Продуктивность, некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской и симментальской пород 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
| Вид материала | Автореферат |
- Продуктивность и биологические особенности помесей ставропольской и забайкальской тонкорунных, 314.35kb.
- Программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине 06. 02., 48.04kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 04 «Частная зоотехния,, 206.32kb.
- Продуктивные качества красной степной и чёрно-пёстрой пород при совершенствовании, 504.38kb.
- Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения, 915.78kb.
- Интенсификация воспроизводства и повышение продуктивности свиней с использованием биотехнологических, 1068.55kb.
- Пути повышения эффективности производства молока при интенсификации животноводства, 662.32kb.
- Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях краснодарского, 399.9kb.
- Особенности развития трутней в пчелиных семьях apis mellifera L. На территории краснодарского, 497.31kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
Рисунок 1 - Общая схема исследований
Оценку животных по эффективности конверсии корма в основные питательные вещества мясной продукции проводили по методическим рекомендациям ВАСХНИЛ (1983).
Экономическую эффективность выращивания и откорма бычков различных пород устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности).
Полученные экспериментальные данные были обработаны математическим методом вариационной статистики. Достоверность разности определялась по критерию Стьюдента (Плохинский Н.А., 1969, 1978).
3. Результаты исследований и их обсуждение
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков
Потребление кормов и питательных веществ бычками за период опыта (365 дней) представлено в таблице 1.
Животными абердин-ангусской породы (II группа) было потреблено больше злаково-бобового сенажа на 30,5 кг, травы альпийского пастбища на 123,0 кг, сухого вещества на 62,0 кг, ЭКЕ на 46,65 переваримого протеина на 4,43 кг.
Таблица 1
Потребление кормов и питательных веществ бычками за период
доращивания, нагула и откорма (365 дней) в расчете на одно животное
Показатель | Группа, порода | |
| I симментальская | II абердин-ангусская | |
Сено разнотравно-злаково-бобовое, кг | 499,00 | 499,00 |
| Сенаж злаково-бобовый, кг | 2602,50 | 2633,00 |
| Комбикорм, кг | 632,70 | 632,70 |
| Трава альпийского пастбища, кг | 2952,00 | 3075,00 |
В кормах содержится:- сухого вещества, кг | 3067,28 | 3129,28 |
| - ЭКЕ | 2821,28 | 2867,93 |
| - обменной энергии, МДж | 28212,80 | 28679,30 |
| - переваримого протеина, кг | 267,12 | 271,55 |
| Приходится переваримого протеина на 1 ЭКЕ, г | 94,68 | 94,69 |
| Концентрация обменной энергии (КОЭ) в 1 кг сухого вещества, МДж | 9,20 | 9,16 |
3.2. Показатели роста и оплаты корма подопытных бычков
3.2.1. Динамика живой массы, абсолютного, среднесуточного
и относительного прироста
Результатами наших исследований установлено, что бычки изучаемых пород находились в оптимальных условиях внешней среды, способствующих нормальному росту и развитию молодняка практически во все технологические периоды.
Бычки абердин-ангусской породы достоверно превосходили по живой массе сверстников симментальской породы (табл.2). В шестимесячном возрасте это превосходство составило 13,4 кг (В>0,95), в девятимесячном возрасте – 16,2 кг (В>0,95), в двенадцатимесячном возрасте – 19,4 кг (В>0,99), в пятнадцатимесячном возрасте – 26,8 кг (В>0,999), в восемнадцатимесячном возрасте – 29,8 кг (В>0,999).
Таблица 2
Динамика живой массы молодняка
| Возраст, мес. | Группа | |||
| I симментальская | II абердин-ангусская | |||
| M±m | Cv, % | M±m | Cv, % | |
| 6 | 180,2±3,17 | 6,05 | 193,6±2,99 | 5,89 |
| 9 | 257,4±5,20 | 4,67 | 273,6±5,03 | 4,97 |
| 12 | 334,8±6,11 | 5,44 | 354,2±5,57 | 5,25 |
| 16 | 430,6±7,32 | 9,00 | 457,4±6,84 | 6,83 |
| 18 | 490,0±7,78 | 8,93 | 519,8±7,04 | 7,44 |
Наибольшими значениями абсолютного и среднесуточного прироста живой массы во все возрастные периоды отличались бычки абердин-ангусской породы.
