Продуктивные и физиологические показатели импортного мясного скота в условиях краснодарского края 06. 02. 10 частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства

Вид материала

Автореферат

Содержание Научный руководитель Официальные оппоненты Арилов Анатолий Нимеевич 1. Общая характеристика работы Цель и задачи исследований. Научная новизна работы. Практическая значимость и реализация результатов исследований. Апробация работы. Основные положения, выносимые на защиту Публикации результатов исследований. Структура и объём работы. 2. Материал и методы исследований 3. Результаты исследований и их обсуждение 3.2. Особенности роста и развития подопытных животных 3.3. Клинико–физиологические показатели завезенных животных 3.4. Морфологические и биохимические показатели крови завезённых животных 3.5. Показатели воспроизводства завезённого поголовья 3.6. Мясная продуктивность бычков 3.7. Экономическое обоснование результатов исследований Предложение производству ... Полное содержание

Подобный материал:

• Продуктивные качества красной степной и чёрно-пёстрой пород при совершенствовании, 504.38kb.
• Программа вступительного экзамена в аспирантуру по специальной дисциплине 06. 02., 48.04kb.
• Обоснование технологии производства молока и молочных продуктов в условиях введения, 915.78kb.
• Особенности развития трутней в пчелиных семьях apis mellifera L. На территории краснодарского, 497.31kb.
• Продуктивные качества ремонтных тёлок, коров-первотёлок чёрно-пёстрой породы при разных, 331.61kb.
• Программа минимум кандидатского экзамена по специальности 06. 02. 04 «Частная зоотехния,, 206.32kb.
• Разработка новых методов повышения воспроизводительных качеств маточного поголовья, 458kb.
• Ресурсосберегающие технологические приёмы и способы повышения продуктивности молочного, 720.02kb.
• Влияние быков-производителей различных генотипов на хозяйственно-полезные признаки, 502.41kb.
• Интенсификация воспроизводства и повышение продуктивности свиней с использованием биотехнологических, 1068.55kb.

На правах рукописи


Григорьева Марина Геннадиевна


ПРОДУКТИВНЫЕ И ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ИМПОРТНОГО МЯСНОГО СКОТА В УСЛОВИЯХ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ


06.02.10 – частная зоотехния, технология производства

продуктов животноводства


АВТОРЕФЕРАТ


диссертации на соискание ученой степени

кандидата сельскохозяйственных наук


Черкесск - 2010


Работа выполнена на кафедре технологии животноводства ФГОУ ВПО «Кубанский государственный аграрный университет»

Научный руководитель:	доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заслуженный работник сельского хозяйства Кубани Тузов Иван Никифорович
Официальные оппоненты:	доктор сельскохозяйственных наук, профессор Караев Серажудин Гусейнович доктор сельскохозяйственных наук, профессор Арилов Анатолий Нимеевич
Ведущая организация:	ФГОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»

Защита состоится «10» февраля 2010 г. в 9⁰⁰ часов на заседании диссертационного совета Д 212.312.01 при ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия» по адресу: 369015, КЧР,

г. Черкесск, ул. Космонавтов, 100, корпус 12. Тел. (факс): (88782) 27-46-48,

27-03-05. E-mail: agraryKCHGTA@yandex.ru.


С диссертацией можно ознакомиться в библиотеке ГОУ ВПО «Карачаево-Черкесская государственная технологическая академия», с авторефератом – на официальном сайте: www.kchgta.ru.


Автореферат разослан « » декабря 2009 г.


Учёный секретарь

диссертационного совета В.Ф. Саитова

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

Актуальность темы. Интенсификация мясного скотоводства предусматривает создание стад, отличающихся высокой продуктивностью, высокой оплатой кормов и получением высококачественного сырья для перерабатывающей промышленности. В этих условиях особый интерес представляет использование генофонда лучших мясных пород мира, таких как герефордская, абердин–ангусская, шароле (А.Ф. Шевхужев, Г.П. Легошин, 2006; Т. Джапаридзе 2008; Г.С. Караев, 2009).

