Анализ ассортимента, определение уровня качества карамели и коммерческая работа по организации хозяйственных связей с поставщиками кондитерских товаров
Дипломная работа - Экономика
Другие дипломы по предмету Экономика
?варные запасы возросли, упали производительность труда и рентабельность, отсутствие оборотных средств: предприятия торговли не торопятся отдавать деньги за взятый по квоте товар. Динамика производства карамели в Республике Беларусь за 1990-2005 годы отражена в таблице 2.1.2.
Как видно из таблицы 2.1.2 в целом прослеживается динамика снижения объемов производства карамели в Республике Беларусь. Так объем производства карамели в 2005 годом снизился на 12,4 тысяч тонн по сравнению с 1990 годом и составил 19,5 тысяч тонн. Темп роста производства в 2005 году по отношению к 1990 году составил всего лишь 61,1%, в то время как в 2000 году этот показатель составлял 109,4%.
Динамика производства карамели в Республике Беларусь за 1990-2005 годы представлена в таблице 2.1.2.
Таблица 2.1.2 - Динамика производства карамели в Республике Беларусь за 1990-2005г.г.
Темп роста производства карамели представлен на рисунке 3 в виде гистограммы.
Рисунок 3 - Темп роста производства карамели в Республике Беларусь в 1995-2005г.г.
Данные рисунка свидетельствуют, что темп роста в 2005 году по отношению к 2004 году превышает темп роста к 1995 году. Самый высокий темп роста производства карамели в Республики Беларусь наблюдался в 1997 году и составлял 142%. Вместе с тем, в последующие годы наблюдается спад в производстве карамели по Республике Беларусь, к 2005 году темп роста производства карамели снизился и составил 86,6%.
Объемы производства кондитерских изделий в Республике Беларусь за период 1990-2006 годы отражены на рисунке 4 в виде гистограммы.
Рисунок 4 - Производство кондитерских изделий в Республике Беларусь за 1990-2006 годы
Из рисунка 4 следует, что в целом по Республике Беларусь за период с 1990 по 2005 годы произошло снижение объемов производства кондитерских изделий. Так, если в 2005 году объем производства карамели составлял 130,3тысяч тонн, то в 2006 году он уже составил 129,3 тысяч тонн. Вместе с тем, у наших конкурентов (украинская Кондитерская корпорация Roshen) объем производства кондитерских изделий в 2007 году составил 350 тысяч тонн, что на 13% больше, чем в 2006 году и почти в три раза превышает объемы производства отечественных кондитеров.
В качестве примера хочу проанализировать итоги деятельности кондитерской корпорации Рошен в 2007 году реализация продукции корпорации "Рошен" в 2007 году составила более 650 млн.долларов, что почти на 25% большепо сравнению с2006 годом. Например, для украинского рынка Корпорация произвела 150 тысяч тонн кондитерской продукции, что на 11% превышает данные 2006 года. В первом квартале 2008 года было реализовано продукции на сумму около 186 млн. долларов США, что на 34% превосходит показатели первого квартала 2007 года. Общий объем производства кондитерской продукции в первом квартале 2008 года составил 85 тысяч тонн, что на 15% больше по сравнению с аналогичным периодом 2007 года. В частности, для украинского рынка производство продукции КК Roshen увеличилось на 13%, составив 60 тысяч тонн. За 2007 год Корпорация "Rоshen" инвестировала в развитие производства и капитальное строительство около 100млн.евро. Была проведена модернизация оборудования Мариупольской, Киевской и Кременчугской кондитерских фабрик на общую сумму 13,3млн.долларов США.
Вместе с тем, хочу на примере леденцовой карамели сравнить состав леденцовой карамели нашего отечественного производителя (СП Ивкон ОАО г.Ивенец) и украинской Корпорации Roshen.
Таблица 2.1.3 - Сравнительный анализ состава леденцовой карамели производства Корпорации Roshen (Украина) и СП Ивкон ОАО (Республика Беларусь)
Украинская Корпорация RoshenСП Ивкон ОАО г.Ивенец Республика БеларусьЛеденцовая карамельНаименование: Вишня-джусНаименование: Тили-бом (вишня)Состав: сахар-песок, патока, кислота лимонная, кислота молочная, сок вишневый концентрированный, спирт, ароматизатор вишня, инвертаза, пищевые красители Е124, Е110, Е132.Состав: сахар, патока, кислота лимонная, порошкообразный сок вишни, ароматизатор вишня, краситель пищевой красный Е122Срок хранения: 12 месяцевСрок хранения: 12 месяцевЛеденцовая карамель с растительными экстрактамиНаименование: ФитоактивНаименование: ЭвкалиптоваяСостав: сахар, патока, смесь молочной и лимонной кислоты, экстракты: имбиря, эхинацеи, женьшеня, и алоэ-вера; ароматизаторы: ацеола, кислая вишня, имбирь, алоэ-вера, лимон, цвет бузины, лесная ягода, идентичные натуральному; красители: зеленый Е102/131, тартразин Е102, специальный красный АG Е129, бриллиантовый синий FCF Е133, сахарный колер Е150d Состав: сахар, патока, лимонная кислота, молочная кислота, аскорбиновая кислота, пюре яблочное, ментол, ароматизаторы пищевые натуральные: эвкалипт, лимон, мята; краситель пищевой голубойСрок хранения: 12 месяцевСрок хранения: 12 месяцев
Как видно из таблицы 2.1.3 в леденцовой карамели производства СП Ивкон ОАО содержится меньше пищевых добавок, в отличие от карамели Roshen. При производстве карамели Roshen использует пищевые добавки, которые на данный момент разрешены для использования. Однако, Е102 тартазин желтый или оранжевый краситель, широко применяется в производстве кондитерских изделий: у детей может вызывать гиперактивность, плохо переносится астматиками и людьми, страдающими повышенной чувствительностью к аспирину. Аналогичная характеристика у Е124 понцея (красный краситель). Е132 индиго-кармин и Е131 - синий (красители опасные для страдающих астмой, аллергией, непереносимостью аспир