Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет Инженерно-экономический Кафедра Технологии и организации предприятий питания рабочая программа

Вид материала

Рабочая программа

Содержание 2.7. Тематический план изучения дисциплины Интерактивные формы обуче Трудоемкость (час.)

Подобный материал:

• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет Инженерно-экономический, 578.42kb.
• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет: инженерно-экономический, 4287.12kb.
• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова» финансовый факультет Кафедра, 727.11kb.
• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет менеджмента Кафедра, 825.68kb.
• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет Экономики торговли, 920.83kb.
• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова Факультет дистанционного обучения, 237.3kb.
• Российская Экономическая Академия им. Г. В. Плеханова» Факультет информатики Кафедра, 1453.26kb.
• «Российская экономическая академия им. Г. В. Плеханова», 292.68kb.
• Г. В. Плеханова Кафедра технологии и организации предприятий питания Методические указания, 218.27kb.
• Российский Экономический Университет им. Г. В. Плеханова факультет дистанционного обучения, 405.79kb.

2.7. Тематический план изучения дисциплины

№ п/п	Наименование разделов и тем	Аудиторные часы					Самостоятельная работа (формы, часы)	Интерактивные формы обуче ния	Формы текущего контроля
		Лекции	Семинарские занятия	Практические	Лабораторные	Всего
1	Характеристика технологического процесса	2			-	2	2	Т,СЗ, /2	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
2	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из овощей	6			12	18	18	Т,СЗ, ДИ/12	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
3	Бульоны и супы	6			6	12	12	Т,СЗ, ДИ/6	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
4	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из рыбы	6			6	12	12	Т,СЗ, ДИ/6	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
5	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из мяса и птицы	6			12	18	18	Т,СЗ, ДИ/12	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
6	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога	2			6	8	8	Т,СЗ, ДИ/6	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
7	Сладкие блюда	4			6	10	18	Т,СЗ, ДИ/6	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
8	Холодные блюда и закуски	4			6	10	10	Т,СЗ, ДИ/6	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
9	Мучные изделия. Изделия из дрожжевого и бездрожжевого теста	12			20	32	32	Т,СЗ, ДИ/20	Тест, письм ДЗ, эссе. доклады
	ИТОГО:	48	0	0	74	122	130	76/60%

2.9. Лабораторные практикумы

№ п/п	№ раздела дисциплины	Наименование лабораторных работ	Трудоемкость (час.)
1.	2	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из овощей	12
2.	3	Бульоны и супы	6
3.	4	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из рыбы	6
4	5	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из мяса и птицы	12
5	6	Механическая кулинарная и тепловая обработка блюд из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц и творога	6
6	7	Сладкие блюда	6
7	8	Холодные блюда и закуски	6
8	9	Мучные изделия. Изделия из дрожжевого и бездрожжевого теста	20
всего			74