Ч чернігів, 2011 ернігівський державний технологічний університет
| Вид материала | Документы |
- Чернігівська обласна універсальна наукова бібліотека ім. В. Г. Короленка Чернігівський, 275.45kb.
- Конспект лекцій Суми Сумський державний університет 2011 Міністерство освіти І науки,, 1592.04kb.
- Євдокимов Віктор Валерійович доктор економічних наук, доцент, проректор з науково-педагогічної, 176.68kb.
- Замула Ірина Валеріївна доктор економічних наук, доцент, професор кафедри аналізу, 138.49kb.
- Черкаський державний технологічний університет на правах рукопису бєлов богдан олександрович, 1035.65kb.
- Конференції, семінару, 1844.01kb.
- Чернігів, 2909.79kb.
- План проведення міжнародних, всеукраїнських науково-практичних конференцій та семінарів, 220.61kb.
- Міністерство освіти І науки україни житомирський державний технологічний університет, 1194.59kb.
- Шифр а житомирський державний технологічний університет довідка, 51.19kb.
5.2 Підприємства хлібопекарської галузі | |
| |   |
| Єрмаков О.Ю. Напрями та ефективність інвестиційної діяльності підприємств хлібопродуктового під комплексу/ Єрмаков О.Ю.,Герасіна В.О.//Економіка АПК. - 2006. - №7. -С.86-90 | |
| У01 Т-33 | Мірошниченко О.Ю. Вплив оновлення основних засобів на собівартість продукції підприємств хлібопекарської галузі України/ Мірошниченко О.Ю.//Теоретичні та прикладні питання економіки.-К,2009. - Вип.20 – С.109-116. |
| Омельченко К.Ю. Вплив цін на рівень прибутковості хлібопекарських підприємств/ Омельченко К.Ю.//Економіка АПК. - 2008. - №1. – С.116-119 | |
| Пашнюк П.О. Проблеми ресурсного забезпечення підприємств хлібопекарської промисловості/ Пашнюк П.О.//Формування ринкових відносин в Україні. – 2008. - №2. - С.84-88. | |
5.3 Технологія виробництва хлібобулочних виробів | |
| Баль-Прилипко Л.В.Да будет хлеб![ Современные технологии и качество хлебобулочных изделий.] / Баль-Прилипко Л.В. //Мир продуктов.-2004.-№4-C.22-25. | |
| Бут О. В состав входящие: Влияние ингредиентов на качество готового изделия[хлебобулочного]/ Бут О.//Мир продуктов. - 2010. - №4. - C.6-9. | |
| У42-41 С73 | Ващенко В.В. Товарознавча оцінка якості нових видів лікувально-профілактичних булочних виробів/ Ващенко В.В.//Споживча оцінка асортименту та якості товарів.-К.,2000.-C.103-109 |
| 664.6(075.8) В16 | Васюкова А.Т. Современные технологии хлебопечения: учеб.-практ.пос. / А.Т.Васюкова, В.Ф.Пучкова.- М.:Дашков и К.,2011.- 223с. |
| 664(075.8) Р78 | Використання вторинної сировини в хлібобулочному і кондитерському виробництві // Ростовський, В.С. Прогресивні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / В.С.Ростовський, Н.В.Олейник. - К. : Кондор, 2009. - С.70-83 |
| 664 6П8 0-16 | Вплив рослинних добавок на зберігання виробів із листового тіста.//Обладнання та технології харчових виробництв. - Донецьк,2005. - C.3-8 |
| Гусарова А. Улучшить,добавив…Ингредиенты для выпечки хлеба/ Гусарова А.// Мир продуктов. - 2005. - №6. - C.34-37 | |
| Гусарова А. Чтобы хлебушек радовал...Рынок ингредиентов для хлебопекарной промышленности/ Гусарова А.//Мир продуктов.-2006. - №6. – C.30-37. | |
| Дейниченко Г.В. Використання білкових гідролізатів у технологіях функціональних хлібобулочних виробів / Дейниченко Г.В //Вісник Дон НУЕТ.- 2009. - №1. - C.217-224. | |
| Капліна Т.В. Технологія виготовлення хліба підвищеної біостійкості з використанням пшеничного борошна,обробленого у вихровому шарі феромагнітних частинок / Капліна Т.В.//Вісник Дон НУЕТ.-2009.-№1.-C.66-73. | |
| Качество продукта – безопасность населения. Хлеб и кондитерские изделия.// Продукты и ингредиенты. - 2008. - №4. –C.14-30. | |
