Совершенствование маркетинговой деятельности на предприятии ООО "Оазис-7"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
тролировать сбыт оказываемых услуг. Прямой сбыт не предполагает наличия посредников, так как продажа продукции осуществляется непосредственно потребителям на основе прямых контактов с ними.
У ресторана одна цель - полностью удовлетворить потребности посетителей. А формула для достижения этой цели - качество, культура обслуживания, чистота и доступность.
Процесс организации обслуживания посетителей в ресторане складывается из следующих элементов: подготовки зала к обслуживанию, встречи и размещения посетителей, приема заказа, получения и подачи блюд, подачи счета.
В таблице 2.23. представлены правила обслуживания в ресторане ООО ОАЗИС-7, обязательные для всего персонала.
Таблица 2.23
Правила обслуживания в ресторане ООО ОАЗИС-7
Показатель обслуживанияСодержаниеОбслуживание быстроеУ клиентов принимают заказ через минуту после того, как они сели за столик, закуски подают не позднее чем через 5 минут и т.д.Цикл обслуживания хорошо организованЦикл обслуживания делится на несколько фаз - от закусок до горячих блюдМеню соответствует клиентам90 процентов блюд в меню вызывают интерес клиентовПерсонал помогает клиентам при выборе блюдПерсоналу хорошо известно, что есть в меню и на кухне. Он дает подробные объясненияПерсонал предупреждает требования клиентовКлиенты не должны просить вино, пиво, когда оно заканчиваетсяПерсонал умеет общатьсяТе, кто обслуживает, улыбаются, помогают друг другу. Даже в часы пик каждый клиент получает то, что он заказал, без лишних вопросов: Это Вы заказали тАж?Персонал следит за ходом трапезыОфициант проверяет, что все в порядке, по крайней мере, два раза в течение обедаОбслуживание контролируетсяМетрдотель должен представиться клиенту до того, как последний сделает заказ. В этом случае клиент будет чувствовать себя застрахованным при конфликте с официантом. Метрдотель общается с гостями за каждым столиком, по крайней мере, один разПерсонал вежлив и приятенПерсонал улыбается, все довольны (это заметно по спокойной работе), тепло относятся к клиентамПерсонал умеет хорошо держать себяОфициант всегда смотрит в глаза клиенту; когда разговаривает, не трогает лицо или волосы рукамиХорошо организованная работа с рекламациямиВсе, кто выражал недовольство, уходят удовлетворенными, с желанием вернутьсяПерсонал внимателен и аккуратенПосетители ежедневно благодарят сотрудников за умелое обслуживание
На сбыт ООО ОАЗИС-7 могут негативно повлиять усиление конкуренции со стороны существующих и новых игроков рынка услуг общественного питания в сегменте демократичных семейных ресторанов, изменение предпочтений потребителей, изменение в режимах налогообложения. В связи с этим ООО ОАЗИС-7 рекомендуется проводить активную маркетинговую политику - создавать и выводить на рынок новые виды продукции (блюд), услуг, усилить рекламную поддержку, проводить мероприятия, направленные на повышение лояльности потребителей.
Далее проведем сравнительный анализ поставщиков.
При организации ООО ОАЗИС-7 большое значение имеет выбор поставщика, т.к. от последнего зависит величина затрат на закупку товаров. При прочих равных условиях руководством ООО ОАЗИС-7 предпочтение отдается местным поставщикам. При этом выбор начинается с анализа потребностей в товарах и возможностей удовлетворения их на рынке. После проведения маркетингового исследования составляются спецификации на необходимые виды товарных ресурсов. Критериями предварительного выбора поставщика являются (табл.2.24).
Таблица 2.24
Критерии выбора поставщика для ООО ОАЗИС-7
Критерии выбораООО "АМК"ООО "МтаЛ"ООО "Русь"ООО "Мила"ООО "Лев Т"Вид деятельностиОптово-посредническая деятельностьПроизводствоПроизводствоОптово-посредническая деятельностьОптово-посредническая деятельностьПроизводственная мощность, балл45532УдаленностьМоскваМоскваМоскваМоскваМоскваФормы расчетовПо договоренностиПредоплатаПредоплатаПо договоренностиПоставка в кредитКачество товаров, балл54555Цена, балл5127,26,8УпаковкаКонтейнерКонтейнерКонтейнерКонтейнерКонтейнерРазмер партии, шт.20010001200100200Условия вывозаСамовывозСамовывозСамовывозСамовывозСамовывоз
В нашем случае наименее приемлемые условия оказались у оптовых торговых предприятий-поставщиков ООО "Русь" и ООО "Мила". В первом случае - из-за организационных и качественных характеристик, во втором - из-за ценовых.
На втором этапе берется следующий перечень критериев (табл.2.25). Каждому критерию присваивается оценка в баллах (от 1 до 5).
Таблица 2.25
Критерии окончательного выбора поставщика
Критерии выбораООО "АМК"ООО "МтаЛ"ООО "Лев Т"Финансовые условия535Периодичность поставки544Время поставки534Коммуникационные условия444Итого191417
Таким образом, при выборе поставщика приоритет был отдан ООО "АМК", предоставляющему наиболее благоприятные условия. Кроме того, резервным поставщиком выбрано предприятие ООО "Лев Т"
Способы поиска поставщика в ООО ОАЗИС-7 не отличаются особой оригинальностью и информационной активностью и используются, как правило, совместно. Руководство использует следующие наиболее часто используемые источники получения информации о поставщиках: