Учебно-методическое пособие Йошкар-Ола, 2009 ббк п 6 удк 636
| Вид материала | Учебно-методическое пособие |
- Учебное пособие Йошкар-Ола 2008 удк 378. 2 Ббк 74., 2437.63kb.
- Учебное пособие Йошкар-Ола, 2008 ббк п6 удк 631. 145+636: 612. 014., 7797.37kb.
- Учебное пособие йошкар-Ола, 2001 ббк у053 П815, 2885.75kb.
- Учебно-методическое пособие Москва, 2009 ббк-63. 3 /2/я 73 удк-930. 24 Степнова, 154.54kb.
- Учебное пособие г. Йошкар Ола, 2007 Учебное пособие состоит из двух частей: «Книга, 56.21kb.
- Постановление мэра города Йошкар-Олы, 281.53kb.
- Постановление мэра города Йошкар-Олы, 220.5kb.
- Учебно-методическое пособие Ярославль, 2009 удк 615. 12: 659. 1 Ббк 65., 797.47kb.
- Учебно-методическое пособие Казань 2006 удк. 316. 4 (075); 11. 07. 13 Ббк 72; 65я73, 2129.18kb.
- Учебно-методическое пособие Ставрополь 2009 удк 617-089 ббк 54. 56я73, 992.08kb.
А = W1 – W0 (1)
А = (W1 – W0) : t, (2)
где W1 – живая масса в конце периода, кг;
W0 – живая масса в начале периода, кг;
t – длительность периода, сут.
Относительная скорость роста непостоянна и с возрастом снижается. По относительной скорости роста оценивают хозяйственно-биологические особенности животных, судят об интенсивности процессов ассимиляции в их организме.
Относительный прирост, % определяется по формуле:
где W1 – живая масса в конце периода, кг;
W0 – живая масса в начале периода, кг.
Тема 3. Мечение животных
Элементами племенной работы являются – племенной учет, изучение экстерьера, интерьера и конституции животных, их происхождения и продуктивности. Комплексная оценка животных по происхождению, развитию, продуктивности называется бонитировкой. Для ведения племенного учета (идентификации отдельных особей) используется мечение животных.
Мечение выщипами на ушах (крупный рогатый скот, овцы, свиньи).
Таблица 2.1 – Условный ключ для мечения выщипами
| Место выщипа | Обозначает цифру | |||
| на правом ухе | на левом ухе | |||
| КРС, лошади, свиньи | овцы | КРС, лошади, свиньи | овцы | |
| Верхний край уха | 1 | 30 | 10 | 3 |
| Нижний край уха | 3 | 10 | 30 | 1 |
| Кончик уха | 100 | 200 | 200 | 100 |
| Середина уха (круглый вырез) | 400 | 800 | 800 | 400 |
| У края уха (круглый вырез) | 1000 | – | 2000 | – |
| Нижняя часть уха (круглый вырез) | 1600 (лошади, свиньи) | – | 3200 (лошади, свиньи) | – |
Мечение татуировкой на ушах (крупный рогатый скот, овцы, свиньи) при помощи особых щипцов и металлических игольчатых цифр, вставленных в щипцы.
Крупный рогатый скот. Индивидуальный номер ставят на внутренней поверхности правого уха.
Овцы. Новорожденным ягнятам ставят на левом ухе номер матери, а на правом индивидуальный номер самого животного. Индивидуальный номер ежегодно начинают с единицы, но перед ним ставят последнюю цифру года рождения. Например, ярка № 441 1982 года рождения должна иметь номер 2441.
Свиньи. Поросятам в 3-дневном возрасте на левое ухо ставят индивидуальный номер (хрячкам нечетные, свинкам четные номера).
Выжигание номера на рогах проводят с помощью специальных раскаленных клейм, на конце которых имеются цифры от 0 до 9. Индивидуальный номер животного наносится на правый рог, а на левый номер животного по ГПКЖ.
Таврение выжигание номера или знака (тавра) в области лопатки или боковой поверхности крупа (лошади).
Мечение холодом. С помощью низких температур разрушается пигмент, обуславливающий окраску волосяного покрова животных. На обработанных участках кожи растут бесцветные (белые) волосы. Номер ставят на правой или левой стороне крестца.
