Продуктивность, некоторые биологические особенности бычков абердин-ангусской и симментальской пород 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
| Вид материала | Автореферат |
- Продуктивность и биологические особенности помесей ставропольской и забайкальской тонкорунных, 314.35kb.
- Программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине 06. 02., 48.04kb.
- Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 04 «Частная зоотехния,, 206.32kb.
- Продуктивные качества красной степной и чёрно-пёстрой пород при совершенствовании, 504.38kb.
- Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения, 915.78kb.
- Интенсификация воспроизводства и повышение продуктивности свиней с использованием биотехнологических, 1068.55kb.
- Пути повышения эффективности производства молока при интенсификации животноводства, 662.32kb.
- Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях краснодарского, 399.9kb.
- Особенности развития трутней в пчелиных семьях apis mellifera L. На территории краснодарского, 497.31kb.
- Интенсификация производства говядины в мясном скотоводстве 06. 02. 10 частная зоотехния,, 864.33kb.
3.6.2. Физико-химические и товарно-технологические показатели
длиннейшей мышцы спины
Кислотность мяса во всех группах находилась в пределах характеризующих нормальное качество мяса.
Наиболее высокой влагоудерживающей способностью характеризовалось мясо бычков абердин-ангусской породы. Однако различия статистически недостоверны.
Нашими исследованиями не установлено статистически достоверных различий по интенсивности окраски мышечной ткани. Однако следует отметить, что мясо бычков симментальской породы имело несколько темную окраску.
Наиболее нежное мясо было у бычков абердин-ангусской породы, как при убое в 16-, так и при убое в 18-месяцев. Бычки симментальской породы уступали своим сверстникам абердин-ангусской породы по этому показателю при убое в 16- и 18-мясяном возрасте соответственно на 14,57 и 17,25 % (В>0,99). На более высокий показатель нежности мяса бычков абердин-ангусской породы по нашему мнению повлияло высокое содержание в нем жировой ткани.
Мясо бычков симментальской породы в 16- и 18-месячном возрасте теряло на 3,86 и 4,25 % (В>0,95) больше влаги, чем аналогичное абердин-ангусской породы.
3.6.3. Биологическая полноценность белков длиннейшей мышцы спины подопытных бычков
Следует отметить, что с возрастам в обеих группах произошло повышение белково-качественного показателя. У бычков симментальской породы БКП увеличился на 0,26 ед. (4,96 %), а у сверстников абердин-ангусской породы – на 0,24 ед. (4,18 %).
Установлены и межпородные различия по величине белково-качественного показателя, при этом во всех случаях преимущество было на стороне бычков абердин-ангусской породы. Так, при убое в 16-месячном возрасте они превосходили сверстников симментальской породы по величине БКП на 9,54 %, (В>0,99), а при убое в 18-месячном возрасте на 8,73 %, (В>0,99).
3.6.4. Химический состав и физико-химические свойства
подкожного жира
Питательная ценность жира характеризуется его химическим составом.
В 16- и 18-месячном возрасте бычки абердин-ангусской породы превосходили сверстников симментальской по содержанию сухого вещества в подкожном жире на 0,15 и 0,12 %, а по содержанию жира на 0,12 и 0,04 %.
Уровень ненасыщенных жирных кислот в жире, характеризуется йодным числом.
Анализ полученных нами данных свидетельствует, что с возрастом животных обеих пород произошло снижение йодного числа в подкожном жире. Статистически достоверных различий между группами по этому показателю не установлено.
Наименьшей температурой плавления обладает жир бычков абердин-ангусской породы. По этому показателю они уступают сверстникам симментальской породы в 16- и 18-месячном возрасте соответственно на 1,02 и 1,06 0С.
3.6.5. Органолептическая оценка мяса подопытных бычков
Бычки абердин-ангусской породы при убое в 16- и 18-месячном возрасте по общей оценки качества мяса превосходили сверстников симментальской породы соответственно на 0,61 и 0,63 балла или на 14,66 и 15,19 % (В>0,999).
