Продуктивность, некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской и симментальской пород 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
| Вид материала | Автореферат |
- Продуктивность и биологические особенности помесей ставропольской и забайкальской тонкорунных, 314.35kb.
- Программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине 06. 02., 48.04kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 04 «Частная зоотехния,, 206.32kb.
- Продуктивные качества красной степной и чёрно-пёстрой пород при совершенствовании, 504.38kb.
- Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения, 915.78kb.
- Интенсификация воспроизводства и повышение продуктивности свиней с использованием биотехнологических, 1068.55kb.
- Пути повышения эффективности производства молока при интенсификации животноводства, 662.32kb.
- Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях краснодарского, 399.9kb.
- Особенности развития трутней в пчелиных семьях apis mellifera L. На территории краснодарского, 497.31kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
На правах рукописи
Карданов Азамат Мухамедович
ПРОДУКТИВНОСТЬ, НЕКОТОРЫЕ БИОЛОГИЧЕСКИЕ
ОСОБЕННОСТИ БЫЧКОВ АБЕРДИН-АНГУССКОЙ И
СИММЕНТАЛЬСКОЙ ПОРОД
06.02.10 – частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства
АВТОРЕФЕРАТ
диссертации на соискание ученой степени
кандидата сельскохозяйственных наук
Черкесск 2012
Работа выполнена на кафедре технологии производства сельскохозяйственной продукции ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия»
Научный руководитель: доктор сельскохозяйственных наук,
профессор, заслуженный деятель науки РФ и КЧР
Шевхужев Анатолий Фоадович
Официальные оппоненты: Легошин Геннадий Петрович
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
заслуженный деятель науки РФ, ГНУ
«Всероссийский научно-исследовательский
институт животноводства», зав.
лабораторией мясного скотоводства и
производства говядины
Мысик Андрей Тимофеевич
доктор сельскохозяйственных наук, профессор,
заслуженный деятель науки РФ. Автономная
некоммерческая организация «Редакция журнала
«Зоотехния», главный редактор
Ведущая организация: ФГОУ ВПО «Кубанский государственный
аграрный университет»
Защита состоится 19 апреля 2012г. в 1400 часов на заседании диссертационного совет Д 212.312.01 при ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР, г. Черкесск, ул. Космонавтов, д. 100, корпус, 12, ауд. 208, тел. (факс) (88782) 29-36-10. E-mail: dissovet-academy@mail.ru.
С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия»,
с авторефератом - на сайте: www.kchgta.ru.
Автореферат разослан 19 марта 2012 г. и размещен на сайтах www.kchgta.ru и vak.ed.gov.ru
Ученый секретарь
диссертационного совета Ф.Н. Саитова
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Скотоводство является важным источником производства мяса в стране. Однако потенциальные возможности его используются недостаточно. Среднесуточный прирост живой массы крупного рогатого скота на выращивании и откорме в сельскохозяйственных предприятиях нашей страны составляют всего 400 г вместо 800-1000 г по зоотехническим нормам. Генетический потенциал современных пород скота позволяет молодняку достигать к 15-20 месячному возрасту живой массы 400-600 кг и иметь полномясные туши 210-330 кг, однако этот потенциал пока используется только на 50-55 %.
По данным А.Т. Мысика (2011) в 2008 г. в мире произведено 62363 тыс. т мяса крупного рогатого скота, это 23,2 % всех видов мяса. Наибольшее количество говядины производит США (12236 тыс. т), Бразилия (9624), Китай (5845), Аргентина (2830), Австралия (2300), Россия (1769), Мексика (1210). Больше всех производит говядины на человека в год Новая Зеландия (145 кг), Ирландия (120 кг), Австралия (103 кг), Аргентина (71 кг), Бразилия (47 кг), США (40 кг), Канада (38 кг), Беларусь (28 кг). В России производится 12,5 кг говядины на человека в год.
Наиболее рациональным путем решения проблемы производства говядины в нашей стране является развитие мясного скотоводства (Легошин Г.П., Агаев Ю. М., 2001, Калашников В., Амирханов Х., Левахин В., 2010 и др.)
Интенсификация мясного скотоводства предусматривает создание стад, отличающихся высокой продуктивностью, оплатой корма и получением говядины высокого качества. В этих условиях особый интерес представляет использование генофонда лучших мясных пород мира, таких как абердин-ангусская и др. (Шевхужев А.Ф., Гочияева З.У., 2006, Джапаридзе Т., 2008, Амерханов Х, 2010, Тарасов М.В., Габидулин В.М., Шмаков В.Ю., 2010 и др.).
