Дубін A.M. Лінійна оцінка типу і генезис породи / A.M. Дубін, В.П. Буркат. - К. : Аграрна наука, 1998- - 108 с.
23.Кива А.А. Биоэнергетическая оценка и снижение энергоемкости технологических процессов в животноводстве / Кива А. А., Рабштына B.М. Сотников В.И. - М. : Агропромиздат, 1990. - 176 с.
24.Луценко М.М. Перспективні технології виробництва молока : [Монограф.] / Луцекко М.М., Іванишин В.В., Смоляр В.І. - К. : Видав. центр '"Академія", 2006. - 192 с.
25.Нормативно-правові акти з Ідентифікації та реєстрації тварин : Мінагрополітики України. —К., 2005-194 с.
26.0пераційні технології виробництва молока / Петруша Є.З., Бондар А.А., Борщ О.В. та ін. - К. : Урожай, 1988. - 200 с.
27.0перационная технология откорма крупного рогатого скота / [сост. Е.А. Шашков]. - М. : Росагропромиздат, 1988. - 220 с.
28.Доротюк СМ. М'ясне скотарство - джерело високоякісної яловичини і важкої шкіряної сировини: посіб. / С.М. Доротюк. - Харків, 2006. - 380 с.
29.Райко В.И. Планировка и застройка животноводческих ферм / ВИ. Райко. - К.: Урожай, 1989. - 280 с.
30. Рационализация рабочих процессов в скотоводстве : пер. со словац. / под ред. А.В. Ликевича. -М. : Колос, 1982.-222 с.
31.Рубан Ю.Д. Биология и эволюция в селекции животных и технологии производства / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2005. - 224 с.
32.Рубан Ю.Д. Государство и технологии производства в животноводстве / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2003. - 408 с.
33.Рубан Ю.Д. Конституция животных и проектирование технологических и селекционных процессов в скотоводстве / Ю.Д. Рубан. - К.: Аграрна наука, 2003. - 284 с.
34.Рубан Ю.Д. Породи и племенное дело в скотоводстве : эволюция и прогресс / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2003. - 394 с.
35.Рубан Ю.Д. Породы, породообразовательный процесс и селекция животных / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2006. - 380 с.
36.Рубан Ю.Д. Происхождение крупного рогатого скота и селекционный процесс / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2003. - 292 с.
37.Рубан Ю.Д. Разработка селекционных программ в молочно-мясном скотоводстве / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2002. - 308 с.
38.Рубан Ю.Д. Эволюция крупного рогатого скота в современной и будущей селекции / Ю.Д. Рубан. - К. : Аграрна наука, 2000. - 240 с.
39. Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі. Державний стандарт України.
40. Впровадження у виробництво державного стандарту ДСТУ 366-97 «Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі // Тварин. Укр. – 2002 № 12.
41. Методичні рекомендації до лабораторних занять з дисципліни «Технологія виробництва молока» / Ковальчук І.В., Барановська В.А., Ткачук В.І. – Житомир, 2010. – 130 с.
42. Журнал «Тваринництво України», Агро експерт, Пропозиція.