Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет Инженерно-экономический Кафедра Технологии и организации предприятий питания рабочая программа
| Вид материала | Рабочая программа |
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет Инженерно-экономический, 403.65kb.
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет: инженерно-экономический, 4287.12kb.
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова» финансовый факультет Кафедра, 727.11kb.
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет менеджмента Кафедра, 825.68kb.
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет Экономики торговли, 920.83kb.
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет дистанционного обучения, 237.3kb.
- Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова» Факультет информатики Кафедра, 1453.26kb.
- «Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова», 292.68kb.
- Г. В. Плеханова Кафедра технологии и организации предприятий питания Методические указания, 218.27kb.
- Российский Экономический Университет им. Г. В. Плеханова факультет дистанционного обучения, 405.79kb.
2.5.1. Литература
Базовый учебник: Экономика и управление предприятиями питания. Под общей ред. В.И. Малышкова. М. – ОАО «Московские учебники и картолиграфия», 2005
Основная литература по дисциплине:
1. Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учебное пособие. М.: Дело и сервис, 2000
2. Бородина В.В. Бухгалтерский учет в общественном питании. М.: Книжный мир, 2002
3. Волков О.И., Скляренко В.К., Экономика предприятия: Курс лекций, М.: ИНФРА, 2002
4.Гуккаев В.Б. Организация общественного питания: правила работы, учет, налогообложение. М.: - ООО «Вершина», 2003
5. Ефимова О.П. Экономика предприятия общественного питания. М.: ООО «Новое знание», 2000
6. Ефимова О.П. Экономика общественного питания /под редакцией Кабушкина Н.И.: Учебное пособие, М.: ООО «Новое знание», 2003
7. Королева С.И. Торговля в условиях экономических реформ России. Монография. М.: Изд-во Мос.гос.универс.коммерции, 2000
8. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности предприятий общественного питания: Учеб.-практ. пособие – Мн.: «Финансы, учет, аудит», 1998
10. Малышков В.И., Королева С.И. Краткий курс торгового предпринимательства: Учебное пособие. - М.: Изд-во МГУК, 2001
11. Малышков В.И., Королева С.И. Организация предпринимательской деятельности: основы планирования и эффективности предпринимательства в общественном питании: Учебное пособие. – М.: Изд-во Рос.эк.акад., 2005
13. Николаева Г.А., Блицау П.П., Сергеева Т.С. Бухгалтерский учет в общественном питании. М.: Приор, 2002
14. Общественное питание: состояние и перспективы развития /Под редакцией проф. Малышкова В.И. – М.:ООО «Дом печати «Столичный бизнес», 2007
15. Панков В.П. Анализ и оценка состояния бизнеса: методология и практика. М.:Финансы и статистика, 2003
16. Сорокина Л.И. Все нормативные документы по ресторанному бизнесу. Серия «Справочник». – М.: ИД «Ресторанные ведомости», 2003
17. Суша Г.З. Экономика предприятия. Учебное пособие. – М.: Изд-во «Новое знание», 2003
18. Торговое дело. Учебник под ред. проф. Брагина Л.А. и проф. Данько Т.П. – М.: Инфра-М, 2000
19. Торговое дело: экономика, маркетинг, организация. Учебник. 2-е издание, перераб. и доп. Под редакцией проф. Брагина Д.А. и проф. Данько Т.П. – М.: Инфра-М, 2000
20. Паламарчук А.С., Паштова Л.Г. Экономика предприятия. Учебное пособие – М.: Инфра-М, Изд-во Рос.эк.акад., 2001
21. Окрут В.Д. Экономический практикум по дисциплине «Экономика и организация производства» - М.: Изд-во Рос.эк.акад., 2005
22. Экономический атлас предприятия (фирмы) /Под ред. Волкова О.И., Позднякова В.А., Моргуновой Е.П. – М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2002
Дополнительная литература:
3.4. Периодические издания
Журналы:
1. «Питание и общество»
2. «Ресторанный бизнес»
3. «Вы и Ваш ресторан»
4. «Витрина»
5. «Гастроном»
6. «Гостиница и ресторан: бизнес и управление»
7. «Ресторанные ведомости»
8. «Торговое оборудование в России»
Газеты:
1. «Торговая газета»
3.5. Статистические сборники
1. Российский статистический ежегодник: СТ.сб. / Госкомстат России
2. Торговля в России: Ст.сб. / Госкомстат России
3. Малое предпринимательство в России: Ст.сб. / Госкомстат России
3.6. Методические и нормативные официальные материалы
1. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования
2. ГОСТ 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий
3. ГОСТ Р 510303-99. Торговля. Термины и определения
4. Гражданский кодекс РФ. Ч.1 – М.: Юридическая литература, 1999, Ч.2 – М.: Юридическая литература, 2000
5. Уголовный кодекс РФ. Официальный текст. – М.: Омега-Л, 2004
6. Услуги розничной торговли. Общие требования. ГОСТ.Р.510304-99
7. ФЗ «О защите прав потребителей» №212 от 17.12.1999 г.
2.5.2. Рекомендации по использованию Интернет-ресурсов и других электронных информационных источников:
1. u/
2. ru/
3. erver.ru/
4. urant.ru/
5. at.ru/
6. ссылка скрыта
2.5.3. Перечень рекомендуемых обучающих, справочно-информационных, контролирующих и прочих компьютерных программ, используемых при изучении дисциплины:
В данном разделе заполняется следующая таблица:
| № п/п | Название рекомендуемых по разделам и темам программы технических и компьютерных средств обучения | Наименование |
| 1 | Компьютерная программа | Microsoft Word |
| 2 | Компьютерная программа | Excel |
| 3 | Компьютерная программа | ConsultantPlus |
| 4 | Компьютерная программа | Iiko, 1с Бухгалтерия |