Виробництво кормового бiлка
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
м'яса й риби близька до 100 %, а багатьох рослинних бiлкiв - близько 80 %.
Вхiднi до складу бiлка амiнокислоти засвоюються краще, нiж вiльнi амiнокислоти, що додають у корм.
1. Бiлки - життСФво важливi компоненти клiтин живого органiзму
1.1 Сировина та середовища для культивування
.1.1 Кормовi дрiжджi
Дрiжджi вперше стали використати як джерело бiлка для людини й тварин у Нiмеччинi пiд час першоi свiтовоi вiйни. Була розроблена промислова технологiя культивування пивних дрiжджiв.
Як вихiдна сировина для одержання кормового бiлка звичайно використаються вiдходи целюлозноi й деревопереробноi промисловостi, солома, бавовняна лушпайка, кошики соняшника, лляна багаття, стрижнi кукурудзяних качанiв, бурячна меласса, картопляна мезга, винограднi вижимки, пивна дробина, верхiвковий мало розкладений торф, барда спиртових виробництв, вiдходи кондитерськiй i молочноi промисловостi.
Здрiбнена рослинна сировина, що мiстить велика кiлькiсть клiтковини, гемiцеллюлоз, пентозанов, пiддають кислотному гiдролiзу при пiдвищеному тиску й температурi. У результатi 60 - 65 % в них полiсахаридiв гiдролiзуються до моносахаридiв. Отриманий гiдролiзат вiдокремлюють вiд лiгнiну. Надлишок кислоти, застосовуваноi для гiдролiзу, нейтралiзують вапняним молоком або амiачною водою. Пiсля охолодження й вiдстоювання в гiдролiзат додають мiнеральнi солi, вiтамiни й iншi речовини, необхiднi для життСФдiяльностi мiкроорганiзмiв. Отриману в такий спосiб живильне подавати середовище у ферментерний цех, де вирощують дрiжджi.
Для культивування на гiдролiзатах рослинних вiдходiв найбiльш ефективнi дрiжджi пологiв Candida, Torulopsis, Saccharomyces, якi використають як джерело вуглецю гексози, пентози й органiчноi кислоти.
Для одержання кормових дрiжджiв застосовують технологiю iз глибинного вирощування в спецiальних апаратах - ферментерах, у яких забезпечуСФться режим постiйного перемiшування суспензii мiкробних клiтин у рiдкому живильному й з оптимальнi умови аерацii. З метою пiдтримки заданого температурного режиму в конструкцii ферментера передбачаСФться система вiдводу надлишкового тепла. Робочий цикл вирощування культури дрiжджiв триваСФ близько 20 годин. По закiнченнi робочого циклу культуральна рiдина разом iз суспендированними в нiй клiтинами дрiжджiв виводиться з ферментера, а в нього знову подаСФться живильний субстрат i культура дрiжджових клiтин для вирощування.
Виведену з ферментера суспензiю мiкробних клiтин подають на флотацiйну установку, за допомогою якоi вiдокремлюють бiомасу дрiжджiв вiд культуральноi рiдини. У процесi флотацii суспензiя спiнюСФться, при цьому мiкробнi клiтини спливають на поверхню разом з пiною, що вiдокремлюСФться вiд рiдкоi фази. Пiсля вiдстоювання дрiжджову масу концентрують у сепараторi. Для досягнення кращоi перетравностi дрiжджiв в органiзмi тварин проводять спецiальну обробку мiкробних клiтин (механiчна, ультразвукова, термiчна, ферментативна), що забезпечуСФ руйнування iхнiх клiтинних оболонок. Потiм дрiжджову масу упарюють до необхiдноi концентрацii й висушують, вологiсть готового продукту не повинна перевищувати 8 - 10 %.
Гарний субстрат для вирощування кормових дрiжджiв - молочна сироватка, що СФ виробничим вiдходом при переробцi молока. В 1 т молочноi сироватки в середньому втримуСФться 10 кг повноцiнного бiлка й 50 кг дисахариду лактози, що легко утилiзуСФться мiкроорганiзмами. Для видiлення з молочноi сироватки бiлкiв розроблена ефективна технологiя iз застосуванням методу ультрафiльтрацii низькомолекулярних речовин через мембрани. Одержуванi в такий спосiб бiлки використають для готування сухого знежиреного молока. рiдкi вiдходи, що залишаються пiсля вiддiлення бiлкiв, що мiстять лактозу, можуть бути переробленi шляхом культивування дрiжджiв у збагаченi бiлками кормовi продукти.
Дуже часто дрiжджуванню пiддають молочну сироватку без попереднього видiлення з ii бiлкiв, при цьому вирощують спецiальнi раси кормових дрiжджiв з роду Torulopsis. На основi дрiжджування молочноi сироватки роблять три види кормових бiлкових продуктiв: замiнник незбираного молока для годiвлi молодняку сiльськогосподарських тварин - БИО - ЗЦМ; рiдкий бiлковий продукт Промикс зi змiстом бiлкiв в 2,5 - 3 рази вище, нiж у вихiднiй молочнiй сироватцi; сухий збагачений дрiжджовими бiлками продукт Провилакт, застосовуваний як замiнник сухого знежиреного молока.
Крiм вуглеводiв i вуглеводнiв як джерела вуглецю дрiжджовi клiтини можуть використати нижчi спирти - метанол й етанол, якi звичайно одержують iз природного газу або рослинних вiдходiв. Дрiжджова маса, отримана пiсля культивування дрiжджiв на спиртах, вiдрiзняСФться високим змiстом бiлкiв (56 - 62 % вiд сухоi маси) i в нiй менше втримуСФться шкiдливих домiшок, чим у комовых дрiжджах, вирощених на н - парафiнах нафти.
У порiвняннi з рослинними джерелами бiлкiв кормовi дрiжджi мають пiдвищений змiст нуклеiнових кислот. Кормовi дрiжджi, культивiруСФмi на живильному iз середовищi н - парафiнi нафти, можуть мiстити багато шкiдливих домiшок - похiднi бензолу, D - амiнокислоти, аномальнi лiпiди, рiзнi токсини й канцерогеннi речовини, тому iх пiддають спецiальному очищенню (екстракцiя бензином).
При переробцi в харчовий бiлок бiомасу дрiжджiв ретельно очищають. РЖз цiСФю метою клiтиннi оболонки дрiжджових клiтин руйнують за допомогою механiчноi, лужноi, кислотноi або ферментативноi обробки й потiм екстрагують гомогенну дрiжджову ?/p>