Министерство образования и науки республики Казахстан Алматинский технологический университет
| Вид материала | Документы |
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Комитет по контролю в сфере образования, 555.37kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан ргкп «Алматинский музыкальный, 81.68kb.
- Министерство образования и науки республики казахстан проект государственный общеобязательный, 1504.72kb.
- Министерство образования и науки республики казахстан северо-Казахстанский государственный, 251.11kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Министерство охраны окружающей, 89.6kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Казахский университет экономики,, 16.6kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Карагандинский государственный, 43.7kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Карагандинский государственный, 44.04kb.
- Министерство образования и науки республики казахстан евразийский национальный университет, 67.34kb.
- Министерство образования и науки Республики Казахстан Каспийский государственный университет, 131.3kb.
Название дисциплины
Проектирование предприятий общественного питания (Технология общественного питания)
Код дисциплины
KV 4304
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Кузембаев К.К. (каз), Таева А.М. (рус)
Автор программы
Кузембаев К.К. (каз), Таева А.М. (рус)
Пререквизиты
Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты продуктов питания, оборудование производства продовольственных продуктов.
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Организация проектирования. Общий порядок проектирования предприятий общественного питания. Выбор технологической схемы. График технологического процесса. Подбор оборудования. Компоновка предприятий общественного питания. Общие положения объемно-планировочных решений. Общестроительное и сантехническое проектирование. Здания предприятий общественного питания. Тепло- энергоснабжение предприятий общественного питания.
Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Оформления графического материала дипломных работ в соответствии с требованиями ЕСКД
Название дисциплины
Проектирование предприятий общественного питания (Технология общественного питания)
Код дисциплины
KV 4304
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Кузембаев К.К. (каз), Таева А.М. (рус)
Автор программы
Кузембаев К.К. (каз), Таева А.М. (рус)
Пререквизиты
Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов.
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Организация проектирования. Общий порядок проектирования предприятий общественного питания. Выбор технологической схемы. График технологического процесса. Подбор оборудования. Компоновка предприятий общественного питания. Общие положения объемно-планировочных решений. Общестроительное и сантехническое проектирование. Здания предприятий общественного питания. Тепло-, энергоснабжение предприятий общественного питания.
Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Оформления графического материала дипломных работ в соответствии с требованиями ЕСКД
Название дисциплины
Проектирование предприятий мясной промышленности (Технология мяса и рыбных производств)
Код дисциплины
KV 4304
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Хакимова Р.Ш. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Автор программы
Хакимова Р.Ш. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Пререквизиты
Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов.
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий мясной промышленности.
Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования. Проектирования технологической части проекта. Выполнения технико-экономического обоснования проектирования предприятий. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов. Проектирования генерального плана предприятия. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Графическое оформление генерального плана. Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР). Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов. Курсовое и дипломное проектирование. Состав проектов. Оформления графического материала курсовых и дипломных проектов в соответствии с требованиями ЕСКД.
Название дисциплины
Проектирование предприятий молочной промышленности (Технология молочных производств)
Код дисциплины
KV 4304
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)
Автор программы
Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)
Пререквизиты
Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов.
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий молочной промышленности.
Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования.
Проектирования технологической части проекта. Выполнения технико-экономического обоснования проектирования предприятий. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов.
Проектирования генерального плана предприятия. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Графическое оформление генерального плана.
Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР).
Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов. Курсовое и дипломное проектирование. Состав проектов. Оформления графического материала курсовых и дипломных проектов в соответствии с требованиями ЕСКД.
Название дисциплины
Проектирование предприятий молочной промышленности (Технология молочных производств)
Код дисциплины
KV 4304
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)
Автор программы
Мухтарханова Р.Б. (каз), Диханбаева Ф.Т. (рус)
Пререквизиты
Общая технология продовольственных продуктов, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудование производства продовольственных продуктов.
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Типы промышленных предприятий. Классификация предприятий молочной промышленности.
Проектно-сметная документация. Состав проекта. Этапы и стадии проектирования.
Проектирования технологической части проекта. Выполнения технико-экономического обоснования проектирования предприятий. Расчеты по затратам сырья и выходом готовой продукции. Подбор современного технологического оборудования. Методы расчета площадей. Компоновка производственных цехов.
Проектирования генерального плана предприятия. Понятия о генеральном плане. Основные принципы проектирования генеральных планов. Графическое оформление генерального плана.
Новые прогрессивные формы и методы проектирования. Развитие и совершенствование проектирование. Разработка и применение систем автоматизированного проектирование графопостроителей. (САПР).
Типовое проектирование и реконструкция действующих предприятий. Понятия о реконструкции. Типовое проектирование. Каталоги и паспорта типовых проектов. Курсовое и дипломное проектирование. Состав проектов. Оформления графического материала курсовых и дипломных проектов в соответствии с требованиями ЕСКД.
