Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических наук. Учебно-методический комплекс одобрен и рекомендован к опубликованию кафедрой Менеджмента протокол от 24 января 2011 №5 Рецензент: Самойлова К.
| Вид материала | Учебно-методический комплекс |
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 1272.83kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 1429.43kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 1425.03kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 1424.59kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 968.1kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 1362.45kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 896.82kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 868.27kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Махалиным В. Н., кандидатом экономических, 1320.04kb.
- Учебно-методический комплекс подготовлен Юдиной А. С. Учебно-методический комплекс, 1284.72kb.
Роль и особенности менеджмента в сфере экскурсионной деятельности. деятельность менеджера и его задачи. Профессиональные требования к менеджеру. Основные функции внуртифирменного управления. Цель и задачи экскурсионного менеджмента. Маркетинг как функция управления и исходный этап планирования. Особенности планирования экскурсионного менеджмента. Организационная структура экскурсионной фирмы. Разработка экскурсионных услуг.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 9, 10, 11,12.
Тема 5. Управление персоналом в деятельности гостиниц и туркомплексов
Значение управления человеческими ресурсами в гостиницах и туркомплексах. Характерные особенности услуг. Особенности человеческих ресурсов. Функции и задачи менеджера по персоналу. Характеристика профессионального состава кадровой службы. Управление комплектованием кадров. Задачи менеджера при комплектовании кадров. Минимизация ошибок при найме.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 6, 7, 8, 9,11, 12.
Тема 6. Внешнеэкономическая деятельность гостиничных и туристских комплексов
Управление внешнеэкономической деятельностью гостиничных и туркомплексов. Основные направления внешнеэкономической деятельности по приёму интуристов и ее регулирование. Международные торговые гостиничные сделки. Элементы регулирования внешней торговли. Экономические и административные механизмы поддержки развития гостиничного хозяйства и туристских комплексов.
Источники:
- обязательные: 1, 2,3, 4;
- дополнительные: 6, 7, 8, 10, 12.
Тема 7. Управление отелем и туркомплексом в условиях корпоративных сетей
Виды корпоративных объединений. Франчайзинговых объединения. Недостатки франчайзинга. Холдинговая компания. Функционирование корпоративных сетей на туристском рынке. Кадровая политика корпоративных объединений. Корпоративная культура. Преимущества и недостатки корпоративной деятельности. Сравнительная характеристика конкурентоспособности фирм.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 6, 7,8,10.
Тема 8. Эффективность организации и деятельности гостиничного и туристского комплекса
Понятие эффективности менеджмента в гостиничном и комплексном туристском обслуживании. Экономическая эффективность менеджмента гостиничного туризма. Характеристика расходов посетителей в стране пребывания. Измерение экономической эффективности туризма. Определение издержек, связанных с содержанием гостиниц и туркомплексов. Социальная эффективность гостиничного хозяйства и туркомплексов.
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 6, 7, 9.
Раздел IV. Планы семинарских занятий
4.1 Планы семинарских занятий для студентов очной формы обучения
Семинарское занятие 1 по теме: организация и деятельность гостиничных и туристских комплексов
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области организации и деятельности гостиничных и туристских комплексов
Вопросы к обсуждению:
1. Сущность туризма и его основные социально-экономические категории.
2. Туризм как социально-экономическая система.
3. Факторы влияющие на развитие туризма.
4. Понятие туристического менеджмента.
5. Статистическое определение туризма.
6. Рыночное хозяйство и его влияние на развитие гостиниц.
7. Классификация туризма. Функции туркомплексов.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Организация туристического менеджмента в развитых странах Азии» и «Организация туристического менеджмента в развитых странах Европы».
Номер задания по практикуму: 1,2,3,4,5,6
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 6, 9, 10,11.
Семинарское занятие 2 по теме: система и структура управления гостиницами и туристскими комплексами
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области управления гостиницами и туристскими комплексами
Вопросы к обсуждению:
1. Системная и структура управления туризмом.
2. Экономика. Экология и туризм.
3. Социальная сфера как внешняя среда туризма.
4. Влияние политики на развитие туризма.
5. Технологии, обеспечивающие развитие туризма.
6. Социальная сфера как внешняя среда туризма.
7. Влияние политики на развитие туризма.
8. Технологии обеспечивающие развитие туризма.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Политические риски при организации туризма» и «Социальные риски при организации туризма».
Номер задания по практикуму: 7,8,9,10,11.12
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 7, 8, 9,10.