В соответствии с осуществлением национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства», отраслевой целевой программы «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2011 годы», и Республиканской целевой программы «Организация и развитие мясного скотоводства в КЧР» в Карачаево-Черкесскую Республику завезли 4084 головы нетелей мясных и комбинированных пород крупного рогатого скота из-за рубежа. В частности, в племрепродуктор Агросоюза «Хаммер» завезены животные симментальской породы из Австрии и абердин-ангусской породы из США. В этой связи актуальным является изучение их продуктивных и биологических особенностей и возможности использования в данной природно-климатической зоне.
Настоящая диссертационная работа выполнена в соответствии с планом научно-исследовательских работ аграрного института ФГБОУ ВПО «Северо-Кавказская государственная гуманитарно-технологическая академия» (рег. номер МСХ КЧР 2075-04).
Цель и задачи исследования. Целью исследования явилось изучение роста, экстерьерно-конституциональных и интерьерных особенностей, оценка мясной продуктивности с учетом выхода основных питательных веществ, эффективности биоконверсии протеина и энергии корма в пищевой белок и энергию мясной продукции бычков симментальской породы австрийской селекции и абердин-ангусской породы американской селекции при их выращивании с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма в условиях Карачаево-Черкесской Республики.
Выполнение поставленной цели осуществлялось путем разрешения следующих задач:
- выявить особенности роста, экстерьера и формирования мясной продуктивности бычков в постнатальном периоде онтогенеза;
- определить затраты кормов и питательных веществ на единицу прироста живой массы по технологическим периодам;
- изучить динамику клинико-физиологических и гематологических показателей бычков разных пород;
- оценить убойные качества и возрастную динамику морфологического состава туш бычков;
- исследовать возрастные изменения химического состава и физико-химических констант мышечной и жировой тканей;
- определить показатели биоконверсии протеина и энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции;
- дать экономическую оценку эффективности выращивания бычков в зависимости от породной принадлежности и возраста убоя.
Научная новизна работы заключается в том, что впервые в условиях Карачаево-Черкесской Республики проведено комплексное изучение особенностей роста, экстерьера, формирования мясной продуктивности, качества мышечной и жировой ткани бычков абердин-ангусской породы американской селекции при выращивании с использованием нагула и заключительного интенсивного откорма, определены особенности накопления питательных веществ в теле, биоконверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков различного возраста.
Научно-обоснована и экспериментальна доказана целесообразность разведения животных абердин-ангусской породы американской селекции для создания мясного скотоводства в Карачаево-Черкесской Республике.
Практическая значимость работы и реализация результатов исследования. Практическая значимость работы заключается в выявлении возможностей увеличения производства и улучшения качества говядины за счет более полной реализации генетического потенциала мясной продуктивности бычков абердин-ангусской породы американской селекции и симментальской породы австрийской селекции. Показана возможность получения экологически чистой высококачественной говядины с наименьшими затратами при выращивании с использованием нагула на горных пастбищах и заключительного интенсивного откорма.
Полученные результаты являются научным обоснованием для разработки рекомендации по рациональному использованию породных и кормовых ресурсов при производстве экологически чистой говядины.
Результаты исследования внедрены в племенном репродукторе Агросоюза «Хаммер» Карачаево-Черкесской Республики и используется в учебном процессе аграрного института Северо-Кавказской государственной гуманитарно-технологической академии.
Положения, выносимые на защиту. Результаты исследований, проведенных для решения поставленных задач, и сформулированные на их основе выводы и предложения выносятся на защиту в качестве основного содержания диссертации.
Апробация работы. Основные положения диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на:
- заседаниях кафедры технологии производства сельскохозяйственной продукции Северо-Кавказской государственной гуманитарно-технологической академии (г. Черкесск, 2011-2012 г.);
- региональной научно-практической конференции «Рациональные пути решения социально-экономических и научно-технических проблем региона» (г. Черкесск, 2011 г.);
- Международной научно-практической конференции «Пути интенсификации производства и переработки продуктов животноводства» (г. Черкесск, 2011 г.);
- II Международной научно-практической конференции «Зоотехническая наука: история, проблемы, перспективы» (Украина, г. Каменец-Подольский, 2012 г.);
- на производственном совещание специалистов племрепродуктора Агросоюза «Хаммер» КЧР (г. Черкесск, 2012 г).
Публикация результатов исследования. По результатам диссертационной работы опубликовано 5 научных статей, в том числе 1 статья в рецензируемом журнале, рекомендованном ВАК Минобразования и науки РФ.
