Анализ конкурентных преимуществ предприятия ресторанного бизнеса на примере ООО "Филиас"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
ной лестнице вверх.
Учитывая все предыдущие факторы, так же можно быть избежать такое отрицательное влияние, указанное мной в SWOT-анализе, как то, что уволившиеся сотрудники Кофемании уходят работать к конкурентам.
Сотрудники, имеющие хорошую заработную плату и хорошую, интересную работу вряд ли уволятся из предприятия.
Хорошей крепкой преградой на конкурентном рынке является своя школа менеджмента у Кофемании. Во время обучения менеджер проходит не только стажировку в кофейне, но и проходит ряд тренингов в тренинг-центре. В обязательную программу входят такие тренинги как Основы менеджмента, Интервьюирование, Делегирование полномочий, Обратная связь: похвала и критика, Тайм-менеджмент. Программа данных тренингов основана и на личном опыте тренинг-менеджментов и на трудах таких ученых как Стив Кови, Дейл Карнеги, Маслоу, Портер.
Из выше сказанного можно сделать вывод, что имея хороший управленческий состав, состоящий из хорошо обученных людей, предприятие укрепляет свои позиции на конкурентном рынке. Ведь управленческий состав является головой предприятия, которое тело предприятия заставляет двигаться в нужно направление, в заданном темпе.
Кофемания позиционируется как предприятие с интенсивной конкуренций, но при этом брешью в построении конкурентной преграды является проблемы с кадровой политикой.
Вторым шагом будет разработка наступательной стратегии для Кофемании, которую можно разработать, зная сильные и слабые стороны предприятия по сравнению с прямым конкурентом.
Первый этап в разработке наступательной стратегии это инновации в маркетинге.
По словам Филиппа Котлера: Маркетинг - это искусство и наука правильно выбирать целевой рынок, привлекать, сохранять и наращивать количество потребителей.
Инновация (нововведение) - процесс создания, освоения и практической реализации научно-технических достижений. Процесс инновации обычно включает следующие фазы: фундаментальные исследования, приводящие к научным открытиям; прикладные научные исследования и инженерное творчество, приводящие к созданию изобретений в виде устройств, способов или веществ; разработка и испытание экспериментальных образцов новых изделий, технологий, материалов и т.п.; проектирование новой техники и её промышленное освоение; реализация первых промышленных образцов и при достижении коммерческого успеха расширение производства; фаза диффузии (проникновения) инновации в другие области науки, техники, производства, духовной сферы и т.д.
Таким образом, процесс инновации представляет собой органическое единство деятельности, направленной на развитие науки и техники, и экономических интересов производственных организаций. Инновация осуществляет стыковку трёх разнородных компонентов: потенциальных возможностей науки и техники, реальных возможностей производства, реальных потребностей рынка в новых научно-технических достижениях. Инновация имеет свой жизненный цикл, соответствующий указанным фазам. Жизненный цикл инновации можно моделировать, проектировать, прогнозировать, что позволяет осуществлять управление процессом инновации и его ускорением. Инновация включает как одну из основных частей маркетинг и маркетинговые исследования.
По сколько Кофемания давно выбрала и утвердилась на целевом рынке, то ей надо делать упор на инновациях.
Как показывает практика, а так же социологические исследования, потребителя хорошо привлекает реклама со слоганами: Только у нас, Впервые в Москве, Эксклюзивно.
Психология человека заставляет стремиться к чему-то новому. Что-то новое может оказаться более лучшим и нужным тем, что есть.
Соответственно Кофемании нужно внедрить в свою работу такие инновации, которых нет у конкурентов и, которые могут заинтересовать потребителя.
Одним из многих примером такой инновации на данный момент является совместный розыгрыш путевок совместно с сетью отелей Mandarin на известные зарубежные курорты для гостей Кофемании.
Смысл розыгрыша заключается в том, что в течение одной недели в ресторанах продается эксклюзивное пирожное, созданное специально для Кофемании французским кондитером. В этом пирожном находится шарик.
Если гость находит белый шарик, то получает утешительный приз.
Если гость находит черный шарик, то он получает путевку на двоих в отель Mandarin на неделю. Такие розыгрыши проходят в раз месяц. Средняя цена такой путевки составляет около 150 000 рублей.
По сколько Кофемания имеет большую базу постоянных гостей, можно предложить как инновации подарки на день рождение для постоянных гостей, которые имеют карточку Завсегдотая с 20% и на карточке зарегистрировано большое количество посещений. В качестве подарка можно предлагать торты из кондитерского цеха Кофемания. Гостей с 20% скидкой по базе данных предприятия около 200 человек, а гостей с 15% около 15 000 человек. По затратам данная инновация минимальна для предприятия, так как себестоимость торта составляет около 100 рублей. Зато в глазах постоянных гостей это поднимет уровень предприятия. Ведь любому человеку приятно знать, что он для предприятия не просто потребитель, а личность, индивид.
В глазах потребителей Кофемания славится своим обжарочным и кондитерским цехами. Хорошим маркетинговым ходом будет устраивать экскурсии для гостей в це