Ч чернігів, 2011 ернігівський державний технологічний університет
| Вид материала | Документы |
Содержание13.4 Якість м’ясної продукції 13.5 Обладнання м’ясного виробництва 14 Риба та рибні вироби |
- Чернігівська обласна універсальна наукова бібліотека ім. В. Г. Короленка Чернігівський, 275.45kb.
- Конспект лекцій Суми Сумський державний університет 2011 Міністерство освіти І науки,, 1592.04kb.
- Євдокимов Віктор Валерійович доктор економічних наук, доцент, проректор з науково-педагогічної, 176.68kb.
- Замула Ірина Валеріївна доктор економічних наук, доцент, професор кафедри аналізу, 138.49kb.
- Черкаський державний технологічний університет на правах рукопису бєлов богдан олександрович, 1035.65kb.
- Конференції, семінару, 1844.01kb.
- Чернігів, 2909.79kb.
- План проведення міжнародних, всеукраїнських науково-практичних конференцій та семінарів, 220.61kb.
- Міністерство освіти І науки україни житомирський державний технологічний університет, 1194.59kb.
- Шифр а житомирський державний технологічний університет довідка, 51.19kb.
13.4 Якість м’ясної продукції | |
| Акція «Фальсифікація» триває. // Надзвичайна ситуація. – 2008. – №5. – С. 48-51 | |
| Баль-Прилипко Л.В. Пищевые добавки – залог качества?/ Баль-Прилипко Л.В.// Мир продуктов. – 2006. – №2. – С. 74-77 | |
| Безопасность и качество готовых мясных продуктов при хранении: проблемы и перспективы рационального использования ингредиентов для сохранения качества мясных изделий // Мир продуктов. – 2004. – №2. – С. 17-18 | |
| Власенко В.Ефективний експрес-метод оцінки якості й безпечності м’яса й субпродуктів/ Власенко В.// Харчова і переробна промисловість. – 2002. – №1. – С. 18-19 | |
| У42 С-91 | Власенко В.В. Нові аспекти товарознавчої якості м’яса та м’ясопродуктів, отриманих в екологічно несприятливих умовах/ Власенко В.// Сучасні проблеми товарознавства. – К., 2002. – С. 225-229 |
| У42Я73 Т50 | Дослідження м’яса і м’ясних товарів // Товарознавство продовольчих товарів: лаб. практ.. – К., 2000. – С. 315-364 |
| У42Я73 С40 | Контроль якості, фальсифікація і товарознавчо-санітарна експертиза м’яса і м’ясних продуктів. // Сирохман Т.В. Товарознавство м’яса і м’ясних товарів/ Сирохман Т.В. – К., 2004. – С. 131-164 |
| Назаренко В.О. Дослідження сенсорних характеристик варених ковбасних виробів/ Назаренко В.О.// Вісник ДонНУЕТ. – 2009. – №1. – С. 200-206 | |
| Осейко М. Якість варених ковбас/ Осейко М. та ін. // Харчова та переробна промисловість. – 2004. – №8. – С. 22-23 | |
| 664 6П8 О-16 | Реологічна характеристика м’ясних фаршів, ферментованих протеолітичними препаратами. // Обладнання та технології харчових виробництв. – Донецьк, 2005. – С. 46-48 |
| Складчиков В. Докторская: стандарты вкрутую/ Складчиков В. // Мир продуктов. – 2010. – №9. – С. 36-38 | |
| Складчиков В. Принципы качества. Колбасы/ Складчиков В.// Мир продуктов. – 2010. – №8. – С. 30-37 | |
| «Соєва» ковбаса: поживність зберігається. // Харчова і переробна промисловість. – 2002. – №12. – С. 6-7 | |
| Стрекалова Е. DIGI Россия: безопасность мясной продукции/ Стрекалова Е. // Тара и упаковка. – 2007. - №4. – С. 4 | |
| 664 6П8 Я66 | Характеристика м’яса та м’ясопродуктів. // Янчева М.О. Фізико-хімічні та фізіологічні основи технології м’яса і м’ясопродуктів. / Янчева М.О., Пешук Л.В., Дроменко О.Б. – К., 2009. – С. 10-23 |
| Хвыла С.И. Определение свежести субпродуктов методом гистологического анализа/ Хвыла С.И.// Мясной бизнес. – 2008. – №12. – С. 76-78 | |
13.5 Обладнання м’ясного виробництва | |
| Вербицкий С.Б. Всегда горячая тема. Оборудование для термической обработки мясных продуктов/ Вербицкий С.Б // Мясной бизнес. – 2008. – №12. – С. 56-66 | |
| Вербицкий С.Б. Оборудование для разделки туш крупного рогатого скота и свиней/ Вербицкий С.Б., Шевченко В. // Мясной бизнес. – 2008. – №3. – С. 84-96 | |
| Вербицкий С.Б. Самое колбасное оборудование/ Вербицкий С.Б. // Мясной бизнес. – 2008. – №10. – С. 54-75 | |
| Оборудование для мясной промышленности. // Мясной бизнес. – 2008. – №5. – С. 63-85 |
14 Риба та рибні вироби | |
| | |
| Васюков М.В. Тенденції розвитку виробництва та ринку рибної консервованої продукції/ Васюков М.В.//Економіка АПК – 2004 - №9 -С.130-133. | |
| У42я73 Т50 | Дослідження якості риби і рибних товарів//Товарознавство продовольчих товарів:лаб. практ.-К,2000.-С.365-400. |
| У42я73 К59 | Козлов А.П.Риба та рибні товари/ Козлов А.П.,Павлова В.А.,Малигіна В.Д. - Дніпропетровськ,2008.-280с. |
| Нерыбное место.Рыбные консервы //Бизнес. – 2007. - №50. – С.155. | |
| 664(075.8) Р78 | Раціональне використання відходів риби і нетрадиційних продуктів моря // Ростовський, В.С. Прогресивні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / В.С.Ростовський, Н.В.Олейник. - К. : Кондор, 2009. - С.113-123 |
| У42(075.8) М-69 | Риба та рибні товари.//Михайловський В.С. Товарознавство харчових продуктів/ Михайловський В.С. - К.,2002.-С.273-308. |
| Складчиков В. Морепродукты: высшие стандарты качества/ Складчиков В.// Мир продуктов. - 2006. - №8 - С.38-40. | |
| У42 Р-93 | Солоні та мариновані рибні товари.//Риба і рибні продукти.-К.,2001.-С.33-45. |
| Условные единицы. Рыбная отрасль //Бизнес.-2008.-№37.-С.104-106. | |
| Шевченко Л.Г. Оперативне формування та регулювання витрат у рибоконсервному виробництві/ Шевченко Л.Г.// Економіка та держава.-2006. - №7. - С.57-59 | |
| | |