Название дисциплины
Технология продуктов специального назначения (Технология общественного питания)
Код дисциплины
KV 4301
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Кененбай Ш.Ы. (каз), Масимова С.Х. (рус)
Автор программы
Кененбай Ш.Ы. (каз), Масимова С.Х. (рус)
Пререквизиты
Товароведение продовольственных продуктов, физиология питания, технология отраслей продовольственных продуктов, организация общественного питания и сервис
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Социально-экономические проблемы питания и здоровья населения. Наука о питании человека. Основные теории питания. Альтернативные теории питания. Питание и алиментарные заболевания. Питание занятых интеллектуальным трудом. Питание работающих во вредных условиях. Питание детей. Питание студентов. Питание беременных и кормящих женщин. Геродиетическое питание. Диетическое питание. Характеристика диет. Научные требования к составлению лечебных диет и режима питания. Характеристика номерных диет. Технологические приемы, обеспечивающие химическое щажение. Технологические приемы, обеспечивающие механическое щажение. Производство диетических блюд: блюда из мяса, птицы, рыбы, субпродуктов, овощей, круп, бобовых и макаронных изделий, творога, яиц, соусы, супы, холодные блюда и закуски, сладкие блюда, напитки.
Составление меню и расчет их энергетической ценности для различных диет №1, 2, 5, 7, 9, 10, 11, 15.
Название дисциплины
Технология мясных консервов (Технология мяса и рыбных производств)
Код дисциплины
KV 4303
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Абжанова Ш.А. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Автор программы
Абжанова Ш.А. (каз), Хакимова Р.Ш. (рус)
Пререквизиты
Аналитическая химия, органическая химия, биохимия, технология отраслей продовольственных продуктов
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Ассортимент баночных консервов. Технология баночных консервов. Термообработка. Особенности производства консервов для детского и диетического питания. Сублимационная сушка мяса и мясопродуктов. Основные этапы развития мясной промышленности и становлением научных основ технологии мяса и мясопродуктов. Состав, физико-химические, биохимические, структурно-механические свойства исходного сырья и их изменения под воздействием технологических факторов. Вопросы стандартизации, управления качеством, а также методов контроля качества выпускаемой продукции.
Название дисциплины
Технология детских молочных продуктов и консервов (Технология молочных производств)
Код дисциплины
KV 4301
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Таракбаева Р.Е. (каз), Зарицкая Н.Е. (рус)
Автор программы
Таракбаева Р.Е. (каз), Зарицкая Н.Е. (рус)
Пререквизиты
Технология отраслей продовольственных продуктов
Постреквизиты
Дипломная работа
Аннотация
Общая технология молока и молочных продуктов. Молоко как сырье для молочной продукции. Пищевая и биологическая ценность молока. Требования к заготовляемому молоку. Первичная и механическая обработка молока и молочных продуктов. Первичная обработка и транспортирование молока. Сепарирование. Гомогенизация. Тепловая обработка молока и молочных продуктов. Технология молочных консервов и продуктов детского питания.
Название дисциплины
Научно-практические основы производства национальных мясных продуктов
Код дисциплины
KV 4301.4
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Узаков Я.М.
Автор программы
Узаков Я.М.
Пререквизиты
Химия пищевых продуктов, биология, технология отрасли перерабатывающих производств
Постреквизиты
Научно-исследовательская работа
Аннотация
Особенности технологии убоя и разделки конины, верблюжатины, баранины. Изучение функционально-технологических свойств конины, верблюжатины, баранины. Состав и пищевая ценность мяса конины, верблюжатины, баранины. Ассортимент национальных мясных продуктов. Технология национальных мясных продуктов. Технология разработки мясных продуктов нового поколения из конины, верблюжатины, баранины.
Название дисциплины
Научно-практические основы производства национальных молочных продуктов
Код дисциплины
KV 4303.4
Количество кредитов
3
Курс, семестр
4 курс, 7 семестр
Название кафедры
Технология продуктов питания
Лекторы
Алимарданова М.К.
Автор программы
Алимарданова М.К.
Пререквизиты
Химия пищевых продуктов, биология, технология отрасли перерабатывающих производств
Постреквизиты
Научно-исследовательская работа
Аннотация
Рациональное использование всех видов молочного сырья. Состав и свойства кобыльего, верблюжьего, козьего, овечьего молока. Ассортимент национальных молочных продуктов.
Научное обоснование рецептур национальных молочных продуктов. Технология производства национальных молочных продуктов на основе молока различных сельскохозяйственных животных. Изучение технологических режимов производства национальных молочных продуктов. Изучение состава и свойств бактериальных культур, используемых в производстве национальных молочных продуктов. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность национальных молочных продуктов. Современные тенденции в биотехнологии национальных молочных продуктов.
5В072800 – Технология перерабатывающих производств
Название дисциплины
Зерноведение с основами растениеводства
Код дисциплины
KV 3206.1
Количество кредитов
3
Кафедра
Технология хлебопродуктов и перерабатывающих производств
Автор программы
Онгарбаева Нурлайым Онгарбаевна
Лектора
Онгарбаева Нурлайым Онгарбаевна
Курс, семестр
3, 5
Пререквизиты
Общая технология перерабатывающих производств, теоретическая основа перерабатывающих производств, биохимия зерна, обработка и хранение растениеводческой продукции
Постреквизиты
Технохимический контроль хлебопродуктов, технология хранения и переработки зерна, метрология, стандартизация и сертификация, специальная технология перерабатывающих производств.
Аннотация
Состояние и перспективы развития зернового производства и меры по увеличению урожайности и качества зерна в РК. Морфология и анатомия зерна. Технологические свойства зерна стандарты. Виды зерновых, зернобобовых и масличных культур.
Название дисциплины