В качестве охладителя применяют твердую двуокись углерода (–79 °С) или жидкий азот (–196 °С), при использовании жидкого азота клеймо опускают в сосуд Дьюара, в котором находится охладитель, на 2–3 минуты до прекращения кипения, а в смесь двуокиси углерода и спирта на 5–10 минут. Твердую двуокись углерода помещают в широкогорлый вакуумный термос с денатурированным или изоамиловым спиртом, куда опускают для охлаждения клеймо. С участка кожи, на который наносится метка, выстригают волосы и кожу обезжиривают спиртом (96 %). Охлажденное клеймо прикладывают к поверхности кожи телят (жеребят) 5–6-месячного возраста на 40–50 с, животных старше 1–1,5 лет на 50–60 с (при использовании жидкого азота). Применяя твердую углекислоту, время выдержки клейма увеличивают вдвое.
Этот способ безболезненный для животных, метка сохраняется длительное время и хорошо видна на расстоянии; кожа животного не повреждается. При мечении животных данным способом следует работать в защитной одежде и очках.
Мечение бирками, металлическими сережками, ошейниками применяют для крупного рогатого скота и овец.
При характеристике способов мечения животных данные оформить в виде в таблицы 2.2.
Таблица 2.2 – Характеристика основных методов мечения
| Вид мечения | Краткое описание техники мечения | Плюсы и минусы метода |
| 1. 2. и т.д. | | |
Тема 4. Взятие промеров и расчет индексов животных
В зависимости от целей измерения берут различные промеры, из которых в практической работе наиболее распространены следующие: длина и ширина головы; высота в холке, спине, пояснице, крестце, в седалищных буграх; глубина и ширина груди; ширина зада в маклоках, в тазобедренных сочленениях и в седалищных буграх; обхват груди за лопатками, обхват пясти, длина туловища общая и отдельных его третей (передней, средней, задней). При записи животных в Государственную племенную книгу (ГПК) установлены следующие пять промеров: высота в холке, глубина груди, косая длина туловища, обхват груди, обхват пясти.
Для взятия соответствующих промеров установлены их границы и определены точки измерения. Измеряют животных с помощью мерной палки, мерного циркуля и мерной ленты (рулетки). Предварительно проверяют исправность измерительных инструментов и точность их работы. Для этого мерную палку помещают на строго горизонтальную плоскость, приводят в рабочее положение (раскрывают металлические рейки, выдвигают стержень), нижнюю рейку передвигают вниз до отказа. Затем устанавливают фактическое расстояние между рейками и сравнивают с показаниями палки. Проверяют также правильность угла между раскрытыми рейками и стержнем палки, который должен быть прямым. Для определения точности мерного циркуля можно использовать линейку и сравнить результаты отсчета на линейке с показаниями на шкале циркуля.
При измерении животного инструменты должны соприкасаться с кожей животного, не вдавливаясь в нее. Отсчеты на инструментах следует производить, не отрывая их от точек измерения на теле животного.
Для взятия высотных промеров мерную палку ставят вертикально к продольной оси тела животного. Поддерживая ее правой рукой, левой рукой опускают стержень с откинутой рейкой до соприкосновения с кожей животного. Затем большим пальцем правой руки прижимают стержень к стенке наружного цилиндра и, приподняв палку, производят отсчет показания. При работе с циркулем пальцы держат на шариках циркуля, и его шкала должна быть обращена в сторону измеряющего. Для получения более точных показателей промеры берут дважды, а некоторые из них с обеих сторон тела. Точность измерения зависит и от правильной постановки животного.
Инструменты и точки статей животных, используемые при взятии промеров, представлены в приложении.
4.1. Расчет индексов телосложения у крупного рогатого скота
Расчет индексов телосложения у крупного рогатого скота производится по формулам, представленным в таблице 2.3.
Таблица 2.3 – Формулы для расчета индексов телосложения у крупного рогатого скота
| Индекс | Индексы телосложения |
| 1 | 2 |
| Длинноногости |  |
| Растянутости |  |
| Продолжение табл. 2.3 | |
| 1 | 2 |
| Тазо-грудной |  |
| Грудной |  |
| Сбитости |  |
| Перерослости |  |
| Костистости |  |
Таблица 2.4 – Индексы телосложения крупного рогатого скота разного направления
продуктивности
| Индекс | Направление продуктивности | ||
| молочное | мясное | молочно-мясное | |
| Высоконогости | 45,6 | 42,2 | 48,2 |
| Растянутости | 120,0 | 122,5 | 118,4 |
| Грудной | 61,8 | 79,6 | 68,8 |
| Перерослости | 100,9 | 103,2 | 102,5 |
| Шилозадости | 147,5 | 170,0 | 144,5 |
| Сбитости | 118,0 | 132,5 | 121,3 |
| Костистости | 14,6 | 13,9 | 15,4 |
| Тазогрудной | 80,2 | 83,5 | 85,5 |
| Широколобости | 44,6 | – | 46,1 |
| Большеголовости | 40,0 | 34,6 | 36,8 |
4.2. Расчет индексов телосложения у свиней
Наряду с общей глазомерной и пунктирной оценкой в свиноводстве используется оценка по промерам и индексам телосложения. Применяют их для оценки наиболее важных частей и статей тела, отражающих тип телосложения.