В соответствии с осуществлением национального проекта «Развитие АПК» по направлению «Ускоренное развитие животноводства», в Краснодарский край завозится большое количество крупного рогатого скота мясных пород из-за рубежа. В частности, в хозяйства ООО «Васюринский МПК» завезены животные из Франции и Австралии. В этой связи актуальным является выяснение их продуктивных особенностей и возможности использования в данной почвенно–климатической зоне. Особый интерес представляют рост и развитие животных, биохимические изменения крови, мясная продуктивность в новых для них условиях.

Знание особенностей показателей крови, как одного из главных элементов, лежащих в основе осуществления взаимодействия организма с внешней средой, позволяет приблизиться к пониманию фундаментальных закономерностей формирования стратегии биохимической адаптации организма животных, перемещенных в отличающиеся экологические условия (А.И. Арилов, 1994; И.Н. Тузов, 1996; В.А. Погодаев, А.В. Шевхужев, О.В. Пономарёв, 2005; А. Кочетков, В. Шаркаев 2008).

Цель и задачи исследований. Целью настоящей работы было изучение продуктивных и физиологических показателей при использовании скота герефордской, абердин-ангусской и шаролезской пород, завезённого из разных климатических зон и выращенных в условиях Краснодарского края.

Для достижения поставленной цели решались следующие задачи:

• сопоставить особенности природно-климатических условий Краснодарского края и зон-поставщиков исследуемого скота;
  
• исследовать генеалогическую структуру стада завезённых животных;
  
• выявить особенности роста и развития бычков, полученных в условиях Краснодарского края от завезенных животных разных пород;
  
• изучить клинико-физиологические и биохимические показатели завезенных животных и полученных в хозяйстве бычков;
  
• изучить показатели воспроизводства импортных мясных пород скота в Краснодарском крае;
  
• оценить убойные качества и морфологический состав мяса бычков и охарактеризовать функционально-технологические свойства продукции, полученной от их убоя;
  
• установить экономическую эффективность выращивания импортного скота, провести производственную апробацию результатов исследований и дать рекомендации производству.
  

Научная новизна работы. Впервые проведено сравнительное комплексное изучение и научное обоснование продуктивных и физиологических особенностей чистопородного крупного рогатого скота абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород при использовании в условиях Краснодарского края.

Научно обоснована и экспериментально доказана целесообразность разведения животных изучаемых пород для создания отрасли мясного скотоводства в условиях Краснодарского края.

Практическая значимость и реализация результатов исследований.

• Доказана целесообразность использования животных абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород для создания отрасли мясного скотоводства в Краснодарском крае.
  
• Определены преимущественные зоны закупок мясного скота.
  
• Даны рекомендации производству по использованию указанных пород при создании отрасли мясного скотоводства в Краснодарском крае.
  
• В настоящее время в хозяйствах, занимающихся разведением абердин-ангусской, герефордской и шаролезской пород скота, общее поголовье животных данных пород составляет более 10 тысяч голов.
  

Апробация работы. Основные материалы диссертационной работы доложены, обсуждены и одобрены на VIII региональной научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (КубГАУ, 2006 г.); I всероссийской научно-практической конференции молодых учёных «Научное обеспечение агропромышленного комплекса» (КубГАУ, 2007 г.); международной научно-практической конференции «Современные достижения зоотехнической науки и практики – основа повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (СКНИИЖ, 2007 г.); международной научно-практической конференции «Научные основы повышения продуктивности сельскохозяйственных животных» (СКНИИЖ, 2008 г.); всероссийской научно-практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов (МГТУ, 2008), а также на ежегодных научных конференциях сотрудников факультета зоотехнологии и менеджмента Кубанского государственного аграрного университета.

Основные положения, выносимые на защиту:

• изучение роста и развития бычков, полученных в условиях Краснодарского края от завезенного маточного поголовья;
  
• изучение клинико-физиологических и биохимических показателей завезенных животных и полученных в хозяйстве бычков;
  
• оценка убойных качеств и морфологического состава мяса бычков и характеристика функционально-технологических свойств продукции, полученной от их убоя;
  
• экономическая оценка выращивания импортного скота и производственная апробация результатов исследований.
  

