Рекламна кампанiя пiдприСФмства ЗАТ "Пирятинський сирзавод"
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
тi покупок, стимульованих цими видами реклами (в одних випадках бiльшiй ефективностi вiдповiдаСФ збiльшення показника, в iнших зменшення).
1.3 Дослiдження ринку молочних продуктiв в УкраСЧнi
Молокопереробна галузь як i харчова промисловiсть загалом СФ однiСФю з галузей, що найдинамiчнiше та найстабiльнiше розвиваються: щорiчний прирiст ринку молока та молочних продуктiв оцiнюСФться на рiвнi 1012% упродовж останнiх рокiв. РДмнiсть цього ринку, залежно вiд оцiнок, коливаСФться в межах вiд 2,8 до 3 млрд. гривень за оцiнками 2008 року.
Серед основних тенденцiй вiтчизняного ринку молочних продуктiв сьогоднi можна видiлити тривалу реструктуризацiю й концентрацiю власностi, розширення сфери впливу великих гравцiв, розвиток регiональних ринкiв, технiчну модернiзацiю виробництва, впровадження нових технологiй, появу iнновацiйних продуктiв. Молочна промисловiсть поступово йде вiд випуску нефасованоСЧ продукцiСЧ, багато виробникiв прагнуть вiдiйти вiд класичного продукту убiк продуктiв з бiльшим вмiстом бiологiчних добавок.
Що стосуСФться проблем, як i ранiше гострим залишаСФться якiсть молочноСЧ сировини i його цiноутворення, низька купiвельна спроможнiсть населення, у результатi чого можливостi молочноСЧ промисловостi повною мiрою не реалiзуються, практично вiдсутнi державнi соцiальнi програми, особливо стосовно молочного бiзнесу (наприклад, органiзацiя харчування в дитячих установах тощо).
Загалом, упродовж останнiх рокiв спостерiгаСФться зростання обсягу виробництва майже у всiх сегментах молочноСЧ галузi, а темпи зростання виробництва окремих молокопродуктiв у 2008р. порiвняно з 2007р. коливаються у рiзних сегментах вiд 4% (у промисловому виробництвi морозива) до 36% (у випуску плавленого сиру) (рис.1.).
Рисунок 1.10 Динамiка обсягу виробництва в УкраСЧнi молочноСЧ продукцiСЧ у 20072008 роках, тис. тонн
Протягом останнiх рокiв стiйку тенденцiю до значного зростання утримують сектори з виробництва обробленого рiдкого молока, кисломолочних продуктiв, сиру, йогурту. Спостерiгалося пожвавлення на ринку сухих молокопродуктiв, що пояснюСФться збiльшенням попиту на цю продукцiю на внутрiшньому та зовнiшньому ринках. Темпи приросту в цiй категорiСЧ сухих молочних продуктiв у 2008р. склали: молока та вершкiв сухих 20%, казеСЧну та казеСЧнатiв 29%.
Найбiльш СФмними групами молочних продуктiв, що виробляються молочними пiдприСФмствами УкраСЧни, та потребують найбiльшу кiлькiсть сирого молока, залишаються вершкове масло, рiдке оброблене молоко та кисломолочнi продукти, жирнi твердi сири.
Виробництво молока в УкраСЧнi СФ стабiльним. Зростання обсягiв виробництва молока в 2008р. склало близько 0,5%, за пiдсумками року загальний обсяг дещо перевищуСФ 13,8 млн. тонн.
При цьому в попередньому роцi в суспiльному секторi вiдбулося незначне скорочення обсягiв виробництва на 0,6% з 2,7 млн. тонн, до 2,5 млн. тонн, а у приватному збiльшення обсягiв виробництва молока на 2,1% з 10,98 млн. тонн до 11,21 млн. тонн. При цьому оператори ринку вiдзначають незадовiльну якiсть молока багатьох приватних господарств.
Традицiйно найбiльшу питому вагу в обсязi продукцiСЧ молочноСЧ промисловостi в натуральному виразi СФ рiдке перероблене молоко 33%, кисломолочнi продукти 25%, а також сир сичужний 10% та вершкове масло 8%.
Ринку молочноСЧ продукцiСЧ притаманна сезоннiсть, тому до кiнця 2009 року прогнозуСФться зниження обсягiв виробництва молока, натомiсть до кiнця 2008 року на ринку молочноСЧ продукцiСЧ буде спостерiгатися стабiлiзацiя цiн з iмовiрнiстю СЧх зростання. Група кисломолочних сирiв. ОднiСФю з найпопулярнiших у споживача груп молочних продуктiв СФ сирна група. Ця група СФ також привабливою для виробникiв завдяки своСЧй високiй рентабельностi. Рентабельнiсть сирноСЧ групи маСФ високу залежнiсть вiд якостi сировини. Деякi великi компанiСЧ випускають сирки й сирнi десерти iз сепараторного сиру, на виробництво 1 тонни якого потрiбно 56 тонн молока, тодi як на виробництво звичайного сиру необхiдно 78 тонн молока.
Виробництво цiльномолочноСЧ продукцiСЧ в УкраСЧнi представимо у виглядi таблицi 1.1.
Таблиця 1.1.
КатегорияТемпы прироста объемов рынка (до предыдущего года)
%ФактПрогноз2004200520062007200820092010201120121 Вязкие молоч-ные десерты3535302015101010102 Глазированные сырки25252010775333 Другие традиции-онные продукты0770000004 Жидкие молоч-ные десерты1320181212117575 Йогурты вязкие151416151066666 Йогурти питьевые3328252117117757 Кефир8776001118 Молоко пастеризованное7776543329 Молоко стерилизованное135888888810 Ряженка32211111111 Сливки-88663222212 Сметана37151212101075313 Сыр плавленый07532222214 Сыр-97697998815 Сырковые десерты74362285344316 Всего12109854443
Група фасованих сирних мас мiстить у собi: традицiйнi 100-грамовi дитячi сирки, сирнi десерти в стаканчиках з рiзноманiтними добавками й iншi фасованi сирнi вироби.
Найбiльшi потужностi з випуску сирних мас розташованi в МиколаСЧвськiй областi, що пояснюСФться наявнiстю основноСЧ виробничоСЧ дiлянки компанiСЧ Лакталiс-УкраСЧна, у виробничiй програмi якоСЧ значне мiiе займають сирнi десерти ТМ Президент. Слiд вiдзначити також Харкiвську область, де ключовими виробниками СФ Харкiвський мiськмолкомбiнат (власник компанiя Вiям-Бiлль-Данн, частка в обласному виробництвi оцiнюСФться в 6870%) i Купянський МКК (близько 30%).
Останнiм часом в УкраСЧнi спостерiгаСФться тенденцiя з розвитку виробництва глазурованих сирних десертiв. Ця технологiя дозволяСФ iстотно збiльшити термiни придатностi, а це досить велика проблема пiд час реалiз