По качеству бульона наблюдалась аналогичная картина. Животные абердин-ангусской породы превосходили бычков симментальской породы по общей оценки качества бульона при убое в 16-месячном возрасте на 0,43 балла или на 10,75 % (В>0,99), а при убое в 18-месячном возрасте на 0,68 балла или на 16,31 % (В>0,99).
В среднем по качеству мяса и бульона бычки абердин-ангусской породы превосходили сверстников симментальской породы в 16- и 18-месячном возрасте на 12,75 % и 15,60 %.
3.7. Оценка мясной продуктивности бычков по выходу
питательных веществ, конверсии протеина и энергии корма
Нашими исследованиями установлено, что животные подопытных групп потребляли различное количество протеина и энергии корма на 1 кг прироста живой массы (табл. 6). При этом, наибольшим потреблением переваримого протеина и энергии корма на единицу прироста живой массы отличались бычки симментальской породы.
Наибольшим количеством белка в мякоти туши отличались бычки абердин-ангусской породы. У сверстников симментальской породы его было меньше в 16- и 18-месячном возрасте соответственно на 5,36 и 6,83 кг.
По выходу белка, жира и энергии на 1 кг предубойной массы преимущество во все изучаемые периоды имели бычки абердин-ангусской породы.
Наиболее высоким коэффициентом конверсии протеина в пищевой белок обладали бычки абердин-ангусской породы. Они превосходили сверстников симментальской породы по этому показателю в 16- и 18-месячном возрасте на 1,93 и 1,42 абсолютных % соответственно.
При оценке эффективности конверсии обменной энергии корма в энергию мякоти туши установлено, что с возрастом величина этого показателя у бычков обеих пород повысилась, что в свою очередь обусловлено преимущественным накоплением в организме животных жира по сравнению с белком.
Таблица 6
Выход питательных веществ, энергии и конверсия протеина и энергии
в пищевой белок мякоти туши
| Показатель | Возраст, мес. | Группа, порода | |
| I симментальская | II абердин-ангусская | ||
| Потреблено переваримого протеина корма на 1 кг прироста живой массы, г | 16 | 801,52 | 774,11 |
| 18 | 862,23 | 832,46 | |
| Потреблено энергии корма на 1 кг прироста живой массы, МДж | 16 | 91,10 | 87,90 |
| 18 | 84,80 | 81,90 | |
| Масса мякоти туши, кг | 16 | 177,40 | 199,60 |
| 18 | 206,40 | 232,60 | |
| Содержание протеина в мякоти туши, кг | 16 | 34,56 | 39,92 |
| 18 | 37,48 | 44,31 | |
| Содержание жира в мякоти туши, кг | 16 | 17,07 | 25,27 |
| 18 | 26,63 | 39,77 | |
| Выход протеина на 1 кг предубойной массы, г | 16 | 82,52 | 89,97 |
| 18 | 78,82 | 87,93 | |
| Выход жира на 1 кг предубойной массы, г | 16 | 40,76 | 56,95 |
| 18 | 56,00 | 78,92 | |
| Выход энергии на 1 кг предубойной массы, МДж | 16 | 3,56 | 4,37 |
| 18 | 4,07 | 5,19 | |
| Коэффициент конверсии протеина в пищевой белок, % | 16 | 9,69 | 11,62 |
| 18 | 9,14 | 10,56 | |
| Коэффициент конверсии обменной энергии корма в энергию мякоти туши, % | 16 | 4,31 | 5,34 |
| 18 | 4,47 | 5,90 |
Наиболее высокий коэффициент конверсии энергии корма в энергию мякоти у бычков обеих пород отмечен в 18-месячном возрасте. Максимальной величиной этого показателя характеризовались бычки абердин-ангусской породы. Они превосходили животных симментальской породы в 16- и 18-месячном возрасте соответственно на 1,03 и 1,43 %.