Наиболее часто используют промеры:
1) прямая длина туловища – ДТ;
2) обхват груди за лопатками – ОХ;
3) обхват пясти (в наиболее узком месте) – ОП;
4) высота в холке – ВХ;
5) глубина груди – ГГ;
6) ширина груди – ШГ.
Определяют индексы телосложения:
формат (растянутость) = (ДТ : ВХ) × 100;
эйрисомии (сбитность) = (ОГ : ДТ) × 100;
широкогрудности = (ШГ : ГГ) × 100;
глубокогрудности = (ГГ: ВХ) × 100;
костистости = (ОП : ВХ) × 100;
массы = ЖМ : [(ДТ + ОГ) : 2] × 100;
Тема 5. Определение живой массы животных по промерам
(расчетный и табличный методы)
Методика определения живой массы животных по промерам:
1. Для молочных коров средней упитанности:
, (1)где ЖМ – живая масса, кг;
О – обхват груди за лопатками, см;
Д – прямая длина туловища, см (от высшей точки холки до корня хвоста).
2. Для мясомолочных коров средней упитанности:
. (2) 3. Для лошадей всех пород: ЖМ= 6×Х – 620, (3)
где Х – обхват груди, см.
ЖМ= O × К, (4)
где О – обхват груди, см;
К – коэффициент: для легких лошадей – 2,7,
средних – 3,1,
тяжелых – 3,5.
4. Для свиней:
, (5)где О обхват груди, см;
Д прямая длина туловища, см (от высшей точки холки до корня хвоста);
К коэффициент:
при хорошей упитанности 142,
при средней 156,
истощенные животные 162.
5.1. Определение живой массы коров и свиней по промерам
Основной способ определения живой массы коров и свиней – их взвешивание. Можно определять живую массу по специальным таблицам с использованием промеров и по формулам.
Способ Клювер-Штрауха. У крупного рогатого скота берут промеры – обхват груди за лопатками и косую длину туловища, затем по специальной таблице высчитывают живую массу животного. При этом используют поправку: при выше средней упитанности расчетную живую массу увеличивают на 5–10 % , при ниже средней – снижают на 5–10 %.
Таблица для определения живой массы свиней по обхвату груди и прямой длине туловища представлена в приложении 1 .
Тема 6. Производственный и племенной учет в животноводстве
Производственный и племенной учет необходим для учета средств производства, в том числе и поголовья, производства и реализации продукции, планирования развития, нормирования кормления, организации и оплаты труда. Особое значение имеет учет для успешного ведения племенной работы. Учет ведут по специальным формам. В соответствии с назначением все документы делят на три группы: документы по учету поголовья, документы по учету кормов, документы и формы по учету продукции. Кроме этого существуют документы для ведения племенного учета.
Согласно заданий необходимо ознакомиться с основными формами учета в скотоводстве и свиноводстве и их содержанием и заполнить таблицу.
Таблица 2.5 – Формы и содержание производственного и племенного учета
| Название документа | Краткое содержание документа |
| | |
Тема 7. Способы искусственного осеменения сельскохозяйственных
животных
Искусственное осеменение – важнейшее звено в цепи работ по воспроизводству стада. Результаты искусственного осеменения зависят от его организации и условий, в которых оно проводится. Поэтому в хозяйствах нужно иметь специальные, хорошо оборудованные типовые пункты искусственного осеменения. Осеменять самок нужно при ярком проявлении у них течки и охоты, обязательно до овуляции, чтобы обеспечить встречу спермиев с молодой жизнеспособной яйцеклеткой.
В процессе развития техники искусственного осеменения было разработано несколько методов, которые, согласно индивидуальному заданию, необходимо подробно описать и выбрать наилучший метод.
Тема 8. Молочная продуктивность коров
Основными показателями продуктивности коров являются удой за 305 дней лактации, содержание молочного жира (МДЖ) и белка (МДБ) в молоке, абсолютный выход молочного жира и другие показатели.
Для определения среднего процента жира за лактацию, количество молока за контрольный период умножают на процент жира в этот период и получают количество однопроцентного молока. Сумму однопроцентного молока за все контрольные периоды делят на общее количество молока за лактацию и получают средний процент жира. Количество молочного жира (белка) находят делением количества однопроцентного молока на 100.