Семинарское занятие 3 по теме: менеджмент гостиничного хозяйства и комплексного туристского обслуживания
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области менеджмента гостиничного хозяйства и комплексного туристского обслуживания
Вопросы к обсуждению:
1. Формирование туристского предложения.
2. Туристский регион.
3. Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (гостиниц, транспортных предприятий, торговли).
4. Сфера деятельности туристского региона.
5. Туристские организации и их структура.
6. Виды туристских организаций.
7. Туристические предприятия и предоставляемые ими услуги.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Критерии для организации туристского региона» и «Технологии, обеспечивающие развитие туризма».
Номер задания по практикуму: 13,14,15,16,17.18
Источники:
- обязательные: 1, 2, 4;
- дополнительные: 5, 6, 8, 10.
Семинарское занятие 4 по теме: Роль экскурсионного менеджмента в гостиничном и комплексном туристском обслуживании
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области экскурсионного менеджмента в гостиничном и комплексном туристском обслуживании
Вопросы к обсуждению:
1. Роль и особенности менеджмента в сфере экскурсионной деятельности.
2. деятельность менеджера и его задачи.
3. Профессиональные требования к менеджеру.
4. Основные функции внуртифирменного управления.
5. Цель и задачи экскурсионного менеджмента.
6. Маркетинг как функция управления и исходный этап планирования.
7. Особенности планирования экскурсионного менеджмента.
8. Организационная структура экскурсионной фирмы.
9. Разработка экскурсионных услуг.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Особенности инфраструктуры туристской отрасли» и «Маркетинг в туристской отрасли».
Номер задания по практикуму: 19,20,21,22,23,24
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 9, 10, 11,12.
Семинарское занятие 5 по теме: «Управление персоналом при обеспечении деятельности гостиничных и туристских комплексов»
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области управления персоналом при обеспечении деятельности гостиничных и туристских комплексов
Вопросы к обсуждению:
1. Значение управления человеческими ресурсами в турфирмах.
2. Характерные особенности услуг.
3. Особенности человеческих ресурсов.
4. Функции и задачи менеджера по персоналу.
5. Характеристика профессионального состава кадровой службы.
6. Управление комплектованием кадров.
7. Минимизация ошибок при найме.
8. Краткая характеристика качественной потребности в персонале.
9. Методы планирования в персонале.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «особенности отбора персонала для обслуживания гостиничных и туристских комплексов»
Номер задания по практикуму: 25,26,27,28,29,30
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 6, 7, 8, 9,11, 12.
Семинарское занятие 6 по теме: Внешнеэкономическая деятельность гостиничных и туристских комплексов
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области внешнеэкономической деятельности гостиничных и туристских комплексов
Вопросы к обсуждению:
- Основы ВЭД в туризме
- Принципы ВЭД в туризме
- торговые сделки в международном гостиничном бизнесе
- Элементы регулирования внешней торговли
- Механизмы поддержки развития гостиничного хозяйства
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Правовые основы организации ВЭД в туризме» и «Особенности ВЭД в регионах».
Номер задания по практикуму: 31,32,33,34,35,36
Источники:
- обязательные: 1, 2,3, 4;
- дополнительные: 6, 7, 8, 10, 12.
Семинарское занятие 7 по теме: Управление отелями и туркомплексами в условиях корпоративных сетей
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области управления отелями и туркомплексами в условиях корпоративных сетей
Вопросы к обсуждению:
1. Виды корпоративных объединений.
2. Франчайзинговые объединения.
3. Холдинговая компания.
4. Функционирование корпоративных сетей на туристском рынке.
5. Корпоративная культура.
6. Преимущества и недостатки корпоративной деятельности.
7. Сравнительная характеристика конкурентоспособности фирм.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Особенности структур организации различных организационно-правовых форм собственности в туризме» и «Франчайзинг в туристической деятельности»
Номер задания по практикуму: 37,38,39,40,41,42
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 6, 7,8,10.
Семинарское занятие 8 по теме: Эффективность организации и деятельности гостиничного туристского комплекса
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области эффективности деятельности гостиничного туристского комплекса
Вопросы к обсуждению:
1. Понятие эффективности менеджмента в туризме.
2. Экономическая эффективность менеджмента в туризме.
3. Характеристика расходов посетителей в стране пребывания.
4. Измерение экономической эффективности туризма.
5. Определение издержек, связанных с туризмом.
6. Формирование эффективной организационной структуры туризма.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклад на тему «Особенности расходов посетителей в различных туристских регионах страны пребывания»
Номер задания по практикуму: 43,44,45,46,47,48
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 5, 6, 7, 9.