Публикации результатов исследований. По материалам диссертационной работы опубликовано 7 научных статей, в том числе 1 статья в центральном издании, рекомендованном ВАК Министерства образования и науки РФ.

Структура и объём работы. Диссертация состоит из введения, обзора литературы, материала и методов исследования, результатов исследований, производственной апробации, выводов, предложения производству и библиографического списка. Работа изложена на 149 страницах печатного текста, содержит 31 таблицу, иллюстрирована 24 рисунками. Библиографический список включает 224 источника литературы, в том числе 27 на иностранных языках.


2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

Исследования проводились в 2006–2009 гг. на фермах, принадлежащих ООО «Васюринский МПК» расположенных в станице Старокорсунской Краснодарского края. Объектом изучения были завезенные в рамках президентской программы «Развитие АПК» из Австралии и Франции чистопородные животные абердин–ангусской, герефордской и шаролезской пород.

В экспериментальных исследованиях было задействовано по 100 коров герефордской, абердин-ангусской и шаролезской пород. Для изучения продуктивных и физиологических показателей от них было отобрано и сформировано по принципу аналогов (А.И. Овсянников, 1976) три опытные группы бычков численностью по 20 голов в каждой, а в последующем для проведения контрольных убоев из этих групп было использовано по 5 бычков. Результаты работы апробированы на поголовье крупного рогатого скота численностью свыше 3,5 тыс. голов.

Отобранных для опыта завезённых телок осеменяли спермой быков соответствующих пород. Тёлки абердин-ангусской породы были искусственно осеменены спермой быка-производителя Жук 1035, тёлки герефордской породы – спермой быка Фаворит 21004, тёлки шаролезской породы осеменялись методом ручной случки завезёнными быками аналогичной породы.

В течение всего производственного опыта бычки всех подопытных групп находились в одинаковых условиях кормления и содержания на одной ферме.

Кормление животных осуществляли в соответствии с детализированными нормами (В.В. Калашников, 2003). Кормовые рационы составлялись с использованием кормов, которые выращиваются в хозяйстве и являются характерными для данной зоны Краснодарского края.

Испытание бычков по интенсивности роста, оплате корма и мясным качествам проводили согласно методическим указаниям ВНИИМС (Л.Л. Прахов, 1972; ВНПО, 1990). Учет потребления корма проводили ежемесячно групповым методом в течение двух смежных суток по разности масс заданных кормов и несъеденных остатков.

Учет роста и развития животных осуществляли путем индивидуального взвешивания бычков при рождении и в конце каждого месяца, а также взятием линейных промеров тела.

По результатам взвешиваний на весах по ГОСТ 23576-79 определяли абсолютный и рассчитывали относительный прирост живой массы.

В возрасте 6, 9, 12 и 15 месяцев у 15 животных были взяты следующие промеры тела: косая длина туловища, косая длина зада, высота в крестце, высота в холке, высота в седалищных буграх, обхват груди, глубина груди, ширина груди, ширина в седалищных буграх, ширина в маклоках, полуобхват зада, обхват пясти.

На основании величин данных промеров были определены индексы телосложения: грудной, костистости, растянутости, шилозадости и сбитости.

Для контроля физиологического статуса животных использовались показатели частоты сердечных сокращений (уд./мин), дыхания (раз/мин.), и температуры тела (°С).

Взятие крови для проведения морфологических и биохимических исследований проводилось из яремной вены рано утром до кормления, при этом цельная кровь, стабилизированная гепарином, использовалась для морфологических исследований, а сыворотка крови – для биохимических анализов.

В камере Горяева определяли количество лейкоцитов и эритроцитов – на ФЭКе, содержание гемоглобина определялось по Сали (ГС–3).

Рефрактометрическим методом по Робертсону определяли общий белок в сыворотке крови, нефелометрическим методом – белковые фракции (Б.И. Антонов, 1991).