Продаваемое хозяйствами молоко пересчитывается на базисную жирность (отдельная у различных районов страны, в Марий Эл 3,4 %). Пересчет молока фактической жирности на молоко базисной жирности осуществляется по формуле:
где Кмбж – количество молока базисной жирности, кг;
Кмфж – количество молока фактической жирности, кг;
Жф – фактическая жирность молока, %;
Жб – базисная жирность, %.
По прилагаемым данным, указанным в заданиях, рассчитать показатели молочной продуктивности. Результаты оформить в виде таблицы 2.6.
Таблица 2.6 – Показатели молочной продуктивности коровы
| Месяц лактации | Удой, кг | МДЖ, % | Кол-во молочного жира, кг | Кол-во 1 % молока, кг | Базисная жирность, % | Кол-во молока базисной жирности, кг |
| 1 | | | | | | |
| 2 | | | | | | |
| 3 и т.д. | | | | | | |
| 10 | | | | | | |
| за 305 дн. | | | | | | |
Вывод: молочная продуктивность у коровы за 305 дней лактации составила … кг, количество молочного жира … кг, средний процент жира %.
Тема 9. Мясная продуктивность сельскохозяйственных животных
9.1. Мясная продуктивность крупного рогатого скота
Крупный рогатый скот выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса – одного из основных продуктов питания.
Говядина и телятина обладают высокими пищевыми и вкусовыми качествами и пользуются большим спросом у населения.
Мясо содержит белки, жиры, минеральные вещества, а также витамины A, D и группы В.
Пищевая ценность мяса зависит от наличия в нем полноценных белков (глобулина, альбумина, миозина и др.). Переваримость мяса составляет 95 %.
Мясо состоит из мышечной ткани, а также связанных с ней костей, хрящей, связок, лимфатических узлов, нервов, жировой и соединительной тканей. Основную пищевую ценность мяса составляют белки и жиры, входящие в значительных количествах в мышечную и жировую ткани. Соединительная, хрящевая, костная ткань и прочие части, куда входят неполноценные белки (коллаген и эластин), большой пищевой ценности не имеют, но оказывают влияние на качество мяса.
Показатели и учет мясной продуктивности крупного рогатого скота
Мясная продуктивность характеризуется как количественными, так и качественными показателями туш убитых животных. К количественным показателям мясной продуктивности относят живую и убойную массу, а также убойный выход; к качественным – состав туши по отрубам и по соотношению в ней мышечной, жировой, костной и соединительной тканей, а также химический состав.
Важное значение для оценки мясной продуктивности крупного рогатого скота имеют расход кормов на 1 кг прироста (оплата корма) и скороспелость, то есть интенсивность роста молодняка, характеризующаяся абсолютной и относительной величинами суточного прироста живой массы за определенный период времени. Скороспелость учитывают при определении наиболее рациональных сроков убоя скота для получения большего количества и лучшего по качеству мяса.
Количественные показатели мясной продуктивности зависят главным образом от условий выращивания и кормления. На качественные показатели помимо этих условий в значительной степени влияют породные особенности животных, их пол и возраст.
Мясную продуктивность животных учитывают по живой массе, убойной массе, убойному выходу, выходу туши, валовому и среднесуточному приростам живой массы, качеству мяса.
Живую массу определяют путем взвешивания животного (утром до кормления, желательно 2 дня подряд, и выводят среднюю величину) или путем измерения тела.
Убойная масса – это масса туши и внутреннего жира.
Убойным выходом называют отношение убойной массы к преду-бойной живой массе после 24-часовой голодной выдержки, выраженное в процентах.
Величина убойного выхода зависит от упитанности животного перед убоем, возраста, породных особенностей и пола. При убое телят в возрасте 4–5 мес. убойный выход ниже, чем у взрослых животных, так как у телят при относительно больших размерах конечностей и головы еще очень слабо развита мышечная и жировая ткани. С возрастом животного вследствие интенсивного увеличения съедобных частей в туше изменяется соотношение между массой туши и живой массой и убойный выход увеличивается. Наиболее высокий убойный выход у кастратов после откорма. При одинаковой упитанности убойный выход несколько повышен у крупного рогатого скота мясных пород по сравнению с молочными породами. У взрослых животных высшей упитанности убойный выход достигает 60–65 %, а у животных низшей упитанности – 42–48 %.
Выход туши – отношение массы туши к предубойной живой массе после 24-часовой голодной выдержки, выраженное в процентах.
О качестве мяса можно судить по соотношению массы отдельных сортов и равномерности отложения жира в туше. Морфологический состав отрубов, химический состав мяса определяют для более полной оценки качества мяса.
