Создание проекта технологической линии производства детского печенья на предприятии ОАО "Владхлеб"
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
тановки в цехе песколовок и жироуловителя;
-посадка зеленых насаждений;
-регулярная уборка территории;
-использование автотранспорта только в технически исправном состоянии. Не допускать стоянку автомобилей с работающим двигателем;
-природоохранное просвещение среди работников предприятия и рабочего персонала.
Выполнение всех мер по охране природы позволит улучшить экологическую обстановку на предприятии.
Заключение
В курсовой работе был рассмотрен проект технологической линии производства детского печенья ОАО "адхлеб. Был произведен обзор и анализ существующего оборудования для производства творожных продуктов, скомпонована технологическая линия для данного производства и подобрано основное технологическое оборудование.
В ходе работы был произведен расчет количества оборудования, коэффициентов его использования, пищевой, энергетической и биологической ценности продукта.
Были подробным образом рассмотрены вопросы экологичности и безопасности проекта.
Были произведены технико-экономические расчеты проектируемого цеха производства детского сдобного печенья.
Основное место при работе над проектом заняли вопросы составления технологии производства печенья.
Таким образом, можно сделать вывод о целесообразности внедрения в производство компании новой технологии.
Список использованной литературы
1.Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле. - М.: Академия, 2003. - 240 с.
2.Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: учебник. - М.: Академия, 2010. - 304с.
.Гавриленков А.М., Зарцына С.С., Зуева С.Б. Экологическая безопасность пищевых производств. - СПб: Гиорд, 2006. - 272 с.
4.Гончаров М. В. Составление схемы технологической линии пищевого производства. Методические указания к выполнению расчетного задания по курсу Технология пищевых производств малых предприятий. - Смоленск: филиал ГОУВПО МЭИ (ТУ) в г. Смоленске, 2007. - 36 с.
5.Горбатюк В.И. Процессы и аппараты пищевых производств. - М.: Колос, 1999. - 335с.
.ГОСТ 1500-78. Меланж кислотный. Технические условия. - М.: Издательство стандартов, 1978. - 22с.
.ГОСТ Р 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия. - Минск: Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации, 2003. - 19с.
.ГОСТ 21-94. Сахар. Технические условия. Правила приемки. Методы анализа. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 13с.
.ГОСТ 2156-76. Натрий двууглекислый. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001. - 18с.
.ГОСТ 24901-89. Печенье. Общие технические условия. - М.: Стандартинформ, 2006. - 11с.
.ГОСТ 37-91. Масло коровье. Технические условия. - М.: Стандратинформ, 2008. - 10с.
.ГОСТ 5100-85. Сода кальцинированная техническая. Технические условия. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. - 27с.
.ГОСТ Р. 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия. - М.: Госстандарт России, 2008. -11с.
.ГОСТ Р 53436-2009. Консервы молочные. Молоко и сливки сгущенные с сахаром. Технические условия. - М.: Стандартинформ, 2010. - 12с.
.Карушева И.В., Лурье И.С. Технохимический контроль кондитерского производства. - М.: Агропромиздат, 990. - 160с.
.Ковальская Л.П. Общая технология пищевых производств. - М.: Колос, 1993. - 384с.
.Кузнецова Л.С., Сиданова Л.Ю. Технология приготовления мучных кондитерских изделий: Учебник. - М.: Мастерство, 2002. - 320с.
.СанПиН 2.3.2.1078-2001 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
.СанПиН 2.3.2.1293-03. Продовольственное сырье и пищевые добавки. Гигиенические требования по применению пищевых добавок.
.Трудовой кодекс Российской Федерации: Официальный текст: приводится по состоянию на 14 января 2011 года. - М.: Омега-Л, 2011. - 188с.