Их преимущество над бычками симментальской породы в период от 7 до 9 месячного возраста составило по абсолютному и среднесуточному приросту живой массы 2,8 кг и 30 г (В>0,95), от 10 до 12 месяцев – 3,2 кг и 36 г(В>0,95), от 13 до 16 месяцев – 7,4 кг и 61 г (В>0,99), от 17 до 18 месяцев – 3,0 кг и 49 г (В>0,95).
За период доращивания, нагула и откорма (с 7 до 18 мес.) бычки абердин-ангусской породы превосходили симментальскую породу по среднесуточному приросту на 45 г (В>0,95).
3.2.2 Экстерьерные особенности подопытных бычков
В возрасте 12-месяцев, бычки абердин-ангусской породы уступали сверстникам симментальской породы по высоте в холке на 4,1 см (В>0,95), высоте в крестце на 3,9 см (В>0,95), косой длине туловища на 5,2 см (В>0,99), обхвату пястья на 1,5 см и превосходили по глубине груди на 1,2 см, ширине груди - на 2,5 см (В>0,95), ширине в тазобедренных сочленениях – на 1,3 см, обхвату груди за лапотками – на 2,9 см (В>0,95), полуобхвату зада – на 0,9 см.
Аналогичная закономерность сохранилась и в 18-месячом возрасте
Для более объективной оценки характера телосложения бычков разных пород нами были вычислены основные индексы телосложения.
Бычки симментальской породы превосходили сверстников абердин-ангусской породы в 12-мясячном возрасте по индексам длинноногости - на 2,86 % (В>0,95), растянутости - на 2,57 %, костистости - на 0,78 и уступали по тазогрудному на 7,64 % (В>0,99), грудному - на 4,5 % (В>0,95), сбитости на 7,36 % (В>0,99), массивности на 7,37% (В>0,99), мясности на 3,83 % (В>0,95).
В 18-месячном возрасте преимущество бычков абердин-ангусской породы над сверстниками симментальской породы по индексам, характеризующим мясную продуктивность, сохранились.
3.2.3. Расход кормов и питательных веществ на производство
продукции
Результаты наших исследований показали, что с возрастом затраты кормов и питательных веществ в обеих группах увеличиваются (табл. 3).
Таблица 3
Расход кормов и питательных веществ рациона на 1 кг прироста живой массы бычков
| Технологический период | Показатель | Группа | |
| I | II | ||
| Доращивание (7 – 12 мес.) | Затраты энергетических кормовых единиц | 8,20 | 7,90 |
| Расход сухого вещества, кг | 8,87 | 8,19 | |
| Затраты переваримого протеина, г | 754,01 | 725,84 | |
| Нагул (13 – 16 мес.) | Затраты энергетических кормовых единиц | 8,94 | 8,64 |
| Расход сухого вещества, кг | 9,77 | 9,53 | |
| Затраты переваримого протеина, г | 878,18 | 849,22 | |
| Откорм (17 –18 мес.) | Затраты энергетических кормовых единиц | 11,74 | 11,35 |
| Расход сухого вещества, кг | 12,80 | 12,40 | |
| Затраты переваримого протеина, г | 1118,18 | 1079,17 | |
| За период доращивания и нагула (7– 16 мес.) | Затраты энергетических кормовых единиц | 8,48 | 8,19 |
| Расход сухого вещества, кг | 9,21 | 8,93 | |
| Затраты переваримого протеина, г | 801,52 | 774,11 | |
| За весь период (7– 18 мес.) | Затраты энергетических кормовых единиц | 9,11 | 8,79 |
| Расход сухого вещества, кг | 9,90 | 9,59 | |
| Затраты переваримого протеина, г | 862,23 | 832,46 |
Наименьшие затраты кормов на 1 кг прироста живой массы во все технологические периоды имели бычки абердин-ангусской породы. На доращивании они затратили меньше на 0,30 ЭКЕ, на 0,68 кг сухого вещества, на 28,17 г переваримого протеина, на нагуле соответственно на 0,30 ЭКЕ; 0,24 кг; 28,96 г; на откорме – на 0,39 ЭКЕ; 0,60 кг; 39,09г.