Валовый прирост живой массы рассчитывают за определенный промежуток времени в конце выращивания или откорма путем вычитания исходной массы из конечной. Чтобы определить среднесуточный прирост живой массы, прирост массы тела делят на число суток учитываемого периода. У крупного рогатого скота мясных пород он достигает 1,2–1,6 кг и более.
Для оценки мясной продуктивности важно знать коэффициент мясности – соотношение между массой мякоти части туши и массой костей (или количество мякоти на 1 кг костей).
Расход корма продукцией вычисляют делением количества корма на прирост его живой массы за период откорма или выращивания. Формулы для расчета:
Расход корма – Р = К/ m2–m1
Оплата корма – O = m2–m1 / K,
где К – количество исрасходованного корма, кг;
m2 – живая масса в конце периода, кг;
m1 – живая масса в начале периода, кг.
9.2. Мясная продуктивность свиней
Мясную продуктивность определяют количеством получаемой от свиней продукции, пригодной для использования в пищу человека. Оценивают ее по убойной массе, массе туши (мясо на костях) и выходу мяса в туше.
Убойная масса – это масса туши (без внутренностей) с головой, ногами и внутренним жиром. Убойная масса, выраженная в процентах от предубойной живой массы свиньи, называют убойным выходом. Предубойная живая масса определяется взвешиванием животных после 24-часовой предубойной голодной выдержки.
Масса туши определяется взвешиванием охлажденной туши без головы, ножек и внутреннего (почечного) жира. В исследовательских целях определяют также массу парной туши (сразу после убоя).
Выход мяса. Определяют в экспериментальных целях путем взвешивания постного мяса после обвалки туши (разделения на мясо, сало и кости). Учитывают долю (содержание) мяса в процентах от массы туши. При убое в 100 кг массы туши свиней большинства пород убойный выход колеблется в пределах 62–64 кг, а выход мяса – 50–60 % (в зависимости от породы и направления продуктивности свиней).
О мясной продуктивности свиней судят также по качеству туши, оцениваемой при бонитировке, по следующим показателям:
– длина туши – измеряется мерной лентой от переднего края первого шейного позвонка (атланта) до лонного сращения;
– толщина шпика (шпига) – на спине измеряют линейкой над 6–7-м грудным позвонком (при оценке беконной туши учитывают также выравненность толщины слоя сала на спине и боках). В селекции толщину сала определяют прижизненно с помощью ультразвуковых приборов или специальной мерной линейкой (шпикомер);
– площадь «мышечного глазка» – определяют площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на поперечном разрезе половинки туши по последнему ребру. Площадь определяют планиметром по рисунку разреза мышцы, предварительно переведенному на кальку, а в практической работе – путем умножения длины «глазка» (l) на ширину (h) и на 0,8 – постоянный коэффициент овала:
S = l × h × 0,8;
– масса задней трети полутуши (окорок). Этот анатомический отдел получают путем поперечного разреза полутуши между последним поясничным и первым крестцовым позвонком.
Методика выполнения индивидуальных заданий по данной тематике. При определении мясной продуктивности свиней взвешиванием определяют предубойную массу, убойную массу и рассчитывают убойный выход.
Убойная масса, кг = Масса туши, кг + Масса сала, кг.
Убойный выход, % = (Убойная масса, кг : Предубойная масса, кг) × × 100 %.
Коэффициент мясности = Содержание в туше мякоти, % : Содержание в туше костей, %).
Израсходовано кормов, к.ед. на 1 кг прироста = Израсходовано кормов, к. ед. : Убойная масса, кг.
Израсходовано кормов, к.ед. на 1 кг мякоти = Израсходовано кормов, к. ед. : (Убойная масса, кг × коэффициент мясности).
Тема 10. Доение коров и первичная обработка молока
При зоогигиенической оценке доения коров необходимо учитывать следующие параметры:
1. Системы и способы содержания животных (стойловая, стойлово-пастбищная, поточно-цеховая системы; привязный, беспривязно-боксовой способы).
2. Способ доения коров (ручной, в молокопровод, в доильные ведра, тип, марка доильного аппарата.
3. Место проведения дойки (коровник, летний лагерь, доильный зал.
4. Санитарно-гигиеническое состояние места доения (отличное, хо-рошее, удовлетворительное) по комплексу показателей.
5. Наличие теплой воды для обмывания и полотенца для массажа вымени; продолжительность этих операций.
6. Исследование молока коров на мастит (методы: визуальный на темном фоне, ощупывание тканей вымени, лабораторные пробы.
7. Наличие отдельной посуды для сдаивания первой порции молока.
8. Продолжительность доения коров (минут и секунд).
9. Механическое додаивание.