Мясную продуктивность изучали по результатам контрольных убоев пяти животных из каждой группы на мясокомбинате «Васюринский» по методике ВАСХНИЛ, ВИЖ и ВНИИМП (1977, 1983). При этом определяли предубойную живую массу, массу парной туши, внутреннего жира–сырца, убойный выход и относительный выход туши, а также определяли категорию говядины. По общепринятой методике учитывалась масса и выход субпродуктов I и II категорий; масса, выход и сорт шкуры по ГОСТ 1334-73.

Схема проведения опыта представлена в таблице 1.

Таблица 1

Схема проведения опыта

Этап (годы)	Группа	Место происхождения подопытного молодняка	Подопытное поголовье, гол.
			герефордская порода	абердин-ангусская порода	порода шароле
I (2006-09)	Тёлки	Франция	50	50	100
		Австралия	50	50	-
II (2007-09)	Бычки	Россия	20	20	20

Калорийность мяса определяли по общепринятой формуле:

Х=С-(Ж+3)×4,1+9,33×Ж, где: Х – калорийность 1 кг мяса; С – сухое вещество в г; Ж – количество жира в г; З – количество золы в г.




Рис. 1. Общая схема исследований

На основании обвалки и жиловки охлажденных в течение 24 часов до температуры от 0 до +4 °С пяти полутуш бычков из каждой подопытной группы определяли выход мышечной ткани на 1 кг костей (индекс мясности).

Для химических исследований от левых полутуш пяти животных из пяти различных мест отбирали 500 г мякоти, измельчали, соединяли и отбирали конечную среднюю пробу в количестве 400 г.

Измерение интенсивности окраски осуществляли экстракционным методом (ВАСХНИИЛ, 1990).

Химический состав определяли по разработанным ВАСХНИЛ, (1990) методикам зоотехнического анализа, используя экспресс-методы, соответствующие международным стандартам.

Активную кислотность (рН), от которой зависят технологические свойства мяса, определяли милливольтметром рН–125 через 1 час после убоя.

В жире определяли йодное число по Гюблю и температуру плавления капиллярным методом.

Отношение количества химически и гидратно–связанной воды к капиллярно–связанной, обуславливающее сочность мяса (влагоудерживающую способность), определяли пресс–методом Грау и Хамма в модификации В.Н. Воловинской и Б.Н. Кельман (1962). Филей Домашний, вырезка Столичная и пастрома Особенная были изготовлены по ТУ 9213–406–00419779–98 (В.М. Позняковский, 2001).

Дегустационную оценку изделий проводили согласно ГОСТ 23554.0-79. Переваримость готовых изделий определяли in vitro на приборе Покровского-Ертанова в модификации Липатова (1994 г.); определение структурно-механических характеристик – на приборе Instron 1140; рН – потенционометрическим методом с помощью рН- метра на глубине 4-5 см.; определение цветовых характеристик – по спектрам отражения на спектрофотометре Unico 2800 с управлением и обработкой экспериментальных данных на базе ЭВМ; содержание нитрозопигментов – спектрофотометрированием ацетоновых экстрактов из пробы.

Экономическую эффективность разведения завезенного в Краснодарский край крупного рогатого скота изучаемых пород устанавливали на основе фактического внутрихозяйственного годового экономического эффекта (себестоимость единицы продукции, цена реализации, прибыль и уровень рентабельности). Категории затрат для расчета себестоимости брали по результатам исследований и производственной деятельности ООО «Васюринский МПК».

Все полученные в результате эксперимента данные обрабатывались математическим методом вариационной статистики, а достоверность разницы была определена по критерию Стьюдента (Плохинский Н.А., 1969, 1978; Л.В. Куликов, 1987).


3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Условия содержания и кормления мясного скота разных пород

Уровнем кормления и технологией выращивания можно воздействовать на телосложение, рост, а также на соотношение тканей, тем самым формируя желаемые продуктивные особенности и качество туши (А.П. Голубицкий, 1984; О. Прибытова, А. Монастырёв, 2009).