В целом за период опыта бычки абердин-ангусской породы на 1 кг прироста живой массы затратили на 0,32 меньше ЭКЕ, на 0,31 кг сухого вещества и на 29,77 г переваримого протеина, чем аналоги симментальской породы.
3.3. Клинико-физиологические показатели подопытных бычков
Полученные нами данные свидетельствуют о том, что бычки независимо от породной принадлежности имеют сходные абсолютные значения температуры тела и частоты дыхания. Разница в 6-месячном возрасте между породами по температуре тела животных составила 0,1 º С, а по частоте дыхания 0,2 раз/мин. Частота пульса была больше у бычков абердин-ангусской порода на 2,1 уд./мин. по сравнению с животными симментальской породы.
В 16-месячном возрасте температура тела снизилась у животных I и II группы на 0,2 и 0,3 º С, частота пульса 3,9 и 4,2 уд./мин. и частота дыхания на 2,4 и 2,5 раз/мин. Существенных достоверных различий по этим показателям между подопытными животными не было.
3.4. Гематологические показатели
3.4.1. Морфологический состав крови бычков
Более высокую концентрацию эритроцитов в крови имели бычки абердин-ангусской пород. Они превосходили своих сверстников симментальской породы в 6-месячном возрасте на 4,01 %, а в 18-месячном возрасте на 4,43 %.
Наибольшее количество гемоглобина было в крови бычков абердин-ангусской породы во все изучаемые периоды. По этому показателю они превосходили животных симментальской породы в 6-месячном возрасте на 6,81 % (В> 0,95), а в 18-месячном возрасте на 5,60 % (В> 0,95).
Количество лейкоцитов в крови бычков всех пород было в пределах физиологической нормы. Однако следует отметить, что бычки абердин-ангусской породы, обладающие более интенсивным ростом, превосходили животных симментальской породы в 6- и 18-месячном возрасте по количеству лейкоцитов соответственно на 12,36 и 10.12 % (В> 0,95).
3.4.2.Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотки
крови бычков
Важным показателем белкового обмена в организме являются белки, их качественная и количественная характеристика.
Нашими исследованиями установлено, что содержание общего белка в сыворотке крови молодняка обеих пород с возрастом увеличивается (рис. 2)
Рисунок 2 – Динамика общего белка и белковых фракций сыворотки крови бычков разных пород
Самое высокое содержание общего белка в сыворотке крови во все изучаемые периоды отмечалось у бычков абердин-ангусской породы. Они превосходили по этому показателю своих сверстников симментальской породы в 6 месячном возрасте на 6,51 %, а в 18-месячном на 5,16 %.
Установлено, что бычки абердин-ангусской породы, отличающиеся ускоренным ростом, имели более высокий уровень содержания альбуминов в сыворотке крови. Превосходство животных абердин-ангусской породы над сверстниками симментальской по этому показателю составило в 6- и 18-месячном возрасте 9,42 % (В>0,99) и 5,81 % (В>0,99).
Наибольшим содержанием гамма - глобулинов, являющимися носителями антител, обладали во все возрастные периоды бычки абердин-ангусской породы и превосходили животных симментальской породы в 6- и 18-месячном возрасте на 13,73 % (В > 0,99) и 14,30 % (В > 0,99).
3.4.3. Активность ферментов переаминирования
в сыворотке крови подопытных бычков
Общей закономерностью для бычков всех пород явилось некоторое уменьшение активности аминотрансфераз с возрастом (рис. 3).
Во все изучаемые периоды наибольшей активностью ферментов АСТ и АЛТ в сыворотке крови обладали бычки абердин-ангусской породы, они же характеризовались и более высоким ростом и развитием.
Рисунок 3 – Динамика активности ферментов переаминирования сыворотки крови подопытных бычков
Так, активность аспартатаминотрансферазы в сыворотке крови животных абердин-ангусской породы была выше, чем у сверстников симментальской породы в 6- и 18-месячном возрасте на 10,14 и 11,67 % (В > 0,99), а активность аланинаминотрансферазы соответственно на 11,54 % (В > 0,999) и 11,11 % (В > 0,99).