10. Порядок промывки доильного оборудования (перечислить последовательность операций, То воды и растворов).
11. Наличие моющих и дезинфицирующих средств, % содержания действующего вещества в растворах.
12. Система механической очистки и охлаждения молока (тип, марка, применяемые фильтры).
13. Температура хранения охлажденного молока.
14. Транспортировка молока на молокозаводы.
Таблица 2.7 – Средний химический состав молока с.-х. животных, %
| Показатели | Вид животного | |||||
| Корова | Овца | Коза | Кобыла | Свинья | Олениха | |
| Жир | 3,8 | 6,7 | 4,1 | 1,0 | 4,6 | 22,5 |
| Белок | 3,3 | 5,8 | 3,5 | 2,1 | 7,3 | 10,3 |
| Сахара (лактоза) | 4,7 | 4,6 | 4,6 | 6,7 | 3,1 | 2,5 |
| Минеральные в-ва | 0,7 | 0,8 | 0,8 | 0,3 | 1,0 | 1,4 |
| Сухой остаток | 12,5 | 17,9 | 13,0 | 10,1 | 16,0 | 36,7 |
| Вода | 87,5 | 82,1 | 87,0 | 89,9 | 84,0 | 63,3 |
Раздел 3. Кормление сельскохозяйственных животных
Тема 1. Заготовка и хранение кормов
Решающая роль в развитии животноводства принадлежит сбалансированной кормовой базе, организации полноценного кормления животных, обеспеченности их высококачественными кормами. Корма значительно различаются по своему назначению, составу и питательности, физическим и технологическим свойствам.
Под кормами следует понимать все продукты растительного, животного, микробного происхождения, а также минеральные подкормки, которые при скармливании обеспечивают проявление нормальных физиологических функций животных и качество получаемой от них продукции.
Под кормовыми добавками следует понимать любые добавки к рациону, регулирующие количество и соотношение в нем питательных и биологически активных веществ, а также обеспечивающие здоровье и наивысшую продуктивность животных. Все кормовые средства, используемые в кормлении сельскохозяйственных животных, различают как по источникам получения, так и по химическому составу и питательности.
По источникам получения все корма подразделяют на:
- корма растительного происхождения;
- корма животного происхождения;
- минеральные корма;
- продукты микробиологического происхождения;
- продукты пищевой промышленности;
- продукты химического синтеза.
Корма растительного происхождения по химическому составу делят на две большие группы: объемистые и концентрированные. Объемистые корма в свою очередь подразделяют на грубые и сочные. Концентрированные корма подразделяют на углеводистые и протеиновые.
К грубым кормам относят сено, солому, полову, мякину и др. Для них характерно наличие большого количества клетчатки, необходимой для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта сельскохозяйственных животных (особенно жвачных животных и лошадей).
К сочным кормам относят траву, корнеклубнеплоды, сенаж, силос и др. с влажностью от 40 до 80 %; корма с влажностью свыше 80 % относятся к «водянистым» – свежий и кислый жом, барда, мезга, плодовые выжимки, пивная дробина и др.
Концентрированными кормами считаются такие корма, которые содержат в 1 кг свыше 0,5 кг переваримых питательных веществ (свыше 0,7 ЭКЕ, не более 19 % клетчатки и до 40 % воды). В зависимости от содержания в концкормах протеина и энергии их можно разделить на две группы: белковые (зерна бобовых, жмыхи, шроты, отруби, кормовые дрожжи, травяная мука) и углеводистые (зерна злаков, сушеная сахарная свекла и картофель, кормовая патока, сухой свекловичный жом).
Корма животного происхождения получают при переработке животноводческой продукции и рыбы. К ним относят молоко и продукты его переработки, отходы мясокомбинатов и рыбоконсервной промышленности, побочные продукты птицеводства, отходы инкубаторов, шелководства и кожевенной промышленности. В кормах животного происхождения содержится высокоценный по аминокислотному составу белок.
Минеральные корма вырабатываются из природного сырья и служат источником минеральных веществ. К ним относятся фосфаты кальция и натрия, поваренная соль, мел, известняк, ракушечник, различные глины, специально приготовленные многокомпонентные брикеты и блоки-лизунцы.
Продуктами микробиологической промышленности считаются различные виды кормовых дрожжей, отходы бродильных производств, аминокислоты, препараты витаминов, антибиотиков, ферментов и др.
К побочным продуктам пищевой промышленности относятся отходы мукомольного и крупяного производства, маслоэкстракционного производства, сахарных и спиртово-водочных заводов, крахмало-паточного производства и консервной промышленности. К этой группе относят также остатки овощей и фруктов, очистки картофеля и пищевые отходы.