| Мардар М.Г. Формування поживних властивостей хліба з цільного деспергованого зерна/ Мардар М.Г. //Вісник Дон НУЕТ.-2009.-№1.-С.189-194 | |
| Продлеваем свежесть хлеба с улучшителем «Мажимикс»//Мир продуктов.-2009. - №4.- С.20-21 | |
| 664.6(075.8) Т38 | Розрахунок маси борошна та іншої сировини у напівфабрикатах // Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задач.) : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / за ред. В.І.Дробот. - К. : Кондор, 2010. - С.45-51 |
| 664.6(075.8) Т38 | Розрахунок пофазних рецептур приготування пшеничного тіста // Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задач.) : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / за ред. В.І.Дробот. - К. : Кондор, 2010. - С.76-138 |
| 664.6(075.8) Т38 | Розрахунок пофазних рецептур приготування тіста з житнього і суміші житнього та пшеничного борошна // Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задач.) : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / за ред. В.І.Дробот. - К. : Кондор, 2010. - С.139-173 |
| 664.6(075.8) Т38 | Розрахунок технологічного плану виробництва хліба // Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задач.) : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / за ред. В.І.Дробот. - К. : Кондор, 2010. - С.226-233 |
| У42 Т-50 | Сирохман І.В. Вдосконалення структури асортименту та поліпшення якості хлібобулочних виробів/ Сирохман І.В.// Товарознавство – наука,практика та перспективи розвитку в умовах ринку. - Ч.3.-К.,1999.- С.135-139. |
| Складчиков В. Чтобы свежесть сохранить…Технологии хлебобулочных изделий/ Складчиков В. //Мир продуктов. - 2010. - №6.-С.10-22. | |
| 664 6П8 0-16 | Технологія булочних виробів із використанням фукуса.// Обладнання та технології харчових виробництв. - Донецьк,2005. - С.123-129. |
| 664(075.8) Х22 | Технологія хліба і хлібобулочних виробів // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К. : ЦУЛ, 2008. - С.58-70 |
| 664(075.8) Х22 | Технологія хлібопекарських пресованих дріжджів // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К. : ЦУЛ, 2008. - С.48-58 |
| 664.6(075.8) Т33 | Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві : навч.посіб. / за ред. В.І. Дробот.-К.:Кондор, 2010.- 439с. |
| 664(075.8) З 14 | Технологія хлібобулочних виробів // Загальні технології харчових виробництв : підруч. : рекомендовано МОН України / за наук. ред. М.М.Калакури, Л.Ф.Романенко. - К. : Університет "Україна", 2010. - С.154-169 |
| 664(075.8) Х22 | Хлібні злаки // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К. : ЦУЛ, 2008. - С.29-33 |
5.4 Обладнання для виробництва хлібобулочних виробів | |
| «Агрослайсер»: надежность и высокое качество реза. Оборудование для хлебопечения// Мир продуктов. - 2008. - №21. - С.26-28. | |
| Бондаренко В. Сучасне обладнання-хлібопекарській галузі/ Бондаренко В. та ін.//Харчова і переробна промисловість. - 2005. - №1. - С.26-27 | |
| Волова Ю. «Мелкоштучка» по-крупному…и не только [Оборудование для производства хлебобулочных изделий]/ Волова Ю. //Мир продуктов. - 2007. - №7.- С.20-22 | |
| Волова Л. Притяжение высоких технологий.Хлебопекарное оборудование/ Волова Л.// Мир продуктов.- 2005. - №5. -С.30-36. | |
| Дудко С.Д. Современные тенденции по использованию тестомесильных машин/ Дудко С.Д.//Продукты и ингредиенты. - 2008. - №6. – С.52-60. | |
| Зарецький Р. Для хлеба.Насущно[Хлебопекарное и кондитерское оборудование]/ Зарецький Р.//Мир продуктов. - 2006.- №2. - C.48-49 | |
| Нова техніка – хлібопекарській промисловості.// Харчова і переробна промисловість.-2003.-№11.-C.25-30. | |
| 664 Х94 | Общие сведения о машинах и аппаратах хлебопекарного производства //Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства /Хромеенков В.М.- М,.2002.-С.6-26. |
