Анализ конкурентных преимуществ предприятия ресторанного бизнеса на примере ООО "Филиас"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?ил. Как правило, чем сильнее силы конкуренции, тем ниже коллективная рентабельность участвующих в соревновании фирм. Наиболее острая конкуренция возникает в том случае. Когда эти пять сил создают жесткие условия на рынке, обеспечивая на перспективу субпаритетную прибыльность или равную убыточность для преобладающего числа фирм. Структура конкуренции в отрасли явно непривлекательна с точки зрения прибыльности, если соперничество между продавцами очень сильное, барьеры выхода на рынок низкие, конкуренция со стороны продуктов-заменителей высока, и как продавцы, так и покупатели могут получать значительные выгоды от участия в сделках. Но если конкурентные силы в целом не оказывают значительного влияния на положение в отрасли, то эта отрасль становится благополучной и привлекательной с точки зрения получения сверхприбыли.
Однако, если хотя бы некоторые из пяти конкурентных сил достаточно сильны, отрасль может быть привлекательной с точки зрения конкуренции только для тех фирм, чье положение на рынке и рыночная стратегия обеспечивают достаточно хорошую защиту против давления конкуренции, чтобы обеспечить себе возможность получать прибыль, превышающую средний уровень.
Рисунок 1. Пять конкурентных сил Майкла Портера
Для того чтобы успешно выступать на рынке, не подвергая фирму отрицательному воздействию конкурентных сил, менеджеры должны разработать стратегии, которые:
.Изолируют компанию настолько, насколько это возможно, от пяти сил конкуренции;
2.Повлияют на законы конкуренции в отрасли в выгодном для фирмы направлении;
.Обеспечат сильную надежную позицию, гарантирующую успех в конкурентной "игре", охватившей данную отрасль промышленности.
конкурентный преимущество ресторан кофемания
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНЫХ ПРЕИМУЩЕСТВ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО ФИЛИАС
.1 Социально-экономическая характеристика предприятия ООО Филиас. Организационная структура предприятия
Московская сеть кофеен Кофемания появилась в столице в 2001 году. Сейчас это популярный бренд, объединяющий 16 кофеен. Десять кофеен располагаются в центре города в пределах Садового кольца, четыре - в аэропорту Домодедово, два ресторана в аэропорту Шереметьево. Кроме того у Кофемании существует три побочных проекта - ресторан узбекской кухни Узбечка, ресторан японской кухни с открытым грилем Kinki в Крылатском и итальянская пиццерия Barmallini.
В планах компании открытие еще трех ресторанов Кофемании в этом году и открытие одного стейкого ресторана премиум класса в этом году. А так же активно ведутся переговоры с зарубежными партнерами об открытии Кофемании в Лондоне.
Название кофеен ко многому обязывает - в Кофемании работают люди, которым важно абсолютно все, что так или иначе связано с качественным и вкусным кофе. Компания с гордостью представляем в своих кофейнях смесь эспрессо Кофемания свежего обжара, благодаря собственному обжарочному цеху, созданному в 2007 году.
В кофейном меню Кофемании можно познакомиться с рядом классических кофейных напитков на основе эспрессо: капучино, лунго, латте и многими другими, а также с уникальными кофейными коктейлями, которые были придуманы бариста - Бамбл, Капучино крим, Эг-ног.
Помимо более двух десятков кофейных рецептов меню Кофемании предлагает посетителям попробовать Сладкую коллекцию - большой выбор эксклюзивных тортов, пирожных, выпечки и десертов, разработанных и приготовленных в собственном кондитерском цеху. Команда профессионалов-кондитеров круглосуточно выпекает более 40 видов кондитерских изделий, которые каждое утро развозятся по кофейням.
Кондитерская продукция Кофемании настолько популярна, что многие московские рестораны и кафе предпочитают покупать для своих клиентов торты и пирожные, изготовленные кондитерами Кофемании. Завсегдатаи Кофемании также часто заказывают целые торты для самых различных праздников - дней рождений, корпоративных вечеринок, свадеб и семейных торжеств.
У каждой кофейни Кофемании существует и собственная кухня, где прямо на месте готовятся все блюда, представленные в меню: салаты, сэндвичи, супы, горячие и холодные закуски, омлеты и каши, горячие блюда и пасты. Для компаний, находящихся в непосредственной близости от кофеен, Кофемания осуществляет доставку блюд и напитков.
С 2001 года Кофемания является членом Европейской Ассоциации Спешиалти Кофе (SCAE). Компания постоянно получает все последние новости с мирового рынка элитных сортов кофе, стараемся посещать самые важные выставки и конференции SCAE, участвует в различных мероприятиях, собирающих лидеров кофейного бизнеса. Одно из таких событий - Мировой чемпионат бариста (профессиональных варщиков кофе эспрессо). С тех пор, как бариста Кофемании Ирина Пузачкова заняла призовое место на IV Мировом чемпионате в Бостоне (апрель, 2003 г.), можно сказать, что профессионализм бариста Кофемании получил мировое признание.
Персонал Кофемании - это одна из важнейших забот компании. Компания постоянно проводим тренинги для наших бариста, продавцов и официантов, приглашаем для их обучения иностранных специалистов, организовываем обучение за рубежом. Для проведения тренингов у Кофемании существует специальный тренинг-центр, оснащенный всем необходимым оборудованием. Для персонала ?/p>