Виробництво кормового бiлка
Дипломная работа - Биология
Другие дипломы по предмету Биология
?ливаСФ на енергетичний вихiд росту, може вiдбутися змiна рiст, що лiмiтуСФ, фактора. У зв'язку iз цим при змiнi режимiв культивування мiкроорганiзмiв варто перевiряти, чи не вiдбулася змiна рiст, що лiмiтуСФ, компонент харчування. Для цього потрiбно ввести у ферментер разову дозу компонента, передбачуваного як, що лiмiтуСФ рiст. Якщо цей компонент середовища дiйсно лiмiтуСФ рiст, негайно або в плинi декiлькох хвилин зросте швидкiсть споживання кисню, амiаку, збiльшуСФться утворення О2. РеСФструючи реакцiю по кожному iз цих неiнерцiйних показникiв балансу, можна побачити чи лiмiтуСФ доданий компонент рiст культури. Якщо реакцii на добавку не спостерiгаСФться, отже, рiст культури лiмiтований яким - то iншим компонентом харчування. У такому випадку для виявлення рiст фактора необхiдно послiдовно випробовувати iншi компоненти живильного середовища.
Таким чином, застосування деяких пiдходiв матерiально - енергетичного балансу росту при вирощуваннi бiомаси мiкроорганiзмiв дозволяСФ оперативно оцiнювати й оптимiзувати ефективнiсть росту й продуктивнiсть ферментера [19].
Продуктовим розрахунком визначаСФться потреба в сировинi та допомiжних матерiалiв, а також кiлькiсть промiжних продуктiв виробництва.
При проведеннi розрахункiв використовуються наступнi вихiднi данi:
рiчний виробiток бiлка;
кiлькiсть вихiдноi сировини;
число робочих днiв у роцi;
апаратурно-технологiчна схема виробництва бiлкiв.
На пiдставi прийнятоi схеми вибираються наступнi технологiчнi показники:
число стадiй вирощування бiлкiв;
тривалiсть одержання бiлка на кожнiй стадii;
вихiд бiлка у % до маси молочноi сироватки;
ступiнь розведення середовища;
величина засiву в % до маси молочноi сироватки;
питома швидкiсть росту дрiжджiв.
На основi розрахункiв (з урахуванням якостi молочноi сироватки i мiнерального харчування) визначаСФться витрата молочноi сироватки, витрата мiнерального харчування, вироблення бiлкiв по кожнiй стадii за добу.
ВизначаСФться витрата основноi сировини i допомiжних матерiалiв на рiчну i добову продуктивнiсть заводу. Отриманi данi використовуються для пiдбора i розрахунку технологiчного устаткування.
Витрата молочноi сироватки в кожнiй стадii визначаСФться на пiдставi корисного обсягу апарата, призначеного для проведення даноi стадii:
де М - витрата молочноi сироватки, кг;П - обсяг апарата корисний, м3.
Кiлькiсть засiвних дрiжджiв Д0 визначаСФться по кожнiй стадii, по формулi:
де Д0 - кiлькiсть засiвних дрiжджiв, кг;- величина засiву в % до маси молочноi сироватки.
Вироблення бiлка по стадiях визначаСФться по формулi:
де Д - вироблення бiлка по стадiях, кг;
В - вихiд бiлка у % до маси молочноi сироватки.
З формули основного закону експонентного росту мiкроорганiзмiв визначаСФться коефiцiСФнт швидкостi нагромадження бiомаси дрiжджiв ( модуль швидкостi росту) К i коефiцiСФнт годинного приросту Н:
де Д0 - коефiцiСФнт швидкостi нагромадження бiомаси дрiжджiв (модуль швидкостi росту).
Н - коефiцiСФнт годинного приросту:- час тривалостi процесу, год.
Для характеристики процесу одержання бiлка необхiдно пiдрахувати нагромадження дрiжджiв по стадiях:
де С - нагромадження дрiжджiв по стадiях, кг/м3.
Рiчна кiлькiсть товарних циклiв визначаСФться по формулi:
де П - рiчна продуктивнiсть, т
Дт - отримано бiлка кг у товарнiй стадii з 1 - ого апарата- тривалiсть одержання бiлка у товарнiй стадii, год;
- число годин необхiдних на звiльнення апарата, його мийку i дезiнфекцiю.
Витрата дрiжджiв на засiв в рiк визначаСФться по формулi:
Д0рiк = Црiк*Д0 ( на 1 засiв)
Стадiя товарного апарата:
М = 37,8*103 = 37800 кг
кг;
ВизначаСФмо рiчну кiлькiсть циклiв у рiк:
Црiк =
Для вироблення 900 т бiлка буде потрiбно n = 265/300 = 0,8, тобто одна технологiчна лiнiя товарноi стадii.
Усi ранiше отриманi данi по витратi молочноi сироватки, дрiжджiв, нагромадженню бiлка дають можливiсть обчислити витрату молочноi сироватки на вироблення 10 кг бiлка по формулi:
(М i Д - сума по всiй технологiчнiй стадii)
До основних матерiалiв у бiлковому виробництвi вiдносяться: сульфат амонiю, дiамонiй фосфат, хлорид калiю, екстракт кукурудзи.
Розрахунок кiлькостi дiамонiй фосфату в кг вичислюСФться по формулi:
де Ф - кiлькiсть фiамонiй фосфату, кг;
Д - вироблення бiлка у данiй стадii, кг;
Р - кiлькiсть, що передбачаСФться, Р2О5 у бiлку, %;
,1 - коефiцiСФнт, що враховуСФ надлишок Р2О5 у середовищi, що складаСФ 10 % вiд його кiлькостi, що утримуСФться в бiлку даноi стадii;
,2 - вмiст Р2О5 у дiамонiй фосфатi, %.
Розрахунок кiлькостi дiаммонiю фосфату для товарного порядку:
Розрахунок кiлькостi сульфату амонiю по стадiях виробництва здiйснюСФться по формулi:
,
де С - кiлькiсть сульфату амонiю, кг;2др, N2мол.сив.., N2дф - вмiст азоту вiдповiдно в дрiжджах, молочнiй сироватцi, дiамонiй фосфатi, %;
М - витрата молочноi сироватки по стадiях, кг;
- вмiст азоту в сульфатi амонiю для товарноi стадii, %.
Зразковий розрахунок задачi сульфату амонiю для товарноi стадii:
Розрахунок хлориду калiю по стадiях виробництва, кг:
де Д0 - кiлькiсть хлориду калiю, кг;
,5 - необхiдний вмiст К2О в молочнiй сироватцi, %;- вмiст К2О, що перер