| Складчиков В. По печке и выпечке [Хлебопекарное оборудование] /Складчиков В. //Мир продуктов.-2007. - №5. - C.48-54 | |
| Складчиков В. Хлебное «железо»:оборудование для производства хлебобулочных изделий/ Складчиков В.//Мир продуктов. - 2009. - №6.-C.6-10. | |
| Складчиков В. Хлебопекам на заметку.Рынок хлебопекарного оборудования / Складчиков В.// Мир продуктов. - 2006. - №5. - С.60-63 | |
| Складчиков В. Хлебопечное,магазинное: Хлебопекарное оборудование для магазинов/ Складчиков В.//Мир продуктов. - 2009. - №2. - С.40-43. | |
| Складчиков В.Хлебопекарное оборудование для супермаркета и ресторана / Складчиков В.//Мир продуктов. - 2008. - №21. - С.54-58 | |
| Складчиков В. Хлебо-печные тенденции [Рынок хлебопекарного оборудования]/ Складчиков В.//Мир продуктов.-2008.-№5.-C.18-22 | |
| 664 Х94 | Тепловое и холодильное оборудование.// Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства/ Хромеенков В.М.-М.,2002. - С.237-251. |
| | |
| | |
6 Кондитерські вироби6.1 Економіка кондитерської галузі | |
 | |
| Дорошенко Я.П. Чи буде солодке життя у українських кондитерів?/ Дорошенко Я.П. //Формування ринкових відносин в Україні .- 2003 .- №9. - С.118-121. | |
| У212.13я73 І 44 | Кейс.[ Аналіз кондитерської галузі України Аналіз кон`юнктири ринку за 1998р,2004р] //Ілляшенко С.М.Маркетингові дослідження/ Ілляшенко С.М., Баскакова М. Ю -К.,2006- С.165-174 |
| Кондитерська галузь: нові технології; досвід,практика //Харчова і переробна промисловість.-2008.-№4.-С.10-15. | |
| Кондитерська галузь України - важлива складова харчової промисловості //Харчова і переробна промисловість.-2002.-№11.-С.14-16. | |
| Лагода Т.В.Інноваційна діяльність у кондитерській галузі/ Лагода Т.В., Пильник Л.Т.// Економіка АПК. – 2000.-№2. – С.71-76 | |
| Ласощі – 2001. Кондитерська галузь країни.//Харчова і переробна промисловість.-2002. - №1.-С.10-11. | |
| Лейко Л.[ Маркетинг на предприятии мучнистых кондитерских изделий] / Лейко Л.// Маркетинг и реклама.-2006.-№3.-С.30-33. | |
| Настоящее и будущее украинской выпечки //Продукты и ингредиенты.- 2008.-№11. –С.22-28 | |
| Остатки сладки. Кондитерская отрасль // Бизнес.-2011. -№12. –С.63-66. | |
| Прилипко Л.В. Страна шоколадних грез… Стратегия развития кондитерской промышленности/ Прилипко Л.В // Мир продуктов. – 2004. - №5. – С.46-50. Приходько М. Кондитерська промисловість України в контексті глобалізації світової економіки/ Приходько М. //Економіка.Фінанси.Право.-2000. -№9.-С.8-11. | |
| Стратегія політики маркетингу:[ резерви маркетингу в конкурентній боротьбі підприємств кондитерської направленості] //Харчова і переробна промисловість.-2003.-№6.-С.11-13. | |
| Хмара А. Десерт будет (ситуация в кондитерской отрасли)/ Хмара А. //Мир продуктов.- 2009. -№4. - С.16-17 | |
| | 6.2 Технологія кондитерських виробів |
| Бут О. Богатый «внутренний мир»[ Кондитерские наполнители]/ Бут О. // Мир продуктов.-2009.-№6.-С.20-23. | |
| Бут О. ЕММІциональность: Наполнители для кондитерской отрасли/ Бут О. // Мир продуктов.-2008.-№4.-C.28-29 | |
| Бут О. Инновации в комбинации. Кондитерский рынок/ Бут О.// Мир продуктов. -2009.-№8. – C.16-19. | |
| Бут О. Кондитеры, прИSOединяйтесь![ Стандарты и качество кондитерских изделий.]/ Бут О //Мир продуктов.-2007.- №5. -С.14-18 | |
| У42 Т-50 | Вербій В.П. Шляхи покращення якості борошняних кондитерських виробів/ Вербій В.П.//Товарознавство-наука,практика та перспективи розвитку в умовах ринку. –К.,1999.-C.19-24. |
| Вітчизняним кондитерам-сучасні технології,новітнє обладнання//Харчова і переробна промисловість.-2002.- №4-5 - С.8-12. | |