Продукты химического синтеза характеризуются высокой концентрацией питательных и биологически активных веществ. К этой группе относятся азотсодержащие вещества (мочевина и фосфаты аммония, аммиачная вода), аминокислоты, микроэлементы, витамины, профилактические, лечебные, гормональные препараты и др.
Приведенная выше классификация включает отдельные корма или кормовые добавки. Для приготовления полнорационных кормосмесей для птицефабрик и свиноводческих комплексов комбикормовая промышленность использует растительные, животные корма, продукты микробиологической и химической промышленности. Для других отраслей животноводства комбикормовая промышленность выпускает комбикорма-концентраты, белково-витаминные или балансирующие добавки (БВД) и премиксы.
Каждый корм имеет свою собственную, отличную от других, технологию заготовки, и только строгое соблюдение которой дает возможность получить корма с наилучшим содержанием питательных веществ.
Тема 2. Кормление молодняка крупного рогатого скота
до 6-месячного возраста
2.1. Кормление телят в молочный период
Первые недели жизни теленка – самые важные, так как в это время организм адаптируется к новым условиям внешней среды. Первый корм теленка – молозиво матери, которое по своему составу значительно отличается от обычного молока по содержанию сухого вещества, белков, липидов, витаминов, минеральных веществ и кислотности. Следует отметить, что состав молозива быстро меняется и через 5–7 дней приближается к составу обычного молока (табл. 3.1).
Таблица 3.1 – Изменение химического состава молозива, %
| Время после отела | Сухое вещество | Белок | Жир | Сахар | Зола | Кислот-ность, °Т |
| Через: 4 ч | 24,0 | 16,4 | 5,1 | 2,1 | 1,0 | 40,3 |
| 8 ч | 20,0 | 11,4 | 5,4 | 2,3 | 1,0 | 31,7 |
| 12 ч | 15,0 | 8,3 | 3,4 | 2,9 | 0,9 | 27,0 |
| 24 ч | 13,8 | 5,6 | 3,4 | 2,9 | 0,9 | 26,0 |
| 3 сут. | 14,0 | 4,6 | 4,0 | 4,5 | 0,9 | 24,0 |
| 10 сут. | 13,0 | 3,5 | 3,7 | 4,8 | 0,8 | 19,0 |
Биологическая полноценность молозива главным образом заключается в повышенном содержании иммуноглобулинов, которые обеспечивают новорожденному теленку молозивный (колостральный) иммунитет за счет того, что в первые часы и сутки жизни слизистая оболочка кишечника способна к усвоению неизмененных молекул иммуноглобулинов, эти молекулы иммуноглобулинов всасываются в лимфу, кровь и разносятся по всему организму. Поэтому очень важно, чтобы теленок потребил молозиво именно в первые 0,5–1,5 часа жизни сразу после проявления сосательного рефлекса.
Для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта оптимальным считается использование молозива из вымени матери естественным путем, многократно, мелкими порциями в течение первых суток. Это возможно при содержании новорожденных телят на подсосе (с матерью в деннике), хотя бы в первые 5 дней жизни. При отсутствии такой возможности допускается выпаивание молозива из сосковых поилок по 1,5–2 кг крупным телятам, а ослабленным – по 0,75–1 кг; при этом нельзя дополнительно подогревать и охлаждать этот биологический продукт, а использовать его при температуре 36–39 °С во избежание потери биологической полноценности.
Источником заражения теленка бактериями могут быть грязные подойники, сосковые поилки, одежда и руки телятницы, грязная подстилка и индивидуальная клетка теленка. Поэтому необходимо стремиться к получению максимально чистого молозива и молока, предохранить его от загрязнения и остывания. Вымя коровы перед дойкой обязательно подмывают теплой водой и обтирают чистым полотенцем. Сосковые поилки надо промывать после каждого использования дезинфицирующим (0,5 % раствор хлорамина) раствором и ополаскивать теплой водой.
Молочный период телят в зависимости от поставленных целей при выращивании телят (для выращивания племенного или откормочного молодняка) может продолжаться от 2 до 6 месяцев, в связи с этим по существующим схемам кормления расход цельного молока колеблется от 180 до 450 кг, снятого (вводят с 3–4-недельного возраста) – от 200 до 600 кг. В летний период целесообразно из снятого молока приготавливать ацидофильную простоквашу.
С 5–6 дня жизни теленку необходимо давать чистую доброкачественную воду (температура 35–37 °С с последующим снижением), с этого же времени приучать их к поеданию сена хорошего качества, норму дачи которой к 3-месячному возрасту доводят до 1,3–1,4 кг, а к 6 месяцам – до 3 кг.
