Создание проекта технологической линии производства детского печенья на предприятии ОАО "Владхлеб"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
23 Расчет расхода вспомогательных, упаковочных материалов и тары
Материал и тараЕдиница измеренияНорма расхода на единицу продукцииРасходв часв смену (сутки)в месяцв годЭтикетки из писчей бумагикг0,0021,8815,04451,25414,4Пленкашт0,01413,16105,283158,437900,8Скотч (м) м0,08378,02624,1618724,8224697,6Поддон деревянный невозвратный (1200*800) штшт0,0032,8222,5676,88121,6Ящики из гофрированного картона, шт., 17шт0,167156,981255,8437675,2452102,4печенье сырье технологический оборудование
3. Подбор и расчет технологического оборудования
3.1 Расчет оборудования непрерывного действия
Для данной технологической линии производства детского печенья подобраны машины и аппараты, исходя из того, что оборудование должно обеспечивать выпуск продукции высокого качества при минимальных отходах и потерях сырья в производстве.
Необходимое количество непрерывно-действующих машин и аппаратов определяют по формуле:
,
где n - необходимое количество машин и аппаратов; N - чаcовая производительность на данной операции; М - часовая производительность одной машины.
Непрерывно-действующим аппаратом в данном производстве является ротационная печь.
Печь ротационная
Производительность, шт./за одну выпечку:
штучные изделия, массой 0,15 кг, (24 шт. на противне) 432
Вместимость
противни (плоские или волнистые, размер 600 900 мм) 18
Номинальная потребляемая мощность 75 кВт;
Номинальное напряжение 3NPE~380 В;
Род тока переменный;
Частота тока 50 Гц;
Диапазон установки температуры в пекарной камере 100-300 С;
Время разогрева печи до температуры 250С не более 20 мин;
Расход воды за один цикл пароувлажнения не более 7 л/цикл;
Габаритные размеры, мм
длина 2090
ширина 2023
высота 2465
Площадь выпечки 9,7 м
n=432/485=0.89. Принимаем 1 шт.
Результаты расчетов сведем в таблицу 24.
Таблица 24 Техническая характеристика и расчет оборудования непрерывного действия
МаркаПроизводительностьГабаритные размеры, ммМощность, кВтМасса, кгКоличествоПо расчетуПринятоПечь ротационная432 шт в час2090*2033*2465750,891
3.2 Расчет и подбор оборудования периодического действия
Необходимое количество оборудования периодического действия определяют по формуле:
,
где n - необходимое количество машин и аппаратов; - время полного цикла работы аппарата; N - суточная производительность на данной операции; - рабочая емкость аппарата.
Машина взбивальная.
Предназначена для механизации процесса взбивания различных кондитерских смесей (сливок, белково- и яично-сахарных кремов).
Технические характеристики
. Вместимость бака 100 л.
. Частота вращения рабочего органа, 1/c.
вокруг собственной оси 1,4/4,1/5,3
вокруг оси бака 0,7/2
. Напряжение 380 В.
. Номинальная мощность электродвигателя, кВт
привода взбивателя 2,2;
привода подъема бака 0,55;
. Габаритные размеры, мм 1000х710х1350
. Масса 325 кг.
. Принимаем 1.
Машина тестомесильная на 150 л шиберная
Машина тестомесильно-взбивальная на 150 л. Машина многофункциональна, так как скорость вращения лопастей происходит плавно в диапазоне от 60 до 180 об/мин, что позволяет замешивать различные виды теста (сахарное, пряничное, сдобное, песочное, заварное и т.д.), а также взбивать жировые крема.
Машина оснащена:
Дежой стационарной и подкатной, которые выполнены из нержавеющей стали;
Двумя Z-образными лопастями, которые вращаются навстречу друг другу;
Таймерами;
Системами безопасности и защитой от перегрузки двигателя;
Плавной регулировкой скоростью вращения лопастей.
Технические характеристики:
Количество лопастей, шт - 2;
Скорость вращения лопастей, об/мин, - плавная, от 60 до 180;
Объем дежи, л -150;
Разовая загрузка, кг - 100;
Мощность, кВт - 4;
Производительность, кг/ч - 300;
Габаритные размеры, мм - 1200х650х1120;
Масса, кг -340.
. Принимаем 1.
Отсадочная машина ТОМ-350
Предназначена для производства печенья с начинкой (либо куполообразной формы или форма палочки)
ТОМ-350 позволяет выпускать продукцию с начинкой самой различной формы, веса и компоновки. Вес готового изделия может меняться. В процессе работы легко регулируется соотношение в изделии теста и начинки. Можно формовать изделия совсем без начинки, а так же изделия из двух разных видов теста. Форма изделия может быть круглой, овальной, в виде палочек или трубочек любой длины. По желанию, можно изготавливать изделия с ребристой поверхностью.
Производительность: 290-350 кг в час.
Мощность: 2,5 кВт.
Габариты: 2200 1200 1600.
Ширина транспортёра: 600 мм.
. Принимаем 1.
УТ 2 упаковщик термоусадочный
Упаковщик термоусадочный предназначен для упаковки коробок в термоусадочную плёнку.
Основным его достоинством является универсальность, так как применяемая в данном аппарате плавная регулировка температуры дает возможность не только упаковывать широкий набор изделий, но и использовать для этого пленку разного типа и толщины.
Технические данные
Габаритные размеры 2700 х 610 х 700мм.
Напряжение электросети 220 В / 50 Гц.
Потребляемая мощность 4.5 кВт.
Вес до 100 кг.
Максимальные габариты упаковки 450 х 350 х 220 мм.
Тип используемой пленки - ПВХ, ПЭ, ПП.
Ширина используемой пленки до 500 мм.
Производительность до 300 упак./ час.
. Принимаем 1.
Линия глазирования кондитерских изделий КОГ 02.(ширина конвейера 600мм)
Комплектация: машина глазирования ширина конве