| Волова Л. Многослойный «акселерат» [ Слоеное тесто и выпечка из него ]/ Волова Л.//Мир продуктов.-2005.-№1.-C.12-16. | |
| 664 6п8 0-16 | Вплив еостери на структурно-механічні властивості заварного тіста.// Обладнання та технології харчових виробництв. - Донецьк,2005. -C.123-129. |
| 664 6п8 0-16 | Вплив фруктових порошків на реологічні властивості бісквітних напівфабрикатів.//Обладнання та технології харчових виробництв. - Донецьк,2005.-С.70-76. |
| Выпечка с характером. Новые ароматизаторы для мучных кондитерских изделий//Мир продуктов.-2006.-№5.-С.36-38 | |
| Глушко К. Застосування технології баз даних при автоматизації підготовки виробництва кулінарної продукції/ Глушко К.//Вісник КНТЕУ.-2001.-№6.-С.48-54 | |
| Гніцевич В.А. Дослідження впливу технологічних факторів на відновлення напівфабрикату для виробництва структурованої десертної порції/ Гніцевич В.А.//Вісник ДОН НУЕТ. -2009.-№1.-С.86-91. | |
| Гніцевич В.А. Технологічні показники виробництва соусів і десертів на рослинній основі / Гніцевич В.А.//Вісник ДОН НУЕТ. – 2009. -№1.-С.73-78. | |
| У42 С-91 | Денисенко Т.М. Використання цикорлакту у виробництві борошняних кондитерських виробів/ Денисенко Т.М.//Сучасні проблеми товарознавства.-К.,2002.-С.232-235. |
| Дорохович А. Новий цукрозамінник лактитол (тістова маса для печива)/ Дорохович А. //Харчова і переробна промисловість.-2008.-№10.-С.16-17. | |
| 664 6п8 0-16 | Дослідження впливу емульгаторів на формування структури пісочного тіста, яке формується за методом КО-екструзії.// Обладнання та технології харчових виробництв .-Донецьк,.2005.-С.58-64 |
| У42я73 Т50 | [Дослідження…кондитерських виробів].// Товарознавство продовольчих товарів: лаб. практ.-К,2000.-С.143-178 |
| 6П8 664 Д72 | Драгилев А.И. Производство мучных кондитерских изделий/ Драгилев А.И.,Сезанаев Я.М.- М.,2000.- 448с. |
| Дудко С.Д. Оборудование для охлаждения печенья/ Дудко С.Д.//Продукты и ингредиенты.-2008.-№11.-С.30-32. | |
| Дудла І.О. Дослідження якості кондитерських виробів/І.О.Дудла,А.М.Кучинська //Вісник Чернігівського державного технологічного університету : зб.-Чернігів : ЧДТУ,2010.- №42.-С.320-324.-(Серія «Технічні науки») | |
| 664 6п8 0-16 | Дослідження впливу емульгаторів на формування структури пісочного тіста, яке формується за методом КО-екструзії.// Обладнання та технології харчових виробництв .-Донецьк,.2005.-С.58-64 |
| У42я73 Т50 | [Дослідження…кондитерських виробів].// Товарознавство продовольчих товарів: лаб. практ.-К,2000.-С.143-178 |
| 6П8 664 Д72 | Драгилев А.И. Производство мучных кондитерских изделий/ Драгилев А.И.,Сезанаев Я.М.- М.,2000.- 448с. |
| Дудко С.Д. Оборудование для охлаждения печенья/ Дудко С.Д.//Продукты и ингредиенты.-2008.-№11.-С.30-32. | |
| Дудла І.О. Дослідження якості кондитерських виробів/І.О.Дудла,А.М.Кучинська //Вісник Чернігівського державного технологічного університету : зб.-Чернігів : ЧДТУ,2010.- №42.-С.320-324.-(Серія «Технічні науки») | |
| Инвестиции в технологии. Оборудование и упаковка для кондитерской и хлебобулочной промышленности// Мир продуктов. – 2008.-№3. –С.16-18. | |
| Іоргачова К. Вплив технологічних параметрів на процес структуроутворення помадкових мас / Іоргачова К.//Харчова і переробна промисловість.-2004.-№4.-С.22-24 | |
| У42 Т-50 | Калакура М.М. Нові борошняні кондитерські вироби з соєвою пастою/ Калакура М.М.//Товарознавство - наука, практика та перспективи розвитку в умовах ринку. - К.,1999.- Ч.3. - С.56-59. |
| Кожаков Ю. Нові потужності,поліпшений асортимент.Технологічні процеси та види кондитерських виробів/ Кожаков Ю.//Харчова і переробна промисловість.-2002.-№2.-С.6-7 | |
| Комплексные решения для производства кондитерских изделий.//Продукты питания.-2004.-№21.-С.28-32 | |
