Ч чернігів, 2011 ернігівський державний технологічний університет
| Вид материала | Документы |
- Чернігівська обласна універсальна наукова бібліотека ім. В. Г. Короленка Чернігівський, 275.45kb.
- Конспект лекцій Суми Сумський державний університет 2011 Міністерство освіти І науки,, 1592.04kb.
- Євдокимов Віктор Валерійович доктор економічних наук, доцент, проректор з науково-педагогічної, 176.68kb.
- Замула Ірина Валеріївна доктор економічних наук, доцент, професор кафедри аналізу, 138.49kb.
- Черкаський державний технологічний університет на правах рукопису бєлов богдан олександрович, 1035.65kb.
- Конференції, семінару, 1844.01kb.
- Чернігів, 2909.79kb.
- План проведення міжнародних, всеукраїнських науково-практичних конференцій та семінарів, 220.61kb.
- Міністерство освіти І науки україни житомирський державний технологічний університет, 1194.59kb.
- Шифр а житомирський державний технологічний університет довідка, 51.19kb.
Ч
Чернігів, 2011
ернігівський державний технологічний університет
Б
Харчова промисловість
Науковий бібліографічний покажчик
ібліотека
Харчова промисловість: наук. бібліогр. покажч./ укл. Коваленко Т.М., Лузіна Н.С.- Чернігів: ЧДТУ, 2011. – 76 с.
Видання включає матеріали про державну промислову політику, статистичні матеріали по Чернігівській області, економічні питання галузі, організацію та технологію харчового виробництва та окремих галузей, які являються визначальними для харчової промисловості, а також за масштабами виробництва, важливістю харчових продуктів. Розкриті питання продовольчого ринку.
Даний бібліографічний покажчик складається з 18 розділів. У межах одного розділу матеріали розміщено за алфавітом прізвищ авторів та назв джерел інформації. Бібліографічний опис зроблено у відповідності з діючими державними стандартами та згідно з рекомендаціями ЦНБ ім. Вернадського та ВАК України щодо складання та оформлення бібліографічних покажчиків
До покажчика увійшли такі матеріали: монографії, навчальні посібники, статті з періодичних видань та видань, що продовжуються, збірників наукових праць та інших джерел. Всього 652 документів.
Бібліографічний покажчик містить інформацію про наявні в бібліотеці ЧДТУ документи за період з 2000 року. Відбір інформації закінчено 07.07.2011.
Видання розраховане на викладачів, аспірантів, студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія» та 6.030510, 7.030501001 « Товарознавство та комерційна діяльність» та всіх зацікавлених».
Укладачі: Коваленко Т.М., Лузіна Н.С.
Коректор: Бурим В.І.
Комп’ютерна обробка: Савенко А.А.
Відповідальний за випуск: Савенко А.А.
Зміст
Чернігівський державний технологічний університет 1
Бібліотека 1
1
Харчова промисловість: наук. бібліогр. покажч./ укл. Коваленко Т.М., Лузіна Н.С.- Чернігів: ЧДТУ, 2011. – 76 с. 2
Видання включає матеріали про державну промислову політику, статистичні матеріали по Чернігівській області, економічні питання галузі, організацію та технологію харчового виробництва та окремих галузей, які являються визначальними для харчової промисловості, а також за масштабами виробництва, важливістю харчових продуктів. Розкриті питання продовольчого ринку. 2
До покажчика увійшли такі матеріали: монографії, навчальні посібники, статті з періодичних видань та видань, що продовжуються, збірників наукових праць та інших джерел. Всього 652 документів. 2
Видання розраховане на викладачів, аспірантів, студентів спеціальності 6.051701 «Харчові технології та інженерія» та 6.030510, 7.030501001 « Товарознавство та комерційна діяльність» та всіх зацікавлених». 2
Укладачі: Коваленко Т.М., Лузіна Н.С. 2
Вступ 5
1 Економіка харчової промисловості 6
1.1 Державне регулювання харчової промисловості 10
1.1.1Статистичні дані по Чернігівській області 10
1.2 Інвестиції в харчову промисловість 12
1.3. Інновації в харчовій промисловості 12
1.4 Економіка підприємств харчової промисловості 14
1.5. Дослідження якості харчових продуктів 17
2. Організація харчового виробництва 20
2.1 Обладнання підприємств харчової промисловості 20
2.2 Технології харчових виробництв 22
25
2.3 Збагачення харчових продуктів. Біологічні добавки 25
3 Виробництво борошна та круп 28
4 Макаронне виробництво 30
5 Хліб та хлібобулочні вироби 31
5.1 Економіка хлібопекарської галузі 31
5.2 Підприємства хлібопекарської галузі 32
5.3 Технологія виробництва хлібобулочних виробів 32
5.4 Обладнання для виробництва хлібобулочних виробів 34
6 Кондитерські вироби 36
6.1 Економіка кондитерської галузі 36
6.2 Технологія кондитерських виробів 37
7 Виробництво бобових продуктів 42
8 Виробництво цукру 43
9 Виробництво алкогольних напоїв 45
10 Виробництво вина 47
11 Жирові продукти. Олії 49
11.1 Економіка олієпродуктового комплексу 49
11.2 Технологія виробництва жирових продуктів 50
12 Молоко та молопродукти 52
12.1 Економіка молочної галузі 52
12.2 Економіка молокопереробних підприємств 53
12.3 Технологія молочного виробництва 54
12.4 Якість молочної продукції 56
12.5 Обладнання молочного виробництва 57
13 М’ясні та ковбасні вироби 58
13.1 Економіка м’ясної галузі 58
13.2 Економіка підприємств м’ясної галузі 60
13.3 Технологія м’ясних виробів 60
13.4 Якість м’ясної продукції 64
13.5 Обладнання м’ясного виробництва 65
14 Риба та рибні вироби 66
15 Виробництво консервів 67
16 Виробництво продуктів дитячого харчування 68
17 Виробництво продуктів швидкого приготування 69
18 Харчова промисловість на сторінках Інтернет 70