3.8. Экономическое обоснование результатов исследования
Наименьшая себестоимость 1 ц прироста была у животных абердин-ангусской породы 5064 руб., что на 421,0 руб. (8,31 %) меньше чем у сверстников симментальской породы.
Межпородные различия по сумме производственных затрат и разная сумма выручки при реализации животных обусловили неодинаковую прибыль. При этом наибольшей величиной прибыли – 20414,2 руб./гол. характеризовался молодняк абердин-ангусской породы, что больше чем в I группе на 2251,6 руб./гол. (12,40 %).
Бычки абердин-ангусской породы по уровню рентабельности превосходили сверстников симментальской породы на 20,57 %.
Продление срока выращивания с использованием заключительного откорма привело к ухудшению окупаемости затрат, о чем свидетельствует снижение уровня рентабельности у бычков симментальской породы на 12,04 %, а у сверстников абердин-ангусской породы на 14,45 %. При этом бычки абердин-ангусской породы по этому показателю превосходили сверстников симментальской породы на 18,16 %.
ВЫВОДЫ
- Эффективным приемом увеличения производства высококачественной экологически чистой говядины в условиях Карачаево-Черкесской Республики является интенсивное выращивание бычков абердин-ангусской и симментальской пород по системе нагула и заключительного откорма. При этом достигается максимальное использование хозяйственно-полезных признаков и биологических особенностей животных.
- Полноценное кормление и технология содержания способствуют проявлению генетического потенциала бычков абердин-ангусской и симментальской пород. Данная технология обеспечила к 16-месячному возрасту достижение живой массы бычками абердин-ангусской породы 457,4 кг, к 18-месяченому возрасту 519,8 кг, а сверстниками симментальской породы соответственно 430,6 и 490,0 кг.
- Бычки абердин-ангусской породы имеют выраженный мясной тип, крепкое гармоничное телосложение, отличное здоровье, достаточную крепость скелета и развитую мускулатуру. Они превосходят сверстников симментальской породы по индексам сбитости, массивности, мясности, грудному, тазогрудному и индексу формата зада.
- Генотип животных оказывает существенное влияние на эффективность использования питательных веществ кормов. Лучшее показатели оплаты корма приростом живой массы имеют бычки абердин-ангусской породы. Они затрачивают на 1 кг прироста при выращивании до 16- и 18-месячного возраста соответственно 8,19 и 8,79 ЭКЕ; 774,11 и 832,46 г переваримого протеина, что меньше чем их сверстники симментальской породы на 0,29 и 0,32 ЭКЕ; 27,4 и 29,77 г.
- Породная принадлежность не оказывает существенного влияния на клинико-физиологические показатели организма. Все физиологические показатели у подопытных бычков находятся в пределах нормы, что указывает на отсутствие перенапряжения организма вследствие адаптационных процессов.
- Морфологические и биохимические показатели крови у бычков обеих пород находятся в пределах физиологической нормы. Однако у животных абердин-ангусской породы в крови и ее сыворотке содержится большее количество эритроцитов, гемоглобина, лейкоцитов, общего белка, альбумина, гамма-глобулина. Они отличаются высоким уровнем активности ферментов переаминирования (АСТ и АЛТ), что обуславливает потенциальную возможность повышения метаболических процессов, связанных с усиленным обменом веществ в их организме.
- Лучшими убойными и мясными качествами характеризуются бычки абердин-ангусской породы. Масса туши у них была больше при убое в 16 и 18 месячном возрасте на 18,5 и 21,3 кг, выход мякоти на 1 кг костей на 18,84 и 21,63%, индекс съедобности на 22,53 и 24,39% по сравнении с симментальской породой
- Бычки абердин-ангусской породы превосходят сверстников симментальской по среднесуточному приросту мышечной ткани с 16- до 18-месячного возраста на 46 г, жировой на 20 г и уступают по суточному приросту костной ткани на 16 г.