3.5. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1. Результаты контрольного убоя
Бычки симментальской породы (I группа) уступали сверстникам абердин-ангусской (II группа) в 16-месячном возрасте по предубойной массе на 24,9 кг (В>0,99), массе парной туши на 18,5 кг (В>0,99), выходу туши на 1,1 абсолютных %, массе внутреннего жира – сырца на 2,1 кг (В>0,95), выходу жира на 0,3 абсолютных %, убойному выходу на 1,4 абсолютных % (табл. 4).
После заключительного откорма в 18-месячном возрасте предубойная живая масса увеличилась в I группе на 56,7 кг (В>0,999), а II группа на 60,2 кг (В>0,999) по сравнению с 16-месячным возрастом.
Бычки абердин-ангусской породы при убое в 18-месячном возрасте имели более высокую предубойную массу (на 28,4 кг, В>0,99), массу парной туши (на 21,3 кг, В>0,99), выход туши (на 1,1 абс. %), массу внутреннего жира (на 1,9 кг, В>0,99), выход внутреннего жира (на 0,2 абс. %), убойную массу (на 23,2 кг, В>0,99), убойный выход (на 1,3 абс. %, В>0,95), чем их сверстники симментальской породы.
Таблица 4
Убойные качества бычков
| Показатель | Группа | |||
| I | II | |||
| Возраст, мес. | ||||
| 16 | 18 | 16 | 18 | |
| Предубойная масса, кг | 418,8 ±5,82 | 475,5±3,85 | 443,7±6,04 | 503,9±6,17 |
| Масса парной туши, кг | 229,5±3,77 | 264,4±5,34 | 248,0±4,09 | 285,7±4,94 |
| Выход туши, % | 54,8±0,30 | 55,6 ±0,56 | 55,9±0,25 | 56,7±0,28 |
| Масса внутреннего жира-сырца, кг | 13,0±0,18 | 15,7±0,16 | 15,1±0,20 | 17,6±0,16 |
| Выход внутреннего жира, % | 3,1±0,10 | 3,3±0,11 | 3,4 ±0,08 | 3,5 ±0,05 |
| Убойная масса, кг | 242,5±4,02 | 280,1±5,61 | 263,1±4,35 | 303,3±4,85 |
| Убойный выход, % | 57,9±0,32 | 58,9±0,29 | 59,3±0,30 | 60,2±0,34 |
3.5.2. Морфологический состав туш
Важнейшим показателем, характеризующим качество туши является ее морфологический состав (табл. 5)
Таблица 5
Морфологический состав полутуш бычков (n = 3)
| Показатель | Группа | ||||
| I | II | ||||
| Возраст, мес. | |||||
| 16 | 18 | 16 | 18 | ||
| Масса полутуши, кг | 113,7±1,75 | 131,1±2,56 | 122,8±1,45 | 141,7±2,02 | |
| Мякоть, | кг | 88,7±1,36 | 103,2±2,29 | 99,8±1,28 | 116,3±1,50 |
| % | 78,0 | 78,7 | 81,3 | 82,1 | |
| в том числе мышечная ткань, | кг | 75,0±1,14 | 86,0±1,72 | 82,5±1,33 | 94,9±1,42 |
| % | 66,0 | 65,6 | 67,2 | 67,0 | |
| в том числе жировая ткань, | кг | 13,7±0,31 | 17,2 ±0,36 | 17,3±0,28 | 21,4±0,34 |
| % | 12,0 | 13,1 | 14,1 | 15,1 | |
| кости, | кг | 21,4 ±0,31 | 24,0±0,40 | 20,3±0,35 | 22,4±0,41 |
| % | 18,8 | 18,3 | 16,5 | 15,8 | |
| хрящи и сухожилия, | кг | 3,6 ±0,20 | 3,9 ±0,18 | 2,7±0,25 | 3,0±0,15 |
| % | 3,2 | 3,0 | 2,2 | 2,1 | |
| Полутуша, % в том числе: съедобная несъедобная | 100,0 | 100,0 | 100,0 | 100,0 | |
| 78,0 | 78,7 | 81,3 | 82,1 | ||
| 22,0 | 21,3 | 18,7 | 17,9 | ||
| Индекс съедобности | 3,55 | 3,69 | 4,35 | 4,59 | |
| Коэффициент мясности | 4,14±0,13 | 4,30±0,11 | 4,92±0,14 | 5,23 ±0,12 |
При убое в 16-месячном возрасте бычки абердин-ангусской породы превосходили животных симментальской породы по абсолютному выходу мякоти в полутуше на 11,1 кг (В>0,999), по относительному выходу мякоти на 3,3 %.
