Технология изготовления булки "Городской"
Отчет по практике - Разное
Другие отчеты по практике по предмету Разное
Частота вращения ротора, об/мин30
. Мощность электродвигателя, кВт0,6
8. Частота вращения вала электродвигателя, об/мин 1500
9. Габариты, мм
- длина675
ширина597
высота426
. Масса, кг195
Изготовитель: Московский ремонтно-механический комбинат.
5.Шнек питательный (распределительный).
Шнеки предназначены для транспортирования муки и других сыпучих материалов из производственных силосов в мучной дозатор в горизонтальном или наклонном направлении. У питательного шнека форма короба круглая, у шнека распределительного - тор корытообразная.
Шнек состоит из кожуха, собственно шнека, муфты и мотор-редуктора. Шнек представляет собой полый вал, на котором расположена винтовая лента с переменным шагом. Мука из производственного силоса поступает в приемную воронку питательного шнека, перемещается вращающимся шнеком к выходной горловине и через нее подается в дозатор муки.
Положение на аппаратурно-технологической схеме (10).
Техническая характеристика:
1 Производительность, т/час3
Диаметр шнека, мм200
Частота вращения шнека, об/мин56
Шаг шнека переменный, мм75-150
5 Размеры шнека - длина, мм1250
Длина дополнительных секций, мм2000
7 Габариты, мм
- длина3167(2417)
ширина320
высота350
8 Масса, кг163
Изготовитель: Московский ремонтно-механический комбинат.
6.Дозатор - регулятор мучной МД-100.
Мучные дозаторы предназначены для отмеривания определенных доз муки или других сыпучих материалов.
Дозатор состоит из бункера, системы рычагов и коромысла с весовой шкалой. Сверху бункер закрыт крышкой, в отверстие которой приварен патрубок для загрузки муки. В нижней части бункер снабжен поворотной заслонкой для выпуска муки. Отмеривание заданного веса муки производится автоматически путем установки на весовой шкале необходимой дозы. При достижении заданного веса электродвигатель подающего шнека отключается и подача муки в бункер прекращается.
Отвешенную муку с помощью заслонки бункера дозатора высыпают в дежу тестомесильной машины, после чего дозатор готов для нового заполнения.
Положение на аппаратурно-технологической схеме (8).
Техническая характеристика:
1 Геометрическая емкость бункера, дм3 200
Пределы дозировки, кг 100
Значение дополнительной шкалы, кг деление через
г
Точность работы, % 2
5 Габариты (без подвески кожуха коромысла), мм
- длина 1473
ширина 1072
высота 1000
Масса, кг 159
Изготовитель: Московский ремонтно-механический комбинат.
7.Мукопросеиватель Воронеж.
Мукопросеиватель Воронеж шнековый предназначен для непрерывного контрольного просеивания муки пшеничных и ржаных сортов и устанавливается при подаче муки пневмотранспортом. Мукопросеиватель оснащен системой металлоулавливания УМП-1 с использованием редкоземельных магнитов.
Мукопросеиватель состоит из просеивателя, электродвигателя циклона и рамы. При подаче воздушно-мучной смеси в циклон, мука оседает на его конусной части и попадает в просеиватель. Вал просеивателя, вращаясь в подшипниковых опорах, транспортирует муку при помощи шнека на сито. Шнек изготовлен с переменным шагом для образования в нем мучной пробки, которая предотвращает попадание воздуха из циклона в мукопросеиватель. Внутри сита вращаются гонки, которые сообщают муке осевое и радиальное движение относительно сита. На выходе просеянной муки из мукопросеивателя установлены магниты, которые улавливают металлические частицы. Выход отходов происходит через патрубок, к которому можно привязать мешок.
Положение на аппаратурно-технологической схеме (9).
Техническая характеристика:
Производительность, кг/ч 6000
Площадь ситовой поверхности, кв.м 0,54
Размер ячейки сита, мм 2
Установленная мощность привода, кВт 1,5
Габаритные размеры, мм 14006502300
Масса, кг 190
7.2 Оборудование для подготовки дополнительного сырья
1.Бак водомерный (БВР).
Мучные дозаторы предназначены для отмеривания определенных доз муки или других сыпучих материалов.
Применяется для смешивания горячей и холодной воды до заданной температуры и объемног одозирования подготовленной воды в процессе приготовления теста.
Регулирование температуры и объема воды производится вручную по показаниям термометр и уровнемера. Измерение температуры подготавливаемой воды производится с помощь* электронного цифрового термометра, а измерение объема воды - с помощью указателя по шкале проградуированной в литрах.
Положение на аппаратурно-технологической схеме (11).
Техническая характеристика:
1 Диапазон дозирования воды, л 5-100
Диапазон температуры дозируемой воды, С 20- 60
Цена деления шкалы уровнемера, л 1
. Потребляемая мощность, Вт 50
Напряжение, В 220
6 Габариты, мм
- длина 600
ширина 600
высота 900
Масса, кг 50
Изготовитель: АО Производственное конструкторское и технологическое бюро легкой промышленности (АО ПКТБ ЛП), Санкт-Петербург.
2.Бак дозировачный БСД2-Х.
Предназначен для автоматического дозирования раствора поваренной соли, раствора сахара,
дрожжевой суспензии и растительного масла в процессе приготовления теста.
Положение на аппаратурно-технологической схеме (12).
Техническая характеристика:
1. Диапазон дозирования жидкостей, л0,1-20,0