Министерство образования и науки республики Казахстан Алматинский технологический университет
| Вид материала | Документы |
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Комитет по контролю в сфере образования, 555.37kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан ргкп «Алматинский музыкальный, 81.68kb.
- Министерство образования и науки республики казахстан проект государственный общеобязательный, 1504.72kb.
- Министерство образования и науки республики казахстан северо-Казахстанский государственный, 251.11kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Министерство охраны окружающей, 89.6kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Казахский университет экономики,, 16.6kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Карагандинский государственный, 43.7kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Карагандинский государственный, 44.04kb.
- Министерство образования и науки республики казахстан евразийский национальный университет, 67.34kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Каспийский государственный университет, 131.3kb.
Технология производства и стандартизация пищевых продуктов
Код дисциплины
К 2202
Количество кредитов
3
Курс, семестр
2 курс, 4 семестр
Кафедра
Безопасность и качество пищевых продуктов
Автор программы
Аязбекова М.А.
Лектора
Аязбекова М.А.
Пререквизиты
Химия, биохимия
Постреквизиты
Стандартизация, метрология и сертификация
Аннотация
В результате завершения обучения модуля, студенты должны овладеть знаниями:
- Разработки химии пищевого сырья и пищевых систем;
- Полноценного и регулярного снабжения организма всеми необходимыми веществами пищевыми и биологическими добавками;
- Оптимального соотношения белков, углеводов, липидов и других химических веществ пищевых продуктов для рацинального и современного питания.
Умениями и навыками:
- Управлять процессами влияниями химического состава целью получения заданных свойств пищевых систем;
- Оптимизировать химических состав традиционных и новых пищевых систем на базе системного подхода к разработке пищевых продуктов;
- Применять функционольные продукты и совремнные пищевые продукты.
Компетенциями:
- Самостоятельно использовать современный разработки технологии перерабатывающих производств;
- Применять основные составляющие пищи (белки, жиры, углеводы) для поддержания здоровья, работа способности и активного долголетия человека;
- Употреблять пищевые сырья и пищевые системы в соответсвия срациональным питанием по содержанию белков, углеводов, липидов. витаминов, минеральных веществ и воды;
- Уметь проффесионально использовать навыки организации, и проведении экпериментальных исследовании в стандартных и изменяющихся ситуатциях в будущей профессиональной деятельности.
Название дисциплины
Разработка и исследование технологий, качества и безопасности пищевого сырья и пищевых систем
Код дисциплины
КВ 2204
Количество кредитов
4
Курс, семестр
2 курс, 4 семестр
Кафедра
Безопасность и качество пищевых продуктов
Автор программы
Аязбекова М.А.
Лектора
К.т.н., доцент Аязбекова М.А., старший преподаватель к.б.н. Токтамысова А.Б.
Пререквизиты
Неорганическая химия и органическая химия, аналитическая химия и физколоидная химия, биохимия, микробиология
Постреквизиты
Биохимия, микробиология, товароведение продовольственных продуктов.
Аннотация
Завершая обучение модуля, предполагается овладение студентами знаний: безопасности и ее видов; показателей безопасности: показателей качества продукции; повышения качества продукции; методов анализа данных о качестве продукции; гигиенических требований к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов; Курс о проведении на производстве санитарных правил и личной гигиены на различных предприятиях.
Цели обучить основам санитарно-гигиенических правилах, уметь работать с нормативными документами.
Задачи: приобретение магистрантами знаний о задачах, функциях, целях, методах санитарных и гигиенических работ, нормативно-правовой основе, применяемых в Республике Казахстан, а также приобретение практических навыков по порядку проведения мер предосторожности продукции с применением средств измерений. умений: определять состав показателей качества продукции при прогнозировании и планировании повышения качества продукции; использования методов анализа данных о качестве продукции и способов отыскания причин брака; использования методов контроля качества продукции и процессов.
Навыков: расчета и выбора показателей качества различных видов продукции; решения задач по контролю качества продукции для совершенствования производства; работы на контрольно-измерительной и испытательной аппаратуре для контроля качества продукции.