| Крупицы вкуса. Мучнистые кондитерские изделия //Мир продуктов.-2008.-№7.-С.14-18 | |
| Марцин Т.О. Пісочні вироби функціонального призначення з екстрактом стевії та цисторізою / Марцин Т.О.//Вісник ДОН НУЕТ.-2009.-№1.-С.250-256. | |
| 664 6п8 Р78 | Новікова О.В. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів/ Новікова О.В.Ростовський В.С.-К.,2009.-574с. |
| Оболкіна В. Кремово-збивні цукерки з подовженим терміном зберігання / Оболкіна В.,Кияниця С. //Харчова та переробна промисловість.-2008.-№12.-С.25-27. | |
| Оболкина В. Слагаемые качества[Ингредиенты для кондит. выпечки] /Оболкина В. //Мир продуктов.-2010.-№9.-C.12-13. | |
| Оболкина В. И. Совершенствование технологий кондитерских изделий/ Оболкина В. //Продукты и ингредиенты.- 2008.-№6.-C.36-39 | |
| Оболкина В. Структуроутворювачі для цукерок з комбінованими корпусами(нова технологія)/ Оболкина В.,Кияниця С.//Харчова і переробна промисловість.-2007.-№10.-C.21-22 | |
| 664 6П8 0-16 | Оптимізація розсипчастості виробів із пісочного тіста з використанням борошна з гарбузового насіння//Обладнання та технології харчових виробництв. - Донецьк , 2005.-C.158-164. |
| Петришин Н. Якість бубличних виробів[модель оцінки органолептичних показників готової продукції]/ Петришин Н., Юрчак В. //Харчова та переробна промисловість.-2004.-№3.-C.20-21 | |
| Пойманов Ю.Сало в шоколаде [Жиры для конд.отрасли.]/ Пойманов Ю.//Мир продуктов.-2009.-№6.-C.24-27 | |
| Пойманов Ю. Слагаемые сладости. Производство мучнистих кондитерських изделий/ Пойманов Ю. //Мир продуктов.-2008.-№6.-C.22-25. | |
| Полякова А.В. Вплив порошків сухих ягід на структурно-механічні властивості тіста/ Полякова А.В.//Вісник ДОН НУЕТ.-2009.-№1.-C.234-239 | |
| 664.6(075.8) Т38 | Розрахунки у виробництві бубличних виробів // Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задач.) : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / за ред. В.І.Дробот. - К. : Кондор, 2010. - С.311-331 |
| 664.6(075.8) Т38 | Розрахунки у виробництві здобних сухарів // Технологічні розрахунки у хлібопекарському виробництві (задач.) : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / за ред. В.І.Дробот. - К. : Кондор, 2010. - С.287-310 |
| Происхождение шоколада и технология его производства //Продукты и ингредиенты.-2008.-№6.- C.44-47 | |
| Сильвестров О. Шоколадная рапсодия [производство шоколада]/ Сильвестров О.//Мир продуктов.-2004.-№3.-C.30-31 | |
| 664.6(075.8) Р78 | Ростовський В.С. Технологія виробництва борошняних кондитерських виробів: навч.посіб./ Ростовський В.С.,Новікова О.В. – К.:Ліра, 2010.- 573с. |
| Сирохман І. Шоколадні вироби з підвищеною біологічною цінністю/ Сирохман І.//Харчова і переробна промисловість.-2010.-№3.-С.20-21 | |
| Складчиков В .Слагаемые качества. Ингредиенты для кондитерской выпечки / Складчиков В.//Мир продуктов.-2010.-№8.-C.6-7 | |
| Складчиков В. Элементы для «сладкой жизни»[Оборудование для производства кондитерских изделий] / Складчиков В.// Мир продуктов - 2007. - №6.- C.26-30 | |
| 664(075.8) З 14 | Технологія кондитерських виробів // Загальні технології харчових виробництв : підруч. : рекомендовано МОН України / за наук. ред. М.М.Калакури, Л.Ф.Романенко. - К. : Університет "Україна", 2010. - С.196-228 |
| 664(075.8) Х22 | Технологія шоколадних виробів. Технологія цукрових кондитерських виробів. Технологія кондитерських виробів // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К. : Центр учбової літ-ри, 2008. - С.394-422 |
| Яриш П. Кондитерська галузь: упевненість, стабільність/ Яриш П.// Харчова і переробна промисловість.-2006.-№4.-С.18-21 | |
| | |
| | |
| | |
| | |