4.2 Планы семинарских занятий для студентов очно-заочной формы обучения
Семинарское занятие 1 по теме: организация и деятельность гостиничных и туристских комплексов
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области организации и деятельности гостиничных и туристских комплексов
Вопросы к обсуждению:
1. Сущность туризма и его основные социально-экономические категории.
2. Туризм как социально-экономическая система.
3. Факторы влияющие на развитие туризма.
4. Понятие туристического менеджмента.
5. Статистическое определение туризма.
6. Рыночное хозяйство и его влияние на развитие гостиниц.
7. Классификация туризма. Функции туркомплексов.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Организация туристического менеджмента в развитых странах Азии» и «Организация туристического менеджмента в развитых странах Европы».
Номер задания по практикуму: 1,2,3,4,5,6
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3,4;
- дополнительные: 6, 9, 10,11.
Семинарское занятие 2 по теме: менеджмент гостиничного хозяйства и комплексного туристского обслуживания
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области менеджмента гостиничного хозяйства и комплексного туристского обслуживания
Вопросы к обсуждению:
1. Формирование туристского предложения.
2. Туристский регион.
3. Стратегическая цель региона и взаимодействие обслуживающих отраслей (гостиниц, транспортных предприятий, торговли).
4. Сфера деятельности туристского региона.
5. Туристские организации и их структура.
6. Виды туристских организаций.
7. Туристические предприятия и предоставляемые ими услуги.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Критерии для организации туристского региона» и «Технологии, обеспечивающие развитие туризма».
Номер задания по практикуму: 13,14,15,16,17.18
Источники:
- обязательные: 1, 2, 4;
- дополнительные: 5, 6, 8, 10.
Семинарское занятие 3 по теме: Управление персоналом при обеспечении деятельности гостиничных и туристских комплексов
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области управления персоналом при обеспечении деятельности гостиничных и туристских комплексов
Вопросы к обсуждению:
1. Значение управления человеческими ресурсами в турфирмах.
2. Характерные особенности услуг.
3. Особенности человеческих ресурсов.
4. Функции и задачи менеджера по персоналу.
5. Характеристика профессионального состава кадровой службы.
6. Управление комплектованием кадров.
7. Минимизация ошибок при найме.
8. Краткая характеристика качественной потребности в персонале.
9. Методы планирования в персонале.
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «особенности отбора персонала для обслуживания гостиничных и туристских комплексов»
Номер задания по практикуму: 25,26,27,28,29,30
Источники:
- обязательные: 1, 2, 3, 4;
- дополнительные: 6, 7, 8, 9,11, 12.
4.3. Планы семинарских занятий для студентов заочной формы обучения
Семинарское занятие 1 по теме: Внешнеэкономическая деятельность гостиничных и туристских комплексов
Цель и задачи: получение теоретических знаний в области внешнеэкономической деятельности гостиничных и туристских комплексов
Вопросы к обсуждению:
1. Основы ВЭД в туризме
2. Принципы ВЭД в туризме
3. торговые сделки в международном гостиничном бизнесе
4. Элементы регулирования внешней торговли
5. Механизмы поддержки развития гостиничного хозяйства
Задания для самостоятельной работы: подготовить доклады на тему «Правовые основы организации ВЭД в туризме» и «Особенности ВЭД в регионах».
Номер задания по практикуму: 31,32,33,34,35,36
Источники:
- обязательные: 1, 2,3, 4;
- дополнительные: 6, 7, 8, 10, 12.
Раздел V. Практикум
Тема 1. Организация и деятельность гостиничных и туристских комплексов
Тесты
1. Что такое туризм?
а) туризм-отрасль экономики.
б) туризм-отрасль экономики, включающая в себя деятельность туристских организаторов, агентов и посредников
2. Туристов можно классифицировать по признакам:
а) В зависимости от активности;
б) В зависимости от стиля жизни;
в) В зависимости от достатка.
3. На какие виды подразделяется туризм? (отметьте неправильный вариант)
а) Туризм с целью отдыха;
б) Туризм с целью знакомства;
в) Туризм с целью изучения культуры;
г) Общественный туризм;
д Спортивный туризм;
ж) Экономический туризм;
з) Социальный туризм.
4. Какой формы туризма не существуют в зависимости ?
а) - от длительности пребывания;
б) - от количества мест;
в) - от возраста путешествующих;
г) - от транспортных средств.
