Ч чернігів, 2011 ернігівський державний технологічний університет
| Вид материала | Документы |
Содержание12 Молоко та молопродукти 12.2 Економіка молокопереробних підприємств 12.3 Технологія молочного виробництва 12.4 Якість молочної продукції 12.5 Обладнання молочного виробництва |
- Чернігівська обласна універсальна наукова бібліотека ім. В. Г. Короленка Чернігівський, 275.45kb.
- Конспект лекцій Суми Сумський державний університет 2011 Міністерство освіти І науки,, 1592.04kb.
- Євдокимов Віктор Валерійович доктор економічних наук, доцент, проректор з науково-педагогічної, 176.68kb.
- Замула Ірина Валеріївна доктор економічних наук, доцент, професор кафедри аналізу, 138.49kb.
- Черкаський державний технологічний університет на правах рукопису бєлов богдан олександрович, 1035.65kb.
- Конференції, семінару, 1844.01kb.
- Чернігів, 2909.79kb.
- План проведення міжнародних, всеукраїнських науково-практичних конференцій та семінарів, 220.61kb.
- Міністерство освіти І науки україни житомирський державний технологічний університет, 1194.59kb.
- Шифр а житомирський державний технологічний університет довідка, 51.19kb.
12 Молоко та молопродукти | |
| | |
12.1 Економіка молочної галузі | |
| Білоусова Н. Вузьке русло «молочних рік». Чому галузь зазнає стагнації/ Білоусова Н. // День. – 2009. – №36. – С. 5 | |
| Винтоняк В. Молочная отрасль Украины/ Винтоняк В. // Продукты и ингредиенты. – 2008. – №5. – С. 48-52 | |
| Гура В.Л. Зарубежный опыт развития молочной промышленности/ Гура В.Л.// Продукты и ингредиенты. – 2008. – №8. – С.54-56 | |
| Камілова С.Р. Розвиток молокопродуктового підкомплексу в Україні/ Камілова С.Р., Данилевська О.Е.// Економіка АПК. – 2002. – №2. – С.27-31 | |
| Коваль Н.В. Інноваційний чинник розвитку молокопереробної промисловості/ Коваль Н.В.// Інновації: практика та досвід. – 2008. – №10. – С. 18-22 | |
| Лимаренко Д. На пороге ВТО: тревоги и насущные потребности молочной отрасли/ Лимаренко Д.// Мир продуктов. – 2005. – №2. – С.18-21 | |
| Малолєткова О. Не зірватись у прірву проблем [Молочна галузь]/ Малолєткова О.// Урядовий кур’єр. – 2006. – №239. – С. 9 | |
| Захарін С.В. Інвестиційні та ресурсні проблеми молочної промисловості/ Захарін С.В.// Економіка АПК. – 2005. – №4. – С. 76-80 | |
| Млечный путь: движение сырьевых потоков на молочном предприятии. // Бизнес – 2007. – №11. – С. 128-131 | |
| Моргун О.В. Напрями розвитку молочної галузі та молокопереробної промисловості/ Моргун О.В.// Економіка АПК. – 2009. – №7. – С. 62-66 | |
| Павличенко М.Г. Розвиток кооперації в молочній галузі/ Павличенко М.Г.// Економіка АПК. – 2009. – №5. – С. 38-48 | |
| Петров А. Молочна галузь: тенденції розвитку/ Петров А. // Харчова і переробна промисловість. – 2004. – №12. – С. 12-13 | |
| Петрушенко М. Стратегічне завдання молочної галузі/ Петрушенко М. // Урядовий кур’єр. – 2006. – №153. – С. 5 | |
| Радько В.І. Тенденції розвитку виробництва молока в Україні/ Радько В.І.// Економіка АПК. – 2010. – №11. – С. 24-27 | |
| Рахтурак М.В. Підвищувати ефективність виробництва та рівень споживання молока/ Рахтурак М.В.// Економіка АПК. – 2005. – №10. – С. 80-83 | |
| Родіонова Ю.М. Особливості розвитку сировинної бази вітчизняних виробників сирів як чинники формування конкурентних переваг/ Родіонова Ю.М.// Формування ринкових відносин в Україні. – 2008. – №9. – С. 115-123 | |
| Родіонова Ю.М. Проблеми формування конкурентоспроможного вітчизняного виробника молока та молочної продукції./Родіонова Ю.М. // Формування ринкових відносин в Україні. – 2007. – №1. – С. 126-132 | |
| Розвиток молочної промисловості в умовах конкуренції на ринку. // Економіка АПК. – 2007. – №7. – С. 131-138 | |
| | |
12.2 Економіка молокопереробних підприємств | |
| Бєлінська Н.С. Можливості адаптації молокопереробних підприємств до нових ситуацій в економіці шляхом включення їх в інфрасистеми/ Бєлінська Н.С.// Вісник Вінницького політехнічного інституту. – 2004. – №6. – С. 15-20 | |