компетентность: в вопросах обоснования выбора номенклатуры, показателей качества для оценки уровня качества изделия, в области методов оценки уровня качества и алгоритма контрольной оценки.
5В070100 – Биотехнология
Название дисциплины
Консервирование пищевых продуктов
Код дисциплины
КV 1202
Количество кредитов
4
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Умиралиева Л.Б.
Лектора
Умиралиева Л.Б..
Курс, семестр
1, 2
Пререквизиты
Биохимия, органическая химия
Постреквизиты
ОТО, биохимия пищевых продуктов, исследование свойств сырья
Аннотация
Цель дисциплины - дать студентам основополагающие знания по принципам, методам и способам консервирования, особенностям растительного и животного сырья, в том числе производства консервированных пищевых продуктов.
Название дисциплины
Общая технология пищевых продуктов
Код дисциплины
КV 1202
Количество кредитов
2
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Умиралиева Л.Б.
Лектора
Умиралиева Л.Б.
Курс, семестр
1,2
Пререквизиты
Биохимия и органическая химия
Постреквизиты
Общая технология отрасли, биохимия пищевых продуктов, исследование свойств сырья
Аннотация
Дисциплина Общая технология пищевых продуктов изучает классификацию, ассортимент, основные особенности и технологические процессы изготовления пищевых продуктов отдельных товароведческих групп. В рабочем плане она дополнена другими технологическими дисциплинами. Обозначены ожидания в отношении студентов, обучающихся на курсе, а также средства оценки результатов. Программа курса не только представляет собой краткий обзор для студента, но и служит в качестве документа, который доступен для заинтересованных людей, на основе которого студенты планируют свою деятельность в период обучения.
Название дисциплины
Пищевая и санитарная микробиология
Код дисциплины
КV 3207
Количество кредитов
2
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Синявский Ю.А., Кузенбаева Б.Т.
Лектора
Синявский Ю.А., Кузенбаева Б.Т.
Курс, семестр
4, 7
Пререквизиты
Микробиология и вирусология, биохимия
Постреквизиты
Пищевая биотехнология
Аннотация
Пищевая и санитарная микробиология знакомит студентов с микробиологическими основами продуктов питания, основными процессами, лежащимися в основе производств продуктов питания, знакомит с основами санитарно-гигиенического контроля при производстве продуктов питания.
Название дисциплины
Сельскохозяйственная биотехнология
Код дисциплины
КV 3210
Количество кредитов
2
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Хожамуратова С.Ш.
Лектора
Хожамуратова С.Ш.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Пищевая химия, биотехнология животных и растений, микробиология
Постреквизиты
Генетическая инженерия, современные достижения биотехнологии
Аннотация
Сельскохозяйственная биотехнология является одной из современных отраслей биотехнологии и служит созданию высокопродуктивных видов растений и животных, новых высокоэффективных и экологически безопасных микробиологических препаратов для защиты растений и животных от вредителей и болезней, ветеринарных препаратов на основе генной инженерной и новых штаммов азотфиксирующих и продуцирующих белок животных микроорганизмов. Сельскохозяйственная биотехнология вносит существенный вклад в развитие биоэнергетики и защиты окружающей среды с помощью микроорганизмов
Название дисциплины
Общая технология отрасли
Код дисциплины
КV 3205
Количество кредитов
3
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Кекибаева А.К.
Лектора
Кекибаева А.К.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Органическая химия, биохимия пищевых продуктов, микробиология и вирусология
Постреквизиты
Учебно-исследовательская работа студентов, исследование свойств сырья
Аннотация
Ознакомление студентов с теоретическими основами бродильных производств и виноделия, общими характеристиками процесса брожения, химизмом и механизмом спиртового брожения.
Название дисциплины
Молекулярная биология
Код дисциплины
КV 3206
Количество кредитов
2
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.
Лектора
Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.
Курс, семестр
3, 5
Пререквизиты
Общая и молекулярная генетика, биохимия.