Приобретенный крупный рогатый скот находился на карантине длительностью 30 дней. В этот период животные проходили диагностические обследования и необходимые профилактические прививки, проводящиеся по разработанному и утвержденному руководителем хозяйства графику, согласно действующему регламенту ветеринарного Устава.

Отел проходил в коровниках с оборудованными родильными отделениями с индивидуальными станками 2×2,5 м, куда помещали глубоко стельных нетелей за 10–12 дней до отела. После отела в течение 5 дней корова с теленком находились в этом станке. До 8 - 9-ти месячного возраста телята находились на подсосе под матерями, а после отбивки от матерей содержались в помещении для беспривязного содержания на глубокой несменяемой подстилке со свободным выходом на выгульно-кормовые дворы, где осуществлялось кормление и поение. Кормление два раза в день с 8⁰⁰ до 10⁰⁰ и с 14⁰⁰ до 16⁰⁰ часов. Рацион в зимний период для бычков в период доращивания состоял из 10 кг кукурузного силоса, 2 кг люцернового сена, 1 кг соломы ячменной и 2 кг концентратов. В весеннее–летний период сено заменялось зеленой массой люцерны

Состав комбикорма, применяемого для кормления мясного скота на фермах ООО «Васюринский МПК» приведен в таблице 2.


Таблица 2

Рецепт комбикорма, %

Компонент	Удельная масса, %
Ячмень	47
Отруби	30
Жмых подсолнечниковый	20
Мел	1
Соль	1
Премикс	1
– витамин А, млн. МЕ	80
– витамин Д3, млн. МЕ	40
– витамин Е, г	20
– CuSO4, г	122
– ZnO, г	111
– MnSO4, г	125
– KJ, г	22

Рационы были сбалансированы по всем питательным веществам и соответствовали детализированным нормам кормления и периодически корректировались в соответствии с имеющимся в хозяйстве набором и запасом кормов из расчета получения 1000 г среднесуточного прироста.

Как следует из таблицы 3, концентрация питательных веществ и, следовательно, качество рационов в подопытных группах мало различались.

Таблица 3

Концентрация питательных веществ и энергии в рационах подопытных бычков за период опыта (15 мес.)

Показатель	Подопытная группа			В среднем по породам
	герефордской породы	породы шароле	абердин-ангусской породы
Приходится на 1 корм. ед.
перев. прот., г	107,2	106,7	107,8	107,3
обменной энергии, МДж	10,90	10,89	10,91	10,90
клетчатки, г	251,0	249,2	250,5	250,2
Содержится в 1 кг сухого вещества: корм. ед. перев. прот., г	0,9 96,7	0,9 96,6	0,9 97,6	0,9 97,0
обменной энергии, МДж	9,80	9,86	9,87	9,86
клетчатки, г	226,3	225,5	226,8	226,2

За весь период до 15-месячного возраста подопытные бычки герефордской породы в среднем на 1 голову израсходовали 2831,2 кг сухого вещества, питательная ценность которого составляла 2552,9 корм. ед.; бычки абердин-ангусской породы израсходовали 28940,0 кг сухого вещества корма в среднем на голову, причем суммарная питательность этого сухого вещества составляла 2620,1 корм. ед. Соответственно, бычки шаролезской породы получили в рационе 2765,5 кг сухого вещества, или 2502,3 корм. ед.

На 1 корм ед. в рационе бычков герефордской породы приходилось переваримого протеина на 0,6 г меньше, чем у абердин-ангусской породы и на 0,5 г больше, чем у шаролезской. Энергетическая ценность одной кормовой единицы была практически одинакова (10,89-10,91 МДж). Количество клетчатки в рационе было оптимальным. Один килограмм сухого вещества рациона бычков разных подопытных групп имел питательную ценность 0,9 корм. ед. и практически не различался по содержанию переваримого протеина и энергии. На 100 г клетчатки приходилось 42-43 г протеина, что характеризует систему кормления, принятую в хозяйстве, как интенсивную.

На наш взгляд, такое высокое качество рационов обеспечено за счет хорошего качества кормов и высокой степени зоотехнического контроля за полноценностью рационов.