| Бєлінська Н.С. Пошук можливостей фінансування інноваційної діяльності молокопереробного підприємства/ Бєлінська Н.С.// Вісник Вінницького політехнічного інституту. – 2004. – №5. – С. 23-29 | |
| Гнатенко О.А. Обґрунтування рейтингового управління конкурентоспроможністю продукції підприємств – виробників молочних консервів/ Гнатенко О.А. // Формування ринкових відносин в Україні. – 2007. – №12. – С. 63-66 | |
| Гнатенко Є.П. Фактори забезпечення стабільності та ефективності розвитку молокопереробних підприємств/ Гнатенко О.А. // Агросвіт. – 2010. – №1. – С. 33-36 | |
| Канцевич С.І. Підвищення економічної ефективності виробництва молока/ Канцевич С.І. // Економіка АПК. – 2010. – №5. – С. 23-28 | |
| Марченко О.І. Прагматика та проблематика собівартості продукції молокопереробних підприємств/ Марченко О.І.// Формування ринкових відносин в Україні. – 2007. – №11. – С. 117-121 | |
| 664(075.8) Х22 | Матеріальні розрахунки у молочній промисловості // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К., 2008. - С.179-193 |
| Сагайдак Ю.А. Створення вертикально інтегрованих об’єднань як чинник забезпечення конкурентоспроможності молокопереробних підприємств України/ Сагайдак Ю.А.// Формування ринкових відносин в Україні. – 2007. – №8. – С. 67-71 | |
| Сахно Л.С. Вплив основних чинників на підвищення ефективності підприємств молочної галузі/ Сахно Л.С. // Формування ринкових відносин. – 2010. – №5. – С. 145-149 | |
| Теслюк С.Р. Формування організаційно-економічних відносин молокопереробних підприємств із сировинними базами/ Теслюк С.Р. // Економіка АПК. – 2006. – №9. – С. 31-36 | |
| Шафалюк О.К. Перспективні напрямки розвитку систем споживання і маркетингової діяльності підприємств на ринку молокопродуктів України/ Шафалюк О.К.// Агросвіт. – 2008. – №22. – С. 24-29 | |
12.3 Технологія молочного виробництва | |
| Артемова О. Полісахаридний комплекс «Поліком» значно поліпшує структурно-механічні властивості молочних продуктів/ Артємова О. та ін. // Харчова і переробна промисловість. – 2004. – №9-10. – С. 22 | |
| Бойко Т. Заквашувальна мікрофлора при виробництві сирів/ Бойко Т. // Харчова та переробна промисловість. – 2010. – №3. – С. 28-30 | |
| Бут О. Десерт будь Ласка!: Производство мороженого и замороженных полуфабрикатов/ Бут О.// Мир продуктов. – 2008. – №1. – С. 32-34 Виробництво твердого сиру. // Харчова і переробна промисловість. – 2005. – №4. – С. 30-31 | |
| Даёт корова молоко. Жирность, особенности технологии. // Спрос. – 2006. – №5. – С. 8 | |
| У306.7 Б-43 | Загальна технологія виробництва сиру… // Белінська Н. Економічна ефективність підприємницької діяльності молокопереробних підприємств та шляхи її підвищення : моногр./ Белінська Н. – Вінниця., 2005. – С. 170-197 |
| 664(075.8) Х22 | Кефір і кисломолочні продукти. Технологія морозива. // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К., 2008. - С.422-440 |
| Ломова Н. Стерилізоване консервоване масло [технологія виготовлення] / Ломова Н., Наріжний С.// Харчова та переробна промисловість. – 2004. – №7. – С. 18-19 | |
 | |
| Мищанчук Н. Мороженое плюс/ Мищанчук Н. // Мир продуктов. – 2005. – №4. – С. 30-33 | |
| Мищанчук Н. О «непорочном зачатии» и чудесных превращениях: Роль стабилизирующих систем и пищевых добавок в производстве мороженого/ Мищанчук Н.// Мир продуктов. – 2004. – №2. – С. 20-24 | |
| Мищанчук Н. SUPER мороженое эпохи разнообразия. Наполнители для мороженого/ Мищанчук Н.// Мир продуктов. – 2003. – №3. – С. 32-38 | |
| Мищанчук Н. Улыбайтесь! Вас снимают! [о новых технологиях сыроделия]/ Мищанчук Н. // Мир продуктов. – 2004. – №3. – С. 16-21 | |
| 664(075.8) Х22 | Молоко // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К., 2008. - С.135-147 |
| Орлов И. Ароматизаторы для молочных продуктов/ Орлов И.// Продукты и ингредиенты. – 2008. – №9. – С. 49 | |