Постреквизиты
УИРС, биотехнология БАВ, биотехнология ББВ
Аннотация
Молекулярная биология дает знания по одной из фундаментальных и современных биологических дисциплин, изучающей структурно-функциональную организацию нуклеиновых кислот, молекулярные механизмы регуляции процессов транскрипции и трансляции мРНК в клетках про- и эукариот.
Название дисциплины
Генетическая инженерия
Код дисциплины
КV 3206
Количество кредитов
2
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.
Лектора
Джангалина Э.Д., Серикбаева А.Д.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Микробиология и вирусология, общая и молекулярная генетика, биоорганическая химия.
Постреквизиты
Биотехнология ББВ, биотехнологическое оборудование
Аннотация
Курс Генетическая инженерия даёт студентам представление об одной из фундаментальных современных дисциплин биологической науки, изучающей методы создания новых перспективных пород животных и сортов растений на основе использования молекулярно-биологических методов. Изучение данного курса способствует развитию у студентов навыков использования биотехнологических методов изучения и повышения устойчивости клеток к различным биотическим и абиотическим факторам внешней среды.
Название дисциплины
Биохимия пищевых продуктов
Код дисциплины
KV 3208
Количество кредитов
3
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Серикбаева А.Д.
Лектора
Серикбаева А.Д.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Биохимия
Постреквизиты
Биотехнология БАВ, биотехнология получения ферментных препаратов
Аннотация
Курс Биохимия пищевых продуктов является теоретическим фундаментом современной технологии пищевой промышленности: хлебопечения, виноделия, пивоварения, сыроварения, производства жиров, масел, переработке мяса, молока, рыбы, плодов и овощей. Знание основ биохимии пищевых продуктов позволит применять общие теоретические знания к конкретным задачам и использовать их на практике
Название дисциплины
Биохимические основы переработки пищевых продуктов
Код дисциплины
KV 3208
Количество кредитов
3
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Серикбаева А.Д.
Лектора
Серикбаева А.Д.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Общая и неорганическая химия, микробиология и вирусология
Постреквизиты
Биотехнология БАВ, биотехнология получения ферментных препаратов
Аннотация
Биохимические основы переработки пищевых продуктов является теоретической основой современной пищевой промышленности. Знание биохимических основ переработки различных пищевых продуктов (вина, хлебобулочных изделий, молочных продуктов и др.) позволит применять общие теоретические знания к конкретным задачам и использовать их на практике.
Название дисциплины
Биотехнология биологически-активных веществ
Код дисциплины
КV 3209
Количество кредитов
3
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Серикбаева А.Д.
Лектора
Серикбаева А.Д.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Биохимия, микробиология и вирусология
Постреквизиты
Биотехнология белковых веществ
Аннотация
Курс Биотехнология биологически активных веществ дает знания о молекулярных процессах, происходящих в клетке у про- и эукариот, роли микроорганизмов в производстве антибиотиков, знакомит с технологией биосинтеза БАВ, биотехнологическими основам получения пробиотических продуктов, пищевых добавок и бактериальных препаратов для сельского хозяйства.
Название дисциплины
Биотехнология молока и молочных продуктов
Код дисциплины
КV 3210
Количество кредитов
3
Кафедра
Пищевая биотехнология
Автор программы
Серикбаева А.Д.
Лектора
Серикбаева А.Д.
Курс, семестр
3, 6
Пререквизиты
Биохимия, микробиология и вирусология
Постреквизиты
Биотехнология БАВ, биотехнологическое оборудование, исследование свойств сырья в пищевой промышленности
Аннотация
Биотехнология молока и молочных продуктов как научная дисциплина базируются на глубоком знании химических дисциплин, особенно органической коллоидной, физической и биологической химии, физики и химии молока, микробиологии, процессов и аппаратов молочной промышленности. Программа курса БТ молока и молочных продуктов для студентов – это полное и в то же время лаконичное описание курса. Силлабус описывает как содержание курса, так и все, что касается обучения и преподавания по курсу.
Название дисциплины