Анализ конкурентных преимуществ предприятия ресторанного бизнеса на примере ООО "Филиас"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
воей стратегии? Если компания не имеет отличительных преимуществ, то какие из ее потенциальных сильных сторон могут ими стать?
являются ли слабости компании ее уязвимыми местами в конкуренции и/или они не дают возможности использовать определенные благоприятные обстоятельства? Какие слабости требуют корректировки, исходя из стратегических соображений?
какие благоприятные возможности дают компании реальные шансы на успех при использовании ее квалификации и доступа к ресурсам?
SWOT был впервые введён в 1963 году в Гарварде на конференции по проблемам бизнес-политики профессором Кеннетом Эндрюсом (англ. Kenneth Andrews).
В 1965 году четыре профессора Гарвардского университета, Леранед, Кристенсен, Эндрюс и Гут (Leraned, Christensen, Andrews, Guth), предложили технологию использования SWOT-модели для разработки стратегии поведения фирмы. Была предложена схема LCAG (по начальным буквам фамилий авторов), которая основана на последовательности шагов, приводящих к выбору стратегии.
Поскольку SWOT-анализ в общем виде не содержит экономических категорий, его можно применять к любым организациям, отдельным людям и странам для построения стратегий в самых различных областях деятельности.
SWOT- анализ можно представить в виде таблицы (таблица 1).
Проведя SWOT-анализ для предприятия Кофемания можно сделать вывод о том что, сильными сторонами или преимущества внутренней среды Кофемании является то, что предприятие имеет свой тренинг - центр, где проводится обучение всех подразделений предприятия.
Так же для управленческого состава предприятия есть своя собственная школа менеджмента, где проводятся тренинги опытными отечественными и зарубежными тренинг - менеджерами. Тренинги ориентированы на ресторанный бизнес с учетом всех нюансов введения бизнеса на данном сегменте рынка в данном регионе.
Но при этом отрицательное влияние на внутреннюю среду Кофемании оказывает то, что на данный момент у предприятия открытая кадровая политика. Несколько лет назад, что бы стать менеджером в Кофемании нужно было от стажироваться около полугода на официанта, затем как минимум отработать 2 года официантов, и после ряда тестирований и тренингов начать стажировку на менеджера. То сейчас из-за увеличения потока гостей официант (чай, процент от оборота) получает больше чем менеджер(оклад, премии за оборот и выполнения инвентаризации), и соответственно человек, работающий на должности официанта не хочет терять в заработной плате и не стремится становиться менеджером. На должность менеджера отдел кадров начинает набирать персонал со стороны.
Так же в таблице 2 представлен краткий SWOT - анализ для предприятия Кофемания. В данной таблицt приведены, основные слабые и сильные стороны предприятия, как для внутренней, так и для внешней среды.
Таблица 1.1
Swot-анализ
Положительное влияниеОтрицательное влияниеВнутренняя средаStrengths (свойства проекта или коллектива, дающие преимущества перед другими в отрасли)Weaknesses (свойства, ослабляющие проект)Внешняя средаOpportunities (внешние вероятные факторы, дающие дополнительные возможности по достижению цели)Threats (внешние вероятные факторы, которые могут осложнить достижение цели)
Таблица 1.2
Swot-анализ сети ресторанов Кофемания
Положительное влияниеОтрицательное влияниеВнутренняя средаХорошая школа менеджмента, свой тренниг центр по обучению всех подразделений персонала.Открытая кадровая политика для управленческого состава.Внешняя средаСотрудничество с лучшими российскими и зарубежными поставщиками.В предприятиях являющимися прямыми конкурентами Кофемании работает очень много бывших сотрудников.
Что касается внешней среды, то положительное влияние на предприятие оказывает то, что Кофемания сотрудничает с лучшими отечественными и зарубежными поставщиками.
Угрозой является то, что в некоторых конкурентных предприятиях работают бывшие сотрудники Кофемании, которые используют свои знания и опыт, полученные в Кофемании, для развития конкурентов.
.3 Анализ конкурентных преимуществ предприятия ООО Филиас
Прямым и самым сильным конкурентом Кофемании является сеть кофеин Кофеин. Главной причиной, почему для анализа конкурентных сил предприятия был выбран Кофеин является не только то что Кофемания и Кофеин являются основными конкурентами на московском кофейном рынке, но и то, что у истоков этих двух ресторанов стоят одни и те же люди. Первыми бариста Кофемании были Полина Владимирова, Глеб Невейкин, Максим Бобрынев и Ольга Мельник-Каракозова. В последствие Владимирова и Невейкин вошли в управляющий состав Кофемании, а Бобрынев и Мельник-Каракозова открыли сеть кофеин Кофеин. И на протяжении нескольких лет Кофемания и Кофеин являются не применимыми соперниками на московском кофейном рынке.
Анализ конкурентных преимуществ предприятия будет проведена при помощи модели 5 конкурентных сил Портера.
Первая конкурентная сила - это появление продуктов - заменителей.
У Кофеина и Кофемании есть свои обжарочные цеха. Не многие кофейни в Москве могут похвастаться наличие обжарочного цеха, так как это очень затратный процесс и для многих предприятий не является рентабельным.
Различие двух данных предприятий, что Кофеин для своего обжарочного цеха использует более дорогое и более качественное зеленое зерно в отл?/p>