| Основні види молочної та м’ясної продукції, які виробляються переробними підприємствами при переробці молока та м’яса в живій вазі і від реалізації яких нараховується сільгоспвиробником дотація :лист Мінагрополітики від 14.08.2001 №37-14-1-12/7236 // Все про бухгалтерський облік. – 2009. – №89. – С. 12-13 | |
| 664(075.8) Р78 | Раціональне використання відходів молочного виробництва // Ростовський, В.С. Прогресивні ресурсозберігаючі технології в харчовій промисловості : навч. посіб. : рекомендовано МОН України / В.С.Ростовський, Н.В.Олейник. - К., 2009. - С.84-92 |
| Рибак О.М. Інгредієнти для виробництва морозива/ Рибак О.М. // Продукты и ингредиенты. – 2008. – №8. – С. 40-45 | |
| 664 6П8 О-16 | Соєві білки як фактор стабільної якості у виробництві молочно-соєвих білкових продуктів. // Обладнання та технології харчових виробництв. – Донецьк, 2005. – С. 142-147 |
| Сукманов В.О. До питання розробки технології сиру кисломолочного підвищеної харчової цінності тривалого терміну зберігання/ Сукманов В.О. // Вісник ДонНУЕТ. – 2010. – №1. – С. 61-69 | |
| 664(075.8) Х22 | Технологія вершкового масла // Харчові технології у прикладах і задачах : ппідруч.: затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К., 2008. - С.147-162 |
| 664(075.8) Х22 | Технологія виготовлення сиру // Харчові технології у прикладах і задачах : ппідруч.: затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К, 2008. - С.162-177 |
| 664(075.8) З 14 | ТТехнологія молочних виробів // Загальні технології харчових виробництв : ппідруч. : рекомендовано МОН України / за наук. ред. М.М.Калакури, Л.Ф.Романенко. - К., 2010. - С.228-258 |
| Холодные объятия. Производство мороженого. // Бизнес. – 2007. – №10. – С. 136 | |
| Чернюк С. Ингредиенты для производства мороженого/ Чернюк С. // Мир продуктов. – 2009. – №1. – С. 40-41 | |
| | |
12.4 Якість молочної продукції | |
| | Акинфиева И. О путях повышения качества [молочных продуктов]/ Акинфиева И.// Продукты и ингредиенты. – 2008. – №5. – С. 60-61 |
| У42я73 К-84 | Аналитические методы определения свойств молока и молочных продуктов. // Крусь Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов/ Крусь Г.Н. – М., 2002. – С. 312 |
| Гогуля О.Л. Впровадження системи якості молока і молочних продуктів: досвід Польщі/ Гогуля О.Л.// Економіка АПК. – 2007. – №1. – С. 140-147 | |
| У42я73 Т50 | Дослідження молока, молочних і яєчних товарів. // Товарознавство продовольчих товарів: лаб. практ. – К., 2000. – С. 262-307 |
| Євчук Л.А. Якість молока у забезпеченні конкурентоспроможності аграрних підприємств/ Євчук Л.А.// Економіка АПК. – 2008. – №2. – С. 43-45 | |
| Касянчук В. Проблеми безпечності української молочної продукції/ Касянчук В. // Продукты и ингредиенты. – 2008. – №5. – С. 54-56 | |
| У42 Т-50 | Мойсеєва В.В. Дослідження кислотності молока і молочних продуктів/ Мойсеєва В.В. // Товарознавство – наука, практика та перспективи розвитку в умовах ринку. Ч. 2. – К., 1999. – С. 138-143 |
| 664(075.8) Х22 | Нормалізація молока // Харчові технології у прикладах і задачах : підруч. : затверджено МОН України / Л.Л.Товажнянський, С.І.Бухкало, П.О.Капустенко, О.П.Арсеньєва. - К., 2008. - С.193-203 |
| Процюк Н.І. Аналіз факторів впливу на якість молока/ Процюк Н.І. // Економіка АПК. – 2006. – №9. – С. 104-107 | |
| Формула качества мороженого. // Продукты питания. – 2004. – №21. – С. 26-27 | |
| Харченко Т.Б. Шляхи поліпшення якості молочної продукції/ Харченко Т.Б. // Формування ринкових відносин в Україні. – 2005. – №9. – С. 50-53 | |
| Якубчак О.М. Молоко овець та його ветеринарно-санітарна експертиза/ Якубчак О.М. // Продукты и ингредиенты. – 2008. – №11. – С. 18-19 | |
12.5 Обладнання молочного виробництва | |
| Єресько Г. Високопродуктивне обладнання для виробництва вершкового масла та спредів/ Єресько Г. // Харчова і переробна промисловість. – 2009. – №7-8. – С. 13-16 | |
| Плахотний В. Вдосконалена установка для теплової і механічної обробки молоко сировини/ Плахотний В. // Харчова і переробна промисловість. – 2005. – №6. – С. 28-29 |