Концентраты телятам скармливают с 15–20 дня (овсянка, пшеничные отруби, жмыхи и шроты хорошего качества), начиная со 100–200 г; норму их к 3-месячному возрасту доводят до 1,2–1,6 кг (по схемам кормления – 170–225 кг до 6-месячного возраста).
Корнеплоды телятам скармливают с месячного возраста; силос, сенаж (только хорошего качества) – с 2-месячного возраста.
В настоящее время все более широкое применение в кормлении телят находят заменители цельного молока (ЗЦМ) и стартерные комбикорма. При выращивании телят на полноценных заменителях расход молока может быть ограничен до 50–60 кг, его скармливают только в первые 10 дней жизни теленка. Цельное молоко в рационах телят с 11-го дня их жизни можно заменить полноценным ЗЦМ из расчета 1,1–1,2 кг на 8,8–8,9 л воды.
Тема 3. Анализ рационов кормления животных
Рацион – это необходимое количество качественных кормов, в которых содержание энергии, питательных и биологически активных веществ соответствует суточной норме кормления животного для сохранения здоровья, воспроизводительной функции и получения максимальной продукции высокого качества.
Рацион должен быть рассчитан таким образом, чтобы количество энергии, протеина, других питательных и биологически активных веществ, а также соотношение между ними в составе рациона соответствовали нормам кормления.
Соотношение отдельных видов или групп кормов, выраженное в процентах от энергетической питательности рациона, определяет его структуру.
Структура рациона зависит от возраста, назначения животного и наличия кормов в хозяйствах в разные сезоны года.
Структура рационов определяет тип кормления животных. Так, если в рационе крупного рогатого скота преобладают силос и корнеплоды, то тип кормления будет силосно-корнеплодный. Наиболее распространенный тип кормления свиней – концентратно-картофельный или концентратно-корнеплодный.
Классификация типов кормления коров, предложенная А.П. Дмитроченко, основана на различии в расходовании количества концентрированных кормов на корову в год и на 1 кг молока (табл. 3.2).
Таблица 3.2 – Классификация типов кормления по количеству концентратов
| Тип кормления | Количество концентратов | |
| в % от питательности рациона | на 1 кг молока, г | |
| Объемистый | 0–9 | 100 и менее |
| Малоконцентратный | 10–24 | 105–220 |
| Полуконцентратный | 25–39 | 230–360 |
| Концентратный | более 40 | 400 и более |
Таблица 3.3 – Суточные нормы дачи концентратов дойным коровам
| Суточный удой, кг | Дача концентратов на 1 кг молока, г |
| до 10 | до 100 |
| 10–15 | 100–150 |
| 15–20 | 150–200 |
| 20–25 | 250–300 |
| 25 и более | 300–350 |
Проектируют рационы на возможно продолжительный промежуток времени (декада, месяц и т. д.) на среднее животное в группе. Так как обычно в стаде на ферме содержатся животные разные по возрасту, массе, уровню продуктивности, функциональному состоянию, то приходится одновременно пользоваться не одним, а несколькими рационами.
При разработке рационов на основе детализированных норм необходимо учитывать и регулировать большое число показателей. В первую очередь для всех видов сельскохозяйственных животных балансируют рационы по энергии и основным питательным веществам – сухому веществу, сырому и переваримому протеину (птице – сырой протеин), сырой клетчатке.
В рационах для свиней нормируют содержание незаменимых аминокислот: лизина, метионина + цистина, а для птицы – лизина, метионина, триптофана, аргинина, гистидина, лейцина, изолейцина, фенилаланина, треонина, валина и глицина. Племенным кобылам и молодняку лошадей нормируют в рационе содержание лизина. Содержание сахара и крахмала в рационе нормируют для жвачных животных, а содержание сырого жира – для крупного рогатого скота, поросят с живой массой до 20 кг и птицы. Из макроэлементов для всех видов сельскохозяйственных животных нормируют поваренную соль, кальций, фосфор. Кроме того, крупному рогатому скоту – магний, калий и серу, овцам – магний и серу, лошадям – магний.
Из микроэлементов основным видам сельскохозяйственных животных нормируют железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод.
Из всех витаминов крупному рогатому скоту нормируют каротин, витамины D, Е; овцам – каротин и витамин D, а баранам-производителям и витамин Е, свиньям – каротин, витамины A, D, Е, В1, В2, В3, В4, B5 и В12; лошадям – каротин, витамины A, D3, Е, В1, В2, В3, В4, B5, B6, В12, Вс; птице – каротин, витамины. A, D3, Е, К, В1, В2, В3, В4, B5, B6, В12, Вс и витамин С.