Задания
Определите страны мира по описаниям:
5. Унитарная республика, имеющая богатую историю и прекрасные рекреационные ресурсы, вследствие чего является одной из самых популярных среди туристов стран; производит и экспортирует автомобили, промышленное оборудование, химикаты, изделия легкой промышленности (в том числе обувь), овощи, фрукты, цитрусовые, вина; занимает одно из первых мест в мире по выращиванию винограда; северная часть страны более развита в экономическом отношении, чем южная
6. Европейская унитарная республика, имеющая богатую историю, обилие древних архитектурных памятников и являющаяся одной из наиболее посещаемых туристами стран; имеются месторождения бокситов; экспортирует в основном продукцию растениеводства и легкой промышленности; известностью пользуются производимые в стране меховые изделия; по валовому внутреннему продукту занимает одно из последних мест в Европейском Союзе.
Тема 2. Система и структура управления гостиничными и туристскими комплексами
Тесты
1. Определите экономический туризм.
а)- поездки, совершаемые из профессионального и коммерческого интереса: посещение бирж, выставок, ярмарок и т.д.
б)- путешествия, которые субсидируются из средств, выделяемых на социальные нужды, чтобы создать условия для путешествий школьникам, студентам, пенсионерам, ветеранам войны и труда и иным гражданам, которым государство (и не государственные организации) оказывает социальную поддержку.
2. Определите социальный туризм.
а) - поездки, совершаемые из профессионального и коммерческого интереса: посещение бирж, выставок, ярмарок и т.д.
в) - путешествия, которые субсидируются из средств, выделяемых на социальные нужды, чтобы создать условия для путешествий школьникам, студентам, пенсионерам, ветеранам войны и труда и иным гражданам, которым государство (и не государственные организации) оказывает социальную поддержку.
3. Определите, какого туристское предложение не существует:
а) вторичное предложение;
б) первичное (первоначальное предложение);
в) производное предложение.
4. Что не относится к туристскому региону.
а) Город;
б) Поселок;
в) человек и животные;
г) Страна;
Задания
Определите страны мира по описаниям:
5. Европейская унитарная республика, имеющая довольно значительные запасы каменного и бурого угля; производит и экспортирует станки, транспортные средства (электровозы, автомобили, мотоциклы), электротехнические изделия, обувь, пиво, кондитерские изделия; не имеет выхода к мировому океану; на западе страны расположен известный курортный район; в столице страны много исторических достопримечательностей.
6. Относительно большая по площади европейская страна с сильными католическими традициями. Имеет значительные запасы каменного, бурого угля, соли, серы и других минеральных ресурсов. Горнодобывающая промышленность имеет давние традиции, и ряд шахт превращен в музеи и демонстрируется туристам. В стране производятся медикаменты, текстильные изделия. В сельском хозяйстве превалирует производство ржи и картофеля. Столица страны, сильно разрушенная во время Второй мировой войны, восстановлена и привлекает многочисленных туристов.
Тема 3. Менеджмент гостиничного и комплексного туристского обслуживания
Тесты
1. Определите субъект туризма.
а) Турист;
б) Посещаемая местность;
г) Туристский регион.
2. Что относится к туристскому региону по определению Всемирной туристкой организации?
а) Город;
б) Поселок;
в) человек и животные;
г) Территория, которая располагает большой сетью специальных сооружений и услуг, необходимых для организации отдыха, учебного процесса или оздоровления.
3. Определите, какого туристского предприятия не существует.
а) Туристические предприятия первичных услуг;
б) Туристические предприятия третичных услуг.
г) туристические предприятия вторичных услуг.
4. Что не входит в туристические предприятия вторичных услуг?
а) Предприятия питания;
б) Транспортные предприятия общего назначения;
в) Туроператоры и турпосредники;
г) прочие предприятия.
Задания
Определите страны мира по описаниям:
5. Конституционная монархия, имеющая значительные рекреационные ресурсы. Особенно популярно посещение средиземноморского побережья страны и островов. Страна многонациональна, но почти все верующие - католики. Здесь производятся и экспортируются автомобили, морские суда, электрооборудование, химикаты, металлы (в том числе ртуть), изделия легкой промышленности, цитрусовые, оливковое масло, вина. Выделяется по экспорту апельсинов.
6. Унитарная республика, имеющая богатую историю, давние культурные традиции, красивую природу, что привлекает многочисленных туристов; производит и экспортирует автомобили, самолеты, вооружение, оборудование для АЭС, черные металлы, алюминий, одежду, парфюмерию. В сельском хозяйстве превалирует выращивание пшеницы, сахарной свеклы. Развито виноградарство. Гипертрофированное развитие столичного района является важной региональной проблемой страны.