Структура и объем диссертации. Диссертация изложена на 160 страницах компьютерного текста, содержит 31 таблицу, иллюстрирована 9 рисунками. Работа состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследования и их обсуждения, выводов, предложений производству. Библиографический список включает 241 источник, в том числе 32 на иностранных языках.
2. Материал и методы исследований
Для изучения мясной продуктивности молодняка абердин-ангусской породы американской селекции и симментальской породы австрийской селекции в условиях Карачаево-Черкесской Республики был проведен научно-хозяйственный опыт.
Научно-хозяйственный опыт проводился в племрепродукторе Агросоюза «Хаммер» Карачаево-Черкесской Республики в 20102011гг., по схеме, представленной на рисунке 1.
Агросоюз «Хаммер» занимается разведением скота симментальской породы, завезенного в 2006 году из Австрии. В январе 2010 году в это хозяйство было завезено 400 голов нетелей абердин-ангусской породы из США.
Для проведения опыта было отобрано по 25 бычков симментальской (I группа) и абердин-ангусской (II группа) пород в шестимесячном возрасте.
Бычки контрольной и опытной групп с 16 ноября 2010 года по 15 мая 2011года находились на доращивании, которое продолжалось 181 день. С 16 мая 2011 года животные всех групп были переведены на нагул, который продолжался 123 дня до 15 сентября 2011 года и осуществлялся на альпийских пастбищах. С 16 сентября 2011 года животные были поставлены на заключительный откорм, который продолжался 61 день до 15 ноября 2011 года.
Кормление животных проводилось в соответствии с детализированными нормами (Калашников А.П., Фисинин В.И., Щеглов В.В. и др., 2003).
Учет роста и развития животных осуществляли путем индивидуального взвешивания в начале опыта и в 9-, 12-, 16-, 18 -месячном возрасте. На основании взвешиваний вычисляли абсолютный, среднесуточный и относительный прирост живой массы по периодам опыта и за весь цикл выращивания и откорма.
Для характеристики линейного роста в 12- и 18-месячном возрасте при снятии с опыта брали от всех животных подопытных групп промеры статей тела. На основании промеров вычислялись индексы телосложения.
В шести - и шестнадцатимесячном возрасте у шести бычков из каждой группы изучали клинико-физиологические показатели (температура тела,0С; частота сердечных сокращений, уд./мин; частота дыхания, раз/мин).
Для проведения морфологических и биохимических исследований у 6 одних и тех же бычков из каждой группы брали кровь в шести- и восемнадцатимесячном возрасте. В крови определяли количество гемоглобина, эритроцитов, лейкоцитов, общий белок и белковые фракции, активность ферментов переаминирования (АСТ и АЛТ).
Для изучения мясной продуктивности провели контрольный убой трех бычков из каждой группы в 16- и 18-месячном возрасте, по методике ВИЖ, ВНИИМП (1977). Убой проводили на мясокомбинате ОАО РАПП «Кавказ-мясо». Для изучения качественных показателей говядины отбирали средние пробы мякотной части туши массой 400 г, длиннейшей мышцы спины и жира разной локализации по 200 г, от трех туш с каждой группы (ВАСХНИЛ, 1990).
Продуктивность, некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской и симментальской пород
II группа
n = 25
Бычки абердин-ангусской породы
I группа
n = 25
Бычки симментальской породы
И з у ч а е м ы е п о к а з а т е л и
Потребление: кормов и питательных веществ.
Мясная продуктивность: масса туши и внутреннего жира-сырца, убойный выход, морфологический состав туши и др.
Показатели роста: динамика живой массы, промеры статей тела, индексы телосложения.
Качество мяса:
Мякоть: влага, протеин, жир, зола, энергетическая ценность.
Длиннейшая мышца спины: химический состав и физико-химические свойства, белково-качественный показатель. Дегустационная оценка мяса и бульона.
Оплата корма продукцией: расход ЭКЕ, переваримого протеина, энергии корма на 1 кг прироста живой массы.
Клинико-физиологические показатели: температура тела, частота сердцебиения и дыхания.
Качество подкожного жира: влага, протеин, жир, зола, йодное число, температура плавления.
Гематологические показатели: эритроциты, лейкоциты, гемоглобин, общий белок и белковые фракции, активность ферментов АСТ и АЛТ и др.
Оценка эффективности конверсии: валовой выход питательных веществ и энергии, коэффициент конверсии протеина и энергии.
Экономическое обоснование результатов исследований