Виробництво кормового бiлка
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
л середовища, розбавляють в 6 - 6,5 рази стерильною водою й задають всi дрiжджi, отриманi на другiй стадii (близько 300 л). Всю масу активно аэрують у плинi 10 - 12 годин при одночасному доливi живильного iз середовища розрахунку 70 - 75 л/г i додаваннi амiачноi води для пiдтримки рН.
Четверта стадiя процесу здiйснюСФться в малому ферментаторi обсягом 12 - 15 м3. Апарат на 10 % заповнюють стерильною або прокип'яченою водою, уводять близько 0,5 м3 середовища й перекачують умiст попереднього апарата (2,5 - 2,7 м3). Вирощування посiвного матерiалу триваСФ 8 - 9 ч при постiйному доливi середовища з розрахунку близько 1,5 - 1,7 м3 за один цикл. До кiнця циклу дрiжджiв у середовищi повинне втримуватися 4 - 5 г/л (по сухiй масi). Потiм починають вiдбирати в основне виробництво по 1 - 1.5 м3 дрiжджiв у годину, додаючи одночасно свiже середовище зi змiстом РВ 1 - 1,2 %. Процес триваСФ вiд 5 до 10 год, пiсля чого цикл готування посiвного матерiалу вiдновляСФться.
На початку кожного циклу в лабораторii вiдбирають варiанти культури дрiжджiв, якi дали найкращi результати по нагромадженню бiлка й швидкостi росту в основному виробництвi.
Якщо пiдприСФмство маСФ бiльшу продуктивнiсть й обсяг посiвного матерiалу, рiвний 1 - 1,5 м3/ч, недостатнiй, у схему готування посiвного матерiалу включають п'яту стадiю, тобто ще один ферментатор, в 4 - 6 разiв бiльший по обсязi ферментатора четвертого ступеня. У цьому випадку четверту стадiю процесу проводять, як третю, п'ятий апарат працюСФ по режиму четвертоi стадii, добiр готових дрiжджiв становить 6 -7 м3/ч.
Чистоту процесу вирощування дрiжджiв контролюють щогодини. Проби вiдбирають i переглядають пiд мiкроскопом, мертвi клiтини красяться метиленовою синню, а живi залишаються не пофарбованими.
При переглядi визначають кiлькiсть мертвих i клiтин, що брунькуються, стосовно загальноi кiлькостi дрiжджiв i виражають iх у процесi. Проводять спостереження над морфологiчними змiнами дрiжджiв: визначають кiлькiсть дрiбних клiтин i клiтин з подвiйними бруньками й вiдзначають наявнiсть диких дрiжджiв - не сахаромицетiв i бактерiй.
.4.4 Контроль живильних речовин i стимуляторiв росту
Амiак застосовують як джерело азоту й для регулювання рН середовища при вирощуваннi дрiжджiв, а також збiльшення виходу чистого бiлка. У виробництвi використають амiак водний технiчний (ДЕРЖСТАНДАРТ 9 - 57), що представляСФ собою розчин газоподiбного амiаку у водi.
Вiдсоток змiсту амiаку у водяному розчинi визначають по питомiй вазi й титруванням. Визначають пiкнометром або ареометром. При визначеннi титрування 10 мол випробуваного розчину наливають за допомогою бюретки в мiрну колбу СФмнiстю 200 мол; колбу доливають до мiтки дистильованоi води й розчин ретельно перемiшують. Потiм 5 мол отриманого розчину вiдбирають пiпеткою й переносять у колбу для титрування, розбавляють дистильованою водою до 50 мол i титрують 0,1 Н розчином Н2SО4 з iндикатором метiлоранжом до рожевого вiдтiнку. Змiст амiаку:
Суперфосфат застосовуСФться в дрiжджовому виробництвi як джерело фосфору необхiдного дрiжджам у процесi росту. Використають водорозчиннi солi фосфорноi кислоти. По дiючий ДСТу 8382 - 57 вологiсть доброякiснiсть суперфосфату повинна бути не бiльше 13 %; змiст що засвоiвся Р2О5 не менш 19 %. Повинен бути розсипчастим, що не злежуСФться в щiльнi грудки.
Визначення змiсту фтору: наявнiсть водорозчинного фтору пригнiчуючи дiСФ на процес розмноження дрiжджiв, тому контроль за дотриманням норм маСФ велике значення. Кiлькiсть фтору в середовищi дрiжджi-вирощувального апарата не повинне перевищувати 0,001 %.
Сiрчану кислоту застосовують для очищення засiвних дрiжджiв вiд бактерiальноi iнфекцii й для регулювання рН середовища при вирощуваннi дрiжджiв. Використають сiрчану кислоту акумуляторну (ДЕРЖСТАНДАРТ 667 - 53) i контрольний технiчний полiпшений (ДЕРЖСТАНДАРТ 2184 - 59).
Кукурудзяний екстракт використають у виробництвi як джерело активаторiв росту. По дiючий ВТУ 39 - 53 (П) кукурудзяний екстракт характеризуСФться наступними показниками. По зовнiшньому виглядi - густа непрозора рiдина iз пластiвчастою суспензiСФю, здатноi вiдстоюватися. Змiст сухих речовин не менш 48 %, кислотнiсть не бiльше 14 %, вiльного сiрчистого газу стосовно сухоi речовини не бiльше 0,5 %. Гарний екстракт дозволяСФ збiльшити вихiд на 20 - 25 %.
.4.5 Аналiз повiтря подаваний у дрiжджi-вирощувальний апарат
Для визначення кiлькостi МО в повiтрi, що подаСФться в дрiжджi-вирощувальнi апарати, рекомендуСФться метод пропущення певноi кiлькостi повiтря через стерильну воду й потiм посiв цiСФi води в чашки Петрi для кiлькiсного визначення МО, затриманих з повiтря.
Для здiйснення цього аналiзу необхiдний прилад, що складаСФться з реометра й склянки Дрекселя iз що приводить i вiдвiдною трубками.
Реометр можна використати будь-якоi марки, здатний пропускати 100 - 200 л повiтря за 10 - 15 хв.
Якщо повiтря, що вдмухуСФ в апарати, добре очищений, то в ньому не повинне втримуватися нi цвiлiв, нi стороннiх дрiжджових грибкiв. [17].
1.5 Бiохiмiчнi i мiкробiологiчнi процеси одержання протеiну
Метаболiзмом називаСФться вся сума цiлеспрямованих реакцiй, що протiкають пiд дiСФю ферментних систем клiтини, якi регулюються рiзними зовнiшнiми й внутрiшнiми факторами. Метаболiзм забезпечуСФ всi життСФвi процеси в клiтинi залежно вiд середовища перебування. У результатi метаболiзму вiдбуваСФться збiльшення розмiрiв клiтини, ii розподiл або брунькування, зростаСФ кiлькiсть особин i загальноi iхньоi мас?/p>