Анализ полученных данных свидетельствует, что минимальным выходом мышечной ткани в абсолютном выражении характеризовались бычки симментальской породы. Так по ее массе они уступали сверстникам абердин-ангусской породы на 7,5 кг (В>0,99), по относительному выходу на 1,2 %.
По абсолютному и относительному выходу жировой ткани в полутуши также лидировали бычки абердин-ангусской породы. Их превосходство над животными симментальской породы составило 3,6 кг (В>0,99). Что касается несъедобной части туши, то минимальным выходом костей и сухожилий характеризовались полутуши абердин-ангусской породы.
При убое в 18-месячном возрасте после заключительного откорма масса мякоти в полутушах бычков I группы увеличилась на 14,5 кг, а II группе на 16,5 кг, в том числе мышечной ткани на 11,0 кг, 12,4 кг; жировой – на 3,5 кг, 4,1 кг; масса полутуши – на 17,4 кг, 18,9 кг по сравнению с 16-месячным возрастом.
Бычки абердин-ангусской породы, при убое в 18-месячном возрасте, по массе мякоти превосходили сверстников симментальской породы на 13,1 кг (В>0,99), в том числе по выходу мышечной ткани на 8,9 кг (В>0,99); по выходу жировой ткани на 4,2 кг (В>0,99). Выход костей, хрящей и сухожилий в тушах бычков абердин-ангусской породы был меньше, чем у животных симментальской породы на 1,6 и 0,9 кг соответственно.
Бычки абердин-ангусской породы превосходили сверстников симментальской породы при убое в 16- и 18-месячном возрасте по выходу мякоти на 1 кг костей на 18,84 % (В>0,999) и 21,63 % (В>0,999), по индексу съедобности на 22,53 % и 24,39 %.
Сравнительный анализ величины среднесуточного прироста тканей в тушах показал, что бычки абердин-ангусской породы превосходят животных симментальской породы по среднесуточному приросту мышечной ткани на 46 г, жировой на 20 г, и уступают по суточному приросту костной ткани на 16 г.
3.6. Качественные показатели говядины
3.6.1. Химический состав мышечной ткани
С возрастом произошло увеличение содержания сухого вещества и снижение влаги в средней пробе мяса. При этом преимущество по содержанию сухого вещества в средней пробе мяса было на стороне бычков абердин-ангусской породы. В 16-месячном возрасте они превосходили сверстников симментальской породы по этому показателю на 3,54 % (В>0,95), а в 18-месячном – на 5,13 % (В>0,99).
Установленная динамика изменения сухого вещества в мясе обусловлена в значительной степени изменением содержания жира в средней пробе мяса-фарша. Бычки абердин-ангусской породы превосходили сверстников симментальской породы по содержанию жира в средней пробе мяса в 16- и 18-месячном возрасте соответственно на 3,03 и 4,20 % (В>0,95), а по содержанию протеина на 0,52 и 0,89 %.
В 16-месячном возрасте по коэффициенту «зрелости» бычки абердин-ангусской породы превосходили сверстников симментальской на 5,30 %,а при убое в 18-месячном возрасте на 8,26 %.
Характерно, что бычки абердин-ангусской породы во все исследуемые периоды превосходили сверстников симментальской породы по количеству сухого вещества (на 1,19 и 1,32 %), протеина (на 0,38 и 0,44%) и жира (на 0,77 и 0,84 %) в длиннейшей мышце спины.