- Мышечная ткань бычков обеих пород обладает хорошим качеством. Однако в мышечной ткани животных абердин-ангусской породы содержится больше сухого вещества, белка и жира, она обладает более высокой влагоудерживающей способностью, интенсивностью окраски, биологической полноценностью, коэффициентом «зрелости», меньшими потерями влаги при тепловой обработке
- Мясо бычков симментальской и абердин-ангусской пород, выращенных в условиях КЧР с использованием нагула с заключительным откормом, отличается хорошими органолептическими характеристиками. При этом в среднем по качеству мяса и бульона бычки абердин-ангусской породы достоверно превосходят сверстников симментальской породы в 16- и 18-месячном возрасте соответственно на 12,75 % и 15,60 %.
- Подкожный жир бычков обеих пород характеризуется высокими физико-химическими константами. Различия по физико-химическим свойствам жира между породами статистически недостоверны.
- Лучшей способностью трансформирования протеина и энергии корма в белок и энергию мякотной части туши обладают бычки абердин-ангусской породы. Коэффициент конверсии протеина в пищевой белок в возрасте 16- и 18-месяцев у них составил 11,62 и 10,56%, а коэффициент обменной энергии в энергию мякоти туши 5,34 и 5,90 %, что меньше, чем у симментальской породы, соответственно на 1,93 и 1,42 % и 1,03 и 1,43 %.
- Содержание белка в мякоти туши бычков симментальской породы в 16- и 18-месячном возрасте было больше на 5,36 и 6,83 кг, а жира – на 8,20 и 13,14 кг, чем у сверстников симментальской породы.
- При доращивании и нагуле до 16-месячного возраста бычки абердин-ангусской породы превосходят сверстников симментальской породы по уровню рентабельности на 20,57 %. Продление срока выращивания с использованием заключительного откорма приводит к ухудшению окупаемости затрат, о чем свидетельствует снижение уровня рентабельности у бычков симментальской породы на 12,04 %, а у сверстников абердин-ангусской породы на 14,45 %. При этом бычки абердин-ангусской породы по этому показателю превосходят сверстников симментальской породы на 18,16 %.
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
- С целью увеличения производства высококачественной говядины необходимо более эффективно использовать в условиях Карачаево-Черкесской Республики генетический потенциал абердин-ангусской породы американской селекции и симментальской породы австрийской селекции.
- Для повышения мясной продуктивности животных, оплаты корма продукцией, качества говядины и рентабельности отрасли скотоводства рекомендуем применять технологию выращивания бычков по системе нагула и заключительного интенсивного откорма и реализовывать их на мясо в 18-месячном возрасте.
СПИСОК РАБОТ, ОПУБЛИКОВАННЫХ ПО ТЕМЕ ДИССЕРТАЦИИ
Статьи в изданиях, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки РФ:
1. Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р., Карданов А.М. Мясная продуктивность бычков абердин-ангусской и симментальской пород, в условиях Карачаево-Черкесской Республики // Зоотехния. – 2012. - № 3. – С. 18-20.
Публикации в других изданиях:
2. Карданов А.М. Особенности экстерьера бычков абердин-ангусской и симментальской пород // Эффективное животноводство. – 2012. - № 2. – С. 50-52.
3. Карданов А.М. Показатели роста молодняка абердин-ангусской породы американской селекции в условиях Карачаево-Черкесской Республики // Зоотехническая наука: история, проблемы, перспективы: материалы II Международной конференции / Подольский ГАТУ. – Каменец-Подольский, 2012. – С.
4. Карданов А.М. Оплата корма приростом живой массы у бычков абердин-ангусской породы американской селекции в условиях КЧР // Зоотехническая наука: история, проблемы, перспективы: материалы II Международной конференции / Подольский ГАТУ. – Каменец-Подольский, 2012. – С.
5. Шевхужев А.Ф., Смакуев Д.Р., Карданов А.М. Использование абердин-ангусской и симментальской пород для производства говядины в условиях Карачаево-Черкесской Республики // Эффективное животноводство. – 2012. - № 3. – С. 42-45.